Lectura Reconocimiento Previo Unidad 3 Lectura

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
LECCION DE RECONOCIMIENTO UNIDAD 3: 201103- BIOQUÍMICA-2013-2.
Lectura Reconocimiento Previo Unidad 3
En la tercera unidad denominada Metabolismo: catabolismo y biosíntesis de Biomoléculas,
Biomoléculas
se trata temas de relevada importancia en el estudio de la bioquímica general, para esto el
estudiante debe saber temáticas relacionadas con los carbohidratos, lípidos y proteínas. Es
importante que recuerde que son los carbohidratos y su clasificación, que son los lípidos y
su clasificación.
En la siguiente lectura, el estudiante encuentra los conceptos relacionados con los
cuestionamientos anteriores, por lo que se constituye en los saberes previos de la unidad 3.
Cuando se analiza las reacciones químicas que se realizan en el interior de la célula,
acompañada de cambios físicos y termodinámicos, se usa la palabra metabolismo, que
encierra los cambios que se dan a nivel celular para mantener viva a la célula.
El metabolismo se divide en dos procesos conjugados: catabolismo y anabolismo. Las
reacciones catabólicas liberan energía; son reacciones de degradación de compuestos como
carbonados, como los carbohidratos, lípidos, proteínas, cuya reacción resulta en la liberación
de la energía retenida en sus enlaces químicos. Las reacciones anabólicas, en cambio, utilizan
esta energía liberada para recomponer enlaces químicos y construir componentes de las
células como lo son las proteínas y los ácidos nucleicos. El catabolismo y el anabolismo son
procesos acoplados que hacen al metabolismo en conjunto, puesto que cada uno depende
del otro.
Los carbohidratos, hidratos de carbono o glúcidos, están compuestos principalmente de
carbono, hidrogeno y oxígeno. Los carbohidratos son compuestos poli funcionales.
Contienen dos clases de grupos funcionales: el grupo hidroxilo y el grupo carbonilo
(aldehídos y cetonas). Dentro de su clasificación están los monosacáridos, disacáridos,
trisacáridos, etc, y, polisacáridos.
Son ejemplos de polisacáridos: celulosa, pectina, almidón y glucógeno, que están
constituidos por moléculas de glucosa.
Son ejemplos de disacáridos: sacarosa, maltosa y lactosa. La sacarosa al hidrolizarse genera
dos monosacáridos: fructosa y glucosa. La maltosa genera dos moléculas de glucosa. La
lactosa es la unión de dos monosacáridos, la glucosa y galactosa.
Son ejemplos de monosacáridos: la glucosa, fructosa, galactosa, ribosa, xilosa, etc.
De los monosacáridos es importante recordar que estos pueden clasificarse de acuerdo a:
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• Al número de carbonos: estos pueden tener seis (hexosas), cinco (pentosas) y tres
átomos de carbono (triosas).
• Al tipo de función carbonilo que tenga: si tiene la función aldehído se denomina
aldosas, si tienen la función cetona se denomina cetosas.
Por lo tanto, es común que Usted los encuentre en estos términos: aldohexosas si es de seis
carbonos y además tienen la función aldehído como el caso de la glucosa, ó cetohexosas,
como la fructosa, que es de seis carbonos y tiene la función cetona.
En bioquímica, los carbohidratos se estudian desde el punto de vista como generadores de
energía en forma de moléculas de ATP y lo hacen en forma de monosacáridos. Total,
para esto, los polisacáridos, disacáridos, consumidos en la dieta deben quedar en forma de
monosacáridos para generar moléculas de ATP.
Estas moléculas de ATP, mantienen vivo a un organismo, su generación se hace mediante
una serie de reacciones que suceden a nivel de la célula, en compartimientos específicos,
como el citoplasma y las mitocondrias; por la biología vista , se recordará que el citoplasma
es el material comprendido entre la membrana plasmática y la envoltura nuclear. Está
compuesto por dos partes: citosol: consiste principalmente de agua, con iones disueltos,
moléculas pequeñas y macromoléculas solubles en agua y en este están las enzimas
responsables de la oxidación de carbohidratos y los Ribosomas: partículas insolubles de 25
nm, sitios de síntesis proteica. Las mitocondrias Son organelos citoplasmáticos membranosos
característicos de las células de los eucariótico. Las mitocondrias poseen una gran
importancia, ya que en ellas se realizan una serie de reacciones de óxido-reducción que
permiten el sustento energético de la célula, en ellas se termina de degradar los carbohidratos
y lípidos y se produce 6 veces más ATP que en citoplasma por molécula de glucosa
oxidada ó 10 veces más por molécula de ácido graso oxidado.
Cuando se habla de lípidos, se dice que son moléculas orgánicas formadas básicamente por
carbono e hidrogeno y generalmente también oxigeno; pero en porcentajes mucho más
bajos. Además pueden contener también fosforo, nitrógeno y azufre. Es un grupo de
sustancias muy heterogenias que sólo tienen en común estas dos características: Son
insolubles en agua y son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno,
etc.
Su clasificación se hace en base a su composición química, la cual es la responsable de que
sea saponificable o no. Se entiende por saponificación a la reacción química entre lípido
que reaccione con una base alcalina, cuyo resultado genere una sal de jabón conocido
como jabón.
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Dentro de los lípidos saponificables están aquellos que dentro de su estructura química
tienen cadenas carbonadas de n átomos de carbono y que terminan en una función
carboxilo (R-COOH), es decir, ácidos grasos. Entonces, dentro de los saponificables
tenemos los
simples (triglicéridos y ceras naturales), los compuestos (fosfolípidos y
glicolípidos). Dentro de los no saponificables, tenemos, los terpenos, esteroides (colesterol y
hormonas) y las prostaglandinas.
Dentro de las reacciones del metabolismo, a nivel de catabolismo, los lípidos simples en
forma de triglicéridos provenientes de la dieta, son los mayores generadores de energía
celular en forma de ATP.
En esta unidad, Usted encontrará, que dentro del metabolismo también sufren reacciones
catabólicas y anabólicas las proteínas. En términos catabólicos, las proteínas se degradan
hasta los aminoácidos libres y luego estos sufren reacciones de degradación a nivel de su
función amina, función carboxilo y esqueleto carbonado, no para generar energía, sino para
generar metabolitos intermedios que ayuden a alimentar las vías degradativas de lípidos y
carbohidratos. Este metabolismo de aminoácidos genera desechos celulares como el
amoniaco y urea.
Actividad: En la siguiente sopa de letras debe buscar palabras que se relacionaron en la
lectura anterior, encuéntrelas y complemente el cuadro 1.
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Cuadro 1.
palabra
definición
Lectura2: Algo más sobre metabolismo
Observa el video del siguiente enlace: http://youtu.be/YECG3FMgnHs