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Las ETA se pueden
prevenir en casa
Las ETA se pueden prevenir en casa
Fecha de Publicación: Marzo de 2011
Las ETA se pueden prevenir en casa
Desde la Agencia Gubernamental de Control recomendamos a la población
cumplir con una serie de medidas al comprar, almacenar, cocinar, servir y
consumir alimentos para prevenir las Enfermedades de Transmisión Alimentaria.
CÓMO PREVENIR LAS ETA EN CASA
• Lea los rótulos. Verifique las fechas de vencimiento y la existencia
de las siglas RNE (Registro Nacional de Establecimientos) y sus
correspondientes números.
AL COMPRAR ALIMENTOS
• No compre latas que se encuentren abolladas, oxidadas, hinchadas
o rezumantes.
• Recuerde que los productos refrigerados o congelados deben ser
los últimos en colocarse en el changuito.
• La temperatura de la heladera debe ser inferior a los 5 ºC y el freezer
no debe superar los –18 ºC.
EN LA HELADERA Y EL FREEZER
• Los alimentos deben estar cubiertos, envueltos o dentro de
recipientes con tapas.
• No congele nuevamente los alimentos que ya fueron descongelados.
• Cuando sobren alimentos luego de una comida, si desea guardarlos,
hágalo inmediatamente en la heladera.
• Lávese las manos siempre: antes, después y cada vez que abandone
y vuelva a retomar la tarea de manipular alimentos.
AL PREPARAR Y COCINAR
• Lave bien las verduras. Utilice siempre agua potable.
• Evite el contacto entre alimentos crudos y los ya cocidos o aquellos
que no llevarán cocción para evitar la contaminación cruzada.
• Al cocinar los alimentos asegúrese que en su interior la temperatura
supere los 70 ºC durante al menos 2 minutos.
• Reduzca lo máximo posible el tiempo entre la preparación y el
consumo.
• Mantenga los alimentos listos para consumir “bien fríos” o “bien
AL SERVIR Y CONSUMIR
calientes”.
• Al consumir carnes, preste especial atención a si está bien cocida:
debe presentar una cocción homogénea y sin soltar jugos.
• No consuma huevos crudos, ni mayonesa casera o de
procedencia dudosa.
Estas medidas ayudan a prevenir la transmisión de las 10 bacterias de aparición más frecuente en la Ciudad de Buenos
Aires que ha registrado la DGHYSA durante la última década. Fuente: Dpto. de Epidemiología Alimentaria de la DGHYSA,
Agencia Gubernamental de Control de la Ciudad de Buenos Aires.
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