KFC - Valladolid Emprende

Índice
1 .- Idea empresarial
2.- Productos y servicios
3.- Descripción del mercado
4.- Análisis de la competencia
5.- Análisis de los clientes
6.- DESCRIPCIÓN COMERCIAL
7.- PRODUCTOS Y SERVICIOS
8.- LOCALIZACIÓN
9.- DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL
10.- ORGANIZACIÓN Y RRHH
11.- ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO
12.- ANÁLISIS DAFO
13.- CONCLUSIONES
1. IDEA EMPRESARIAL
Nuestra idea empresarial nace como resultado de una cadena de comida
rápida y de la actual no hay ningún local en nuestra ciudad.
Por lo que elegimos este tipo de franquicia fue prácticamente por lo dicho
anteriormente, una franquicia con un nombre rápido pero que se puede
extender y tener un mensaje detrás de la promoción que describe nuestra
especialidad en el restaurante.
Nos encontramos en el CNAE en el apartado 55 de Hostelería.
Nuestra idea de negocio se basa en la creación de un restaurante cuya
peculiaridad reside en que estamos especializados en el pollo frito. Además
tenemos menús para todo tipo de personas y para cualquier hora del día.
Los trabajadores de KFC cuentan con experiencia en el sector, el título de
manipulador de alimentos, deberán tener un nivel medio de inglés para dar un
buen servicio a nuestros clientes extranjeros, también deberán ser educados
y agradables y tener un trato cercano con los clientes para que éstos se
sientan como en casa.
La publicidad que se le va a dar a la nueva franquicia es la que nos marque la
misma, ya que al ser una franquicia nos tenemos que adecuar a lo que nos
manden y exijan.
Por otra parte nosotros para publicitar este negocio para su inauguración y
durante los 3 primeros meses, para que la gente de la ciudad lo vaya
conociendo se pondrá publicidad a través de mono postes, indicando la
localización y alguna oferta de apertura.
2. PRODUCTOS Y SERVICIOS
KFC ofrecerá un servicio de hostelería con especialidad en forma de enfocar
la comida rápida y a la vez disfrutar de una cultura gastronómica nueva a un
precio asequible.
La elaboración consistirá en la utilización del producto central con diversos
tipos de cocina, ya sea cocción, fritura, asado, o, incluso algunos en crudo.
La forma de servirlas será en cuencos o platos no convencionales de un estilo
moderno.
Nuestra idea es dar al local una decoración que tenga que ver con el producto
ofrecido, con un mobiliario moderna, adecuada a la clientela joven que
pensamos que es la que más va a demandar nuestros servicios, buscando,
sobre todo crear un lugar donde el cliente se sienta cómodo.
Así pues, tendremos una dimensión en la gama de producto pensamos que
original, basada en el ofrecimiento de menús variados cuyo elemento principal
será el pollo, aunque también se introducirán otros elementos tales como
ensalada.
Además de utilizar como signos que nos diferencien la calidad y presentación,
que será llamativa pero sin entrar en lo que es la cocina de diseño.
En cuanto a los costes, tenemos una previsión que abarcará todos los gastos
de establecimiento, licencias…y además hemos realizado un apartado para
tener previstos los gastos fijos anuales referidos entre otros a los suministros.
Si bien es cierto que se tendrá en cuenta en todo momento la época del año
en que se está para que el gasto no se dispare de manera innecesaria.
La puesta en marcha de este negocio se realizará en el mes de Enero, ya que
el consumismo y el tiempo de ocio se ven aumentados en ésta época del año.
Previamente se procederá a realizar todos los cambios pertinentes en el local
y su puesta en marcha.
3. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO
El mercado en el que se encuentra nuestro negocio es el mercado de la
hostelería, concretamente en el sector de locales de comida rápida.
Cerca de nuestro local no hay ningún establecimiento que se asemeje al
nuestro, los negocios vecinos que tenemos son en su mayoría tiendas pero
no existen más negocios de hostelería.
Nuestro servicio va enfocado a todo tipo de público. Queremos aportar a
nuestra clientela calidad tanto en nuestro servicio como en nuestros
productos.
Nos interesa que la gente se sienta cómoda, ya que así se consume más.
Queremos captar a todos los clientes posibles, y según el estudio de la zona,
la mayoría de clientes serán gente joven, muchos con niños pequeños.
Si el cliente queda satisfecho vuelve a ese lugar y eso es el punto más
importante para nuestro negocio.
Las principales necesidades de mercado a satisfacer es complacer al público
basándonos en un buen servicio de hostelería, un cuidadoso trato al cliente y
sobre todo, mirar por la economía tanto del cliente como la de nuestra propia
empresa, con esto especificamos que intentaremos buscar productos de
calidad y de bajo coste para así tener beneficios y poder ofrecerle al público
un precio bajo.
El personal de nuestra empresa debe de ser ante todo constante en su
trabajo y muy paciente con el cliente.
El personal de KFC deberá tener un excelente trato con el cliente, de forma
que éste quede satisfecho, además deberán llevar un uniforme establecido
por la empresa de forma que trasmitamos profesionalidad.
El servicio que queremos ofrecer es comida rápida pero de mayor calidad a la
que acostumbran el resto de establecimientos de modo que dé la suficiente
confianza a los padres como para llevar todos los fines de semana a sus
hijos. Esto lo conseguiremos con una buena presentación de los menús, un
educado trato por parte de nuestro personal, y un buen ambiente del local.
Nuestra investigación a la hora de elegir un local se ha basado principalmente
en buscar un establecimiento adecuado para desarrollar esta actividad, que
estuviese debidamente habilitado y por supuesto que se encontrase ubicado
en una buena zona.
Como en todas las empresas, nos encontramos con diversas barreras de
entrada y de salida:
-Barreras de entrada: Alquiler del local, gasto en decoración y
mobiliario, contratación del personal, búsqueda de proveedores,
compra de la maquinaria necesaria y préstamo Financiero.
-Barreras de salida: venta del mobiliario y la maquinaria, despido del
personal, cese del servicio de los proveedores y posibles pérdidas.
Para captar la atención de nuestros futuros clientes y darnos a conocer,
realizaremos anuncios por radio, además del boca boca de la gente, también
el uso de nuevas tecnologías (página web, anuncios en internet, etc).
Se investigarán también diferentes formas de publicitar el negocio, como por
ejemplo pequeños obsequios, como vasos, calendarios…etc.
Esto se puede considerar una estrategia de márketing, ya que sólo
intentamos quedar lo mejor posible con nuestra clientela.
4. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Los competidores que hay son los demás establecimientos que se dedican a
una actividad parecida, como puedan ser bares, restaurantes u hoteles y que
de alguna manera pueden afectarnos negativamente, ya que si nuestros
clientes deciden consumir en otros establecimientos nosotros perderemos esa
venta.
Nuestro negocio se diferencia de otros porque ofrecemos una consumición a
un precio muy económico, adecuada tanto para personas más mayores,
jóvenes y niños; ya que existen menús infantiles debido a que pensamos que
este tipo de público va a ser una estructura principal en nuestro negocio.
Nuestros precios son bastante económicos para la zona en la que estamos,
ya que normalmente en las zonas relativamente nuevas, como en la que se
encontrará ubicado podemos encontrar precios excesivos, esto podría
ser una estrategia ya que los clientes que esperamos siempre miran por su
economía, ya que muchos son jóvenes que acaban de empezar con una
hipoteca, que tienen niños pequeños, etc.
Por otro lado, los precios tampoco deben de ser demasiado bajos ya que el
cliente puede pensar que nuestros productos no son de calidad. A largo plazo
el beneficio es superior ya que aunque el margen de clientes sea inferior su
fidelidad será una buena garantía.
Una ventaja que tendría la competencia con respecto a nosotros sería la
antigüedad del negocio.
Los locales que colindan con KFC no son del mismo sector, por lo que la
competencia no es muy significante, al contrario, nos beneficia la actividad de
los locales vecinos, ya que los clientes de éstos pueden ser nuestros clientes
también.
5. ANALISIS DE LOS CLIENTES
Podemos decir que KFC irá dirigido a todo el público que nos quiera visitar,
ya que al estar en un centro comercial y en una zona de ocio tan buena como
es Arroyo de la Encomienda, se prevé gran flujo de clientes.
KFC, además se solidariza con el colectivo invidente, permitiéndole la
entrada a éstos, acompañados de sus perros guía, siempre y cuando se
resalte la limpieza y pulcritud el perro.
Hay que tener en cuenta que el cliente es el que siempre lleva la razón.
La situación del pago de las consumiciones en KFC han cambiado respecto a
la idea inicial, ya que con la llegada de la ley anti tabaco, los clientes han de
salir fuera del recinto para poder fumar un cigarrillo, por lo que las
consumiciones tendrán que ser abonadas al servirlas, para así evitar los
posibles impagos por parte de los clientes.
Los encargados de KFC intentaremos que los clientes se sientan como en
casa, así cuando estén tomándose cualquier consumición, se encuentren en
un lugar donde puedan estar desconectados del trabajo o bien donde estén a
gusto con el servicio y la atención de los trabajadores.
Nuestra imagen hacia los clientes sería la de un restaurante de comida rápida
con especialidad en pollo, en una zona de ocio y “nueva” situada en Arroyo de
la Encomienda (Valladolid), con ganas de satisfacer las necesidades de
nuestros clientes y con muchas ganas de trabajar para mejorar día a día,
ya que los clientes son los que deben de estar a gusto y sobre todo los que
siempre llevan razón.
6.DESCRIPCIÓN COMERCIAL
Nuestra política de precios, se va a basar en función de lo que el cliente está
dispuesto a pagar, teniendo también en cuenta los precios de la competencia,
ya que si los ponemos muy altos corremos el riesgo de perder clientela, y si
los bajamos demasiado la gente puede pensar que nuestros productos no son
de calidad, teniendo siempre presente el coste de los productos para así
poder garantizar un beneficio.
En el proyecto se detalla la tabla de los costes, el precio de venta y el
beneficio obtenido por cada producto.
En KFC lo más importante no es el precio, ya que un refresco, por ejemplo,
te lo puedes tomar en tu casa más barato, pero es nuestro local y nuestra
política de atención al cliente, proporcionando un trato amable y dedicado lo
que junto con nuestra gran variedad de servicios hace atraer y fidelizar a
nuestros clientes.
Además de que hemos pensado en otra forma de diferenciación como podría
ser la implantación de algún tipo de descuento o de oferta, pero de momento
hemos decidido esperar a ver cómo va el negocio y distinguir en qué
productos sería más rentable poner descuentos, o algún tipo de oferta.
Como ya he dicho, una de las cosas que nos caracteriza es nuestro trato al
cliente así que el servicio se hará efectivo en la mesa, sin que nuestro cliente
tenga que enfrentarse a la incomodidad de tener que levantarse para que lo
atiendan.
Con respecto a los costes que tenemos que afrontar para la distribución de
nuestro local se podría decir que son los típicos, como las sillas, mesas, y
todo el mobiliario que se detalla en el proyecto.
7. PRODUCTOS Y SERVICIOS
KFC ofrecerá un servicio de hostelería con especialidad en el pollo frito y a la
vez disfrutar de una comida con un gran sabor a un precio asequible.
La elaboración consistirá en la utilización del producto central que en nuestro
caso será el pollo con diversos tipos de aliños, especias en definitiva un sólo
tipo de cocina pero con muchos y diferentes sabores.
La forma de servir este tipo de comida será en cubos, preparados para este
tipo de comida.
8.LOCALIZACIÓN
Nuestro local se encuentra situado en un nuevo centro comercial en un lugar
residencial relativamente nuevo y habitado por gente joven en su mayoría.
Se sitúa concretamente en Arroyo de la Encomienda, en Valladolid. Cuya
situación exacta se puede ver en el siguiente mapa:
Otro de los lugares de ocio que se encuentra próximo a nuestro local es Ikea,
cuya inauguración ha sido muy reciente y que ha recibido una gran
aceptación, lo que nos hace pensar que nuestro negocio también tendrá éxito
ya que será de los primeros en ofrecer éste tipo de servicios en dicha zona.
9. DISTRIBUCIÓN DEL LOCAL
Nuestro local incorporará una zona de oficina, otra de mesas, la zona de
recepción de pedidos y la zona de cocina:
-Oficina: tendrá el siguiente aspecto (aquí describes un poco)
-Zona de mesas:
-Zona de recepción de pedidos:
-Zona de cocina:
10. ORGANIZACIÓN Y RRHH
Para nuestro tipo de empresa necesitamos cocineros y camareros ya que
nosotros nos encargaremos de todo lo relacionado con la administración y
dirección del negocio.
Basándonos en negocios similares hemos decidido que todos los empleados
cobrarán según convenio y que su jornada laboral será una jornada a turnos.
Necesitaremos una persona que se haga responsable de la zona de cocina y
otra para la zona de pedidos, es decir un encargado para cada zona y otro
que se haga cargo de ambas zonas aunque éste sea supervisado a su vez
por nosotros mismos.
Presentamos a su vez las condiciones fundamentales que tendrán nuestros
trabajadores:
•
El salario base de nuestros trabajadores será de 700 € mensuales
suponiendo que es a jornada completa compuesta de 1724h/anual si
es media jornada la proporción correspondiente.
•
El plus de nocturnidad se le añadirá a cada trabajador que le toque
mensualmente ya que irán rotando en turnos de mañana, tarde y
noche.
•
Los descansos serán de 1 y ½ que es lo que la ley pone.
•
Las vacaciones que tendrán derecho a disfrutar serán de 30 días
naturales ya que es lo que se dispone en la ley recogida en el Estatuto
de los Trabajadores
11. ANÁLISIS ECONÓMICOECONÓMICO-FINANCIERO
Q
Pr
Total
IVA 18%
Total + IVA
Enero
2400
20
48000
8640
56640
Febrero
2400
20
48000
8640
56640
Marzo
2400
20
48000
8640
56640
Abril
2400
20
48000
8640
56640
Mayo
2400
20
48000
8640
56640
Junio
2400
20
48000
8640
56640
Julio
2400
20
48000
8640
56640
Agosto
2400
20
48000
8640
56640
Septiembre
2400
20
48000
8640
56640
Octubre
2400
20
48000
8640
56640
Noviembre
2400
20
48000
8640
56640
Diciembre
2400
20
48000
8640
56640
576000
103680
679680
28800
•
•
•
Precio medio del servicio por ticket 20€
Media de tickets semana 600 tickets
El beneficio obtenido a final de cada mes seria de 56.640€
Por lo tanto, el beneficio que obtendremos al final del primer año será de
56.640x12=679.680€
Año 1
Año 2
Año 3
Año 4
Año 5
Q
28800
29664,00
30553,92
30553,92
30553,92
Pr
20
20,60
21,22
21,85
22,51
Total
576000
611078,40
648293,07
667741,87
687774,12
IVA 18%
103680
109994,11
116692,75
120193,54
123799,34
TOTAL + IVA
679680
721072,51
764985,83
787935,40
811573,46
12. ANÁLISIS DAFO
Análisis interno:
- Fortalezas: Estamos seguros de que nuestro producto estará bien
diferenciado en primer lugar por su calidad, en segundo lugar por su
preparación y en tercer lugar por el servicio prestado.
- Debilidades: Se considera una debillidad el hecho de que pueda
darse otro establecimiento que nos haga la competencia en la zona, así como
una mala gestión por parte del personal que integra KFC, o un
desabastecimiento inesperado.
Análisis externo:
- Oportunidades: Existen pocos negocios en la zona que puedan
producirnos un daño competitivo, en este sentido creemos tener el control.
- Amenazas. Somos conscientes del posible daño que nos pueda hacer
la competencia, la mala gestión del personal, el posible inconveniente de no
encontrar el producto deseado en el momento.
Estamos capacitados para solventar estas “amenazas” siguiendo un plan de
control sobre todas ellas que consistirá en la aceptación recíproca de todo el
personal encargado, plantear un producto sustitutivo en caso necesario y
hacernos valer con respecto de la competencia.
13.
13. CONCLUSIONES
En línea general, y una vez finalizado nuestro trabajo en grupo, destacamos
que la realización del mismo nos ha aportado conocimientos importantes a la
hora de llevar a cabo un proyecto empresarial en grupo, teniendo que cumplir
horarios, objetivos y demás obstáculos.
También nos ha servido para hacernos una idea de lo que conlleva la
creación de un negocio y del riesgo que puede suponer.
La experiencia ha sido satisfactoria, a nivel de relación, organización y
comprensión entre los miembros de nuestro grupo, aunque hemos de resaltar
ciertas dificultades en la búsqueda de determinados datos.
Nuestra conclusión final es que nos sentimos satisfechos con el trabajo
realizado y esperamos que nuestro esfuerzo del día a día sea recompensado.