CARNE DE AVES - MSD Salud Animal

Prof.Borlaug y ciencia derrotaran a Malthus
La producción de alimentos superó el
crecimiento demográfico y cambiamos la
dieta humana
La dieta humana evolucionó a un mayor consumo
de productos de origen animal
17,2%
15,3%
82,8%
84,7%
3
Y México siguió esa
tendencia
19,9%
12,2%
80,1%
87,8%
Mexico Animal & Vegetal Products 61,70,80,90,95,00,05,07.xlsx
4
Mundo - Suministro de Alimentos
Productos de Origen Animal - 2007
WorldAnimal products 07.xlsx
México - Suministro de Alimentos
Productos de Origen Animal - 2007
Mexico Animal & Vegetal Products 61,70,80,90,95,00,05,07.xlsx
Mundo
Suministro de Alimentos - Productos de Origen Animal - 2007
WorldAnimal products 07.xlsx
Evolución de la producción mundial de carne por especie
000 tonnes
Produção Mundial de Carnes por espécies 1948 a 2011 base de dados e projeções a 2050 jun 2011.xlsx
8
Proyecciones de la
Producción Mundial de
Carnes
por ODConsulting
Produção Mundial de Carnes por espécies 1948 a 2011 base de dados e projeções a 2050 jun 2011.xlsx
Hay futuro en el futuro
9
Carnes de aves aumentan progresivamente su participación y
esa situación se acentuará en el futuro
Produção Mundial de Carnes por espécies 1948 a 2011 base de dados e projeções a 2050 jun 2011.xlsx
10
¿Por qué ocurre esa tendencia a favor de las
carnes de aves?
¿ Será ese el motivo por lo cual empresas de
carne bovina están comprando empresas de
cerdos y aves, tornándose “multiespecies”?
11
Agricultura es fotosíntesis, agua y tierras arables. Eses
recursos son limitados y finitos.
Bovino = 5 a 6,5/1 fc, 360/540 dias, 15.977 l de água; Cerdos =
2,4 a 2,7/1 fc, 180 dias, 5.906 l de água; Aves = 1,7/1 fc, 38 dias,
2.828 l de água; Aqua = 1/1 fc, 180 dias
Fuera de unos pocos países en los que los rebaños se
encuentran en el patio trasero, la carne bovina se convertirá en
un artículo de lujo.
Y en un futuro no muy lejano, ganado bovino a campo sólo se
verá en los documentales del History Channel.
La tierra y el agua disponible en el Planeta tendrán que
proporcionar piensos, alimentos y combustible (feed, food & fuel)
Si mi pronóstico se confirma, habrá impacto en granos y otras
materias primas para piensos
Las Carnes de Aves – Producción Mundial en Ascensión
Poultry meat Food Outlook Jun 2011.xlsx
América Latina y Asia fueran los vectores de la producción
mundial de carnes de aves entre 1970 y 2009
Produção de Carnes de Aves Regiões do Mundo 1970 e 2009.xlsx
Carnes de aves en México es 98% carne de pollo, porcentual que
a nivel mundial es del 87%
América Latina, produção de aves e ovos 1970-2009.xlsx
CARNE DE AVES Principales Países Productores
Poultry meat Food Outlook jun 2011.xls
CARNE DE
AVES –
principales
países
productores de
ASIA, AFRICA,
AMERICA
CENTRAL,
AMERICA DEL
SUR,
NORTEAMÉRICA,
EUROPA y
OCEANÍA
CARNE DE AVES Principales Países Importadores
1.890
Poultry meat Food Outlook jun 2011.xls
18
CARNE DE
AVES –
principales
países
importadores de
ASIA, AFRICA,
AMERICA
CENTRAL,
AMERICA DEL
SUR,
NORTEAMÉRICA,
EUROPA y
OCEANÍA
CARNE DE AVES Principales Países Exportadores
Poultry meat Food Outlook jun 2011.xls
20
CARNE DE
AVES –
principales
países
exportadores de
ASIA, AFRICA,
AMERICA
CENTRAL,
AMERICA DEL
SUR,
NORTEAMÉRICA
, EUROPA y
OCEANÍA
CARNE DE AVES Principales Países Consumidores
Poultry meat Food Outlook jun 2011.xls
CARNE DE
AVES –
principales
países
consumidores de
ASIA, AFRICA,
AMERICA
CENTRAL,
AMERICA DEL
SUR,
NORTEAMÉRICA,
EUROPA y
OCEANÍA
Factores que influencian la demanda por carnes
Populación
hay que tener gente para comer
Nivel de Ingresos
hay que poder pagar (Regla de los US$
7,00/cápita/día)
Nivel de urbanización
en las ciudades el consumo es más
accesible que en el medio rural
Religión
puede prohibir consumo de carnes o de
algunas especies
Hábitos de consumo
comemos lo que nuestros ascendentes
nos acostumbraran a comer. Todos
tenemos nuestros platos nacionales
¿Y cuales son los factores esenciales a la producción
agrícola?
Tierra arable
Fotosíntesis
Agua
Necesidad y Posibilidad
Las regiones del mundo que tendrán crecimiento demográfico son aquellas
donde hay menor consumo y donde el incremento de los ingresos será
aplicado primordialmente en la mejoría de la dieta = mayor consumo de
carnes
Al
crecimiento
de los
ingresos
corresponde
un aumento
del % de
productos
de origen
animal en la
dieta
Dietary Energy & Income 70-07animal & vegetal products pct.xlsx
México confirma esa correlación
México confirma también que carnes y huevos lideran la
ecuación: + ingresos = (+) prod.animales (-) vegetales
∆%
2007/
1980
168,0%
254,9%
37,2%
64,2%
71,8%
127,4%
-12,1%
5,3%
30,2%
127,4%
-9,0%
19,2%
22,8%
Mexico Animal & Vegetal Products 80,90,95,00,05,07 ed ingresos.xlsx
México es el 5º productor mundial de huevos
Y primero productor latinoamericano de huevos
Y aún que les puedan parecer sorprendente, en 2007 México
era el 5º mayor consumidor mundial per cápita de huevos
México está entre los países de mayor dinamismo en la
producción de carnes
92,9%
344,9%
Mexico Balanzo de Carnes 1981-2010 em espanhol.xlsx
Los datos preliminares de 2010 y pronósticos para 2011
indican crecimiento continuado para el segmento cárnico de
Mexico
Y el dinamismo de su consumo es espantoso
141,3%
440,4%
Mexico Balanzo de Carnes 1981-2010 em espanhol.xlsx
Y debe crecer, puesto que en 2007 México ocupaba el 54º puesto en 178
países en consumo per cápita de todas las carnes.
% Consumo
por Especies
en 2009
Mexico Balanzo de Carnes 1981-2010 em espanhol.xlsx
Maestro Vicente Falconi enseña que sobrevivir como
empresa pasa por prepararse a la competición internacional
En tiempos de globalización, más que nunca:
“El mercado internacional incluye
la calle donde vives”
Vicente Falconi Campos
Pero mucho de ese crecimiento se debe a las importaciones. México
se convirtió en uno de las grandes importadores mundiales de carnes
La importación gana espacio en la totalidad de consumo
mexicano de carnes
México – Importación de Carne de Pollo en 2008
Pero su exportación es casi inexistente, a lo mejor debido a la zona
de conforto creada por el dinamismo de su mercado
La exportación mexicana de carnes es pequeña y concentrada
en bovinos y cerdos para pocos países
México – Exportación de Carne de Pollo en 2008
Fortalezas
El mercado del Nafta
Posición geográfica impar para
acceso a los mercados del Caribe
y de Centroamérica
Excelentes relaciones de México
con todos los países
“Proximidad” a los mercados
asiáticos
Necesidad que tienen los países
en diversificar sus importaciones
hoy concentradas en Brasil y USA
Oportunidades
México exportar para México
18 a 20 MM de mexicanos o 1ª
generación de inmigrantes en USA
– productos mexicanos
Impactos positivos de la
exportación a la posición del
mercado doméstico
Exportación imponiendo una
confrontación cualitativa
permanente con benchmarks
mundiales
Solo exportan a 8 países. Y hay
192 que importan
Tareas a considerar para poder exportar más
Considerar exportación como
actividad estratégica que fortalece
las empresas y el sector en uno
mercado global
Diversificar mercados. No hay
mercados pequeños o difíciles.
Cazar en manada para cuestiones
institucionales – están haciendo
Buscar alianzas estratégicas mismo
con competidores
Tener estrategia de largo plazo (10
años)
No comparar precios, pero si el
resultado económico final
Viajar más. Serpiente que no se
mueve, no come
Abandonar zona de conforto
Formar una escuela de Pit bulls
(sonrientes) internacionales
..\..\ODConsulting\Estudos\Programa
de Treinamento de Executivos1.doc
Crear, adaptar, copiar, mejorar
Aprender con casos de suceso
(cervezas, tequila, sumos, etc)
Prepararse ya que “ellos están
llegando”
Siempre tener plano “B”
Exportar exige más. Consideren que:
Las exportaciones son la 1ª victima de crises económicas y que hay una en
la esquina
Proteccionismo está muy bien de salud, gracias, y libre comercio es un
lindo discurso y una rara practica. Viene con trajes de protección social,
ambiental, seguridad alimentaria y sobretodo con preocupaciones
sanitarias, algunas hasta legítimas
El comercio internacional de carnes en 2008 facturó US$ 103.059.546.000
(US$ 26,5 bi carnes de aves). Comprenderán cuanto vale el protecionismo
Newcastle, influenza, bronquitisi, cólera, coriza, coccidiosis,
encefalomielitis, laringotraqueítis, leucosis, micoplasmosis, salmonelosis
son enfermedades que según OIE autorizan suspender importaciones.
Consideren que sus competidores buscaran cuernos en la cabeza de los
pollos y pelos en las cáscaras de los huevos. Y tienen US$ 26,5 bi de
razones para encontrarlos.
Recuérdense que el único bueno en el mercado internacional de carnes
ahora es consultor y hace conferencias.
Hay futuro en el futuro para la avicultura mexicana
Y en caso de crisis, recuérdense de mi formula para
enfrentarlas:
1. Hacer negocios
2. Hacer negocios, si posible, sin perder plata
3. Hacer negocios, si posible, ganando plata
4. En caso de dudas, vuelvan al #1