COMUNICACIÓN. Conocimientos en materia de nutrición

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Conocimientos en materia de nutrición, alimentación y dietética en una población
universitaria de Sevilla.
F. Rivas *, J. Revenga**, F.Prieto ***, M.I.González.****.
* Instituto de la Grasa (CSIC). Sevilla.
** Asociación Aragonesa de Dietistas y Nutricionistas (ADYNA).
*** Asesor estadístico.
**** Facultad de Ingeniería. Universidad de San Luís Potosí. México.
Introducción.
Una buena alimentación está directamente relacionada con el estado de salud de la
población. Actualmente existen numerosas evidencias epidemiológicas, que ponen de
manifiesto que la dieta constituye un importante factor de riesgo en algunas patologías.
Conocer los conocimientos generales de la población (y en especial de los
universitarios), en materia de alimentación y dietética puede ser beneficioso para
establecer programas educativos en la promoción de hábitos saludables, que permitan
prevenir incorrectos patrones alimentarios, conducentes a patologías.
Objetivo.
Determinar el grado de conocimiento en elementos básicos de alimentación, nutrición y
dietética de una población universitaria, en una residencia de Sevilla.
Metodología.
Se ha realizado una evaluación del grado de conocimientos en materia de alimentación
y nutrición de un colectivo de 51 personas (16 mujeres y 35 hombres), de edad
comprendida entre los 18-23 años. Los sujetos participantes pertenecen a una residencia
universitaria de la ciudad de Sevilla (España); éstos no cursan estudios universitarios en
licenciaturas relacionadas con las ciencias de la salud. Para llevar a cabo dicho estudio,
se ha utilizado el cuestionario de valoración de grado de información en alimentación,
distribuido en la II Edición del Día Nacional de la Nutrición (28 Mayo 2003).
Resultados.
Los resultados obtenidos muestran un desconocimiento en algunos conceptos
relacionados con los alimentos, sus fuentes dietéticas y funciones en el organismo. Por
otro lado, se observa la influencia de los medios de comunicación, y/o otras vías en la
información y valoración que realizan los participantes sobre algunos alimentos.
Conclusiones.
La educación nutricional es necesaria para modificar aquellas conductas que reporten
perjuicios a la salud, consiguiéndose mejorar algunos hábitos que garanticen un buen
estado de salud. Por último, indicar que los medios de comunicación no deben constituir
la base general del conocimiento en nutrición y alimentación de la población
universitaria.