Sin título de diapositiva - Associació Sabadell Universitat

TERCERA EDICIÓ DE SABADELL UNIVERSITAT
DEL 5 A L 9 DE JULIOL DE 2004
Aliments transgènics
S5. Aliments, noves tendències: realitat o publicitat
Daniel Ramon Vidal, Universitat de València
Sabadell, 7 de juliol de 2004
LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Daniel Ramón Vidal
Universitat de València-IATA (CSIC)
¿QUÉ ES ESTO DE LOS TRANSGÉNICOS?
BIOTECNOLOGÍA...ES GENÉTICA
LA VARIABILIDAD
Col
Coliflor
Brassica
Col de
Bruselas
Brócoli
LA HIBRIDACIÓN
Aegilops
longissima
Triticum boeticum
AA
BB
DD
Triticum tauschii
Triticum dicoccoides
AABB
Triticum monococcum
AA
AABB
Triticum
durum
AABBDD Triticum macha
AABBDD
Triticum aestivum
AUN ASÍ...LA BIOTECNOLOGÍA DE
ALIMENTOS ES UN VIEJO NEGOCIO
12000 AÑOS DE GENÉTICA Y ALIMENTACIÓN
EL DNA ES EL MATERIAL HEREDITARIO
CLONAR GENES: LA INGENIERÍA GENÉTICA
¿QUÉ ES UN ALIMENTO TRANSGÉNICO?
Aquel en cuyo diseño
utilizamos técnicas de
ingeniería genética
¿CUÁNTOS HAY?
MATERIA PRIMA
Modificación genética de
animales y plantas
Modificación genética de
iniciadores microbianos
PROCESO
Producción de aditivos
por vía biotecnológica
ALIMENTO
Ochenta
No lo sabemos
TRANSGÉNICOS EN EL 2003
967.7 millones de Has (15% más que
en el 2002)
97 millones de agricultores (85% en
países del Tercer Mundo)
918 países en todo el mundo (USA
63%, Argentina 21%, Canadá 6%,
Brasil 4%, China 4%, Sudáfrica 1%)
9En España 32000 Has (30% más que
en el 2003)
9Ventas por valor de 4500 millones
de dólares
¿QUÉ LES DIFERENCIA DE
LOS CONVENCIONALES?
CONVENCIONAL
TRANSGÉNICO
Cruce sexual
Mutagénesis
Ingeniería
genética
9 Reducción del azar frente a aumento de la direccionalidad
9 Obtención de resultados en menos tiempo
9 Posibilidad de saltar la barrera de especie (repercusiones
éticas)
RESISTENCIA A GLIFOSATO
O
O
GLIFOSATO
HO-C-CH2-N-CH2-P-OH
H
PEP
+
siquimato-3P
Corismato
EPSP
aas aromáticos
OH
MAÍZ Bt RESISTENTE
Maíz
Proteína Bt
B. thuringiensis
TOLERANCIA A SUELOS ÁCIDOS
INHIBICIÓN DEL PARDEAMIENTO
AUMENTO DEL CONTENIDO PROTEICO
Amaranto
Albúmina
de semilla
Patata
EL ARROZ DORADO: EL SUEÑO
DE INGO POTRYKUS
IPP
GGPP
Narciso
Fitoeno
sintasa
FITOENO
Fitoeno
desaturasa
ε-CAROTENO
Erwinia
uredovora
LICOPENO
Licopeno
ciclasa
β-CAROTENO
VACUNAS ORALES
A
B
Diarrea por E. coli
Cólera
Virus Norwalk
Rotavirus
Herpes genital
Hepatitis B
Autoantígenos
INCREMENTO DE TAMAÑO
9 Desarrollo mixto
9 Beneficio para el productor
9 No siempre funciona
USO DE LA GLÁNDULA MAMARIA COMO UNA
FACTORIA CELULAR
9
9
9
9
9
9
9
9
α1-antitripsina
Calcitonina
Factor VIII
Factor IX
Fibrinógeno
Interleuquina 2
Proteína C
t-PA
PRODUCCIONES EN ANIMALES DE
GRANJA TRANSGÉNICOS
CABRA
tPA (> 3g/l)
CERDOS
Factor VIII humano (1-2.7 mg/l)
Proteína C (1 g/l)
CONEJOS
Interleuquina-2 humana (50 µg/l)
Calcitonina (2 g/l)
OVEJAS
Antitripsina 1 humana (35 g/l)
Factor IX antihemofílico (25 g/l)
9 Desarrollo público
9 Beneficio para el consumidor
AUMENTO DE RESVERATROL
OH
OH
1
0,8
0,6
0,4
OH
0,2
0
t-piceido
T73
c-piceido t-resveratrol c-resveratrol
abfB
bglN
abfB+bglN
¿MANÁ PARA EL HAMBRE O
VENENO PARA EL CONSUMIDOR?
9 El problema del hambre en el
mundo no se resuelve sólo con
genética, precisa sobre todo de
medidas políticas y sociales
9 No hay datos científicos que
avalen las posiciones contrarias
EVALUACIÓN DE RIESGOS
9 Riesgo cero no existe
9 Hay muchos alimentos transgénicos
9 Hay varios tipos de riesgos o beneficios
(sanitarios, medioambientales y económicos)
Evaluación alimento transgénico por alimento
transgénico y riesgo-beneficio por riesgo-beneficio
EVALUACIÓN SANITARIA
Presencia de
alérgenos
Nivel de
tóxicos
Composición
nutricional
OMS
Twenty questions on genetically modified foods
Los
alimentos
genéticamente
modificados
actualmente
disponibles en el mercado internacional han pasado las
evaluaciones de riesgo y no es probable que presenten riesgos
para la salud humana. Además, no se han demostrado efectos
sobre la salud humana como resultado del consumo de dichos
alimentos por la población general en los países donde fueron
aprobados.
http://www.who.int/fsf/GMfood/
LIBERACIÓN AL AMBIENTE DE
PLANTAS TRANSGÉNICAS
CHINA
9 Apuesta firme del gobierno
chino por la biotecnología
9 Con la tecnología Bt se redujo
un 28% los gastos de producción
y un 80% el uso de insecticidas
y
se
aumentaron
los
rendimientos un 6%
9No se han aprobado nuevas
variedades desde el 2000
9 La clave está en el arroz:
tienen tecnología propia
9 Precisan tiempo para hacer su
tecnología competitiva fuera de
China
ARGENTINA
9En el 2002 el 96% de la soja
plantada
en
Argentina
era
transgénica
9Se han alcanzado rendimientos de
más de 6 toneladas de haba/Ha por
siembra
directa,
con
la
consiguiente reducción de consumo
energético y erosión, unida a un
aumento de biodiversidad
9En la campaña 1994-95 una
hectárea de soja costaba 182
dólares/Ha;
hoy
cuesta
117
dólares/Ha
9En la campaña 1994-95 los
agricultores argentinos gastaban
78 dólares/Ha en herbicidas. Hoy
gastan
37
dólares/Ha.
Esta
reducción representa una bajada
del 90% global en consumo de
herbicidas
¿QUÉ OPINA EL CONSUMIDOR?
9 Falta de conocimiento
9 Acepta mejor los alimentos transgénicos de origen
vegetal y fermentado
9 Acepta mejor los alimentos transgénicos que
favorecen al consumidor que los que favorecen al
productor
9 A favor del etiquetado
EL MODELO IDÍLICO...
CONSUMIDORES
CIENTÍFICOS
GRUPOS EN
CONTRA
MEDIOS DE
COMUNICACIÓN
INDUSTRIAS
POLÍTICOS
...Y LA REALIDAD
CONSUMIDORES
GRUPOS EN
CONTRA
CIENTÍFICOS
INDUSTRIAS
MEDIOS DE
COMUNICACIÓN
POLÍTICOS
LAS ARISTAS DEL PROBLEMA
FORMACIÓN
INFORMACIÓN
ENCUESTA
PREVIA
SEMINARIO
ENCUESTA
POSTERIOR
9 Enero-Mayo 1997
9 714 encuestados
9 Edad media 17.4 años [15-25 años]
9 60% varones/40% hembras
ETIQUETADO: ¿SI, NO, DEPENDE...?
En caso que te comieras un alimento transgénico, ¿crees que
debería constar este hecho en la etiqueta?
4%
9%
87%
PREVIA
SI
NO
NS/NC
5%
4%
91%
POSTERIOR
Sólo el conocimiento
permite disponer de un
etiquetado eficaz al
permitir escoger en
libertad
CONOCIMIENTOS SOBRE INGENIERÍA
GENÉTICA Y BIOTECNOLOGÍA
¿Te comerías un derivado lácteo producido por
el crecimiento de un microorganismo?
32%
39%
29%
SI
NO
NS/NC
MIS PROBLEMAS...
El biotecnólogo entusiasta
La globalización de esta tecnología
¿COMEREMOS TRANSGÉNICOS?
Espero que sea la elección del consumidor