Contenido del curso:
Bloque 1. Conocer la unidad de dietética y nutrición
Tema 1 Anatomía y fisiología humana
- El cuerpo humano como unidad organizada
- Sistema óseo – muscular
- Sistema Nervioso
- Sistema Endocrino
- Los sentidos
- Aparato Respiratorio.
- Aparato Cardiovascular. La Sangre y el Sistema Inmunitario.
- Reproducción
-Aparato Digestivo
- Aparato Urinario
Tema 2. El dietista y la unidad de nutrición y dietética
- Formación profesional. Dietista. ¿Qué es un dietista?
- Entorno funcional del trabajo
- Historia social de las relaciones existentes entre condiciones de vida y alimentación
Bloque 2. Conocer los alimentos
Tema 3.Necesidades Energéticas
- Termodinámica y bioenergética
- Transformación energética celular
- Valor energético de los alimentos
- Calorimetría
- Regulación de la ingesta calórica
- Fisiología del metabolismo en normalidad y ayuno
- Aumento y pérdida de peso
Tema 4. Necesidades Nutricionales y Metabolismo
- Alimnetación y nutrición
- Papel biológicos de los alimentos
- Grupo de alimentos
- Valor energéticos de los nutrientes
- Digestión y absorción: Enzimas.
Tema 5. Nutrientes y recomendaciones nutricionales
- Nutrición y metabolismo de los hidratos de carbono , grasas, proteínas
- Fibra dietética
- Nutrición y metabolismo de las vitaminas, oligoelementos, etanol
- Agua
Tema 5 Bromatología Aplicada.
- Carnes, pescados, huevos, leche y lácticos
- Cereales, leguminosas y tubérculos feculentos
- Harinas, féculas y derivados
- Alimentos edulcorantes, frutas, verduras, hortalizas y derivados
- Alimentos estimulantes, condimentos y agua
- Manipulación de los alimentos, aditivos alimentarios. Componentes no nutritivos
endógenos o exógenos añadidos a los alimentos.
- Alimentos dietéticos. Legislación
Tema 6. Manejo de tablas de composición de alimentos
Introducción
Tablas de crecimiento
Tabla de recomendaciones dietéticas
Tablas de composición de alimentos
Guías prácticas de tablas de composición
Tema 6. Dietética. La alimentación en diferentes etapas de la vida
- trabajar con:
- personas sanas:
- mujer gestante y lactante
- lactantes y niños
- adolescencia
- alimentación en la tercera edad
- el deportista
- trabajador en condiciones ambientales extremas
- La alimentación como factor de salud.
Tema7. Elaboración de dietas
Tema 8. Comprensión y seguimiento de la dieta
Adaptación al nivel cultural de la persona
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