ESTUDIO NUTRICIONAL DE
LECHE DE BANCO.
VALIDACION
Laura Ibañez Solla, Beatriz Millán Ferrer,
Olga Vicente Borruel, María José Martínez Lorenzo
Banco de Leche Materna de Aragón
La Entidad Pública Aragonesa del Banco de Sangre y Tejidos de
Aragón, procesa, preserva, almacena y distribuye componentes
sanguíneos y tejidos humanos. El Area de Tejidos incluye el Banco
de Leche Materna de Aragón.
DIAGRAMA DEL PROCESO
Recepción de leche
Almacenamiento
Control de calidad
Procesamiento
Validación final
Ingesta
Distribución
Almacenamiento
Control Microbiológico pre-pasteurización
<1x106 UFC/ml microorganismos totales
<104 UFC/ml Staphylococcus aureus
<104 UFC/ml Enterobacterias
Ausencia bacterias termoresistentes
Control Microbiológico post-pasteurización
Ausencia de microorganismos
Estudio nutricional
gr/dl GRASA
gr/dl PROTEINAS
gr/dl LACTOSA
Analizador de leche
(lector de infrarrojos)
Dato: kcal/dl
Analizador de leche
BAÑO 40ºC
5 segundos
Sistemas Roche/Hitachi cobas c
(cobas c 311 cobas c 501
Reactivo: Total Protein Gen.2
Determinación cuantitativa de la proteína total (técnica
de Biuret).
-Método estándar para el análisis de proteínas:
colorimétrico.
-El reactivo da color en presencia de proteínas.
Reacción de cobre con los enlaces peptídicos.
-La lectura fotométrica a 540 nm
determinar la concentración de proteínas
permite
gr/100 ml
Determinación de proteínas Biuret/Miris
1,4
Biuret
1,2
Miris
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
1
2
3
4
m eses
5
6
Nutrientes versus edad bebé
GRASA
gr/100 ml
4
3
2
1
0
1
2
3
4
5
6
4
5
6
m eses
CARBOHIDRATOS
10
gr/100 ml
8
6
4
2
0
1
2
3
m e ses
Nutrientes versus edad madre donante
Grasa / Edad Madre
Proteínas / Edad Madre
4,00
1,20
3,00
1,00
0,80
28-30
28-30
31-34
35-39
0,60
2,00
31-34
35-39
0,40
1,00
0,20
0,00
0,00
grasa (fat)
Proteínas
Carbohidratos/ Edad Madre
8,00
6,00
28-30
4,00
31-34
35-39
2,00
0,00
carbohidratos
CONCLUSIONES
El análisis nutricional resulta muy útil para
discriminar la calidad de la leche de las
madres donantes. El analizador Miris resulta
muy rápido y sencillo de utilizar, aunque
existen diferencias de medidas respecto a los
métodos convencionales para el análisis de
proteínas. La desviación de las medidas
entre el método convencional y el analizador
Miris fue de un 15,2%.
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