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GRASA VEGETAL EN POLVO DESCRIPCION PRESENTACIÓN Es el producto obtenido de la extracción de los aceites comestibles de la pulpa del fruto de la palma. Saco con 25 kg. Empaque de papel kraft de triple capa con bolsa interna de polietileno. Cerrado por termosellado. Obtenida por métodos físicos de la pulpa del fruto de la palma. ALMACENAJE Proporciona a los productos en los que se incorpora la textura y palatabilidad de una grasa vegetal. Como toda grasa favorece la formación de emulsiones. Lugar fresco seco y protegido de la intemperie. Mantener la integridad del envase. CADUCIDAD Un año en las condiciones de almacenaje. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES Polvo fino, sabor y cremosidad característicos de una grasa vegetal. CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS pH (10% solución) Partículas quemadas (mg) Humedad % (m/m) Grasa% (m/m) 6.8 – 7.5 B máximo 3.0 máximo Ver variantes DILAC SEMI INTANTÁNEA Grasa 60.0 – 65.0 % CARACTERÍSTICAS SANITARIAS Libre de materia extraña. Coliformes totales Staphylococcus aureus Salmonella spp Escherichia coli Listeria monocytogenes < 10 UFC/g o ml < 10 UFC/ml Ausente en 25 g o ml < 3 NMP/g o ml Ausente en 25 g o ml DILAC INSTANTÁNEA Grasa 63.0 – 73.0 % Adicionada de lecitina de soya
