descargar ficha

ESPECIFICACION TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
Nombre
SALVADO DE TRIGO GRUESO
Fecha: 07-08-2014
Rev: 1
INFORMACION NUTRICIONAL
Valor energético calculado para 100 gr de producto comercial
Descripción
Cascara limpia de trigo (Tritricum Aestivum sp vulgare)
Uso
Materia prima para panificación industrial.
198,00
15,55
4,25
Energía (kcal)
Proteínas (g)
Grasa Total (g)
Hidratos de carbono disp (g)
Fibra Dietaría Total (g)
Fibra Insoluble (g)
Fibra Soluble (g)
Sodio (mg)
6,60
35,80
1,80
34,00
2,00
DECLARACION DE ALERGENOS
Este producto contiene gluten
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Apariencia
Color
Olor
Sabor
Cascarillas
Café
Característico de trigo
Característico de trigo
CARACTERISTICAS FISICOQUÍMICAS
Humedad(%)
Ceniza (%)
Proteína (N*5,7%)
Metales pesados como pb
Plomo ppm
Materias extrañas
Residuos de plaguicidas
<15
<6,3 %
<13
<3
<0,5
Negativo
Negativo
EMBALAJE
Sacos papel 25 kilos netos, cocido y rotulado.Indica
fecha elaboración y vencimiento.
ALMACENAMIENTO
Almacenar en lugar fresco y seco, que cuente con
Programa de Control de Roedores y Programa de
Limpieza y Mantenimiento vigentes.
CONDICION DE USO
Según Buenas Prácticas de Manufactura y siguiendo
normas de manipulación de alimentos.
VIDA UTIL
120 días.
GRANULOMETRIA
38 GG (494 micrones)
45 GG (414 micrones)
54 GG (325 micrones)
7xx (200 micrones)
<7 xx (200micrones)
87-96%
2-10%
0-2%
0-1%
<1%
CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS
Cuenta Bacteriana Total (UFC/g)
Hongos (UFC/g)
Levaduras (UFC/g)
Salmonella spp (UFC/50g)
Aflatoxinas (ppb)
Zearalenona (ppb)
<100000
<10000
<10000
Negativo
<5
<200
Elaborado por: Jefe Calidad y Desarrollo Harinas
Sugei Chandia
Fermin Vivaceta 1053
Revisado por: Gerente Calidad y Desarrollo
M Ines Velarde
Aprobado por: Gerente General
Jose Eugenio Grohnert
Independencia-Santiago
-ChileTel: 56-2-22702800www.laestampa.com e-mail: [email protected]
Fax: 56-2-22702843