Del campo a la granja: atención a las micotoxinas en los ensilados

INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN
Del campo a la granja: atención
a las micotoxinas en los ensilados
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J. Laurain.
Ingeniero Agrónomo
Nutricionista.
Technical Team Olmix.
L
a calidad de los nutrientes
del ensilado de maíz es
variable de un año a otro
dependiendo de las condiciones climáticas, que también
pueden modificar la contaminación por toxinas.
Micotoxinas en el forraje:
cuándo, dónde y porqué
En el campo, los forrajes están en
contacto de forma natural con varios tipos de hongos; el más frecuente es 'VTBSJVN. La Fusariosis
es común en cereales y afecta
principalmente a la mazorca. Las especies más frecuentes son 'HSB
NJOFBSVN'DVMNPSVN'QPBF y
'BWFOBDFVN. El crecimiento de 'V
TBSJVN depende del nivel de humedad (22-25% en la planta) y de
temperatura (>15 °C).
Algunos métodos de cultivo,
como la rotación, tienen impacto en
el desarrollo de 'VTBSJVN. Cultivar
dos veces seguidas maíz en el
mismo campo, aumenta el riesgo
de contaminación por vomitoxina
(DON) en la segunda cosecha (Gourdain FUBM2008), pues los restos del
cultivo contaminados con 'VTB
SJVN conservan los hongos de un
año para otro. Por la misma razón,
la siembra directa aumenta el riesgo de desarrollo de 'VTBSJVNal no
enterrar los restos de la cosecha anterior, que permanecen en la superficie, contaminando la siguiente cosecha.
Elegir variedades resistentes a
'VTBSJVN ayuda a controlar el riesgo, pero aún no está bien documentado. La aplicación de fungicidas no es muy habitual por la altura de la planta.
El hongo en sí mismo no es una
amenaza para el animal, pero en
condiciones de estrés (aquellos
factores que alteran el crecimiento fúngico), 'VTBSJVN produce toxinas. Así, 'VTBSJVN prolifera entre
25 y 30 °C sin producir micotoxinas,
pero cuando la temperatura baja a
0 ºC, algunos producirán niveles altos de micotoxinas (Joffe FU BM,
1986). También cambios bruscos de
temperatura y en la humedad relativa afectan a la producción de micotoxinas.
Por tanto, los forrajes están muchas veces contaminados con micotoxinas de 'VTBSJVN como Tricotecenos (vomitoxina o DON), zearalenona y fumonisinas, con un nivel variable dependiendo del clima,
método de cultivo, etc. La calidad de
la conservación del ensilado (anaerobiosis, temperatura, Aw, duración del ensilado) también afecta al
desarrollo de 'VTBSJVN y de otros
hongos más típicos del almacenaje, que pueden producir aflatoxinas
y ocratoxinas bajo condiciones específicas.
Aproximadamente el 25% de los
cultivos mundiales están contaminados con micotoxinas. Según una
revisión alemana de 196 mues-
Figura 1. Producción lechera en una granja de 209 vacas
290 (Segovia, diciembre 2011-junio 2012).
70 Mundo Ganadero Marzo/Abril ‘13
tras de ensilado de maíz, más de la
mitad estaban significativamente
contaminadas con DON: 59%,
>0,300 mg/kg; 9,2%, >2 mg/kg;
2,6%, >5 mg/kg (Oldenburg y Höppner, 2003). En 1998, Withlow publicó un análisis de la presencia de micotoxinas en las raciones de vacas
lecheras en Carolina del Norte, durante un periodo de nueve años. La
presencia de DON en el ensilado se
dio en el 66% de las muestras (valor medio, 1,991 mg/kg) y de zearalenona en un 30% (valor medio,
0,525 mg/kg). La presencia y concentración de las micotoxinas en los
forrajes varía de un año a otro por
las variaciones en las condiciones
climáticas y en las situaciones de
estrés que afectan al hongo (Coulumbe, 1993).
La vaca y el forraje
contaminado
En el pasado se creía que la flora ruminal era capaz de detoxificar algunas micotoxinas. Varios estudios demostraron que la capacidad
del rumen para detoxificar micotoxinas era menor de lo pensado.
Heinz-Kiessling mostró que la eficacia detoxificadora no es la misma
para todas las micotoxinas. DAS, T2,
ocratoxina y zearalenona son parcialmente transformadas, mientas
que no observó degradación para
DON y aflatoxina B1. Otros estudios
midieron una degradación parcial
de DON a DOM-1, menos tóxico
Figura 2. Leche separada por el robot (leche con alta
conductividad, mastitis o tratada con antibióticos).
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(Prelusky FUBM, 1987 y Coté FUBM,
1986). Heinz-Kiessling también mostró que el descenso de zearalenona se debe a su reducción a zearalenol (un 90% a alfa-zearalenol,
que es 3-4 veces más estrogénico
que la zearalenona). Las fumonisinas no son alteradas en el rumen
(Pfohl FUBM, 1999).
Los protozoos son más activos
que las bacterias en la detoxificación, pero también más sensibles
a las micotoxinas.
Keese FUBM(2008) investigaron
la influencia en los patrones ruminales de una proporción de concentrado en la ración total, con y sin
contaminación con toxinas de 'V
TBSJVN Suministraron una ración
con 50% de concentrado y una concentración media de DON de 5,3
mg/kg MS a 13 vacas al inicio de la
lactación, resultando en alteraciones en los patrones de fermentación ruminal (alteración del equilibrio de ácidos grasos volátiles, caída del pH, etc.). Esto puede indicar
un cambio en la comunidad microbiana debido al efecto directo o
indirecto de la infección con 'VTB
SJVN sobre la flora ruminal.
Las micotoxinas de 'VTBSJVN
ejercen sus efectos a través de tres
mecanismos primarios. El primero
de ellos es la inmunodepresión, descrito por Surai y Dvorska en 2005.
En 2009, Koroteleva FUBMconcluyeron que las micotoxinas de 'V
TBSJVN pueden deprimir algunos aspectos celulares de la función inmune, mientras que estimulan la
respuesta humoral primaria a antígenos específicos. El segundo impacto (principalmente de los tricotecenos) es la reducción de la cantidad de nutrientes disponibles
para el animal, por una menor ingesta y la irritación del tracto digestivo (reducción de la longitud de
las microvellosidades; Pinton FUBM
2012). El tercer impacto es el efecto directo de la zearalenona y sus
metabolitos en los resultados reproductivos por su efecto estrogénico (Klang FUBM 1978). Las pérdidas clínicas o subclínicas en los
resultados, el aumento de la inci-
dencia de enfermedades y los peores resultados reproductivos tienen un peso importante en los resultados económicos de la ganadería. Por ello, es crítico detectar y
proteger a las vacas de las micotoxinas para evitar pérdidas económicas.
Detección de micotoxinas
en el forraje
La detección de la contaminación
por micotoxinas no es fácil, ya que
provoca problemas que son habituales y que pueden ser debidos a
otras causas. Para ayudar a detectar esta contaminación, Olmix ha
preparado una herramienta sencilla que puede ser usada en Internet,
llamada Mycotoxin Evaluator o
Evaluador de micotoxinas. Con
esta herramienta se puede calcular la probabilidad de tener micotoxinas en la ración de las vacas antes de analizarla.
¿Qué hacer contra las
micotoxinas en el forraje?
El uso de secuestrantes de micotoxinas en la ración junto con unas
óptimas prácticas de gestión en la
granja son el único método factible
para reducir el impacto de las micotoxinas en la producción lechera y en la salud animal.
La elección de un secuestrante
eficaz es clave en este proceso y
debe hacerse siguiendo criterios estrictos de eficacia y de resultados
productivos. En este campo, Olmix
es el especialista, al haber desarrollado una nueva tecnología
para ofrecer el más amplio espectro de adsorción de micotoxinas en
forma microgranulada, para maximizar la protección de las vacas.
Este producto, denominado MMi S,
está demostrando su eficacia en
todo el mundo, protegiendo a las
vacas para obtener mejores resultados. Por ejemplo, en las últimas
pruebas realizadas en una granja de
alta producción en España (Figura
1), MMi S permitió una reducción
significativa de la leche separada
(Figura 2) sin alterar la producción
lechera (+0,6 litros).