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A _
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
FACULTAD DE NUTRICION
CAMPUS XALAPA.
EVALUACIÓN EN MATERIA DE ENTRENAMIENTO DEPORTIVO Y ADECUACIÓN
DE LA ALIMENTACIÓN EN EL GIMNASIO CON APARATOS ELYTE GYM
DE LA CIUDAD DE COATEPEC, VER.
TESIS
Que para obtener el Título de:
LICENCIADO EN NUTRICION
Presenta:
HELEM HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ
Directora de Tesis:
LIC. NUT. ANA ALICIA RIAÑO DIAZ
XALAPA-EQUEZ., VER.
1
2002
DEDICATORIAS
A DIOS:
Con amor y humildad por darme la fuerza necesaria
para concluir con algo tan importante para mi y para mi madre.
A Mi MADRE:
Con todo el amor del mundo y sobre todo darle las gracias
por todo lo que me ha dado sin esperar recompensa alguna
y por el sacrificio que ha realizado, para que yo lograra llegar
hasta donde estoy ahora, por su apoyo incondicional, por su
comprensión y compañía i mil gracias MADRE ¡, por que sin ti
no hubiera logrado nada.
AMI ABUELITA:
Por todo el apoyo que me ha brindado y por estar conmigo
En cada momento, por sus consejos y su cariño, gracias.
AMIS TIOS:
Por brindarme su apoyo en las buenas y en las malas y por
Sus consejos, gracias.
A MIS AMIGOS Y FAMILIARES:
Por todo su cariño y sus buenos consejosy por el apoyo que
Me brindaron, gracias.
INDICE
INTRODUCCIÓN .....................................................2
1. MARCO TEORICO ............. .... ..................... . ............................... .... ....... . ......... ..3
1.IFISIOLOGIADE LOS DEPORTES ..................................................................3
1.2 TEORIA DEL ENTRENAMIENTO DEPORTIVO.. ................... . ..... .. ................. ..7
1.3 CLASIFICACION DE LOS DEPORTES. ................ .... ...................................... 12
.... . ........ . ........ . .............. . ............. 14
1.4 AYUDAS ERGOGÉNICAS ................... ... .......
1.5 BENE FICIOS DEL EJERCICIO SOBRE LA SALUD ................................... ....24
1.6 ALIM ENTACION DEL DEPORTISTA ...... . .................... . ............. .. ............ . ....... 26
1.7 EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIO ......... ... ............ ................................. 33
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................................38
3. OBJETIVOS .... . .................. . ................................................ ....... .... ........ . ............. 38
3.1 OBJETIVO GENERAL.... ........... . ......................... . ...... . ..... .. ..... . .......... . ............. 38
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ....................... . ............ . ..... . ...... . .................. ......... 38
DISEÑOMETODOLOGICO...... ...... . ............. .............. . .... . .................................... 39
4.1 TIPO DE ESTUDIO...... .......................... ... .................. ............ . ... ..................... 39
4.2AREADEESTU DIO ........... .... ............. . ........ . ............................. . ......... . ........... 39
4.3 DEF1NICION Y MUESTRA DE VARIABLES.... ......... . ........ . ......... . ..... . .... . ...... 39
4.4 UNIVERSO Y MUESTRA......... .... . ............ ............ . ............................... .. ......... 39
5. MET000S Y TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA
LA RECOLECCION DE LA INFORMACIÓN ..................... . .................. .. ............... .40
6. RESULTADOS ..... . ............ ...... .................. . ....... . ........ ................. . ................ ... ....41
6.1 RESULTADOS DE LA ENCUESTA APLICADA AL
INSTRUCTOR.............................. . ... .. ................ . .... . ...... . .... . ... . .............. . .......... ......46
6.2 RESULTADOS DE LA ENCUESTA APLICADA A LOS
USUARIOS..... ..... .... ................... ..... .................................. . ......... ............... . ............ 47
6.3 RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA...........................70
6.4 CONCLUSIONES
6.5 RECOMENDACIONES
.73
.74
6.6 BIBLIOGRAFIA ..... .. ...... .... ..... .............. . .............. .. ........ . ....... .. ......................... 75
ANEXOS
ANEXO 1
ENCUESTA APLICADA A LOS INSTRUCTORES DEL GIMNASIO.....................77
ANEXO 2
ENCUESTA APLICADA A LOS USUARIOS DEL GIMNASIO .......................... ....78
TITULO:
EVALUACION EN MATERIA DE ENTRENAMIENTO DEPORTIVO Y
ADECUACION DE LA ALIMENTACION EN EL GIMNASIO CON APARATOS
ELYTE GYM DE LA CIUDAD DE COATEPEC, VER.
INTRODUCCIÓN
El deporte es una actividad mediante la cual el ser humano busca su
perfeccionamiento y excelencia, que le ayudaran a lograr su equilibrio dinámico y
a compensar deficiencias. Los deportistas se someten a esfuerzos voluntarios los
cuales requieren de dedicación, disciplina, constancia en el entrenamiento y una
sana alimentación y nutrición. (1)
La buena nutrición por si sola no es suficiente para llegar a ser campeón,
sin embargo, una nutrición inadecuada puede interferir con el buen desempeño de
un gran atleta, cambiando una posible victoria por una derrota inaceptable.
La nutrición es uno de los factores mas importantes en el desempeño total
de un atleta, en los últimos diez años, el papel de la nutrición en la preparación de
los atletas a recibido un merecido reconocimiento.
La nutrición es un complemento importante en cualquier programa de
acondicionamiento físico y en general se acepta que un estilo de alimentación
equilibrada es parte integral de cualquier programa de acondicionamiento físico o
deportivo. (4)
Durante su entrenamiento, el atleta debe procurar alimentación completa
que le. asegure no solo la recuperación de los fluidos y los nutrientes perdidos
diariamente sino que además le ayude a la recuperación y preparación de la
siguiente sesión de entrenamiento. Las necesidades energéticas varían mucho
dependiendo del deporte que se practica. (5)
La principal meta alimentaría para los individuos activos radica en tener un
estado nutricio adecuado para optimizar la salud y la condición o el rendimiento en
los deportes, lamentablemente hay mucha información errónea respecto a lo que
representa una dieta apropiada para individuos físicamente activos. Muchas
personas conscientes de la salud y de la condición física prueban cualquier
régimen alimentario o suplemento nutricional con la esperanza de llegar a un
nuevo nivel de bienestar o rendimiento físico. (2)
Es fácil deducir la importancia que tiene una buena nutrición desde la etapa
prenatal y a través de todo el desarrollo de un individuo, para que este pueda
alcanzar una condición física tal que aunada al entrenamiento adecuado, logre
sus metas propuestas. (1)
Cualquiera que sea la causa pór la que un' individuo tenga entrenamiento
físico, ya sea por dedicarse exclusivamente al entrenamiento, para mantenerse en
forma o simplemente por diversión , es necesario que reciba un entrenamiento
adecuado y un plan de alimentación acorde a sus necesidades especificas.
2
Por ello surge la necesidad de evaluar los conocimientos de los instructores
de algunos gimnasios en relación a entrenamiento deportivo y alimentación de los
usuarios con la finalidad de analizar los resultados y proponer alternativas de
solución que no pongan en riesgo la salud de los usuarios y que puedan obtener
realmente los beneficios del entrenamiento para mejorar su calidad de vida.
1. MARCO TEORICO
1.1
FISIOLOGÍA DE LOS DEPORTES
El hombre y la mujer deportista.
"En las medidas que se citan para la mujer deportista se les aplica casi los
mismos principios fisiológicos básicos que se han señalado para los varones,
salvo en lo que respecta a las diferencias cuantitativas derivadas de la
envergadura de su cuerpo, de la composición del mismo y de la existencia o
ausencia de la hormona sexual masculina o testosterona. En general los valores
más cuantitativos en la mujer, tales como la potencia muscular, la ventilación
pulmonar y el gasto cardíaco, todos los cuales están relacionados principalmente
con la masa muscular, variarán entre 213 y 3% de los valores que se registran en
los varones.
La testosterona secretada por el testículo del varón tiene un poderoso
efecto anabólico al favorecer un almacenamiento de proteínas muy elevado en
cualquier parte del cuerpo, especialmente en los músculos. De hecho incluso el
varón que participa muy poco en los deportes, pero que está bien dotado de
testosterona, tendrá un desarrollo muscular que pueda superar hasta en un 40 %
o más al que tendrá una mujer que no tome esta hormona.
Los estrógenos la hormona sexual femenina también es probable que
explique parte de la diferencia de los logros obtenidos por el varón, y la mujer en el
deporte aunque no tanto como la testosterona. Sabemos que los estrógenos
aumentan el depósito de grasa en la mujer, especialmente en ciertos tejidos como
las mamas, las caderas y el tejido subcutáneo. por esa razón en parte al menos,
una mujer promedio no deportista tiene un 27 % más de grasa en su cuerpo, a
diferencia del varón no deportista, que tiene un 15% de grasa aproximadamente.
Esto supone un prejuicio para el esfuerzo y rendimiento máximo que se necesitan
en el deporte, especialmente en aquellas pruebas o competiciones donde la
obtención de una marca depende de la velocidad del cociente entre la fuerza
muscular del cuerpo y el peso corporal.
Los músculos durante el ejercicio fuerza, potencia y resistencia de los
músculos.
"La fuerza de un músculo está determinada principalmente por su tamaño,
la fuerza contráctil máxima es de 3 a 4 kg. / cm3 de la superficie de sección del
músculo. Por eso, un varón bien dotado de testosterona o el deportista que ha
logrado un desarrollo adicional de sus músculos gracias a un programa de
ejercicios de entrenamiento tendrá igualmente más fuerza muscular.
La fuerza de mantenimiento de los músculos es alrededor de un 40 %
mayor que su poder contráctil. Es decir, que si un músculo ya se ha contraído y
aparece entonces una fuerza que intenta distenderlo, como sucede al caer al
suelo después de un salto, esto requiere alrededor de un 40 % más de fuerza de
la que puede obtenerse en una contracción de acortamiento.
La potencia de la contracción muscular es distinta de la fuerza muscular
porque es una medida de la cantidad total de trabajo que realice el músculo en la
unidad de tiempo. La potencia se determina no solo mediante la fuerza de la
contracción muscular, sino también por su distancia de contracción, y por el
número de veces que el músculo se contrae cada minuto. La potencia muscular se
mide generalmente en kilogramos-metros (kg-m) por minuto. Es decir, que un
músculo que puede elevar 1 kilogramo de peso a una altura de 1 metro o que
puede mover un objeto lateralmente contra una fuerza de 1 kilogramo que actúa
en dirección opuesta, desplazándolo a una distancia de 1 metro en 1 minuto, se
dice que tiene una potencia de 1 kg-m/min.
La máxima potencia que puede obtenerse trabajando juntos todos los músculos
del cuerpo en un deportista muy bien entrenado es aproximadamente la siguiente
Kg-m/min.
Primeros 10 segundos
El minuto siguiente
Los 30 minutos siguientes
7000
4000
1700
La medida final del rendimiento es la resistencia. Esta depende, hasta
cierto punto, del aporte de elementos nutritivos al músculo y, más que de
cualquier otra cosa de la cantidad de glucógeno depositada en el músculo antes
de hacer el ejercicio. Una persona con una dieta rica en carbohidratos almacena
mucho más glucógeno en los músculos que quien sigue una dieta mixta o una
dieta rica en grasas. Por tanto, la resistencia muscular se acentúa mucho con una
dieta rica en hidratos de carbono.
4
Cuando los deportistas corren a la velocidad característica de la carrera de
maratón, su resistencia, medida a través del tiempo que pueden seguir
participando en la carrera hasta su agotamiento completo, es aproximadamente la
siguiente.
Minutos
Dieta rica en hidratos de carbono
Dieta mixta
Dieta rica en grasa
40
20
6
EFECTOS DEL ENTRENAMIENTO FÍSICO SOBRE LOS
MÚSCULOS Y SU RENDIMIENTO.
Importancia del entrenamiento para lograr una resistencia máxima.
Uno de los pilares básicos del desarrollo muscular durante el entrenamiento
físico deportivo es el siguiente; los músculos que trabajan sin carga, aunque se
ejerciten durante horas, día tras día, aumentan poco en su potencia. En el otro
extremo, los músculos que se contraen con más del 50 % de su fuerza máxima de
contracción aumentarán rápidamente su potencia, aunque las contracciones se
realicen solo unas pocas veces al día. Sabiendo esto, los experimentos sobre el
rendimiento muscular han demostrado que 6 contracciones musculares cercanos
a su máximo esfuerzo y realizadas en 3 series 3 días por semana proporcionan un
aumento casi idóneo de la potencia muscular y no provocan fatiga muscular
crónica.
*
Hipertrofia muscular
La masa muscular que posee básicamente una persona, está determinada
principalmente por la herencia y por el nivel de secreción de testosterona, y a ello
se le debe el considerable aumento de musculatura que posee el varón en
comparación con la mujer. Sin embargo, con el entrenamiento, los músculos
pueden llegar a hipertrofiarse quizá en un 30-60 %. La mayoría de esa hipertrofia
se • debe a un aumento del diámetro de las fibras musculares y no a un mayor
número de fibras, pero es probable que esto no sea totalmente cierto, porque se
supone que muy pocas fibras muy aumentadas de tamaño se dividen por la mitad
en toda su longitud para formar fibras completamente nuevas, lo cual aumenta su
número considerablemente.
Los cambios que se producen dentro de las propias fibras musculares
hipertrofiadas son:
1) Mayor número de míofibrillas que aumentan proporcionalmente al grado
de hipertrofia.
2) Aumento de hasta un 120 % de las enzimas mitocondriales.
3) Aumento incluso de un 60 - 80 % de los elementos integrantes del
sistema metabólico del fosfágeno, incluyendo el ATP y la fosfocreatina.
4) Aumento de hasta un 50 % de los depósitos de glucógeno, y aumento
de hasta un 75-100% del depósito de triglicéridos (grasas).
Gracias a todos estos cambios, se incrementa la capacidad de ambos sistemas
metabólicos el aeróbio y el anaerobio y aumenta especialmente la tasa de
oxidación máxima y la eficacia del sistema metabólico oxidativo hasta en un 45 %.
Los gases sanguíneos durante el ejercicio.
Dada la gran cantidad de oxígeno que consumen los músculos durante el
ejercicio, podría preverse que la presión de oxígeno en la sangre arterial
disminuyera considerablemente al realizar ejercicios agotadores y que la presión
del bióxido de carbono en la sangre venosa se elevará muy por encima de lo
normal. Sin embargo, no suele ser esto lo que ocurre. Los dos valores citados
permanecen casi normales, lo que demuestra la extraordinaria capacidad del
aparato respiratorio para proporcionar una aireación suficiente a la sangre durante
el ejercicio intenso, y eso, a su vez, demuestra otro hecho importante: los gases
en sangre no tienen siempre que alterarse para que la respiración sea estimulada
durante el ejercicio.
En lugar de ello, la respiración está normalmente estimulada por los mecanismos
neurógenos durante el ejercicio. Parte de este estímulo es el que actúa
directamente sobre el centro respiratorio a través de los mismos impulsos
nerviosos debido al ejercicio, son transmitidos desde el cerebro hasta los
músculos en actividad. Por otra parte se cree que proviene de las señales
sensitivas que son transmitidas al centro respiratorio desde los músculos en
contracción y las articulaciones en juego.
Todos estos estímulos nerviosos de la respiración son normalmente
suficientes para proporcionar casi exactamente la mayor ventilación pulmonar que
se necesita para mantener en la sangre los gases de la respiración (el oxígeno y
el anhídrido carbónico) en unos valores casi normales.
6
Relación entre el funcionamiento del sistema cardiovascular y la yo 2 máx.
Durante el ejercicio máximo, se eleva tanto la frecuencia cardiaca como el
volumen sistólico, hasta un 95 % aproximadamente de sus niveles máximos,
Como el gasto cardiaco es igual al volumen sistólico multiplicado por la frecuencia
cardiaca, el resultado que se obtiene es que el gasto cardiaco es el 90 % del
máximo que una persona puede lograr
Esto contrasta con el 65 % que como máximo puede aumentar la
ventilación pulmonar. Por tanto, se puede ver fácilmente que el sistema
cardiovascular es normalmente un factor mucho más ¡imitador de la yO 2 Máx.
que el aparato respiratorio, porque la utilización del oxígeno que el sistema
cardiovascular es capaz de transportar y proporcionar a los tejidos.
Por esta razón, se dice, con frecuencia, que el rendimiento que puede
lograr el corredor de maratón depende principalmente de su corazón, ya que este
es el factor más limitador de un aporte de oxígeno suficiente a los músculos que
se contraen. Por tanto, el 40 % de aumento de gasto cardíaco que el corredor de
maratón puede lograr con respecto a un sujeto promedio no entrenado es,
probablemente, la única ventaja fisiológica importante del programa de
entrenamiento del corredor de maratón. (6)
1.2 TEORIA DEL ENTRENAMIENTO DEPORTIVO
El programa de entrenamlento
Un programa de entrenamiento exige, por una parte una planificación
rigurosa y detallada del entrenamiento del individuo y, por otra el control y el
análisis de la realización y de su ejecución. El programa se establece según unos
principios que en su inicio eran vagos, pero que actualmente están científicamente
establecidos. Los resultados de un individuo dependen, en gran cantidad, de un
programa de entrenamiento.
Un programa debe respetar los periodos de esfuerzo y recuperación del
organismo a través de una juiciosa dosificación de los ejercicios, diarios,
semanales, mensuales, de temporada e, incluso anuales, según los objetivos
perseguidos por el deportista. Los componentes del entrenamiento se
interrelacionan, no están aislados
Los objetivos del programa de entrenamiento son mejorar la condición física
del atleta y en consecuencia, mejorar su resultado en la competición.
Las diferentes clases de entrenamiento y sus componentes producen diversos
efectos físicos, fisiológicos y psicológicos en el organismo. Por lo tanto es
importante, desde un principio, elegir correctamente la clase de entrenamiento y
dosificación, sus elementos para que el organismo obtenga el máximo beneficio.
7
importante, desde un principio, elegir correctamente la clase de entrenamiento y
dosificación, sus elementos para que el organismo obtenga el máximo beneficio.
El programa puede incluir niveles de progresiones que aumentaran
periódicamente, el programa de entrenamiento es la principal herramienta del
atleta, por lo tanto debe estar bien planificado y ser flexible.
No hay una formula universal para encaminar el entrenamiento; existen
pequeños trucos, tendencias generales pero no recetas milagrosas. La edad, el
sexo, la ambición, la experiencia, la profesión, la disponibilidad y la actitud mental
del atleta son los factores a considerar y respetar en la elaboración del programa.
Los fisiólogos relacionados con la actividad física han constatado que
durante el entrenamiento se deben respetar varios principios generales. Teniendo
en cuenta cada uno de estos principios básicos se pueden llegar a maximizar el
entrenamiento.
Los principios básicos del entrenamiento son cinco: especificidad,
sobrecarqa, individualidad, ada ptación, y de recuperación.
Varios factores influyen positivamente en los efectos del entrenamiento; todos
los que se entrenan deben conocerlos, sobre todo los que organizan los
entrenamientos, es decir, los entrenadores.
Los factores de perfeccionamiento son seis: el nivel inicial del
entrenamiento, la intensidad, la duración, la frecuencia, las limitaciones genéticas
y el ejercicio realizado durante el entrenamiento.
Los niveles de intensidad en el entrenamiento
El entrenamiento aeróbico recurre a cuatro clases de esfuerzos concretos.
Cada uno de ellos presenta una diferente intensidad y por lo tanto, exige un
trabajo concreto. La recuperación entra, entonces como en juego. Por regla
general, que cuanto más aumenta la velocidad del ejercicio, más corta será la
distancia a recorrer y la recuperación.
Los niveles de intensidad del entrenamiento son:
1.2.3.4.-
La endurece o resistencia orgánica general.
La resistencia o mixta.
La velocidad.
La fuerza.
(9)
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METODOLOGÍA DEL ENTRENAMIENTO.
El entrenamiento es un proceso continuo. Es un conjunto de programas
cuya finalidad primordial es incrementar el rendimiento físico.
EL deporte es una actividad física, organizada, regida por reglamentos y
cuyo objetivo es la competencia.
El entrenamiento se lleva a cabo por planes de trabajo tos cuales pueden
ser a corto mediano o largo plazo.
Los principios del entrenamiento deportivo son:
• De la individualización
• De la continuidad de la carga
• De la elevación progresiva de la carga
• De la adecuación de la carga
• De la variación de la carga y la recuperación.
• De la ciclicidad o periodización.
PRINCIPIOS DE LA INDIVIDUALIZACIÓN.
•
Consiste en que las cargas de trabajo deben ser elaboradas para las
características particulares en cuanto a rendimiento del deportista.
PRINCIPIOS DE LA CONTINUIDAD DE LA CARGA.
Que indica que no deben existir interrupciones importantes del
entrenamiento y que la frecuencia de su practica debe ser la adecuada; pues de
no ser así, ocurre una disminución de la condición alcanzada.
PRINCIPIO DE LA ELEVACIÓN PROGRESIVA DE LA CARGA.
Nos indica que deben incrementarse paulatinamente las cargas debido a la
reacción adaptativa del organismo a estas con lo cual ya no se encuentra un
estimulo que mejore el rendimiento.
El mantener las mismas cargas de entrenamiento lleva a una disminución
de la reacción de supercompensación que brinda el entrenamiento.
PRINCIPIO DE LA ADECUACIÓN DE LA CARGA.
Se refiere a la optima cantidad c trabajo que debe realizar el deportista
para obtener resultados favorables.
PRINCIPIOS DE LA VARIACIÓN DE LA CARGA Y LA RECUPERACIÓN.
Se refiere al cambio en las rutinas de trabajo para seguir siendo un estimulo
adecuado el intervalo entre las cargas para que exista una recuperación adecuada
y no llegue a caerse en el sobre entrenamiento y fatiga con el consecuente riesgo
de lesiones.
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Es importante aclarar el concepto de supercompensación o de recuperación
exaltada que es producto de la carga de trabajo ( como un beneficio de este).
Al realizar una carga hay gasto de energía, misma que es respuesta
durante la fase de recuperación, hasta niveles mayores de los iniciales
"supercompensación" lo que nos permite posteriormente mayores cargas.
Cuando el periodo de recuperación no es el adecuado para llegar a las
cifras básales, previas al esfuerzo y se aplica otra carga, se llega a un sobre entrenamiento con la consecuente fatiga.
PRINCIPIO DE CICLISIDAD O PERIODIZACIÓN.
Como su nombre lo indica el entrenamiento debe realizarse cíclicamente
con la ventaja que cada subsiguiente ciclo debe prestar un nivel mayor de
rendimiento.
El ciclo de entrenamiento debe durar de cuatro a seis meses (según el
deporte). Este es debido a que el organismo no puede mantenerse durante mas
tiempo a cargas de trabajo, tan elevadas, lo que definitivamente lo llevaría a la
fatiga.
Existe una curva de entrenamiento que presentan característica especificas
explicadas con los principios mencionados previamente.
Esta curva correspondería a un ciclo de entrenamiento, se puede observar
el ascenso paulatino de la curva hasta llegar a una cima (competencia) de donde
de manera también paulatina disminuye, sin llegar hasta el nivel inicial del ciclo, y
de aquí se origina el próximo ciclo.
Un ciclo a su vez esta constituido de otros elementos:
. Microcicto. Periodo de entrenamiento de dos a siete días.
. Mesociclo. Periodo de duración de uno a dos meses.
• Macrociclo. Periodo de duración de cuatro a seis meses.
Luego entonces un Macrociclo corresponde a un ciclo completo de
entrenamiento.
La carga ysu importancia.
La parte fundamental del entrenamiento es la carga y a esta la
conceptual izamos como el estimulo capaz de producir un efecto que desarrolla
mantiene y aumenta un estado de entrenamiento.
Son también las actividades a realizar por unidades de trabajo o ciclo. La
carga presenta a su vez varios elementos que la componen y son:
• El volumen.
• La intensidad.
• La densidad.
• La frecuencia.
• La duración.
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El volumen. Es la cantidad de trabajo que se realiza en una sesión; pueden
ser kilómetros, kilogramos u otra forma de medir la actividad realizada.
La intensidad es el esfuerzo o grado de dificultad para realizar una carga; si
lo expresamos en tiempo a menor tiempo para un mismo ejercicio, mayor
intensidad sería la capacidad de realizar máximos levantamientos.
Existe una relación inversa volumen-intensidad, a mayor volumen menor
intensidad, a menor volumen mayor intensidad.
La densidad es el intervalo entre dos estímulos, es decir, la recuperación
que puede o no permitirse totalmente entre un esfuerzo y otro. A mayor tiempo de
recuperación, menor densidad y a menor tiempo, mayor densidad.
La frecuencia se refiere a la periodicidad con que se permiten las sesiones
de trabajo, nunca el estimulo debe ser menor de tres veces por semana, para
tener resultados positivo.
Existen deportistas de alto rendimiento que llegan a realizar hasta 20
sesiones semanales.
La duración del estimulo, que .tiene efectos sobre el tipo de metabolismo
que se utiliza (aeróbico - anaeróbico).
PERIODOS Y PROGRAMAS DE UN CICLO DE ENTRENAMIENTO.
Un ciclo de entrenamiento se divide en cuatro periodos que son:
*periodo de preparación general.
*periodo de preparación especial.
*Periodo de competencia.
*Periodo de deslastre o descanso activo.
Para cada periodo corresponde un programa (recordar que el
entrenamiento es un conjunto de programas). Tenemos cinco programas
que son:
*Programa de preparación física.
*programa de preparación técnica:
*programa de preparación táctica.
*programa de preparación teórica.
*programa de preparación psicológica.
Al periodo de preparación general corresponde el programa de preparación
física. En esta fase se desarrollan las cualidades físicas.
Al periodo de preparación especial corresponde el programa de la técnica;
aquí se trabajan los movimientos y actividades específicos del deporte, ejemplo:
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en fútbol el drible, la técnica para sacar de banda, tiro de penal, etc. en básquetból
tiro al aro, pase, etc.
Al periodo de competencia corresponde el programa de la táctica; consiste
en saber utilizar las debilidades y fallas del adversario en nuestro beneficio.
Son las estrategias a seguir en la competencia.
El periodo de deslastre o descanso activo. Como su nombre lo indica
disminuyen las cargas pues ya paso la competencia y viene el descanso necesario
posterior a las grandes cargas, realizadas previamente, pero este descanso no es
total pues se perderían todos los beneficios obtenidos, sobre todo los
cardiovasculares (grado de condición), durante el entrenamiento.
La actividad que se realice debe ser diferente al deporte que se práctica
para así descansar esa regiones musculares.. Esta actividad debe ser solo
recreativa.
En este periodo se trabajan los programas psicológicos y teóricos mediante
los cuales conocemos las características del deporte en especial (teóricasfundamentos), así como la preparación psicológica que debe llevar el deportista.
Todos los programas están presentes en todos los períodos pero su
predominio es como se indico anteriormente.
Para finalizar es necesario definir el concepto de forma deportiva, a la que
se considera como el estado optimo de desempeño del atleta dentro de su ciclo de
entrenamiento correspondiente. (7)
13 CLASIFICACIÓN DE LOS DEPORTES
Tradicionalmente se han agrupado de acuerdo a las ciencias que se ocupan de
esta área.
La teoría y la metodología del entrenamiento los agrupa en 5 grupos afines.
1.2.3.4.5.-
Grupo de deportes de fuerza y fuerza rápida.
Grupo de deportes de combate.
Grupo de deportes de resistencia.
Grupo de deportes de juego con pelota.
Grupo de deportes de coordinación y arte competitivo.
DEPORTES DE FUERZA Y FUERZA RÁPIDA:
Característica: Potencia.
Atletismo, Velocidad, Saltos, Lanzamientos, Pesas, Ciclismo, Natación 50 y 100 m
DEPORTES DE COMBATE:
Boxeo, Lucha, Judo, Esgrima, TKD.
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DEPORTES DE RESISTENCIA:
Fondo, Medio Fondo, Caminata, Remo, Canotaje, Natación, Ciclismo de ruta,
Ciclismo de montaña.
DEPORTES DE JUEGO DE PELOTA:
Básquet-bol, Voley- bol, Soccer, Fútbol Americano, Tenis, Béisbol, Polo, Hockey,
Handball.
DEPORTES Y ARTE COMPETITIVO:
Clavados, Gimnasia artística, Gimnasia rítmica, Vela, Tiro con arco, Nado
sincronizado, Tiro, Motociclismo.
CARACTERÍSTICAS METODOLOGIAS
Deportes de fuerza y fuerza rápida:
* Disciplinas de corta y con el máximo de esfuerzo físico
* Predomina elevada deuda de oxígeno.
* Tiene dos tendencias, el predominio de la fuerza o de la velocidad.
Deportes de coordinación y arte competitivo:
* Son deportes de maduración temprana.
* Necesitan varios años de trabajo para su especialización.
* Predominan las reacciones psicomotoras,. así como la elegancia y
creatividad.
Deportes de contacto:
* Disciplinas de esfuerzos variables.
* Combinación esfuerzos aeróbicos- anaeróbicos.
* Predomina la información visual y propioceptiva.
* Los altos resultados se expresan en la plasticidad del pensamiento
táctico.
Deportes de Juego de pelota.
* Disciplinas de esfuerzos variables.
* Predomina la información visual.
* Es de gran significado la riqueza del pensamiento.
* Generalmente su especialización comienza entre los 10 y 12 años.
Deportes de resistencia:
* Se caracteriza por esfuerzo de larga duración.
* Tienen gran importancia las cualidades volitivas.
* Se necesitan grandes gastos energéticos para su realización.
* Son deportes de maduración tardía ( excepto natación).
Otras clasificaciones:
• Deportes de temporada.
• Verano
• Invierno.
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* Acuático.
* Terrestres.
* Aire libre.
Bajo techo.
* Contacto
* Individuales.
* Colectivos.
* Aeróbicos.
* Anaeróbicos.
* Mixtos.
* Maduración temprana.
* Maduración tardía.
Otros deportes
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* Ajedrez.
* Danza.
* Toros.
* Charrería.
* Circo.
* Aeromodelismo.
* Ballet.
* Acrobacia.
* Extremo.
1.4 AYUDAS ERGOGÉNICAS.
Se denomina así a toda sustancia o fenómeno que mejore el rendimiento fisco.
Agentes farmacológicos:
ALCOHOL:
* Se considera una droga por los efectos depresivos sobre el SNC.
* Psicológicamente inicia con una respuesta de excitación seguida de
efectos depresivos.
Beneficios ergogénicos propuestos:
* Efectos Psicológicos.
* Se cree, mejora la auto confianza.
* Reduce inhibiciones.
* Fisiológicamente reduce el dolor y el temblor muscular.
* Se utiliza en deportes de lanzamiento.
Efectos demostrados: Afecta capacidades psicomotoras.
* Tiempo de reacción.
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* Tiempo de movimiento.
* Rapidez.
* Coordinación sensomotora.
* Procesamiento de información.
Efectos ergogénicos afecta:
* Fuerza.
* Potencia.
• Rapidez.
• Resistencia muscular.
• Resistencia cardiorrespiratoria.
Riesgos de la ingestión:
• Mala fuente de HC.
• Disminuye sensación de motor.
• Suprime ADH: Deshidratación e Hipotensión.
• Vaso dilatación periférica: hipotermia.
ANFETAMINAS:
* Son estimulantes del SNC.
* Se utilizan para suprimir apetito.
* Se utilizaron en la segunda guerra mundial para disminuir fatiga.
Beneficios propuestos:
* Mejoran concentración y alerta mental.
* Disminuye fatiga mental.
* Aumenta motivación y energía.
* Produce euforia
Efectos demostrados* Reducción de la sensación de fatiga.
* Incremento de la TA.
* Aumento de la FC.
* Redistribución de sangre muscular.
* Incremento de glucosa y ácidos grasos en sangre.
Efectos demostrados que mejoran:
* Velocidad.
* Potencia.
* Capacidad de resistencia.
* Coordinación motora fina.
Riesgo del uso de fas anfetaminas:
* Muerte si se abusa.
* Arritmias.
• Esfuerzos supramaximos no perceptibles (insuficiencia circulatoria).
• Adicción nerviosismo, insomnio.
• Comportamiento agresivo.
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BLOQUEADORES BETA:
• Bloquea receptores adrenérgeticos beta.
• Impide unión del neurotransmisor.
• Disminuye efectos de estimulación por parte del SNC.
• Se utilizan en HTA angina de pecho y arritmias.
Profilaxis de migraña.
Beneficios propuestos;
• Disminuye ansiedad y temblor.
• Se utilizan en deportes de tiro.
• Disminuyen la FC.
Efectos demostrados:
* Reducen actividad del SNC.
* Disminuye- Fc. Máx.
- Capacidad ventiladora máx.
- Gasto cardiaco.
- Presión arterial.
Riesgos: Uso prolongado.
* Bronco espasmos ( en asma).
* Bloqueos.
* Hipotensión.
* Los DM tipo 2 pueden tener hipoglucemia.
* Fatiga.
CAFEÍNA:
• Se encuentran en: café, cacao, té bebidas no alcohólicas.
• También en medicamentos.
• Es un estimulante del SNC.
• Efectos similares a anfetaminas pero menos potentes.
*
Beneficios propuestos* Mejoran la alerta, concentración tiempo de reacción y niveles de energía.
Beneficios demostrados:
• Incrementan alerta mental, concentración, mejoran humor, reduce fatiga y
retrasa su aparición.
• Reduce el tiempo de reacción.
• Aumenta la liberación de catecolamina.
* Incrementan movilización de ácidos grasos libres y triglicéridos
musáulares.
16
* Se utiliza cuando se quiere mejorar la resistencia (mayor movilización
ácidos grasos libres).
* Facilita el intercambio de CA en el retículo sarcoplásmatico
incrementando actividad de la bomba de Na - K manteniendo mejor
potencia de membrana.
Riesgos:
* Nerviosismo, insomnio, temblor.
* Diurético ( DHE).
La supresión causa cefalea, fatiga, irritabilidad y trastornos GI.
COCAINA:
• Estimulante del SNC.
• Similar a las anfetaminas
• Bloquea receptora adrenalina y dopamina por la neuronas.
Beneficios propuestos:
• Recreativa.
• Intensa euforia.
• Incrementa auto-confianza y motivación
• Enmascara fatiga y dolor.
Beneficios Demostrados:
* No se han demostrado.
Riesgos Psicológicos:
* Agitación.
* Irritabilidad.
* Inquietud.
'. Ansiedad.
* Insomnio.
* Psicosis (alucinaciones, paranoia)
Riesgos Fisiológicos:
• Inflamación y destrucción de tejidos nasales.
• Arritmias letales.
DIURÉTICOS:
* Aumentan formación de orina.
* Se utiliza para HTA.
17
Beneficios propuestos:
* Control de peso.
Efectos demostrados:
* Disminución de peso.
* Reduce el volumen de plasma.
* Reduce capacidad aeróbica.
* Dificulta la termorregulación.
* Desequilibrio electrolítico.
* Fatiga y calambres ( Na).
* Arritmias y paro cardiaco.
MARIHUANA
* Droga recreativa.
* Actúa sobre el Sistema Nervioso Central.
* Efectos: estimulantes y depresores.
Efectos propuestos:
* Reducen tensión.
* Producen euforia y relajación.
Efectos Probados
Dificulta:
• Coordinación óculomanual.
• Tiempo de reacción.
• Coordinación motora.
• Precisión perceptual.
• Capacidad de seguimiento de una trayectoria.
Riesgos:
* Cambios de personalidad.
* Deterioro memoria a largo plazo.
* Daños permanentes al cerebro.
* Alucinaciones.
NICOTINA.
* Estimulante.
• Droga recreativa.
• Calmante.
• Disminuye V0 2 máx.
• Aumenta Frecuencia Cardiaca y Tensión Arterial.
*vC.
• Mayor producción.
18
Mayor secreción de catecotamina.
* Mayores niveles de LP, glucosa, insulina y cortisol en sangre.
* Riesgos graves a largo plazo.
* Eleva colesterol.
AGENTES HORMONALES.
* Su uso comenzó al final de los 40's
* En los 80's se introduce hormona sintética del crecimiento.
* Las mujeres contraceptivos orales.
* Esteroides anabólicos.
* Hormona del crecimiento.
* Contraceptivos orales.
AGENTES ANABÓLICOS.
* Esteroides androgénicos anabólicos.
* Iguales a hormonas sexuales masculinas.
* Aceleran el crecimiento.
* Incrementan el ritmo de maduración ósea y desarrollo de masa muscular.
* Los esteroides sintéticos reducen propiedades androgénicas
(masculinizantes)
Beneficios sugeridos
* Incrementa masa magra y fuerza
* Facilitan la recuperación
Efectos demostrados
* Incremento Masa corporal
- K y nitrógeno (aumento de masa magra)
- Tamaño muscular
- Rendimiento y fuerza
No mejora capacidad aeróbica.
Riesgos
* Cierre prematuro epífisis de crecimiento.
* Suprime secreción hormonas gonadotróficas
* Ginecomastia.
* Trastornos menstruales.
* Masculinización.
* Hipertrofia prostática.
* Tumores hepáticos.
* Cardiomiopatías.
19
* Elevación del colesterol.
* Cambios de la personalidad.
HORMONA DEL CRECIMIENTO
* Secretada por la hipófisis anterior.
* Utilizada para el Tratamiento de enanismo hipofisiario.
Beneficios propuestos:
* Estimulación síntesis de PR y ácidos nucleicos en músculos.
* Estimulación del crecimiento óseo.
* Incremento de la lipólisis.
* Reducción masa grasa.
* Aumento de niveles glucosa en sangre.
* Estimulación de la cicatrización.
* Se utiliza junto con E.A.
Efectos demostrados:
* Aumento de masa magra.
* Reducción masa grasa.
* Incremento densidad ósea.
Riesgos:
* Acromegalia.
* Espesamiento de la piel.
* Crecimiento de tejidos blandos.
* Finalmente debilidad muscular y articular.
* Enfermedades Cardiacas.
* Cardiomiopatía, DM, HTA.
CONTRACEPTIVOS ORALES
• Combinación estrógenos y progesterona.
• Impiden ovulación.
Beneficios propuestos* El rendimiento no se ve afectado por el ciclo menstrual.
Efectos demostrados:
* Regulan ciclo menstrual en competencias.
Riesgos
* Nauseas.
20
• Aumento de peso.
• Fatiga.
• HTA.
• Tumores de hígado.
• Coágulos de sangre.
• EVC, 1AM.
AGENTES FISIOLÓGICOS
* Doping sanguíneo.
* Eritropoyetina.
* Acido aspártico,
* Carga de bicarbonato.
* Carga de fosfato,
DOPING SANGUÍNEO.
* Cualquier medio por el cual el volumen total de GR es incrementado.
* Se logra mediante transfusiones.
-Antól ogas
-Homologas.
Beneficios propuestos:
* Mejoran la capacidad aeróbica.
Efectos probados:
• Aumenta V0 2 máx.
• Se extraen de 800 a 1200 ml.
• Reinfusión de 5-6 hasta 10 sem.
* Congelado mueren 15 % GR.
Riesgos* Coagulación.
• Insuficiencia cardiaca.
ERITROPOYETINA.
* Se produce en los riñones.
* Estimula la producción de GR.
Beneficios propuestos:
* Incrementan volumen de GR.
21
* Aumenta la capacidad de transporte de 02.
Efectos probados:
* 6 semanas después de la administración.
-Aumenta 10 % HB y HTO.
-Aumenta V02 máx. 6- 8 %.
-Tiempo de aparición de la fatiga mejora (13 a 17 %)
Riesgos:
• No se conoce la cantidad de GR que se va a producir.
• Aumenta la viscosidad de la sangre.
• Se pueden formar coágulos.
* 1. C.
SUPLEMENTOS DE OXIGENO.
Beneficios:
* Aumenta 02 en sangre.
* Aumenta captación de 02;
* Disminuye el tiempo de fatiga.
* Mejora la recuperación entre sesiones de ejercicio
Efectos demostrados:
• El 02 no se almacena.
• Si se administra durante el ejercicio mejora el rendimiento.
• Aumenta la cantidad de trabajo.
• Aumenta el ritmo de esfuerzo.
• Disminuye los niveles de lactato en sangre.
• La recuperación no se ve afectada.
Riesgos:
* No los hay.
* Peligro de explosión.
ACIDO ASPARTICO
* El amoniaco aumenta con la intensidad y duración del ejercicio
llevando a la fatiga.
* El amoniaco es tóxico.
* El hígado lo convierte en la conversión.
22
Benéficos propuestos:
* Se administra en forma de sales.
* Favorece eliminación de amoniaco.
• Disminuye la fatiga.
• No se conocen efectos probados ni existen riesgos.
CARGA DE BICARBONATO
* Sistema amortiguador.
* Mantiene equilibrio ácido base.
Beneficios propuestos:
• Se administra como bicarbonato sódico.
• Aumenta el pH.
Efectos demostrados:
* Aumenta sus niveles en sangre.
* Poco nivel intracelular de los músculos.
* Aumenta el amortiguamiento extra celular.
* Aumenta el transporte de lactato de las fibras al plasma
* 300 mg/Kg.
* Efectivo en esfuerzos de 1 a 7 mm.
* Elimina iones H.
Riesgos* Molestias GI.
• Se evita ingiriendo mucho agua.
• Tomar 300 mg/Kg. en 115 en 1 a 5 hrs.
• El citrato sódico actúa similar.
CARGA DE FOSFATO
* Aumenta la función CV y metabólica durante el ejercicio.
Beneficios propuestos* Aumenta niveles intra y extracelulares por fosforilación oxidatíva y
síntesis de PC.
* Mejora la capacidad de producción de energía,
* Mejora síntesis de 2,3 DFG en GR.
* Facilita liberación de 02.
* Aumenta capacidad de CV.
23
* Mejora resistencia.
Beneficios Demostrados
* Mejora V02 máx.
Riesgos:
* No se conocen.
(10)
15 BENEFICIOS DEL EJERCICIO SOBRE LA SALUD.
Aplicaciones clínicas del ejercicio:
El ejercicio físicc regular produce muchos beneficios en personas con
enfermedades crónicas y también en aquellas que lo practican por gusto. E[
ejercicio se utiliza para controlar enfermedades debido a los cambios fisiológicos
que induce.
EFECTOS
Esfera psíquica:
* Aumenta la capacidad de sacrificio, fuerza de voluntad , capacidad de
autocontrol, paciencia en problemas cotidianos, confianza en capacidad
de resolverlos, reducción de la ansiedad y tensión emocional, regula
periodos de sueño y vigilia, en el sueño se elimina la fatiga, mejora
capacidad afectiva, disminuye la agresividad ( la transforma a la
comoetencia '. disminuye la deoresión efectos beneficiosos sobre
alcoholismo y drogadicción.
Esfera física o fisiológica:
Sistema nervioso:
• Mejora el tono muscular y reflejos.
• Aumenta las percepciones sensitivas.
• Mejora la coordinación.
• Capacidad para movimientos más complejos.
Aparato cardiovascular:
24
• Función más eficiente
• Aumenta el volumen sistólico
• Disminuye frecuencia cardiaca
• Aumenta el numero de capilares
• Aumenta el calibre de las coronarias
• Reducción de presión arterial
Aparato respiratorio.
* Aumenta la capacidad muscular.
* Renueva mas frecuentemente el aire residual.
* Se activa el mayor número de alvéolos.
* Mejora funcionamiento de músculos respiratorios.
* Aumenta el intercambio de gases.
Aparato digestivo:
• Regula el apetito.
• Normaliza la digestión.
• Aumenta la asimilación de muchos alimentos.
Aparato urinario:
* Descargan los productos de desecho debido a que se eliminan por
sudoración y pulmones.
Aparato Locomotor* Aumenta rango de movimiento de las articulaciones.
• Mejora resistencia del músculo de los esfuerzos.
• Mejora la fuerza.
• Mantiene a los huesos en buen estado de mineralización.
• Disminuye riesgo de osteoporosis.
• Mejora la movilidad.
• Disminuye dolores.
Sistema Hematico:
* Aumento del volumen sanguíneo.
* Reducción de la adherencia plaquetaria (factor protector de cardiopatía
isquémica.
Sistema Metabólico:
* Disminuye lipoproteínas LDL y triglicéridos.
* Aumenta HDL ( subfracción HDL 2 - Cl 1)
* Aumenta La sensibilidad a la insulina.
* Mejor combustión de los HC.
* Aumenta consumo de calorías.
25
* Reducción de los depósitos de grasa.
* Mantenimiento de masa corporal magra.
* Disminución de peso.
Sistema endocrino.
Reduce niveles circulantes de catecolamína en HTA.
Aumenta producción de opioldes endógenos o beta endorfinas.
Aparato sexual:
* Mejoran aspectos de su vida sexual
(10)
1.6 ALIMENTACION PARA LA ACTIVIDAD FISICO DEPORTIVA.
Como norma general, cabe decir que una dieta sana y equilibrada puede
cubrir perfectamente todos los requerimientos del deportista, por lo cual los
aportes extras de sustancias consideradas como mágicas carecen de
significación.
Es preciso, no obstante, considerar la finalidad de cada tipo de actividad
físico-deportiva. Dependiendo de ella será deseable tener una biomorfologia lo
mejor adaptada posible a la actividad, para lo cual la alimentación es de suma
importancia; Así, por ejemplo, corredores de larga distancia y saltadores se
pueden beneficiar de un menor peso corporal. Por el contrario lanzadores y
levantadores de pesas necesitaran tener mas peso para obtener un mejor
rendimiento.
En general la dieta de una persona físicamente activa debe ser:
- Rica en Carbohidratos complejos
- Rica en proteínas de alto valor biológico
- Adecuada en ácidos grasos esenciales.
- Suficiente en vitaminas, agua, minerales y fibra.
La mayor necesidad de carbohidratos se debe a que es un nutrimento que
aporta energía que puede ser rápidamente utilizada para compensar el gasto
ocasionado por la actividad física.
Se aconseja que los carbohidratos ingeridos sean complejos porque ayudan
a mantener en forma más constante los niveles de glucosa sanguínea, siendo
también más beneficiosos para la salud que los azúcares simples.
El aporte de proteínas de alto valor biológico ayudan al desarrollo en
procesos de construcción o anabólicos que requieren de proteínas que aporten a
26
tos aminoácidos esenciales. También son necesarias para la regeneración de
aquellos tejidos destruidos por la realización de actividad física.
Por otra parte es aconsejable que estas proteínas no se acompañen de un
exceso de grasa que, al provenir de alimentos animales, son ricas en colesterol y
ácidos grasos saturados.
Partiendo del hecho de que los carbohidratos son los principales donadores
se puede entender el papel que juegan como factores limitantes en la práctica de
la actividad físico-deportiva.
El aporte de lípidos en la dieta debe suponer aproximadamente un 25 % del
total de energía ingerida. En cualquier caso, las grasas superadas no deben
suponer más del 10 % del total de energía consumida.
Los ácidos grasos son el combustible fundamental para el funcionamiento
del organismo y en casi todas las actividades que se realizan, sin requerir una alta
intensidad de trabajo( menor al 60 % del V0 2 Máx.). Se ha mostrado que la
ingesta de una comida no excesiva, pero rica en grasas antes del entrenamiento o
la competición tiene un efecto ahorrador del glucógeno muscular, fenómeno
interesante para retrasar la aparición de la fatiga.
Con la actividad física se pierde una importante cantidad de agua mediante
el sudor y el vapor expirado, hasta tal punto que, en la práctica físico-deportiva, se
puede hablar de un verdadero proceso de deshidratación cuando el deportista
pierde del 1 al 3 % del peso corporal. Esto origina una disminución de rendimiento
deportivo, trastornos hemostáticos y una mayor posibilidad de aparición de
lesIones.
Es frecuente que el atleta pierda de 1.5 a 3 litros de agua durante una
actividad de 1.5- 2 horas de duración. Hay que educar a los deportistas desde
niños, a beber sin tener sed, ya que el tiempo necesario para desencadenar la
sensación de sed, ingerir agua, absorción de la misma y compensación de las
pérdidas hídricas requiere cierto tiempo.
Los minerales que tienen un papel más importante en el desarrollo de
actividad física son: calcio, sodio, potasio, cloro, magnesio, fósforo, azufré, yodo,
hierro y zinc, todos ellos aportan de manera adecuada si se realiza una dieta
equilibrada desde el punto de vista cuantitativo y cualitativo.
La importancia de las vitaminas en el rendimiento físico-deportivo se
centran en las vitaminas hidrosolubles. Sin embargo, sí es cierto que la carencia
de alguna de ellas origina disminución de rendimiento físico-deportivo. Se ha
demostrado que se puede producir disminución de rendimiento físico por falta de
vitamina BI y C, y en menor medida por la B2, nicotinamida, 66 y B12. (8)
27
La selección de los alimentos
Se debe recordar que se come alimentos, no números y que el calculo no
es matemáticamente exacto, si no aproximado.
Para realizar la selección de alimentos, tendremos en cuenta que las
principales fuentes de hidratos de carbono, son frutas, verduras, pan, tortillas,
pastas, harinas, leguminosas, llamados Hidratos de carbono complejos. El azúcar,
miel, mermeladas, llamados Hidratos de carbono simples.
Fuentes de proteína: carne, leche, huevo, leguminosas, frutas secas.
Fuentes de Lípidos: las grasas ocultas o de constitución de los alimentos en
carnes, leche, huevos, queso y grasas y aceites utilizados como medio de cocción
y aderezos.
Otro punto importante que debemos considerar en los vegetales y en las
frutas es el contenido y la calidad de la fibra, elemento no digerible, que no se
absorte pero que juega un papel muy importante en el volumen y consistencia del
bolo fecal. También tenernos que considerar el contenido de ácidos grasos
orgánicos, porque estimulan el transito intestinal.
Entre las denominadas fibras dietarias tenemos celulosa y lignina que sí
son fibrosas, pero también fas que no son fibrosas como son las pectinas y las
gomas. También se conocen con el nombre de lo indigerible vegetal, ya que no
pueden ser desintegradas por las enzimas del trato gastrointestinal del humano.
La celulosa se encuentra en las paredes de las células vegetales y fibras.
Las hemicelulosas también se encuentra en las paredes de células vegetales, en
cereales, legumbres, nueces, harinas integrales, y salvado. Las sustancias
pectinas se encuentran especialmente en frutos.
Las pectinas y las gomas tienen la particularidad de formar geles que atraen
agua al tracto gastrointestinal. En el estomago, retardan el vaciamiento gástrico en
el intestino delgado disminuyen la absorción de hidratos de carbono, colesterol y
ácidos biliares.
Es difícil aconsejar la cantidad de fibra que debe tener la dieta del
deportista ya que la tolerancia para la fibra varia mucho de una persona a otra,
por lo tanto debe adaptarse a la respuesta de su organismo, teniendo en cuenta el
estado de su aparato digestivo, manejando, también la proporción entre fibra
cruda y cocida o subdividida. Muchos autores aconsejan incorporar a la dieta
granos y harinas integrales, eliminando pan blanco, arroz industrializado, galletas
y pasteles hechos con harinas refinadas. Una dieta bien controlada debe ser
individualizada.
Si al deportista en vez de proponerle una minuta le ofrecemos una lista de
alimçntos para todo el día, el mismo o la persona encargada de preparar los
alimentos, tiene opciones muy amplias de acuerdo a su nivel socioeconómico, sus
hábitos alimentarios y la disponibilidad de los alimentos en el mercado.
28
La alimentación en el periodo de entrenamiento.
En la opinión de algunos especialistas aconsejan insistentemente eliminar
de la dieta del deportista azucares simples, mermeladas; dulces, pasteles y panes
elaborados con harinas refinadas. Sin embargo siendo México un país productor
de azúcar, su población consume un alto porcentaje de estos productos, y sobre
todo grandes cantidades de refrescos embotellados. No creemos posible eliminar
totalmente estos hábitos alimenticios, pero si podemos recomendar que su
consumo se reduzca al mínimo, ya que se trata de alimentos que solo
proporcionan calorías y no vitaminas y minerales necesarios para la asimilación, de
esas calorías y por eso se les llama "calorías vacías"
Lo mismo puede decirse de las bebidas alcohólicas a las que se les ha
llamado "antialimentos" por la misma razón. El alcohol debe eliminarse de la dieta
del deportista por que produce un efecto perjudicial en el tiempo de reacción,
equilibrio y coordinación.
Disfrutar de la comida y no propasarse en su consumo, es un practico
consejo para aquellas personas que practican algún deporte..
Adaptar sus horarios de comida a las necesidades del entrenamiento,
recordando que la comida se realiza dos a tres horas antes del mismo, la comida
principal la realizara dos a tres horas después del entrenamiento y puede incluir
caldos y otros alimentos salados.
Recordar que necesita estar siempre bien hidratado y que durante el
entrenamiento también debe consumir liquido Utilizar alimentos cocidos a la
parrilla o al vapor.
En general, buscarán que la carne que consuma sea de cortes magros, si
es de res o bien de aves o pescados. Si se trata de ejercios que requieren de un
gran desarrollo muscular, con dietas altas en proteínas, estará justificada la
finalidad de aumentar las grasas ya que los alimentos naturales (carne, leche,
queso, huevo) las proteínas van acompañadas de un alto contenido de lípidos. El
hígado dé res es uno de los alimentos más complejos y económicos que se
pueden consumir para cubrir la cuota proteica y a la vez, de minerales,
especialmente hierro y vitaminas ya que en el hígado el organismo tiene las
mayores reservas. También el germen de trigo es una buena fuente de vitaminas
del complejo 8, igualmente la levadura de cerveza. Entre las frutas que consuma
diariamente deben figurar dos cítricos, (naranja, limón, toronja, mandarina, piña,
guayaba) como fuentes de vitamina C. Así como también debe consumir
leguminosas como el fríjol y las lentejas ya que son una fuente importante de
hierro y proteínas.
La provisión de agua debe ser suficiente antes, durante, y después del
entrenamiento. En la semana anterior al evento en que se va a competir es
conveniente disminuir el programa de entrenamiento y aumentar la cuota de
hidratos de carbono en un 70 %, para tener una reserva de glucógeno hepático
muscular adecuada al momento de la prueba.
29
Las comidas ricas en hidratos de carbono complejos deben ser
fraccionadas para su mejor aprovechamiento y aumentar el consumo de líquidos,
evitar el alcohol y las comidas no habituales.
La alimentación en la competencia.
El consumo de alimentos antes de una competencia debe ser suficiente
para que el atleta no sufra hambre durante la misma, pero al mismo tiempo ligera
para que no tenga sensaciones de plenitud o malestares gastrointestinales. Se
recomiendan hidratos de carbono complejos, una cuota moderada de proteínas y
nada de grasas, porque retardan el vaciamiento gástrico, evitar los alimentos
formadores de gases, los jarabes de azúcares concentrados, porque pueden
provocar espasmos pilóricos y movimientos gastrointestinales, así como dolores,
diarrea, situación que se agrava a causa del estrés al cual se encuentra sometido
el atleta el día de la competencia.
También los ácidos orgánicos y la leche, por su contenido de lactosa,
pueden acelerar el transito intestinal. Los azucares simples se absorben
masivamente provocando una mayor producción de insulina, que por efecto de
rebote baja mas rápidamente la glucemia, obteniéndose un efecto
contraproducente.
Algunos alimentos patentados en diferentes países, son satisfactorios para
mantener el estado nutricio durante las competencias. Bebidas isotónicas que
ayudan a mantener el equilibrio hidroelectrolítico pueden recomendarse, pero
todo debe haber sido probado con anterioridad.
El atleta debe de estar perfectamente hidratado, puede tomar jugos de
frutas diluidos y no ácidos. La dieta debe ser completa, muy baja o libre de
grasas, es aconsejable que sea de consistencia líquida o semilíquida.
Pueden consumirse, papas y zanahorias en puré, pan tostado, cereales
para bebé. Los caldos de vegetales son excelentes para proveer agua y
electrolitos, Si se consumen frutas secas ( nueces, almendras, avellanas) deben
ser muy bien masticadas, siendo preferible incorporarlas a licuado, por ejemplo el
plátano, que se tolera muy bien y proporcionan alto contenido de carbohidratos.
Las bebidas que contienen cafeína (té negro, café, bebidas de cola) se consideran
imprudentes, ya que pueden estimular y seguidamente ocasionar depresión
La alimentación después de la competencia
Después de la competencia, es imperativo rehidratar y restablecer el
equilibrio hidroeléctrico lo mas pronto posible. Es importante esperar el tiempo
necesario para la recuperación emocional, ya que el equilibrio emocional se
encuentra afectado tanto en ganadores como en perdedores. Después de un
tiempo variable, dedicado a higiene y reposo, el atleta recupera el apetito y puede
30
consumir una comida sencilla con abundantes carbohidratos, vegetales, frutas y
algunas proteínas provenientes de carnes blancas o magras. Se aconseja evitar el
consumo de bebidas alcohólicas y comidas copiosas o grasosas que sobrecargan
la función hepática.
Como postre, puede consumir una ensalada de frutas frescas con yogur, y
jugos de frutas como bebida. Si requiere de líquidos adicionales puede beberlos
una hora después para no diluir demasiado los jugos gástricos y así facilitar la
digestión. (1)
Alimentación para levantadores de pesas.
Metas y estrategias
Las metas de este deporte son relativamente subjetivas, todo esto depende del
tamaño ,definición, simetría y vascularización de su desarrollo muscular. Hay
cuatro estrategias de entrenamiento y dieta de todos los levantadores de pesas de
competencia: cada una tiene diferentes metas y diferentes requerimientos
nutricionales.
1.2.3.4.-
Mantenimiento muscular.
Aumento de masa muscular.
Marcación del cuerpo.
Reducción de peso.
Mantenimiento muscular.
Las metas de mantenimiento es para mantener composición corporal,
evitando la pérdida de tejido muscular y la ganancia de tejido graso. Esta
estrategia se sigue cuándo no se práctica una rutina para competencia. El
entrenamiento de fuerza-resistencia para mantenimiento es el ejercicio que
predomina, pero generalmente se combina con una rutina de ejercicio aeróbico, al
inicio es una vez al día, de 4 a 6 veces por semana.
Aumento de masa muscular.
La estrategia de aumento de masa muscular inicia una vez en el levantador
de pesas, se prepara para la próxima competencia. La meta es la formación de
masa muscular disminuyendo la ganancia de masa grasa. El entrenamiento de
fuerza es el ejercicio que predomina, combinado con ejercicio aeróbico. Iniciando
dos veces al día de 5 a 6 veces por semana..
31
Marcación del cuerpo.
La marcación se empieza aproximadamente doce semanas previas a la
competencia las metas de la estrategia de marcación es para mantener o
continuar la formación de masa muscular, perdida de grasa y ganancia de
definición muscular. El estilo de entrenamiento fuerza- resistencia cambia y la
cantidad de ejercicio aeróbico se incrementa.
Reducción de peso.
La estrategia de perdida de peso se usa solamente si la estrategia de
marcación no se ha completado. Se lleva a cabo una dieta que ayude a eliminar la
cantidad de grasa indeseable. Las Kilocalorías se reducen a un mínimo,
combinando entrenamiento de fuerza- resistencia y ejercicio aeróbico intenso.
Esta dieta solo se puede seguir una semana antes a la competencia.
Las necesidades de energía y macro nutrientes cambia dependiendo de la
estrategia y las metas. Las recomendaciones de la ingesta de energía se inicia
baja y se incrementa gradualmente para que la ganancia de peso sea baja
incrementando la ganancia la muscular y disminuyendo la ganancia de grasa.
Las recomendaciones de proteínas se puede incrementar en un 10 % en
dietas de atletas que evitan el consumo de proteína animal., Durante las fáses de
perdida de peso y marcación se incrementa la proteína de la dieta para cubrir las
necesidades de una dieta hipocalórica. Las recomendaciones de hidratos de
carbono se disminuyen durante estas mismas fases para aumentar la lipólisis.
Sin embargo la ingesta de hidratos de carbono puede permanecer lo
suficientemente alta para permitir el almacenamiento de glucogeno muscular,
después de que se calcula la proteína y los hidratos de carbono, los lípidos se
ajustan al resto de las calorías.
Recomendaciones de energía y nutrientes para entrenamiento fuerza-resistencia
y levantadores de pesas.
32
TABLA DE NECESIDADES ENERGÉTICAS DE ALGUNAS
ACTIVIDADES DEPORTIVAS.
ACTIVIDAD
KCAL/HORA
Carrera de velocidad
Carrera medio fondo
Carrera fondo
Carrera maratón
Lanzamientos
Saltos
Ciclismo velocidad
Ciclismo de fondo
Natación velocidad
Natación fondo
Tenis (individuales)
Tenis (dobles)
Patinaje artístico
Patinaje velocidad
Lucha
Boxeo
Halterofilia
Esgrima
Baloncesto
Balonmano
Futbol
Rugby
Water polo
1500
930
750
700
460
400
700
450
700
450
800
350
600
720
900
600
450
600
600
500
400
500
600
(1)
17 EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIO
Cuando una persona va a iniciar científicamente un programa de
entrenamiento, debe de ser valorado por un equipo de salud especializado,
formado por el Medico del deporte, el Nutriólogo, y el Psicólogo quienes deben de
estar en contacto directo y transmitir sus conclusiones al entrenador para que se
establezca, de común acuerdo el programa que se va aplicar.
El medico del deporte, después de realizar un examen general de salud que
incluye, como es habitual, interrogatorio, exploración física y pruebas de
laboratorio, observa, mediante pruebas especializadas, la capacidad biológica del
deportista para encausarlo en el deporte que quiera realizar, que puede ser de
recreación de alto rendimiento o de rehabilitación.
33
El papel del Nutriólogo esta estrechamente vinculado con el del medico. Él
aplica la somatometria y analiza la composición corporal. Interroga sobre hábitos
alimentarios y situación socioeconómica. Interpreta las pruebas de laboratorio
(química sanguínea, proteína plasmática, examen general de orina ) para
determinar el estado nutricio del deportista y dar la orientación adecuada según el
caso. Calcula el gasto calórico que va a tener el deportista, de acuerdo con la
carga, el trabajo que fija el medico, y con base en el tipo de esfuerzo propone una
formula sintética y realiza la selección de la lista de alimentos para las 24 hrs. con
valores promedio. Puede sugerir la distribución y las formas de preparación pero
no debe imponerlas,
Para la correcta valoración del estado nutricio es indispensable considerar
los siguientes puntos:
Personales; de salud ( perdida de peso control de hipertensión arterial,
corrección de alteraciones metabólicas, etc.)
Estéticos ( perdida de tejido adiposo, ganancia de masa magra, control de
alteraciones dermatológicas, etc.).,
De rendimiento deportivo;( incremento de masa muscular, dieta sobrecarga
de glucógeno, de competencia de recuperación, logro de porcentaje de grasa ideal
para la especialidad, etc.)
Se lleva acabo a través de encuestas alimentarías o recordatorio de 24
horas que determinan los hábitos alimentarios, los déficit y los excesos, y en los
deportistas, la dieta habitual, la dieta precompetencia, competitiya y de
recuperación, encuestas sobre actividad física habitual o entrenamiento deportivo
para determinar el gasto energético de la actividad.
El estado de nutrición de una persona se evalúa al considerar los diferentes
factores que intervienen en la nutrición del sujeto. Entre los métodos mas
utilizados para la evaluación nutricia tenemos:
Evaluación dietética.
Evaluación clínica.
Evaluación antropométrica.
Evaluación bioquímica.
Evaluación dietética: Permite estimar la cantidad y calidad de los
alimentos de fa dieta de un individuo, así como sus hábitos alimenticios, para
compararlos con las recomendaciones de nutrimentos según su edad, sexo y
estado fisiopatológico. La evaluación dietética se realiza utilizando las encuestas
de:
a) Recordatorio ¿ Que comió las ultimas 24 horas?
b) Habitual: ¿Qué come habitualmente?.
Registrando la frecuencia de consumo de alimentos, con especial
atención en el consumo de azúcar, aceite y grasas.
34
c) De duplicación: es el análisis bromatológico de los alimentos ingeridos
que se recolectan formando una muestra de igual cantidad y
composición a la ingerida; por su costo es utilizada.
d) Frecuencia: ¿Cuantas veces a la semana consume los alimentos
siguientes?
Es adecuado investigar los hábitos alimenticios como el horario de comidas,
los métodos de cocción y las característica psicosociales de la alimentación de la
persona (alcoholismo, soledad, depresión, obsesión, etc.)
La evaluación clínica: Se realiza mediante la exploración física y el interrogatorio
de los síntomas asociados a las alteraciones nutrióias del organismo, como
presencia de diarrea, estreñimiento, enfermedad ácido péptica, estado de la
dentadura etc. Y los signos clínicos de la carencia de algunas vitaminas y
nutrimentos inorgánicos.
Evaluación antropométrica: los indicadores mas frecuentes para evaluar
el estado nutricio son el peso y la talla en relación con el sexo, edad y estado
fisiológico.
a).Talla: Permite evaluar el tamaño y el crecimiento de cabeza,
columna vertebral, pelvis y piernas:
b).Peso: Evalúa masa corporal.
c). Pliegues cutáneos: Bicipital, Tricipital, Subescapular y supra-iliaco
permiten evaluar la grasa de la piel, La evaluación antropométrica requiere de una
técnica de medición escrupulosa y de preferencia lo lleven acabo dos personas,
debidamente homogenizadas con anterioridad.
d).Perírnetro cefálico: Evalúa masa encefálica.
e).Fondo uterino: permite evaluar la masa uterina durante el embarazo.
f). índice cintura / cadera: Evalúa el riesgo del sujeto a desarrollar
enfermedades crónico degenerativa, se establece con base en los siguientes
puntos de corte:
Hombres > 0.94
Mujeres > 0.83
g).Indica cintura: > 100 cm es indicador de obesidad.
h).Perímetro de brazo: Evalúa masa corporal.
¡).Área muscular del brazo: evalúa grasa subcutánea, músculo y hueso. La
formula que se utiliza es:
AMBPb—(icxPt))
47
AMB: Área muscular del brazo.
Pb: Perímetro del brazo.
Pt: Pliegue tricipital.
7t:
3.11416
35
La formula para obtener el índice cintura /cadera es:
ICC = Circunferencia de cintura (cm)
Circunferencia cadera (cm
Indice de masa corporal: permite clasificar el estado de nutrición del adulto, se
obtiene de la siguiente manera:
IMC = Peso ( Kç)
Talla2 (m2)
Y se establece la clasificación con base en los siguientes puntos de corte:
Desnutrición II <17.0
Desnutrición 1
17.1 a 19.9
Normal
20.0 a 24.9
Sobre peso
25.0 a 27.0
Obesidad
1
27.0 a 29.9
Obesidad
II 30.0 a 39.9
Obesidad
III
> 40.0
(11)
Examen clínico: para valorar estado de salud y determinar aspectos
clínicos que tienen relación o pueden modificarse con la alimentación (Ej.' Índice
de masa corporal, distribución adiposa, hipertensión arterial, estados atípicos,
manifestaciones clínicas de alteraciones del metabolismo, o de trastornos de la
alimentación: obesidad, bulimia, anorexia, hipo nutrición). (3)
Antropometría: Tiene por objeto determinar la composición corporal,
controlar el crecimiento en niños y evaluar el estado nutricio.
Para tomar medidas significativas, las técnicas deben ser accesibles y es
necesario estandarizar la forma de tomarlas Las medidas más usuales son talla o
estatura y peso.
La estatura debe tomarse descalzo, perfectamente erguido pero sin estirar
el cuello y el peso se tomara también descalzo y con la menor cantidad de ropa
posible (sólo ropa interior)
La composición corporal es un análisis de los elementos de que esta
compuesto un ser vivo, comprende: grasa, músculo, tejido óseo y restante o
residuales.
La proporción de cada uno de estos elementos depende de características
genéticas, nivel socioeconómico y cultura, raza, actividad física y estado
nutricional.
En el organismo existe grasa de composición y grasa de reserva, que varia
en cantidad y distribución según el sexo y las distintas etapas de la vida. En
personas jóvenes el agua representa 62 %; las proteínas tisulares, 17 %; la grasa
corporal, 15 %; y los huesos, 6 %.
36
Simplificandó estos conceptos, con una finalidad mas practica, se puede
trabajar con dos datos, considerando en el cuerpo dos compartimentos
diferenciales: peso magro o paso libre de grasa y peso graso.
La evaluación de la grasa corporal se hace mediante métodos indirectos, el
mas sencillo de ellos y también el mas usado actualmente, es el de la medición de
algunos pliegues cutáneos, tomándolos como índice de la grasa total. El método
se denomina Plicometria y se requiere un plicometro, instrumento de precisión
que ejerce una presión constante de 10 g sobre milímetro cuadrado y da el
resultado en milímetros.
Los pliegues mas utilizados son los siguientes:
* Bisipital: este pliegue, es tomado entre el punto medio del
tubérculo del humero y la fosa coronoides siguiendo el eje
longitudinal del brazo.
* Tricipital: Este pliegue es tomado en el punto medio entre
el acromion y el olécranon, sobre el músculo siguiendo
longitudinalmente al brazo.
* Suprailiaco: El dedo pulgar toma como referencia el borde
superior, y el dedo índice roma como referencia el borde
inferior del ultimo arco costa!, después el dedo índice se
desplaza hacia el dedo pulgar, formando el pliegue en
orientación diagonal.
* Postsuprailiaco: se toma a 5 centímetros de la columna
lumbar , en orientación diagonal , a la altura de la cresta
iliaca.
El fundamento del método de los pliegues cutáneos es el siguiente:
alrededor del 50 % de la grasa corporal total se deposita en tejido subcutáneo,
capa única que puede ser movilizada en un pliegue entre el pulgar y el índice.
Como el volumen de grasa subcutáneo esta relacionado con el volumen de la
grasa interna, es posible estimar el peso graso de un individuo a partir del espesor
de pliegues cutáneos. (1)
GUlA DE LA ADIPOSIDAD CORPORAL
Clasificación
Hombres
Mujeres
Muy baja adiposidad
Baja adiposidad
Adiposidad Normal
Alta adiposidad
Muy alta adiposidad
Obeso
7-9.9
10-12.9
13-16.9
17-19.9
20-24.9
25 ó más
14-16.9
17-19.9
20-23.9
24-26.9
27-29.9
30 ó más
37
1
2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Son adecuados los conocimientos que poseen en materia de entrenamiento
deportivo y nutrición los instructores y personal de apoyo del gimnasio con
aparatos Elyte Gym de la ciudad de Coatepec, Veracruz?
¿
¿Es adecuado el tipo de alimentación que llevan los usuarios del gimnasio con
aparatos Elyte Gym de la ciudad de Coatepec, Veracruz?
3.- OBJETIVOS
3.1 Objetivo general
Determinar el nivel de capacitación de instructores y personal de apoyo así como
la adecuación de la alimentación de los usuarios. del gimnasio con aparatos Elyte
Gym de ¡a Ciudad de Coatepec, Veracruz.
3.2 Objetivos específicos
1.-Evaluar los conocimientos que poseen los entrenadores en materia de:
• Entrenamiento deportivo
• Nutrición
2.-Evaluar el estado nutricio del usuario del gimnasio.
3.-Evaluar si el tipo de alimentación que llevan los usuarios del gimnasio es acorde
a su estado nutricional, a su actividad física y a los objetivos por los cuales acude
al mismo.
38
4.- DISEÑO METODOLOGICO
4.1 - Tipo de estudio:
Transversal Descriptivo
4.2- Área de estudio:
Gimnasio con aparatos Elyte GYM de la ciudad de Coatepec, Ver.
4.3 - Definición y Medición de variables:
VARIABLES DEPENDIENTES
Alimentación adecuada de los usuarios del gimnasio: Es el plan de
alimentación que debe llevar el usuario del gimnasio de acuerdo a sus
características físicas, actividad y tiempo que dedica a la practica deportiva.
Entrenamiento adecuado: El entrenamiento, o la carga de trabajo que debe
realizar el usuario de acuerdo a sus características y objeto de su entrenamiento.
VARIABLES INDEPENDIENTES:
( Conocimiento de los instructores sobre entrenamiento deportivo.
" Conocimiento de los instructores sobre nutrición.
4.4 - UNIVERSO Y MUESTRA
Aleatorio por conveniencia
Se eligieron 15 usuarios que acudían al gimnasio ( hombres 11 con un
rango de edad de entre 16 y 27 años de edad y mujeres 4 con un rango de edad
de entre 16 y 40 años a los cuales se les aplico una encuesta para evaluar
conocimientos y valoración nutricia. Además se aplico una encuesta a 1
entrenador del gimnasio para evaluar sus conocimientos sobre entrenamiento y
nutrición •.
39
S. METODOS Y TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA
RECOLECCION DE LA INFORMACION:
o DE LOS INSTRUCTORES:
Se aplicó una encuesta al instructor del gimnasio Elyte Gym de la ciudad de
Coatepec, Ver, la cual consta de 37 preguntas de las cuales 9 evalúan
conocimientos de entrenamiento deportivo y26 sobre conocimientos de nutrición.
• DE LOS USUARIOS
• Se aplico una encuesta (Anexo 1 )a 15 usuarios que fueron elegidos
aleatoriamente la cual constaba de 62 preguntas, de las cuales 24 eran
de conocimientos de entrenamiento deportivo y 36 eran de nutrición.
• Se llevo acabo la evaluación antropométrica a los usuarios para lo cual se
utilizaron los siguientes datos: peso, talla, edad, sexo, pliegues: triscipital,
bicipital , suprailiaco, subescapular, cintura, cadera y circunferencia de
muñeca.
• Para la recolección de datos se trabajo por tres días: en el primer día se le
aplico la encuesta al instructor del gimnasio (Anexo 2) y a 7 usuarios, la
evaluación nutricia y antropométrica del turno vespertino.
• El segundo día se aplico la cuesta y la evaluación a 5 usuarios del turno
vespertino.
• El tercer día se aplico la encuesta y la evaluación antropométrica a 3
usuarios del turno matutino.
Instrumentos
Para la recolección de los datos : encuestas, plicometro, cinta métrica,
bascula, formato de recolección de datos antropométricos.
Posteriormente se realizo un análisis e interpretación de los resultados
40
RESULTADOS
Resultados de la entrevista realizada al Instructor del Gimnasio Elyte Gym de la
ciudad de Coatepec , Ver.
(*) Indica las respuestas correctas dadas por el Dr. Argüelles
3 años
1.- Años de ser instructor:
2.- Principios de entrenamiento que conoce:
*Sobrecarga__ No
*Sobre compensación
No
Continuidad
Si
*Individualidad
*progresión de la carga
*Variación
No
3 .- Beneficios del ejercicio sobre la salud:
*Control de estrés
Si
*Mejora la concentración
*Reduce los niveles de glucosa
No
Aumenta los niveles de glucosa___________
*Eleva colesterol de alta densidad
No
Eleva la presión arterial
Que
daños
provoca
el
ejercicio
sobre
la
4.salud:
*Desgasta articulaciones
No contesto
Hipertrofia cardiaca
*Infartos
*Muerte súbita
Complica la diabetes
Eleva la presión arterial
5.- ¿ Cuales son los diferentes tipos de Fuerza?
*Máxima
Mínima
No
*Rápida
Resistencia
Isotónica
No
Concéntrica
Relativa
No
Absoluta
6.- ¿ Que manifestaciones de la fuerza se
entrena con repeticiones rápidas y con
intensidades del 50 al 60 %
Máxima
No
Absoluta
41
Resistencia
Relativa
*Rápida
7.- Fuerza que se entrena con intensidades
aproximadas del 30 %
Máxima
Absoluta
*Resistencia.
Relativa
Rápida
9.- ¿En que padecimientos el ejercicio puede
traer beneficios?:
*Diabetes
*Hipertensión
*Infartos
*Hiperljpidemjas
*parkjnson
Cuales son los componentes de la carga
de entrenamiento?:
*Volumen
*Densidad
*Intensidad
Tipo de ejercicio
*Duración
*Frecuencia
11.- ¿Cómo se puede controlar la intensidad del
ejercicio?:
*Peso
*Frecuencia cardiaca
*Escala de percepción del esfuerzo______
Tiempo
12.- ¿ Cuales son algunos efectos perjudiciales
sobre la salud de algunas sustancias que se
utilizan para mejorar el rendimiento?:
Hipertrofia muscular
Hiperplasia muscular
*Cáncer de Hígado
*Infartos cardiacos
*Atrofia testicular
*Adicción
*Irritabilidad
10..
No
No
No
No
No
No
Si
Si
No
No
42
*Trastornos del sueño____________________ Si
De las respuestas siguientes seleccione la
respuesta que considere correcta solamente
una:
13.- Recomienda realizar examen medico a los
usuarios:
14.- Al ingresar un usuario a su gimnasio usted
le practica una historia dietética:
15.- Al ingresar un usuario a su gimnasio usted
le realiza una evaluación del estado nutricio:
16.- En caso de que usted no realice la historia dietética y la evaluación nutricia remite al usuario
con un Nutriólogo
17.- ¿Cómo determina el valor calórico de sus usuarios? En caso de que su respuesta sea no
Pase a la pregunta 19:
19.- De que manera interviene en el valor
calorífico del usuario, el efecto térmico de los
alimentos?
a) Aumenta el Total de calorías...
b) Disminuye el total de calorías_______ c) No interfiere en el total de calorías_
21. - ¿Que función tienen las Proteínas en las
personas que practican levantamiento de pesas?
a) Aumentar la masa muscular________
b) Proporcionar Fuerza______________ c) Proporcionar energía_____________
Si
A Veces
No
No
No
Si
No
No
No
Si
22.- ¿ Que función tienen las Proteínas en las
personas que practican gimnasia y aeróbics?
a) aumentar masa muscular
b) Proporciona fuerza______________
c) Proporcionar energía_____________
No
Sí
43
23.-a Que alimentos son ricos en Hidratos de
Carbono?
a) Cereales Integrales
b) Ensalada de Lechuga
c) Bistec asado
24.- ¿ Por que es importante preferir los cereales
integrales que los cereales refinados?
a) Por que proporcionan vitaminas minerales y
fibra
b) Son mas fáciles de digerir
c) Aumentan el rendimiento_____________ 25.- ¿ Cree usted que una dieta equilibrada y
variada proporcionen los minerales y vitaminas
necesarios para un buen rendimiento en el
deporte seleccionado?
a)Si
b) No
c) A veces
26.- ¿ Recomienda usted suplementos
vitamínicos a sus usuarios?
a) Si
b)No
c) Aveces
27.- Conoce algunas vitaminas que tiene relación
con el aumento de la capacidad aeróbica?
a) Si_____________________________
b) No
28.- Si la respuesta anterior es SI, indique cuales
son esas vitaminas
a) B2,B6yB12
b) Vitamina A
c) Vitamina
29.- ¿ Considera necesario dar complementos
de hierro a sus usuarios?
a) Si
b)No
c) Aveces
No contesto
No
No
Si
Si
Si
No contesto
Si
44
30.- Si la respuesta es SI, conteste por que
razón:
a) para aumentar masa muscular
b) Por posibles perdidas de sangre c) Por posible anemia de los deportistas
31.- Considera usted que el calcio es un mineral
importante en los deportistas:
a)Si
b) No
32.- Si la respuesta es Si ¿ Por que razón
considera que es importante?
a) Ayuda a un mayor rendimiento
b) Se mineraliza el esqueleto__________ c) Hay menos agotamiento
33.- La dieta precompetencia se recomienda
consumirla:
a) 1-2 hrs. Antes de la competencia
b) 3-4 hrs. Antes de la competencia_____ c) No consumir nada hasta después de la
competencia
34.- ¿Cuales nutrimentos son indispensables en
la dieta precompetencia?
a) Carbohidratos
b) Proteínas
c) Lípidos
35.- Durante la competencia, ¿ Qué cantidad de
carbohidratos simples es recomendable incluir en la hidratación?
a) 10-20 gr
b) 80-100 gr
-60 gr
36.- Es recomendable que el deportista en una
competencia, a lo largo del día consuma
además de líquidos carbohidratos complejos
con papa, manzana, plátano, pan?
a)Si
b) No
37.- El consumo de Hidratos de Carbono
indispensables después del ejercicio ayuda a:
a) Restablecer las reservas de glucosa
b) Aumentar la masa muscular perdida_ c) Restaurar la demanda de oxigeno
No contesto
Si
Si
Si
No contesto
Si
Si
Resultados:
De la encuesta aplicada al instructor
Conocimientos de Entrenamiento deportivo
13-10 Alto
9-6 Medio
5- o menos Bajo
Conocimientos de Nutrición
23-18 Alto
17-12 Medio
11 - o menos Bajo
Nivel
Alto
Medio
Bajo
Conoc. EDeportivo
X
Conoc. Nutrición
X
46
RESULTADOS DE LA ENCUESTA APLICADA A LOS USUARIOS
GRAFICAS:
Grafica 1 8
• Mejorar Imagen
• Bajar de peso
a) Pasatlenpo
7
6
Cl b) Mejor bliagen
c) Bajar de Peso
u'
o d) Conplemento o
2
1
o
Objeto de Estar enEl
Gimnasio
parte de un deporte
• e) Aumentar
nusculo
of) Prescribción
Medica
Grafica 2
20-lb
15
!10
o
Todos los usuarios
consideran que el Instructor
esta bien capacitado.
b)No
a) Si
Instructores Bien Capacitados
Grafica 3
e) Mas
d) 2
a)30 Mm. b)1 Hora c)1 112
horas
hora
Tiempo Dedicado al Ejercicio
La mayoría de los
encuestados dedican 1 1/2 a
2 horas al ejerció diario.
Da) -1
Graflca 4
j b)1
0
M1i
1
P11
o d)3
• e)4
rf) 5
O g)6
ID h)7
DDI0
IDk)ns
Tiempo de realizar ejercicio
usuarios considera que esta
realizando el ejercicio de acuerdo a
sus metas.
Graflco 6
15
Cl c)2
Aquí se observa que hay quienes
tienen mas de 10 años realizando
ejercicio de manera continua y hay
quienes también llevan menos de un
año, pero en promedio la mayoría
tiene año y medio realizando
ejercicio.
4 usuarios mas de 10 años
7 usuarios de 6 meses a 1 año.
14
14
10
1
-.
r
o
b) No
a) Sí
Ejercicio Adecuado
14 de los encuestados
respondieron que la rutina que
realizan si es individual.
Grafico 6
15
14
.10
1
O
a) si
b)No
Rutina Individual
Gratica 7 13 usuarios se ejercitan
8
Ua1 dia
b)2 dias
c)3 das
a d) 4 dias
• e) 5 das
a f) 6dias
•g)7dias
6
1
4
2
o
1
Olas de la semana se ejercita
Todos los usuarios realizan otra
actividad además de acudir al
gimnasio.
Grafica 8
8
6aseriel
1
o! i1 »l
d) otro
b) Correr
o)
a)
Bicicleta
Carnnar
Otros Ejercicios
Grafica 9
14
15
lo,
14 usuarios no se les practico
pruebas físicas antes de
Iniciar con levantamiento de
pesos
1
o'
b)No
a)Si
Prueba Fisica Realizada
49
Solo a tres de los encuestados
se les ha hecho una medición
de grasa.
Grafica 10
12
15
10
3
o
b)No
a)St
Medición de la Grasa
Solo 3 de los encuestados
mencionaron que si les han
practicado una medición de masa
muscular
Grafica 11
15
10
L5
3
o
b)No
a)Si
Medición de Masa Muscular
Mediciones
2 usuarios
1 usuario
Graflca 12
2.5
2
a) Amigos b) Instructor o) Medico
instructor
Nutriologo
d)
Nutriologo
¿ Quien la realizo?
50
Graflco 13
12-11
lo-
Solo 4 de los encuestados
respondieron que si saben para que
sirven las mediciones de masa
muscular y grasa.
84
i
b)No
a)Si
Utilidad de las mediciones
Los 15 encuestados respondieron
que, si esta bien dosificado el peso
con el que entrenan.
Grafica 14
20
15
10
2
5
O
b)No
a)Si
Peso dosificado
Graflca 15
12
10 usuarios si practican ejercicio
aeróblco..
10
Li1
1
jH
3
c)Aveces
b)No
a)Si
¿Realiza ejercicio aerobico?
51
La mayoría de los encuestados
respondieron que si alternan el
ejercicio aeróbico con el de pesas, 6
responden que no y solo uno dijo que
a veces.
Graflca 16
10
8
1:[
a) Sí
b)No
c) A veces
Mema el ejercicio Aeroblco-Pesas
A 5 de los usuarios entrevistados dijeron
que realizan mas de 30 minutos de
ejercicio aeróblco, 4 de ellos solo 10 mm.
uno 15 min. Y uno, solo 5 mm.
Grafica 17
6
5
.4
1
0
a) 5 b) 10 c) 15 d) 20 e) 25 f) 30
g)
Mas
Minutos de ejercicio
Graflca 18
,
lis o
,
S 1 é0
Recomendación de este tiempo
62
Graflca 19
15
.10
a)Si
b)No
Beneficios del Ejercicio
Gratica 20
14
12
lo
2
o
a) Si
b)No
Riesgos de ese ejercicio
53
Grafica 21
Iii8J
a)Si
E:.
b) No
c) A veces
Estlramientos,Calentamientos,Enfriamientos
Grafica 22
12
jo
co
08
lo
Fuera del gimnasio
2
o
b)No
a)S
Anabolicos para aumento de peso
Graflca 23
15
U)
e 10
U)
U)
5
o
b)No
a) si
Medicamento para reducir de peso
64
Graflca 24
15
1
9 lo
a)Si
b)No
Riesgos de su Uso
Grafica 25
20
15
10
b)No
a)Si
Valoracion Clinica Nutricional
Grafica 26
8
a)Si
b)No
Sabe cual es su Peso Ideal
Grafica 27
4
4
4
o
2
fin
a) Peso b) Sobre
c)
d) Bajo
e) No
sabe
peso Obesidad Peso
Ideal
Según su peso actual usted presenta
Grafica 28
1
a
Personas
b)No
a)Si
Cambio de peso sin relacion
al ejercicio o dieta
56
Grafica 29
1
La mayoría de los usuarios
entrevistados respondieron
que sudan abundante y
algunos regular.
O Personas
I71
a)
Abundante
b) Regular
c) Poco
Cantidad de sudor
0
-A¡
Grafica 30 La mayoría de los usuarios
presenta sed intensa, boca seca,
y algunos mencionaron que no
presentan
ninguna
durante
el
sintomatología
entrenamiento.
1
-
V0
00
o
a)
z
O V
Síntomas durante el entrenamiento
57
Grafica 31
20-17
15
¡io___ __
L
b) Durante el e) Despues del
ejercicio
ejercicio
a) Antes del
ejercido
Hidrata su cuerpo
Grafica 32
10
5
E1-H
o
a) Menos de b) De uno a c) Mas de dos
dos litros
un litro
litros
Consumo recomendado de agua para el ejercio
Graflca 34
Ea) Diabetes
5
4
Ob) Hipertención
o
Do) Enfermedad
Cardk,vascular
Dd)Cancer
1
• e) Otros
o
1
Antecedentes familiares 00
Casi todos los usuarios
entrevistados mencionaron que se
hidratan durante y después del
ejercicio, pero hay quienes
mencionaron que solo lo hacen
después de su practica.
Grafica 35
8
8
2
f1 II L
Presenta alguna alteración
en su digestión
la) Diarreas
Ob) Colitis
Oc) Estreñimiento
Od) Gastritis
le) Iritoleraclas
Of) Otras
Eg) Ninguna
Casi la mayoría respondió que no
presenta ninguna alteración en su
digestión, pero hay quienes mencionaron,
que padecen de estreñimiento así como
de gastritis y colitis.
Grafica 36
15
e
c) No sabe
b) No
a) Si
Es alergico a algun alimento
Grafica 37
2q
15
10
o
15-
b) No
a) Si
Intervención quiru,ica en aparato digestivo
59
Grafica 38
20
15
15
*1
lo0
Enf 'mi edad actualmente
Grafica4O
lo
,15
lo-
C4)
-.••'E
ua)
Z
u.
Presenta calambres
CO
Grafica 41
14
15
lo1
a)Si
b)No
Cambios o pigmentación en la piel
Grafica 42
14
15
o
lo1
o
b)No
a) si
Presenta calda de cabello
Grafica 43
15
10
[e]
b)No
a)Si
Toma medicamento bajo prescripción medica
Gratico 45
_________________
15
o
a) Menos de b) Seis a ocho c)Más de ocho
horas
horas
cinco horas
Cuantas horas duemie diariamente
1
el
GRAFICA No.47 .A ALCOHOUCOS
Ø)1O.
0 8!
6
r[1
¡
cn2--1II
u
cada días
personas
O promedio
En un promedio de 8 días 4 personas,
toman 6 copas cada uno, cada 15 días,
dos personas toman un promedio de 8
copas y de 1 a 2 meses, 2 personas
toman un promedio de 4 copas.
cada 15 del a2
meses
días
FRECUENCIA
Grafica 48
12
15
.10
3
o
b) No
a) Si
Examen de laboratorio recientemente
Grafica 49
1
1-
1
Personas
a) Colesterol alto
a) Normal
SI contesto afirmativamente
cuales serian los resultados
[:]
Graflca 50
13
lo5
2
b) No
a) Si
Alimentación especifica para su paractica
deportiva
Grafica 51
12
15. 10
i
1
o
1
En que consiste
Ma) Rica en
Hidratos de
Carbono
O b) Rica en
Lipidos
Oc) Rica en
proteinas
De los pocos encuestados que
dijeron que si llevan una
alimentación especifica,
mencionaron que consiste en
hidratados de carbono, proteínas
y también mencionaron que es
variada en cuanto a los demás
nutrimentos
I d) Variada
Grafica 52
14
12
2
o
4
,
,
Recomendado Por
64
Graflca 53
lo
o
b) 30
3)15
c) 314 d) 1 hora e) Más
mm.
hora
mm.
Tiempo de consumo de los alimentos
Grfca 54
6
5
o
CO
0
Consumo de algun sup'emento
65
La mitad de los encuestados menciona
que si cree que la cantidad de calorías
que consumen son las adecuadas para su
practica deportiva.
Grafica 55
í
1
7
J
1
a) Si
13Serie2I
b) No
Considera que las cabrias que
consume son adecuadas para su
practica
Graflca 56
15
10
1
o
a)Medico
-
c)
b)
Nutriologo Instructor
d) Otros e) Ninguno
Quien realizo el calculo de cabrias para tu
entrenamiento
Grafica 57
10
Como podemos ver la mayoría de los
usuarios no les adiciona sal a sus
alimentos, aparte de la que se le
adiciona para guisarla.
rs]
a)Si
b)No
Adiciona sal a sus alimentos
66
Grafica 58
Ea) Ninguna
6.
Cantidad de azucar emplea
en sus alimentos
Seis de los usuarios mencionaron que le
adiciona 2 cucharaditas, cinco mencionaron
que solo utilizan una cucharadita, pero hay
quienes le adicionan tres.
Ob) Edulcorante
artificial
Cl c) Una
cucharadita
ld) Dos
cucharaditas
Me) Tres
cucharaditas
Grafica 59
10
1
la) Frutas
íiJ1irH
Alimentos que consume
antes de entrenar
Ob) Verduras
Oc) Cereales
cid) Productos de
origen animal
le) Ninguno
[i
Grafica 60
15
12-12
• a)Frutas
Casi las mayoría consume cereales y
productos de origen animal, así como
las verduras y frutas que hay quien
las consume en menor cantidad.
El b) Verduras
1 L1•1j
Alimentos que consume
despues de entrenar
Oc) Cereales
O d) Productos de
origen animal
le) Ninguno
Grafica 61
13
15
210
2
a) Si
b) No
Varia su peso con frecuencia
68
Graflca 62
9
6
i1!L
b)No
a)Si
Su alimentacion se modifica mucho con
frecuencia
69
RESULTADOS DE LA EVALUACION
ANTROPOMETRICA
70
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01
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.4
1 1111 1
>1
Los resultados obtenidos en la evaluación antropométrica son los siguientes:
Según el 1 M. C: 9 usuarios se encuentran en rango normal
4 usuarios presentaron sobre peso
1 con obesidad grado 1
1 con obesidad grado 2
Porcentaje de adiposidad:
4 usuarios con grado muy alto de adiposidad
usuarios con grado alto de adiposidad
5 con obesidad
2 en rangos normales
4
Los resultados obtenidos en cuanto a las medidas tomadas para poder
valorar el riesgo a la salud fueron las siguientes:
Riesgo a la salud.
9 usuarios
Riesgo alto:
Riesgo medio: 6 usuarios
Complexión ósea:
Pequeña: 2 usuarios
Mediana:4 usuarios
Grande: 9 usuarios
72
CONCLUSIONES:
> Las instalaciones del gimnasio son adecuadas cuentan con el equipo
necesario para el entrenamiento de los usuarios.
> El nivel de conocimientos del entrenador en cuanto a entrenamiento y
nutrición es bajo.
> En cuanto a los resultados de las evaluaciones nutricias se pudo
observar que los mas graves o de mayor riesgo fueron 6 usuarios que
presentan sobre peso u obesidad, 13 usuarios tiene adiposidad alta o muy
alta, y9 usuarios presentan alto riesgo a la salud.
) Los usuarios del gimnasio que fueron entrevistados consideran que el
instructor está bien capacitado aunque los resultados de la encuesta
aplicada al instructor demuestran que el nivel de conocimientos es bajo.
Los usuarios mencionaron que no se les practico ninguna prueba
fisiológica antes de iniciar su practica deportiva dentro del gimnasio, y
solo tres de los encuestados mencionaron que les han realizado una
medición de masa muscular y de grasa corporal aunque refieren que no
fue dentro del gimnasio y además mencionaron que no fue una persona
capacitada para practicares la evaluación.
) La mayoría de los usuarios mencionaron que tienen los conocimientos
suficientes en cuanto a los beneficios y riesgos del ejercicio y que
también conocen el riesgo del uso de sustancias o medicamentos, pero al
realizarles algunas preguntas se pudo constatar que no tienen
conocimientos claros al respecto.
)> La mayoría de los usuarios aclaro que a ninguno se les realizo una
Valoración Clínica Nutriólógica al iniciar sus actividades deportivas en el
gimnasio. Cabe mencionar que solo una pequeña parte de los usuarios
se han practicado un examen de laboratorio recientemente.
> Es importante resaltar que la mayoría de los encuestados explicaron que
no llevan una alimentación específica para su practica deportiva, así
como también cabe mencionar que la mayoría dé los entrevistados
respondieron que si consumen suplementos alimenticios, pero aclararon
que no son prescriptos por un médico.
73
PROPUESTAS DE SOLUCION
) Los usuarios de los gimnasios deben recibir una capacitación previa por un
medico del deporte o cualquier persona capacitada en esta disciplina para
entrenar tanto a usuarios sanos como a usuarios que padecen de alguna
patología, y así poder evitar lesiones o riesgos a su salud.
» Los usuarios deben ser valorados mediante un examen médico antes de
iniciar su entrenamiento.
Los gimnasios deben de contar con la asesona de un Nutriologo para que
cada usuario lleve un plan de alimentación especifica, principalmente
cuando presente alguna patología, de no ser así, el instructor debe
canalizarlos con el Nutriologo.
> Los dueños de tos gimnasios deben contratar instructores que hallan
recibido una capacitación adecuada, presentando una constancia que
acredita dicha capacitación.
74
BIBLIOGRAFÍA
1.- AHUERMA RUIZ SAIDI, manual de alimentación y nutrición del deportista
primera edición, universidad veracruzana , textos universitarios, México; 1997..
KATHLEEN MAHAN Y ET AL, nutrición y dietoterapia de krause, décima
2.edición ,editorial mc grawm - hill interamericana, México ,2001.
3.-.A. GARNIER-B, WAYSFELD alimentación y practica deportiva, editorial
hispano europea, S.A. 1995.
Dra. MARIELLE LEDOX, departamento de nutrición de la universidad de
4.Montreal , Canadá.
5.- NUTRICION Y RENDIMIENTO DEPORTIVO, ARTICULO INTERNET.
6.- may, JHON E. PH. D. GAYTON ARTUR C. MI). tratado de fisiología medico,
décima edición, editorial mc graw- hill interamericana, México 2001.
7.- Dr. FLORES SAMAYO MARCO ANTONIO, manual de medicina deportiva,
segunda edición, ediciones quinto sol, México 1996DELGADO FERNÁNDEZ M. GUTIERREZ SINZ, A, entrenamiento físico
8.deportivo y alimentación de la infancia, la edad adulta, universidad de granada,
editorial paidotribo, España.
LEVES DANIEL, el entrenamiento de los deportes, la. edición , editorial
9.paídotribo , España.
10.- ARGÜELLES JOSE LUIS, antología de entrenamiento deportivo.
11.- PEREZ DE GALLO ANA BERTA Y ETA, manual de dietas normales y
terapéuticas , los alimentos en la salud y la enfermedad, ediciones científicas, la
prensa medica, mexicana, s. a de c. y. Año 1999
12.- C. CREPLET Y ET AL ,alimentación y nutrición del deportista, tercera edición,
editorial hispano europea S.A. . 1995.
13.- P. PUJOL- ALMAT, nutrición, salud y rendimiento deportivo, segundaedición
editorial espax, España 199876
14. SERVERA, alimentación y dietó terapia , edición interamericana, Mc. GrawHill.
1 5. La Correcta Nutrición del Deportista, editorial, Hispano Europea, Barcelona,
España 2000.
76
ANEXOS
ANEXO 1
ENCUESTA APLICADA A LOS INSTRUCTORES
DEL GIMNASIO
77
Cuestionario dirigido a instructores y personal de apoyo
Gimnasio:
turno
Fecha______________
Instrucciones:
A) De las preguntas Siguientes, marque la o las respuestas que consideren correctas.
1.- ¿Cuántos años lleva de instructor?
1 23456789mas
2.-. ¿Cuáles son los principios del entrenamiento que conoce?
Sobrecarga_
Supercompensación_
Continuidad_
Individualidad_
Progresión de la carga
Variación
3.- ¿Cuáles son los beneficios del ejercicio sobre la salud?
Control de estrés_
Mejora concentración_
Reduce niveles de glucosa_
Aumenta niveles de glucosa_
Eleva colesterol de alta densidad
Eleva la presión arterial_
4.- ¿Qué daños provoca el ejercicio sobre la salud?
Desgasta articulaciones_
Hipertrofia cardiaca_
Infartos
Muerte súbita
Complica la diabetes_
Eleva la presión arterial_
5. ¿Cuáles son los diferentes, tipos de fuerza?
Máxima
Mínima—
Rápida
Resistencia_
Isotónica
Concéntficá_
Relativa
Absoluta
6.- ¿Qué manifestación de la fuerza se entrena con repeticiones rápidas y con intensidades del 50
al 60%?
Máxima
Absoluta
Resistencia_
Relativa
Rápida_
7.- ¿Qué tipo de fuerza se entrena con intensidades aproximadas del 30%?
Máxima—
Absoluta—
Resistencia—
Relativa—
Rápida—
S.- ¿Entrena personas con alguna enfermedad?
Si
No_
9.- ¿En que padecimientos el ejercicio puede traer beneficios?
Diabetes
Hipertensión_
Infartos
Hiperlipidemias_
Osteoartritis_
Parkinson
10.- ¿Cuáles son los componentes de la carga de entrenamiento?
Volumen
Densidad
Intensidad
Tipo de ejercicio_.
Duración
Frecuencia
11.- ¿Cómo se puede controlar la intensidad del ejercicio?
Peso
Frecuencia cardiaca_
Escala de percepción del esfuerzo_
Tiempo
12.- ¿Cuáles son algunos efectos perjudiciales sobre la salud de algunas sustancias que se
utilizan para mejorar el rendimiento?
Hipertrofia muscular_
Hiperpiasia muscular_
Cáncer de hígado
Infartos cardiacos_
Atrofia testicular_
Adicción
Irritabilidad_
Trastorno del sueño
B) De las respuestas siguientes seleccione LA respuesta que considere correcta (solamente una)
13.- ¿Recomienda realizar examen medico a los usuarios?
Si
No
14.- ¿Al ingresar un usuario a su gimnasio usted le practica una historia dietética?
a) Si_
b) No_
c) a veces_
15.- Al ingresar un usuario a su gimnasio ¿usted realiza una evaluación del estado nutricio?
a) Si.
b) No_
c) Aveces_
16.- En caso de que usted no realice la historia dietética y la evaluación nutricia, remite al
usuario con un Nutriologo?
a) Si_
b) No_
c) A veces_
17.- Como determina el valor calórico de sus usuarios? En caso de que su respuesta sea no, pase
alapregunta 19
a) Por valores teóricos preestablecidos_
b) Por calorimetría_
c) Por alguna formula especifica..
18.- De las siguientes fonnul ¿cuál es la que usted utiliza?
a) Harris y Benedict_
b) OMS_
c) Rápida_
19.- ¿De que manera interviene en el valor calorífico del usuario, el efecto térmico de los
alimentos?
a) Aumenta el total de calorías_
b) Disminuye el total de calorías_
c) No interfiere en el total de calorías_
20.- ¿Cuáles son los macronutrimentos que proporcionan la mayor cantidad de energía en los
ejercicios ariacróbicos?
a) Hidratos de carbono_
b) Proteínas
e) Lípidos_
d) Hidratos de carbono y lípidos_
21.- ¿Qué función tienen las proteínas en las personas que practican levantamiento de pesas?
a) Aumentarla masa muscular_
b) Proporcionar fuerza_
c) Proporciona energía_
22.- ¿Qué función tienen las proteínas en las personas que practican gimnasia o aerobics?
a) Aumentar masa muscular_
b) Proporcionar fuerza_
c) Proporciona energia_
23. ¿Qué alimentos son ricos en hidratos de carbono?
a) Cereales integrales_
b) Ensalada de lechuga_
c) Bistec asado_
24.- ¿Por qué es importante preferir los cereales integrales que los cereales refinados?
a) Por que proporcionan vitaminas minerales y fibra_
b) Son mas fáciles de digerir
c) Aumentan el rendimiento_
25.- ¿Cree usted que una dieta equilibrada y variada proporciona los minerales y vitaminas
necesarios para un buen rendimiento en el deporte seleccionado?
a) Si
b) No
.
c) A veces
26.- ¿Recomienda usted suplementos vitamínicos a sus usuarios?
a) Si_
b) No_
c) A veces
27.- ¿Conoce algunas vitaminas que tienen relación con el aumento de la capacidad aeróbica?
a) Si_
b) No_
28.- ¿ Si la respuesta anterior es SI, indique cuales son esas vitaminas
a) B2,B6y312_
b) Vitamina A_
c) Vitamina C29.- ¿Considera necesario dar complementos de hierro a sus usuarios?
a) Si_
b) No_
c) A veces
30.- Si la respuesta es si, conteste por que razón:
a) Para aumentar masa muscular_
b) Por posibles perdidas de sangre_
c) Por posible anemia de los deportistas_
31.- Considera usted que el calcio es un mineral importante en los deportistas:
a) Si
b) No_
32.- Si la respuesta es SI, ¿por qué razón considera que es importante?
a) Ayuda a un mayor rendimiento_
b) Se mineraliza el esqueleto_
c) Hay menos agotamiento_
33.- La dieta precompetencia se recomienda consumirla:
a) 1-2 hrs. antes de la competencia_.
b) 3-4 hrs. antes de la competencia_
c) No consumir nada hasta después de la competencia_
34.- ¿Cuáles nutrimentos son indispensables en la dieta precompetencia?
a) Carbohidratos_
b) Proteínas_
e) Lípidos_
35.- Durante la competencia, ¿qué cantidad de carbohidratos simples es recomendable incluir en
la hidratación?
a) 10-20 gr
b) 80-100gr_
c) 50-60 gr
36.- ¿Es recomendable que el deportista en una competencia, a lo largo del día consuma además
de líquidos carbohidratos complejos con papa, manzana, plátano, pan?
a) Si
b)No
37.- El consumo de hidratos de carbono indispensables después del ejercicio ayudan a:
a) Reestablecer las reservas de glucosa
b) Aumentar la masa muscular perdida_.
c) Restaurar la demanda de oxigeno_
ANEXO 2
ENCUESTA APLICADA A LOS USUARIOS DEL
GIMNASIO
78
Cuestionario Dirigido a Usuarios
Gimnasio:
Fecha_____
Instrucciones:
A) De las preguntas siguientes, marque la o las respuestas que consideren correctas.
1.- ¿cuál es el objeto de estar en el gimnasio?
a) Pasatiempo_
b) Mejorar mi imagen____
c) Bajar de Peso_
d) Complemento o parte de mi deporte_
e) Aumentar músculos
O Prescripciones medica_
2.- ¿Considera que los instructores están bien capacitados?
a) si
b) no
3.-¿Cuánto tiempo dedica a hacer ejercicio diario?
a) 30 m
b) ihora
e) l½hora
d) 2 horas
e) mas
4.-Cuántos años lleva realizando ejercicio de manera continua?
9 —mas78
1234 56
5.-¿Considera que realiza el ejercicio adecuado para sus metas?
a) si
b)no
6.-La rutina que realiza es individual?
a)si
b)no
7.- ¿Cuántos días de la semana se ejercita?
1234567
8.-Qué otra actividad fisica realiza además del gimnasio?
a) caminar
b) correr
e) bicicleta
d) otro
9.-Le han reaIiiiio alguna pruebas fisica?
a) si
b) no
1 O.-,Alguna vez le han realizado alguna medición de la grasa en tu cuerpo*7
a) si
b)no
11 .-,Alguna vez le han realizado alguna medición de masa muscular?
a) si
b)no
12.-4 Quién lo ha realizado?
a) amigos
b) instructor
c) medico
d) nutriologo
13.-¿Sabes para que le sirven estas mediciones?
a) si
b)no
14.- ¿El peso con el que entrena considera que están bien dosificado?
a) si
b) rx
15Rea1iza ejercicio de tipo aeróbico?( correr, nadar, bicicleta, caminata).
a)si
b)no
c) A veces
16.- ¿Alterna el ejercicio aeróbico con el de pesas?
a)si
b)no
c) aveces
17.-¿Cuántos nínutos de ejercicio aeróbico realiza?
5 10 15 20
25
1 8.-,Quién le romendó ese tiempo?
a) yo
b) amigo
- c) medico
d) instructor
e) entrenador
30
mas
19.-,Conoce los beneficios del ejercicio?
a)si
b)no
20.-,Y los riesgos?
a) si
b) no
21.-¿En su sesión de ejercicio realiza estiramientos, calentamientos y enfriamientos?
a) si
b) no
c) a veces
22 .-Le han recomendado algunas sustancias complemento o medicamento para
aumentar musculos?
SI
a)no
23.-,Le han recomendado algunas sustancias complemento o medicamento para reducir
peso?
a)si
b)no
24.-Conoces ks riesgos de su uso?
a) si
b)no
25..;J.e fue realizada una valoración clínica nutriólogica al inciar sus actividades en el
gimnasio?
a) si
b) no
26.-!Sabe usted cual es su peso ideal?
a) si
b) no
27.-¿Según su peso actual usted presenta?
Obesidad
Sobrepeso
Peso Ideal
Bajo Peso
No Sabe
28.-¿Ha observado cambio significativo en su peso últimamente sin relacionarlo a ejercicio
o dieta?
(10% del habitual)
a)si
b)no
29.-($uda usted, cuanto?
Abundante_____ regularpoco
30.-,Presentado alguno de los siguientes síntomas durante el entrenamiento?
a) boca reseca
b) piel fría
calambres
d) baja de rendimiento
e) sed intensa
31.-Se hidrata usted?
a) antes del ejercicio
b) durante el ejercicio
c) después del ejercicio
32.-Cuál es el consumo de agua recomendado para quien practica ejercicio?
a) menos de un litro
b) de uno a dos litros
c) mas de dos litros
34.-Tienes algún antecedente fimiliar de:
Ení Cardiovascular
Hipertensión
Diabetes
Cancer
35.-Presenilguna alteración en su digestión?
Enfcardiovacular
Hipertensión
Diabetes
cancer
Otros
otros
36.-¿Es alérgico a algún alimento?
a) si
b) no
c)
no sabe
37.-Ha sido imervenido quirúrgicamente en aparato digestivo?
a)si
b) no
38.-Presenta alguna enfermedad actualmente?cuál?
Diabetes__ffFA___Hipertensión_Enícardiovascular_EflL renal_otras.
40.-,Ha presentado calambres en alguna parte de su cuerpo?
Frecuentemente
Diariamente
NuncaRara vez •
41.-¿Ha notado algún cambio o pigmentación en su piel?
a) sí
b) no
42.-,Presenta caida del cabello?
a) sí
b) no
43.-Toma algún medicamento bajo prescripción médica actualmente?
a) sí
b) no
44.-Si contesto Usted afirmativamente, señale cual?
45.-Cuántas horas duerme diariamente?
a) Menos de cinco horas
1,) Seis a ocho hora
c)
Más de ocho horas
46.-juma usted?
Frecuencia
Si ( )
No()
cantidad en cigarros____________
47.-joma usted bebidas alcohólicas?
Frecuencia
Si ( )
No( )
cantidad en copas
48.-Se ha realizado algún examen de laboratorio recientemente?
a) sí
b)no
49.-,Si contesto usted afirmativamente cuales serian los resultados?
50.-,Lleva alguna alimentación especifica para su práctica deportiva?
a)sí
b)no
51 .-En que consiste?
a) Rica en Hidratos de carbono
b) Rica en lípidos
e) Rica en proteínas
d) Variada
52.-Quién se la recomendó?
En revistas_____ Médico
Amigos
Nütriologo
_Instructor_____
53.-¿En que tiempo realiza el consumo de sus alimentos?
15min
%hora
30min
I hora Más:______
54.-,,Consume algún suplemento de? (todas o varias)
si( no(
)
)
) Hierro
Vitamina si(no(
)
si(
no(
)
)
Proteínas si(no(
) ) Calcio
si ( ) no ( ) Hidratos de Carbono si ( ) no ( )
Lípidos
55.-,Considera que las calorías que consume son adecuadas para su práctica deportiva?
a) sí
b)no
56.-Quién realizo el calculo de calorías para tu entrenamiento?
Otros:
Instructor
Nutriologo
Medico
57.-,Adicior,a sal a sus alimentos?
a) sí
b)ño
58.-,Qué cantidad de azúcar emplea en sus alimentos? (por vaso o taza)
a)
b)
c)
d)
e)
Ninguna
Edulcurante artificial
Una cucharita
Dos cucharitas
Tres o más cucharitas
59.-Qué alimentos consume antes de entrenar?'
Frutas
Verduras
Cereales
Productos de origen animal_______
60.-,Qué alimentos consume después de entrenar?
Frutas
Verduras
Cereales
Productos de origen animal
6l.-Varía su peso con frecuencia?
a) sí
b)no
62.-( Su alimentación se modifica mucho con frecuencia?
a) sí
b)no