aumente aún más su rentabilidad con la nueva solución de

01 2015
NEWS
Aumente aún más su rentabilidad con la nueva
solución de extracción de carne de la espalda
del deshuesador de pechugas Rapid Plus M3.0
En esta edición
La rediseñada desplumadora de colas de Meyn
Frisia Food
Meyn Mags, la solución automática de cosecha
de menudos
La nueva solución de extracción de carne de la espalda
del deshuesador de pechugas Rapid Plus M3.0
Servicios tecnológicos de Meyn
Meyn en el mundo
afdeling
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La rediseñada desplumadora de colas de Meyn
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Frisia Food incorpora nueva tecnología de Meyn
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Meyn Mags, la solución automática de cosecha de menudos que combina un
rendimiento óptimo con bajos costes operativos
8Aumente aún más su rentabilidad con la nueva solución de extracción de carne
de la espalda del deshuesador de pechugas Rapid Plus M3.0
9Velskaya incorpora con éxito Physic HS y Rapid HQ en su planta
10Novedad: Servicios tecnológicos de Meyn Optimizamos su proceso de producción
12Éxito de Meyn en Colombia
13El Grupo Melo sigue expandiéndose para ofrecer una flexibilidad total en sus
productos finales
14San Isidro instala nueva línea de corte “food servicer” FCF
14San Fernando procesará los cortes tradicionales y de KFC con el sistema de trozado tipo
“food servicer” de Meyn
15Columbia Farms sustituye la línea de desplumado
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panama
INTRODUCcIóN
La población mundial aumenta continuamente y en los mercados
emergentes el nivel de riqueza incrementa con rapidez, por lo que se
prevé un crecimiento proporcional de la demanda de proteínas animales.
Obviamente, esto abre importantes oportunidades en el mercado para
su empresa, pero también conlleva grandes desafíos. ¿Cómo darle de
comer a la población mundial de forma responsable sin que peligre su
ventaja competitiva y la continuidad de su empresa?
A causa del encarecimiento constante de los piensos, la dificultad de
encontrar -y, lo que es más, retener- personal calificado y motivado y la
necesidad de cumplir con los reglamentos sobre higiene y las limitaciones
medioambientales, ahora más que nunca para su empresa es
importantísimo mejorar la eficiencia a la hora de sacarle el máximo
provecho al proceso.
El trabajar con Meyn le permite contar con soluciones inteligentes,
innovadoras, personalizadas y sostenibles con las que su empresa puede
afrontar los retos que presentan el mercado del presente y la sociedad
del futuro. Nuestro objetivo es su éxito, día tras día, en todo el mundo.
Meyn. Respuestas a sus retos.
Siguenos y ponte al día
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matanza
La rediseñada desplumadora de colas
de Meyn
La desplumadora de colas de Meyn elimina las plumas largas de las colas con mayor eficacia.
El uso de una desplumadora específica para las plumas de la cola mejora la eficacia del
proceso de desplumado, ya que las desplumadoras principales pueden trabajar en otras zonas
del ave con una acción más delicada. La desplumadora de colas está formada por dos rodillos
montados muy cerca uno de otro en una posición que atrapa las plumas de la cola entre ellos,
de forma que se arranquen eficazmente.
Nuevos avances
Se ha mejorado notablemente el diseño de la
desplumadora de colas:
Mejora de la estructura de los cojinetes de los
rodillos desplumadores. El nuevo diseño aumenta
notablemente la vida útil de los cojinetes en
comparación con el diseño anterior (menos
mantenimiento).
Mejora de la facilidad de limpieza y mantenimiento,
gracias a la nueva estructura con bisagra para girar
el módulo fuera de línea.
La altura y la distancia del producto se ajustan
fácilmente durante producción para compensar las
diferencias de tamaño de los productos.
Construcción abierta para evitar la acumulación
de plumas.
Guías de producto ajustables para óptimo
posicionamiento del producto.
Mejora de la alimentación de los rodillos, para
eliminar el riesgo de daño los muslos.
Mejora del diseño de la máquina para realizar
el mantenimiento (boquillas de engrase y mejor
acceso a los componentes).
Estructura de soporte independiente.
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matanza
Frisia Food incorpora
nueva tecnología de Meyn
Frisia Food lleva más de 60 años trabajando en
Este año, Frisia ha decidido incorporar en su proceso
el sector del procesamiento avícola. La empresa
varios nuevos desarrollos de Meyn. La nueva
original (J. de Vries & Zn BV) empezó como una
desplumadora de colas instalada en el departamento
planta tradicional de procesamiento de pollos y se
de matanza incrementa la eficacia del proceso de
convirtió en una de las plantas de procesamiento más
desplumado. Para transferir automáticamente las
grandes de los Países Bajos. En 2010, las actividades
aves colgadas desde la línea de matanza hasta
de procesamiento primario de J. de Vries & Zn BV fue
la de evisceración, la empresa ha optado por el
comprada y continuó sus actividades con el nombre
transferidor Syncom de nueva generación. En el
de Frisia Food b.v. La empresa se encuentra en
departamento de evisceración, las nuevas máquinas
Haulerwijk, en el norte de los Países Bajos.
de retención de grasa y de extracción de buches
tienen como resultado un menor costo de operación
A lo largo del tiempo, la planta se ha sometido
a alta velocidad.
a un intenso reacondicionamiento. En 2011, el
departamento de matanza completo fue sustituido
Además, Frisia ha sido la primera empresa en utilizar
por equipos nuevos tales como el aturdidor Quest,
la nueva solución automática de cosecha de menudos
Anton Storteboom, CEO de Frisia Foods:
la estimulación eléctrica, un sistema de inspección
Meyn Mags.
de plantas de las patas y un sistema de escaldado
“Estamos muy contentos con los resultados obtenidos
jet stream. Este departamento también incluye una
con Mags. Aparte de la calidad de los hígados, que es
línea completa de procesamiento de patas, ya que la
altísima, el rendimiento fiable y constante y la óptima
empresa exporta estos productos a Asia. Un año más
presentación del producto final son exactamente lo que
tarde, en 2012, se reacondicionó el departamento
necesitamos en esta fase tan delicada del proceso.”
de evisceración, en el que se instaló una línea de
evisceración Maestro con capacidad para 12.000 aves
por hora.
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evisceración
Meyn
Mags,
la
solución
auto
que combina un
con
Meyn Mags es una solución de cosecha de menudos completamente automática y
extremadamente fiable que se integra a la perfección en cualquier sistema de evisceración
Maestro nuevo o ya existente. Gracias a su eficaz principio de separación de órganos, la
excelente presentación del producto y el rendimiento constante y muy competitivo, esta solución
produce el máximo de hígados y corazones de clase ‘A’ con requisitos de inspección mínimos
y prácticamente ningún retrabajo. Esta solución completa incluye todos los servicios y equipos
auxiliares necesarios para maximizar los beneficios y al mismo tiempo reducir los costes
operativos (tanto de mano de obra como de mantenimiento).
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evisceración
mática
de
cosecha
de
menudos
rendimiento óptimo
bajos costes operativos
Los módulos de extracción, que tienen una capacidad máxima de 6.000 paquetes por hora cada uno, pueden
instalarse en cualquier lugar a lo largo del transportador de bandejas después de la inspección de carcasas.
Por lo que respecta a la disposición, el sistema es muy flexible y puede orientarse en sentido perpendicular o
paralelo en ambos lados del transportador de bandejas. Los módulos se fabrican con los más altos estándares
de seguridad e higiene.
Independientemente de su capacidad de producción y de los productos que usted elabora, Meyn le ofrece la
solución ideal para la extracción de menudos.
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deshuesado
Aumente aún más su
rentabilidad con la nueva
solución de extracción de carne
de la espalda del deshuesador de
pechugas Rapid Plus M3.0
La completamente nueva solución de extracción de la carne de la espalda ahorra mano de obra e incrementa
aún más su rentabilidad en el deshuesado de pechugas. Esta solución le permite extraer por separado la carne
de la espalda de forma automática, sin dañar su estructura y dándole una presentación única. Al optar por
la extracción de carne de la espalda en el Rapid Plus, aumentará la cantidad de carne extraída de la espalda,
ahorrará mano de obra y reducirá las pérdidas por recorte.
Ejemplo de cálculo de ingresos adicionales gracias a la solución de extracción de carne de la espalda: (el
cálculo se basa en el procesamiento de pechugas enteras, un turno al día durante un año)
Carne de la espalda adicional extraída
7 g/ave = 84.000 kg/año × 0,80 euros =
67.000 euros
Reducción de pérdidas por recorte (pechuga cortada
al recortar la carne de la espalda)
4 g/ave = 48.000 kg/año × 2,60 euros = 124.800 euros
Ahorro de mano de obra
5 personas × 25.000 euros
= 125.000 euros
Incremento total de rentabilidad
316.800 euros
Si lo que quiere es mejorar aún más su rentabilidad y reducir la mano de obra dedicada al recorte y su
repercusión en los costes, ¡la nueva solución de extracción de carne de la espalda de Meyn es lo que estaba
buscando!
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deshuesado
Velskaya incorpora con éxito
Physic HS y Rapid HQ en su planta
La primera fase del amplio reacondicionamiento de
presentación de producto y un rendimiento mucho
la planta avícola Velskaya tuvo lugar prácticamente
más elevado.
sin retrasos en la producción, la cual pudo continuar
como de costumbre incluso durante la instalación,
La decisión de instalar el deshuesador Rapid HQ
gracias a la planificación inteligente y la buena
se ha basado sobre todo en el alto rendimiento
colaboración entre los técnicos de Meyn y el personal
obtenido durante las pruebas realizadas en el centro
técnico de Velskaya.
de demostraciones y formación de Meyn. Tras
varias semanas funcionando en Velskaya, el sistema
El departamento de recibo de aves vivas se ha
Rapid sin duda ha cumplido las expectativas de alto
equipado con un nuevo sistema de pesaje de jaulas.
rendimiento y también ha permitido un gran ahorro
Se ha instalado el nuevo sistema de clasificación
de mano de obra.
automática de calidad Meyn QGS, que permite
la clasificación por calidad en línea y los datos
Durante la siguiente fase, la línea de trozado Physic
obtenidos se utilizan para elaborar programas de
HS se equipará con mecanismos automáticos de
mejora de la cría de pollos. El sistema de trozado
desvio de productos que incrementarán aún más el
Physic HS permite procesar un rango de peso más
rendimiento y la flexibilidad. Además, se instalarán
amplio que el sistema anterior, con la más alta
módulos adicionales para ampliar la gama de
precisión de corte lo que resulta en una óptima
productos.
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Servicios tecnológicos
Novedad: Servicios
Optimizamos su
Usted sabe que las mejoras continuas del proceso son la clave del éxito, pero a veces no es
fácil averiguar exactamente dónde y cómo hay que aplicarlas. Por eso, ahora Meyn presenta
Servicios tecnológicos de Meyn para ayudarle a hacerse una idea clara de las oportunidades
que ofrece su proceso. Nuestros tecnólogos, que tienen una experiencia de alcance mundial
en el procesamiento avícola, disponen de todos los conocimientos necesarios para evaluar
comparativamente sus procesos con las mejores prácticas de la industria. Con este fin, uno de
nuestros tecnólogos realiza una revisión en su fábrica, durante la cual se centra en un ámbito y
un objetivo definidos con anterioridad. Durante la revisión, el tecnólogo de Meyn analiza, mide,
monitorea el proceso y habla con el equipo operativo y de control de calidad.
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tecnológicos de Meyn
Servicios tecnológicos
proceso de producción
Basándose en sus hallazgos, elabora un informe
Además de hacer revisiones, el equipo de tecnólogos
detallado (que incluye recomendaciones) y se lo
de Meyn participa en investigaciones científicas y
entrega a los directivos. El informe saca a la luz
actividades legislativas (gobiernos, organizaciones
posibles maneras de reducir costes y también
del sector, ONG) y mantiene un estrecho contacto
destaca formas en que podría aumentar sus ingresos.
con un grupo de expertos preseleccionados
En los últimos años, Meyn ha realizado numerosas
(universidades y terceras partes). Esta relación con
revisiones: ¡la media de las reducciones de costos
los legisladores también nos permite mantenerle
obtenidas por revisión alcanza los 382.000 euros y el
informado y ofrecerle asistencia o asesoría para
aumento de los ingresos podría incluso alcanzar
resolver problemas o mejorar procesos que van
los 2.000.000 de euros!
más allá de la actividad empresarial principal de
Meyn. Para usted, esto tiene la ventaja de que puede
acceder directamente a la base de información
acumulada por Meyn a lo largo de los años.
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MEYN EN EL MUNDO
Éxito de Meyn en Colombia
Colombia, con 47 millones de habitantes y un consumo de carne de pollo que se espera que llegue a los 30
kilogramos por persona por año en 2015, cuenta con una industria avícola en pleno desarrollo y crecimiento.
En 2014, Meyn designó un nuevo agente para Colombia: R&M de Colombia ltda. R&M, dirigida por Rodrigo
Pardo Herrera, profesional con más de 15 años de experiencia en el mercado colombiano, ha logrado labrarse
una sólida reputación en el sector avícola colombiano gracias al nivel de su asistencia tecnológica. R&M
ha contribuido a lo largo de los años a la renovación de las plantas de procesamiento más importantes de
Colombia.
Pollo Fiesta S.A., un líder del mercado en Colombia,
Ahora está considerando emprender la fase de
se encuentra en la ciudad de Bogotá. En 2014, la
automatización y optimización y sustituirá su actual
compañía instaló una línea FCF Compact y un sistema
proceso de evisceración manual por una línea
de deshuesado de pechugas BC40.
completa de evisceración Maestro con capacidad
para procesar 10.000 aves por hora, que incluirá
una máquina abridora de corte transversal para
maximizar el rendimiento. La línea de evisceración
Maestro es capaz de manejar la amplia gama de
pesos que se procesan y, gracias a su flexibilidad
y modularidad permite una óptima utilización del
espacio disponible.
La promesa de Pollo Fiesta a sus clientes es servirles
el “fresco sabor colombiano”, mediante entregas
diarias procedentes de las granjas circundantes. La
empresa celebra su 40.º aniversario y ve en Meyn un
socio para su futuro crecimiento.
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MEYN EN EL MUNDO
El Grupo Melo sigue expandiéndose
para ofrecer una flexibilidad total
en sus productos finales
En 2013, el Grupo panameño Melo puso en marcha el
producir partes que se suministran a sus restaurantes
reacondicionamiento de su planta de procesamiento
Pío Pío. La línea de trozado Physic HS incluye todo
con la instalación de un sistema de descarga de
tipo de módulos y desvíos automáticos, y permitirá a
jaulas, una línea de matanza y desplumado jet stream
Melo realizar todos los diferentes cortes que requiera.
y una línea de evisceración Maestro. En 2014, la
Adicionalmente, se incorporará también un sistema
compañía decidió incluir algunos equipos nuevos
de deshuesado de pechugas Rapid Plus que incluirá
en esos departamentos, e instaló en el matadero un
una nueva solución de extracción de carne de la
estimulador eléctrico y un sistema de recuento de
espalda. El nuevo departamento de procesamiento
aves por visión M1.0.
secundario estará controlado por el sistema M5.1
mLogic de Meyn, un gestor de distribución que le
El proceso de expansión continúa en 2015 con
proporcionará una flexibilidad total.
la renovación completa del departamento de
procesamiento secundario, prevista para la segunda
Todos los productos elaborados se transportarán
mitad del año. Una nueva línea de pesaje de alta
en cintas a la zona de envasado, en donde se
velocidad, que incluye un sistema de clasificación de
pesarán y empaquetarán en cajas. Toda la zona de
la calidad QGS de Meyn, distribuirá automáticamente
empaquetado estará bajo el control de una solución
las aves en función de la calidad y el peso entre el
de gestión de almacén de CSB, que garantizará que
sistema de trozado tipo “food servicer” para cortes
cada canal de distribución reciba los productos
en 9 piezas y la línea de trozado Physic HS. El sistema
adecuados.
de trozado tipo “food sercicer” está dedicado a
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MEYN EN EL MUNDO
San Isidro instala nueva línea de corte
“food servicer” FCF
Avícola San Isidro, ubicada en Quito (Ecuador), es
primera en América Latina) ya que necesitan una
uno de los principales proveedores de productos de
solución de evisceración compacta que garantice un
KFC en América Latina. La planta de procesamiento
máximo rendimiento y óptima utilización del espacio
entera está dedicada exclusivamente a procesar
disponible. Además, instalaran una nueva línea
productos de KFC. A principios de 2015, instalarán
automática de corte Meyn “food servicer” FCF para
una nueva evisceradora Maestro de 20 unidades (la
su proceso de corte en 9 partes.
San Fernando procesará los cortes
tradicionales y de KFC con el sistema de
de Meyn
trozado tipo
“food servicer”
La compañía San Fernando se remonta a finales de
En la actualidad, San Fernando cuenta con una
la década de 1940, cuando Julio Soichi Ikeda puso en
línea de trozado manual, proceso que ahora desean
marcha su negocio con 39 patos. Con el tiempo, la
automatizar. La compañía produce tanto los cortes
compañía ha experimentado un notable crecimiento y
tradicionales como los cortes de KFC (8+9 piezas),
ahora es el líder del mercado peruano de las aves de
y ha analizado ampliamente todas las opciones
corral, los huevos, la carne de cerdo y las salchichas.
disponibles. Uno de sus requisitos consiste en la
También exporta sus productos a Bolivia, Colombia,
capacidad de procesar ambos tipos de productos en
Ecuador y Panamá.
la misma línea de trozado, y el sistema de trozado del
sistema “food servicer” de Meyn es la única solución
disponible que lo satisfacía.
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MEYN EN EL MUNDO
Columbia Farms
sustituye la línea de desplumado
House of Raeford Farms, Inc., con sede en Rose Hill
de agua Quest, una escaldadora jet stream, cuatro
(Carolina del Norte, EE. UU.), es una empresa avícola
desplumadoras JM64, una desplumadora JMD2, una
totalmente integrada de propiedad familiar que
nueva desplumadora de colas, una desplumadora
dispone de plantas de procesamiento en todo el
de muñones y dos transferidores desde la zona de
sureste de los EE. UU. Una de sus instalaciones de
matanza hasta la de evisceración. Los transferidores
procesamiento avícola —Columbia Farms— se
pasan las aves colgadas desde una línea de matanza
encuentra en Greenville (Carolina del Sur) y está
de 8 pulgadas a dos líneas de evisceración de 6
completamente dedicada al procesamiento y
pulgadas y son los primeros de este tipo en instalarse
deshuese de pollos pesados con una capacidad de
en los Estados Unidos.
11. 000 pollos por hora.
Con el objetivo de mejorar su productividad y el
Luke Brewer, jefe de planta: “Estamos muy contentos
con los resultados obtenidos con la nueva línea de
rendimiento general de desplumado, Columbia Farms
desplumado. Hemos eliminado completamente el
ha decidido cambiar su línea de desplumado de 6
sobreescaldado de las pechugas y hemos aumentado
pulgadas por una nueva línea Meyn de 8 pulgadas
el rendimiento tanto en canal como el rendimiento de
con capacidad para 11.000 aves por hora. La línea
deshuese; además, los controles de calidad confirman la
recién instalada consta de un aturdidor de baño
mejora significativa del desplumado.”
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afdeling
respuestas a sus retos.
Dirección de visita:
Meyn Food Processing Technology B.V.
Westeinde 6
1511 MA Oostzaan (Amsterdam)
Países Bajos
Dirección postal:
Meyn Food Processing Technology B.V.
Apartado de correos 16
1510 AA Oostzaan
Países Bajos
Teléfono: +31 (0)20 2045 000
Fax: +31 (0)20 2045 001
Correo electrónico: [email protected]
www.meyn.com
Meyn Food Processing Technology B.V. constituye una filial de CTB Inc.
CTB, Inc. es uno de los líderes mundiales en el diseño, fabricación y comercialización de sistemas y soluciones
para las industrias de la avicultura, porcicultura, producción de huevos y grano.
www.ctbinc.com
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