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 GRASA VEGETAL EN POLVO
DESCRIPCION
PRESENTACIÓN
Es el producto obtenido de la extracción de los aceites
comestibles de la pulpa del fruto de la palma.
Saco con 25 kg.
Empaque de papel kraft de triple capa
con bolsa interna de polietileno.
Cerrado por termosellado.
Obtenida por métodos físicos de la pulpa del
fruto de la palma.
ALMACENAJE
Proporciona a los productos en los que se incorpora
la textura y palatabilidad de una grasa vegetal. Como
toda grasa favorece la formación de emulsiones.
Lugar fresco seco y protegido de la intemperie.
Mantener la integridad del envase.
CADUCIDAD
Un año en las condiciones de almacenaje.
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
Polvo fino, sabor y cremosidad característicos de
una grasa vegetal.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
pH (10% solución)
Partículas quemadas (mg)
Humedad % (m/m)
Grasa% (m/m)
6.8 – 7.5
B máximo
3.0 máximo
Ver variantes
DILAC SEMI INTANTÁNEA
Grasa 60.0 – 65.0 %
CARACTERÍSTICAS SANITARIAS
Libre de materia extraña.
Coliformes totales
Staphylococcus aureus
Salmonella spp
Escherichia coli
Listeria monocytogenes
< 10 UFC/g o ml
< 10 UFC/ml
Ausente en 25 g o ml
< 3 NMP/g o ml
Ausente en 25 g o ml
DILAC INSTANTÁNEA
Grasa 63.0 – 73.0 %
Adicionada de lecitina de soya