14/1982 - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

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Núm. 14182 HD
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CRITERIOS DE
ELECCION DE
VARIEDADES DE
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EUSEBIO GARCIA GONZALEZ
Agente de Extensibn Agraria
MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACION
CRITERIOS DE ELECCION DE VARIEDADES
DE UVA PARA VINO
A la hora de plantar una viña, el problema más importante para el viticultor es elegir la variedad. La rentabilidad
del cultivo dependerá, en la mayoría de los casos, de esta
elección.
En esta publicación se van a resumir los aspectos que debe
tener en cuenta el viticultor, antes de decidirse por una u otra
variedad.
Asimismo, se relacionarán las variedades calificadas como
preferentes en cada una de las Regiones Vitivinícolas y Denominaciones de Origen reconocidas y reglamentadas hasta 1981.
Por último, se destacarán las principales características de
las variedades de mejor calidad, para que el viticultor las
tenga presentes en el momento de la elección y le sirvan
para acertar en su decisión, al confrontarlas con las condiciones de clima y suelo, entre otras, de la zona vitícola donde
se encuentre.
En España se cultivan centenares de variedades de uva
para la producción de vino. Este elevado número y la confusión reinante al nombrarlas, hacen difícil elegir la más adecuada. La confusión se debe a que una misma variedad recibe varios nombres, y viceversa, un mismo nombre corresponde a dos o más variedades.
- 3 -
Por todo lo expuesto se deduce que el viticultor debe
ser prudente y asesorarse antes de tomar tan importante decisión, considerando, además, el tiempo necesario para que
una viña llegue a estar en plena producción y que el cambio
de variedad, una vez establecida la plantación, supone pérdidas de tiempo y dinero considerables.
Nombres de las variedades
Está en proyecto por el INDO (Instituto Nacional de Denominaciones de Origen), la elaboración de un catálogo de
variedades de las vides viníferas españolas, complementado
con la creación de unas listas de sinonimias que encuadre,
dentro de cada variedad, todos los nombres que se le dan en
las diferentes comarcas viticolas.
Sin pretender recoger todas las denominaciones locales,
en el apéndice número 1, se relacionan, por orden alfabético, debajo del nombre más extendido (en negrita) otros
por los que también se conoce la misma variedad en otras
zonas.
En las distintas Denominaciones de Origen se incluyen
otras variedades no recogidas en el citado Reglamento, como son:
María Ardoña.
Merenzao.
Subirat parent.
Tortosi ( Bobal blanco).
Valenciana ( Doña Blanca).
Verdil.
CRITERIOS DE ELECCION
Si bien no es posible dar una norma general, deben tenerse en cuenta una serie de criterios básicos que ayuden a
elegir la variedad más adecuada a las características de cada
explotación.
Fig. 1.-Variedad Bobal.
Fig. 2.-Variedad Monastrell
Entre los criterios utilizables más importantes están:
- Mercado.
- Calidad y tipo de vino a obtener.
- Adaptación mutua y múltiple entre terreno, patrón,
variedad y clima.
- Sensibilidad a enfermedades.
- Facilidad de cultivo.
- Epocas de maduración.
- Posibilidades de elaboración, envejecimiento y comercialización.
Naturalmente, todos y cada uno de los criterios indicados
no pueden servir ni tener la misma importancia para todos
los viticultores. La mano de obra disponible, la dimensión
de la explotación, el suelo, el clima, el grado de mecanización,
las posibilidades de transformación, crianza y comercialización, ya sea cooperativa o particular, son, entre otras, circunstancias que influirán en fijar el orden de los criterios a
utilizar.
- 5 -
Mercado
Es el factor principal, ya que no se debe producir lo que
no tiene venta.
De todos es sabido que el precio del mercado viene determinado por la ley de la oferta y la demanda. Si se produce más de lo que el consumo puede absorber, el precio
baja, y viceversa.
En el mercado del vino, con precio de garantía, parece
que este criterio pierde importancia. Sin embargo, producir
en gran cantidad aquello que nadie compra y que tiene que
ser vendido al Estado, no suele ser rentable.
Este exceso de producción en el mercado se da en España
con frecuencia. Además de la climatología favorable de algunos años, el origen de los sobrantes está en el cultivo de
variedades de escasa calidad, pero que producen muchos kilos
por cepa. Suelen coincidir con variedades que no están autorizadas en las distintas regiones vitivinícolas y zonas de denominación de origen.
Por tanto, el primer paso es descartar aquellas variedades cuyos vinos no tienen aceptación en el mercado, por
muy productivas y rústicas que sean, y ampliar o introducir
en la explotación las que son aptas para producir vinos de calidad.
Calidad y tipo de vino a obtener
En general, un vino selecto encuentra menos dificultades
de venta que un caldo mediocre o malo.
El consumo de vino de pasto, común, está descendiendo.
Cada día aumenta el número de consumidores que exigen vinos de calidad, envasados en botellas de tres cuartos de litro
y con tapón de corcho.
La calidad del vino empieza en la variedad de la uva. Es
el factor principal junto a otros como el terreno, clima, técnicas de cultivo y proceso de elaboración.
Fig. 3.-Variedad Pedro Ximénez.
Fig. 4.-Variedad Cencibel.
Este conjunto de factores ha ido configurando una serie
de caracteristicas específicas de cada vino que le definen y por
las que se le conoce en el mercado con el nombre de la zona
geográfica, comarca o localidad de procedencia, como ocurre
con los vinos de Rioja, Jerez, Utiel-Requena, etc.
Para reforzar la protección a la calidad de los vinos y
conseguir una progresiva adaptación a los criterios que aplica
la Comunidad Económica Europea en su comercialización, el
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha reglamentado las indicaciones relativas a la calidad. Así, la indicación
«Vino de calidad» en la publicidad y etiquetado queda reservada a los vinos acogidos a Denominación de Origen, a los
de las Regiones Vitivinícolas y a los procedentes de Comarcas
Vitícolas Determinadas.
Con el fin de orientar al viticultor sobre la variedad más
aconsejable, en el Apéndice n.° 2 se recogen las Denominaciones de Origen reglamentadas hasta 1981, con las variedades
a utilizar y los tipos y características de los vinos amparados en cada una.
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-8-
La relación de las variedades que se recomiendan para
cada una de las Comarcas Vitícolas Determinadas se encuentra en el Boletín Oficial del Estado (B.O.E.J, de 31 de
agosto de 1979.
El tipo de vino y otros productos que se obtienen con
algunas de las variedades consideradas se recogen en el cuadro
siguiente:
Cuadro n.° 1
TIPOS DE VINO Y OTROS PRODUCTOS QUE SE PUEDEN OBTENER
EN ALGUNAS DE LAS VARIEDADES MAS EXTENDIDAS.
Variedades
Tipo de vino y otros productos
Todas las preferentes autorizadas
y temporalmente autorizadas en
el Reglamento del Estatuto.
Comunes y de mesa, con más de
9 grados de alcohol.
Las preferentes o principales.
Nobles, con más de 9 grados de
alcohol (minimo 2 años de crianza).
Garnacha. Macabeo. Malvasía. Monastrell. Parellada. Xarello.
Espumosos.
Baladi. Layrén. Moscatel. Palomino. Pedro Ximénez. Garrido fino. Verdejo.
Generosos. De 14 a 23 grados de
alcohol.
Garnacha común. Malvasia de Sitges. Monastrell. Moscatel. Pedro
Dulces naturales.
Alcohol: 8 grados mínimo, 18 gra-
Ximénez.
Garnacha común. Merseguera. Moscatel. Planta de Pedralba. Pedro
Ximénez.
dos máximo.
Licorosos-generosos.
Licorosos.
13,5 a 23 grados de alcohol.
Moscatel. Malvasía. Planta Nova.
Mistelas.
Garnacha común. Malvasía. Tempranillo.
Mejorantes para mezclas.
Bobal. Moscatel. Planta Nova.
Zumos.
Garnacha tintorera. Bobal. Monastrell.
Color y capa.
Doble pasta.
-9-
Es de destacar la obligatoriedad de emplear las variedades
principales y/o ^ las autorizadas relacionadas en cada Denominación de Origen para tener derecho a ser amparado por la
misma. El viticultor es el primer beneficiario de que la buena
calidad de su vino se relacione con su zona de producción,
para asegurar un incremento constante de la demanda del
mismo.
Cuadro n.° 2
CARACTERISTICAS PRINCIPALF,5 DE ALGUNOS PORTAINJF,RTOS.
RESISTENCIA A
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activa
41-B
333-EM
161-49
420-A
140-Ru
SO-4
5 BB T.
I10-R
Nematodos
Sequía
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30
20
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Escasa
Escasa
Escasa
Buena
M. buena
M. buena
Media
Buena
Buena
Buena
Escasa
Buena
Escasa
Escasa
Buena
Salinidad
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Vigor
Cuajado
Escasa
Media
Media
Media
Escasa
Media
Media
Escasa
Menos 0,5
Menos 0,5
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Medio
Medio
Medio
Escaso
Grande
Bueno
Medio
Grande
M. bueno
Regular
Bueno
M. bueno
Bueno
Bueno
Bueno
Bueno
Exceso de
humedad
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M. buena
Buena
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Menos 0,5
Grande
Regular
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17
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M. buena
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Media
Media
1 a 1,2
0,6 a 0,8
Grande
Grande
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Bueno
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Media
Buena
Escasa
0,5 a 0,7
Grande
Malo
1.616 C.
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Buena
Media
Media
1 a 1,2
Débil
Bueno
Notas.-La caliza activa representa el porcentaje tolerado por el portainjerto
([ndice Drouineau-Galet). Dados los distintos factores que intervienen en la aparición de clorosis, se Ilama la atención sobre el hecho de que estos valores sólo
tienen utilidad para comparar un portainjerto con otro y determinar cuales son
los más resistentes. Con menos caliza activa de la señalada para cada patrón, se
han observado síntomas de clorosis férrica debido al exceso de cal.
- En terrenos muy infestados de nematodos, el 110-R y el Rupestris de Lot
se han manifestado sensibles a estos parásitos.
Adaptación mutua y múltiple entre terreno, portainjerto,
variedad y clima
Es de gran importancia la elección cuidadosa de la combinación variedad-portainjerto y de su perfecta adaptación a las
condiciones del medio.
Para utilizar este criterio, distinguiremos tres casos:
- 10 -
a) Plantación de viña por primera vez en la parcela, o
que hayan transcurrido más de tres años desde su arranque.
b) Replantación en parcela recién arrancadas las cepas, o
que hayan transcurrido menos de tres años desde su arranque.
c)
Utilización de una variedad nueva en la comarca.
En el primer caso, si la variedad es conocida en la comarca
por su buena adaptación y rentabilidad, se elegirá el portainjerto que mayor afinidad tenga con ella y mejor se adapte a
las condiciones del suelo. En el cuadro 2 se recogen, a título
orientativo, las características principales de los portainjertos
más utilizados.
- Se hace constar que los portainjertos SO-4, 140 Ru.,
1.103 de Paulsen y otros como el 13-3, 13-5 y el 5 AMZ,
éste de gran resistencia a la caliza, no figuran como autorizados en el Apéndice II del Reglamento del Estatuto de la
Viña, del Vino y de los Alcoholes, pero se espera que alguno
de ellos sea autorizado de inmediato, dadas las ventajas reconocidas y su rápida expansión en otros países, así como los
buenos resultados conseguidos en algunas de nuestras regiones
vitivinícolas, pero que es necesario confirmar en otras zonas y
con otras variedades.
Si la variedad elegida es nueva en la comarca, antes de
injertarla, además de las precauciones a tomar con relación
al patrón, deberán tomarse las que se aconsejen más adelante
respecto a la variedad a introducir.
Como orientación, se relacionan los portainjertos más utilizados para alguna de las variedades más comunes, por orden
de mayor a menor afinidad (según L. Hidalgo, «Cuarta comunicación sobre afinidad y adaptación de portainjertos y viníferas». Separata n. ° 8. Año 1981. Anales del INIA).
- Airén: 110-R, 161-49, 99-R, 41-B.
- Bobal: 41-B, 99-R, 110-R, 161-49.
- Garnacha común: 41-B, 99-R, 161-49, 3.309, R. Lot.
- Monastrell: 161-49, 110-R, 99-R, 41-B.
- Tempranillo: 41-B, 99-R, 110-R, 161-49.
En el caso de replantar una parcela que lleva tres años
o menos arrancada es más difícil acertar. Surgen con frecuencia problemas, sobre todo cuando se repiten portainjerto
y variedad.
En este caso, la desinfección del terreno es una operación
costosa, complicada y de rentabilidad dudosa, en la mayoria
de los viñedos para vino.
En general, es conveniente cambiar a un portainjerto más
vigoroso que el anterior, o más tolerante, en el supuesto de
haber observado algún síntoma de alteración o enfermedad
en la viña arrancada: clorosis férrica, virosis, nematodos, «fatiga del terreno» , et^ .
También es conveniente cambiar la variedad, eligiendo una
nueva entre las más rentables. Citemos, por ejemplo, el buen
rendimiento de la Garnacha en parcelas donde se ha venido
replantando tradicionalmente Bobal y Monastrell. No hay duda de que es el patrón el que debe adaptarse al suelo, más
que la variedad.
Como complemento a las caracteristicas de los portainjertos recogidas en dicho cuadro, hay que indicar que en terrenos
fuertes, compactos, los portainjertos que mejor se adaptan son
1.103-P, 41-B, 110-R, Rupestris del Lot y 333-EM.
Fig. 5.-Variedad Planta Nova.
- 12 -
Normalmente, los portainjertos de menor vigor contribuyen
a acelerar la maduración. Este dato es de interés para los
viticultores que posean parcelas en parajes más cálidos de
lo normal en la comarca y, además, utilizan uno de estos
portainjertos. En este caso se pueden sufrir pérdidas por sobremaduración o podredumbre de la uva, al no coincidir el
momento adecuado de la vendimia con el de apertura de las
bodegas.
Reciprocamente, un portainjerto vigoroso tiende a retrasar
la madurez, por lo que no debe injertarse sobre él una variedad tardía.
En cuanto a la introducción de nuevas variedades, hay que
resaltar la tendencia de algunos viticultores a implantar nuevas variedades sin otro criterio que ^1 haber observado el
buen resultado de esas cepas en otras zonas vitícolas. Esta
decisión puede suponer un riesgo económico importante.
El ensayo previo, a pequeña escala, para comprobar la
adaptación de la nueva cepa al clima de la comarca, es una
medida prudente que puede evitar gastos inútiles. Baste recordar el desigual comportamiento de algunas de ellas cuando
se alejan de su zona de cultivo tradicional, como la Bobal
por debajo de los 400 m de altitud, la Moscatel de Valencia
en zonas alejadas de la brisa del mar, etc.
En general, las variedades recomendadas para cada Denominación de Origen (Apéndice n. ° 2), están bien adaptadas
a cada una de ellas. No obstante, las diferencias de clima,
dentro de cada zona, dado el abrupto y variado relieve de
nuestra greografía, puede hacer que no sea rentable el cultivo
de una variedad determinada en un paraje concreto.
La temperatura (heladas primaverales) y la humedad,
desempeñan un papel esencial. La mayor o menor precocidad
en la brotación, la rusticidad y la recuperación más o menos
rápida después de accidentes climatológicos, son características
de la variedad a tener en cuenta, antes de elegirla.
En el cuadro n. ° 3, también a título orientativo, se detallan algunas de estas características.
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Sensibilidad a enfermedades
El grado de sensibilidad y tolerancia a sequia y enfermedades indicado en el cuadro 3 para cada variedad, se entiende
con respecto a lo normal en la Vitis vinífera, y por comparación entre las variedades relacionadas.
La frecuencia o grado de ataque en la parcela a plantar
de cada uno de los parásitos y agentes externos señalados,
servirá de base para desechar aquella variedad que se manifieste sensible. Por ejemplo, un viticultor de Villar del Arzobispo,
antes de injertar una parcela donde sean frecuentes los ataques
de oidio y podredumbre gris, eliminará la Pedro Ximénez,
muy sensible, y elegirá la Garnacha tintorera, de menor sensibilidad a estas enfermedades.
Facilidad de cultivo
Aunque las labores se realizan mejor utilizando un marco
adaptado a la forma de la parcela y a la maquinaria disponible, el porte más o menos erguido de cada variedad, facilita
o dificulta, respectivamente, la realización de las binas y tratamientos, en plena vegetación.
El rendimiento de la mano de obra en la vendimia es
también mayor en aquellas variedades con racimos grandes,
colgantes, lejos del tronco y compactos. Por el contrario, esta
labor se hace más lenta en las variedades cuyos racimos son
pequeños, se pegan o rodean el sarmiento y nacen cerca del
tronco.
Otra característica importante es la exigencia de la poda en
verde. Algunas variedades no precisan esta operación. Por el
contrario, otras exigen que se realice con intensidad. En estas
últimas, cuando no se hace esta poda en verde, disminuye la
cosecha.
Estos datos de algunas de las variedades que nos ocupan,
se encuentran en el cuadro 4 que se incluye más adelante.
Fig. 6.-Cepa de la variedad Pedro Ximénez, con fruto maduro.
Epocas de maduración
EI disponer en una explotación vitícola de variedades con
una madurez escalonada, tiene, entre otras, las siguientes ventajas:
- Facilita la recolección, condición muy conveniente debido a la escasa disponibilidad de vendimiadores, ya sean familiares o asalariados.
- Permite una regulación adecuada, sin agobios, de la entrada de uva en la bodega y sin paros obligados de la vendimia por no poder absorber grandes cantidades de uva en un
corto espacio de tiempo.
- Permite un mejor proceso de elaboración con vistas a
incrementar la calidad del vino.
- La introducción de variedades de madurez más temprana puede evitar la incidencia de enfermedades graves, como
la podredumbre gris, donde sean frecuentes las lluvias a últimos de septiembre o primeros de octubre.
En el cuadro 4 se indican las fechas de madurez (recolección) observadas en Villar del Arzobispo el año 1978, en
relación con alguna ^ variedades, así como ciertas características relativas a la facilidad de cultivo.
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-»Posibilidades de elaboración, envejecimiento y
comercialización
Hay que tener en cuenta este criterio antes de injertar
con una variedad determinada. Deberá elegirse aquella que
en la bodega cooperativa, en la propia o en otras de la localidad, pueda proporcionar al máximo sus cualidades, además
de pagarse su calidad.
Asi, sirve el ejemplo de la Pedro Ximénez, apta para
vino generoso. Antes de elegirla, habrá que tener en cuenta
si en la bodega en que se trabajará existen envases adecuados
para el envejecimiento, además de los canales de comercialización de este vino especial; o si el bodeguero al que normalmente se vende la uva paga el sobreprecio correspondiente
a esta cualidad de la variedad, con respecto a otra común.
Normalmente, las variedades preferentes y autorizadas en
las Denominaciones de Origen, de introducción reciente en
algunas comarcas, corresponden a las que son mejorantes de
la variedad base allí cultivada, como sucede en Utiel-Requena
con la Garnacha y la Tempranillo, que se complementan con
la Bobal dando vinos de mejor calidad.
Ahora bien, la introducción masiva e incontrolada de algunas variedades, para aumentar la producción en una comarca, puede transformar las caracteristicas de los vinos tradicionales de la misma y perder las cualidades por las que eran
solicitados, con el riesgo de retracción de la demanda.
CONCLUSION
La evolución de la producción mundial de vino es más
rápida que la del consumo. Como consecuencia sobra vino,
común o de pasto principalmente, en el mercado internacional.
El viticultor debe adaptarse a las exigencias de este mercado,
decididamente orientado hacia la calidad.
Esta nace de la cepa cultivada, entre otros factores. De
ahí la importancia de acertar en la elección de la más ade-
Fig. 7.-Variedad Airén.
cuada a las circunstancias de la
explotación, al tipo de vino que
se desea obtener, a las posibilidades de transformación y crianza y
a las perspectivas de comercialización que se abren en el mercado
exterior, con vistas a la integración de España en la Comunidad
Económica Europea.
La utilización de variedades preferentes recomendadas en
los reglamentos de las Denominaciones de Origen, Regiones
Vitivinícolas y Comarcas Vitícolas Determinadas, además de
ser una obligación para beneficiarse de la protección a la calidad y de adaptarse a los criterios que aplica la Comunidad
Económica Europea, ayudará al viticultor a tomar
una decisión técnico-económica tan importante como
es elegir la variedad . Deci- ^.
sión que influirá durante
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de ce nas d e año s en la r e ntabilidad de su viñedo.
Fig. 8.-Variedad Garnacha.
- 19 -
Apéndice 1
SINONIMIA DF, VARIEllADES DE VID PARA VINIFICACION INCLUIDAS COMO PRF.FF,RENTES Y AUTORI7,ADAS F.N EL REGLAMENTO DEL ESTATUTO DE LA VIÑA, DEL VINO Y DE LOS
ALCOHOLF,S.
(B. O. del Fstado, 11-4-72)
Albariño*
Albarello
Albillo*
Albilla
Albillo castellano
Albillo de Cebreros
Albillo de Toro
Nieves temprano
Albarín negra
Alicante*
Gandía
Garnacha tintorera
Murviedro
Airén*
Lairén
Valdepeñera
Bellza
Baladi
Baladi verdejo
Bobal*
Bobos
Requena
Provechón
Brancellao
Brancello
Breval
Caiño*
Cachón
Calagraño
Cayetana blanca
Cagazal
Jaina
Navés
Cañorroyo
Cariñena*
Crujillón
Crusilló
Mazuela
Mazuelo
Samsó
Cayetana blanca
(Véase Calagraño)
Cencibel*
Jacivera
Jenciber
Grenache de Logroño
Tempranillo. Tempranilta
Tinto fino
Tinto de Rioja
Ull de Ilebre
Cinsaut
Cirial
Común de las Palmas
Embolicaire
Fogonea
Fogoneu
Ferrén
Ferral
Ferrón
Negrón
Forcayat
Forcallá
Garnacha basta*
Garnacha blanca*
Garnacho blanco
Garnacha común*
Garnacho tinto
Garnatxa
Grenache nera
I.ladoner o Lledoner
Roussillón tinto
Tinto aragonés
Tinto de Navalcarne
Garnacha peluda*
Lladoner gris
Garnacha rosada
Garnacha tintorera*
(Véase Alicante)
Garrido fino
Godello*
Verdello
Graciano*
Gualarido
Gran negro
Jaén blanco*
Jerez*
Albán
Horgazuela
Listán
Ojo de liebre
Palomino de Jerez
Tempranilla
Juan Ibáñez
Nota.-Las variedades marcadas con un asterisco o en letra cursiva, corresponden a las principales en una o varias regiones.
-20-
Listán*
(Véa,ee Jere^)
I,istán negra
Loureira*
Loureiro
Marqués
Macabeo*
Alcañón
Macabeu
Viura
Suavidad
Malvasía*
Blancarroja
Tobía
Malvasia de Rioja
Malvasia de Sitges *
Malvasia erossa
Malvasía de Sitges rosa
Mantua*
Chelva
Mantúo
Montúa
Montúo
Mazuelo*
(Véase Cariñena)
Mencía*
MerseKuera*
Blanco
Escanyagos
Escanyavella
Esquitxagos
Masadcra
Masaeuera
Marisancho
Planta borda
Planta de gos
Sitjas
Verdosilla
Trová
Monastrell*
Alcavata
Ministrel
Mona5tel
Morastell
Moraster
Moristel
Rcina
Ros
Valcarcelia
Verdiell
Vcrcma
Veremeta
Moscatel*
Moecatel de Alejandría
Moscatel de Chipiona
Moscatel de España
Moscatel de grano
gordo
Moscatel de Valencia
Moscatel Flamcnco
Moscatel real
Moscatel romano
Moscatelón
Moscato de Pallenteria
Salamanna
Zibibbo blanco
Moscatel de Rrano
menudo*
Moscatel común
Moscatel de la tierra
Moscalel negro
Mouratón
Moravia
Negralejo
NeQramoll
Negrón
Palomino de Jerez*
(Véase Jerez)
Palomino Fino*
Pardilla
Pardillo
Pardina
Parellada blanca
Maciá
Martorella
Montonec
Parellada rosada
Parraleta
Parrel
Pedro Ximénez*
Pedro Jiménez
Pero Ximén
Pensal blanco
Moll
Perruno
Planta de Pedralba*
Planta fina
Planta Nova
Coma
Tardana
Prieto Picudo*
Rome
Seusén
Sousón
tiubirat
Sumoll
Sumoi
Tempranilla
(Véase Cencibel)
Tempranillo*
(Véase Cencibel)
'I'into de Madrid*
Tinto basto
Tinto común
Tinto fino*
(Véase Cencibel)
Tinro Jaén
Tinto país (Burgos)
Tintorera*
Tintoreta
Torrente
Torrantés
Torrontés
Turruntés
Treixadura*
Trepat
Verdejo*
Alcabrí
Dulzor
Melero
Valdemuel
Verdal
Verdeja
Verdejera
Verdejo blanco
Verdejo negro
Verdoncho
Vijiriego
Vimater
Pansá valenciana
Xarel-lo blanco*
Cartoixá
Pansa blanca
Pansalet
Pansar
Pensal
"7,alema
Z,alemo
T.urilla ( Pais Vasco)
Nota.-Las variedades marcadas con un asterisco o en letra cursiva, corresponden
a las principales en una o varias regiones.
_ 21 _
Apéndice 2
RELACION DE DENOMINACIONES DE ORIGEN REGLAMENTADAS
HASTA 1981
Variedades principales
y autorizadas
Uenominación
de Origen
Tintas
Blancas
Caracteristicas de los vinos
Tipo
Alella
Garnacha
Garnacha pe-
Blancos
Párroco Desplá, 22
6lanca
Xare!-!o
( Pansa blanca)
luda
Garnacha tinta
Pansa rosada
Tempranillo
Rosados
Tintos
Monas(re!l
Garnacha
común
Bobal
Tintos
Rosados
Doble pasta
( 8001o al menos
ALELLA ( Barcelona)
«B.O.E.», 22-12-76
Alicante
Pintor Aparicio, 17
Ai icnNrt
«B.O.E.», 16-1-76
Grado alcohólico
minimo
I I,5 a I1,5
12,5 a 16
uva Monastrell)
Almansa
Plaza Rey D. Jaime, I
Merseguera
At MnNSn
Monaslrel!
Gornocho lin-
Inrera
Tintos
G. tintorera
12
12
( exclusivamente)
(Albacete)
Claretes
12,5
«R.O.E.», I-8-75
Rosados
12,5
Ampurdán-
Macabeo
Cariñena
Blancos
II
Custa Brava
Xarel-lo
Garnarha
Rosados
1I,5 a 14
Tintos
II,S a 14
G. linla
Cariñena
Tintos secos
Rosado seco
12 a IR
I2 a I8
CnHivtNn
Juan Ibáñez
Clarete seco
12 a 1R
(Zaragoza)
«B.O.E.», 6-9-75
Bobal
Monastrell
Blanco seco
Tinto dulce
Blanco dulce
Rancio
12 a 18
I I a 17
11 a 17
14 a 17
Gornacha
Tintos
13 a IR
Rosados
13 a]R
11 a 14
Plaza Cataluña, 5
a 13,5
FtcuEeAS ( Gerona)
«B.O.E.», 27-6-75
Cariñena
Cékrr Augusto, 3^4.° A
Macabeo
G. blanca
^
( ad-
Campo de Borja
Macabeo
AiNZ<m
mitida en pro-
(Zaragoza)
porción
«B.QE.», 9-4-80
del IOo7o sobre
el total)
Condado de Huelva
Queipo de Llano, 8-I°
Moscatel
Palomino
Vinos de mesa:
Blancos
BoLLULLOS oEt.
Garrido fino
Vinos gener.:
Corvunuo
Zalema
(Huelva)
«B.n.E.», I1-9-79
máx.
Condado pálido
14 a 17
Condado viejo
(secos, semise-
15 a 23
cos, semidulces
o dulces)
Nota.-Las variedades en letra cursiva corresponden a las principales.
-22-
Denominación
de Origen
Jerez-XeresSherry y Sanlúcar de
Barrameda
Av. Alvaro Domecq
s/n
JERE7. DE LA FRONTERA
Variedades principales
y autonzadas
Blancas
Características de los vinos
Tipo
Tintas
Palomino de
Jerez
Palomino fino
Fino
Amontillado
Oloroso
IS,S a 17
16 a 1R
IR a 20
Pedro Ximénez
Moscatel
Palo cortado
Raya
Vino dulce
(Pedro Ximénez
IR a 20
IR a 20
o Moscatel)
Vino de color
Manzanilla
17
17
15„5 a 17
(Cádiz)
uB.O.E.», 12-5-77
Jumilla
Airén
Cencibel
Jumi!!a
Paseo de Ia Asunción,
Merseguera
G. tintorera
Monastrell
24, aptd. 66
Pedro Ximénez
Monastre!!
Tinto de doble
pasta
Tinto
Junnn.t.A
{Murcia)
«B.O.E.», 30-6-75
Clarete y rosa-
(Modificación)
Art. I S
do
Jumi!la
«B.O.E.», 12-1-78
Tinto de doble
Málaga
Av. Aurora, s/n
(edificio Administra-
Grado alcohólico
mínimo
Pedro Ximenez
Moscatel
14,5 a 16,5
15 a 17
IS a 18
pasta
12,8 a 14
Tinto
]2,8 a 14,5
Clarete
12,R a 14,5
Blanco
12,5 a IS
Dulces
Semidulces
Semisecos
15 a 23
tivo de Servicios Múl-
Abocados
tiples)
MÁLAGA
Secos
Lágrima
«B.O.E.», 21-12-76
Moscatel
IS a 23
Pedro Ximénez
Mancha, La
Canalejas, 15
Airéx
Macabeo
Cencibel
G. común
Tintos
Claretes
11,5 a 15
II,S a IS
At.cnzAR oE SAN
JuAN (C. Real)
Pardilla
Verdoncho
Moravia
Rosados
Blancos
1 I a 14
Il a 14
Mén[rida
G. común
Tinto de doblc
Nuncio Viejo, 6
Tinto Madrid
pasta
14 a 1R
To^eoo
«B.O.E. », 24-2-76
Cencibel
Tinto
Rosado
14 a 1R
13 a I S
«B.O.E.», 6-8-76
a) Generoso con
Montilla-Moriles
Baladi
Av. Generalisimo, 24
CóRnoeA
Layrén
Moscatel
crianza:
Fino
14 a 17,5
«B.O.E.», 13-5-77
Pedro Ximénez
Amontillado
16 a 22
Oloroso
Palo cortado
Raya
b) Pedro Ximénez dulce natural
c) Sin crianza:
Ruedos
16-18-20
16 a 18
16 a I R
Más de 272 g
de azúcares por
litro
14
-23-
Denominación
de Origen
Variedades principales
Y autonzadas
Blancas
('aracteristicas de los vinos
Tipo
Tintas
Grado alcohólico
minimo
Navarra
Av. C. Oliveto, 2
G. blanca
Mahasia
Garnacha
Graciann
Tintos
Rosados
PnMNt.orvn
«B.O.E.», 5-9-75
Moscatel de
grano menudo
Palomino
Mazuela
Tempranillo
Blancos
Penedés
Macabeo
Cariñena
Blancos
9 a 13
Amalia Soter, 27
Vn i ^Fk.nNCn nt i
PeNt uFS
Parellada o
Montonec
Subirat Parent
Garnacha
Monastrell
Tempranillo
Rosados
Tintos
Vinos aguja
IO a 13
10 a 14
10 a 13
(Barcelona)
^^B.O.E.», 24-5-76
Xarel-lo
(UII de Ilebre)
Samsó
Espumosos naturales calidad
IO,R a 12,8
Priorato
Garnacha
Cariñena
Tintos claretes
P.° Sunver, s/n
Macabeo
G. tinta
y blancos
Rt us
Pedro Ximéne7
G. pcluda
Secos v semi-
10
Vhira
(Tarragona)
«B.O.E.», 26-6-75
secos
Generosos se-
13,75 a 18
midulces-dulces
14 a I8
Rancios
14 a 20
Ribeiro
J. Antonio, 2
Alhilla
Albariño
C'aíño
Brancellao
Blanco pálido
Envcrado tinto
9 a I1
8a9
RiHnunvi.n
Godello
Garnacha
Tinto
9 a 12
(Orense)
«B.O.E.», 24-2-76
Jerez
Loureira
Ferrón
Mencia
Macaheo
Tempranilla
Torrantés
Trei.radura
Sousón
Rioja
Garnacha
G. común
Rtnja u(ta
J. Vigón, 51
Malvasía de
Graciano
'i'intos, rosados
Lc^cROyr>
«B.O.E.», 26-8-76
Rioja
Viura
Mazuela
Ternpranillo
y hlancos
Rioja Alavesa
Tintos
Rosad. v blanc.
10
11,5
II
Rinja baja
Rueda
San[uario, 14
V,v t.nu<a iu
Tintos
12,5
Rosad, v blanc.
12
a) De mesa
Rueda superior
(60°/o Verdejo)
Verdejo
Palomino fino
Viura
Rueda
«B.O.E.», 22-2-80
11,5 a 14
II,S a 14
b) Generosos
Pál. de Rueda
14
Dor. de Rueda
IS
Sub^ona TarraRona Cantpo
Tarragona
Av. Cataluña, 50
Tveancntin
Garnacha
Macabeo
Parellada
Xarel-lo
«B.O.E.», 22-12-76
Varias
G. común
Mazuela
Tempranillo
(UII de Ilebre)
Blancos, rosados o tintos
Il a 13
Sub^ona Falser
G. común
Mazuela
Tintos con
cuerpo y color
13
Varias
Tarragona clás.
13,5
Rancio
14
-24-
Denominación
de Origen
Variedades principales
y autonzadas
Blancas
Caracterís[icas de los vinos
Tipo
Tintas
Grado alcohólico
minimo
Utiel-Requena
Bobal
Tinto
10,5 a 13
Plaza Valentin G.'
Tena, I
REQueNA (Valencia)
G. común
Tempranillo
Rosado
Doble pasta
I1 a 13
10 a 12,5
Blancos, tintos
y claretes a
granel
Embotellados
9
10
«B.O.E.», 16-7-75
Valdeorras
Dr. Pérez Lista, 12
BARCO oe VALUeoewas
(Orense)
«B.O.E.» , t-4-77
Godello
Palomino
Valenciana
(D.a Blanca)
G. tintorero
(Alicante)
Gran Negro
Maria Ardoña
Mencía
Merenzao
Valdepeñas
Airén
Cencibel
Blancos
II a 13,5
Cervantes, 17
Tintos
12,5 a 15
VAt.Dert:NAS
(Ciudad Reap
«B.O.E.», 4-2-76
Claretes (20%
min. Cencibel)
Rosados
ll,5 a 14,5
I1,5 a 13,5
Blanco seco
10
Subzona Allo Turiu
Valencia
S. Vicente, H3
Merseguera
VALk(NCIA-7
«B.O.E.», 21-12-76
Malvasía
Malvasía
Merseguera
Tortosí
Subzona Va(entino
Blancos secos,
G. Común
semiseco dulces
G. tintorera
11
Tintos y clar.
Licor. y rancios
II
14
Subzona Clariano
Forcayat
Blancos secos
G. común
Tintos y clar.
G. tintorera
Monastrell
II
12
Subzona Yecla-Campo Arribo
Yecla
Ctra de Pinoso, 13
Monastrell
Yecl n
(Murcia)
«B.O.E.», 19-6-75
Tinto
14 a 16
Clarete
14,5 a 16
Subzona Yeda
Merseguera
G. común
Tinto
12 a 14
Verdil
Monastrell
Clarete
Rosado
12 a 14,5
I I,5 a 14
Blanco
I1,5 a 13,5
Doble pasta
14 a 16
PUBLICACIONES DE EXTENSION AGRARIA
Corazón de María, 8- Madrid-2
Se autoriza la reproducción íntegra
de esta publicación mencionando
su origen: reHojas Divulgadoras del
Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación».
I.S.B.N. 84-341-0309-5 - Dcpósito Icgal: M. _15.R99-19H2 ( I LOUO ejemplare^)
1'eograli^. S. L. - Santiago Fsté^^w. R- Madrid-19