BOLETI N INFORMATIVO PPI - USS

UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN
ABRIL - 2013
Volumen 1, nº 1
BOLETIN INFORMATIVO
PPI - USS
ACTIVIDADES PLANTA PILOTO INDUSTRIAL
Contenido
Fisiología de la maduración .........2
Anatomía, fisiología y beneficio
animal .........................................2
La Planta Piloto Industrial, en este mes de
Abril recibio en sus instalaciones a los alumnos de las Escuelas Academico Profesionales
de Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior e Ingeniería Industrial; quienes desarrollaron sus sesiones practicas de aprendizaje y trabajos de investigacion, aprovechando al maximo la oportunidad de consolidar
los conocimiento adquiridos en aula.
Tambien se viene ejecutando las actividades
productivas para este ano, como son la produccion de nectar “NECTUSS” y la produccion de vino “CIEC”, para satisfacer la demanda de la comunidad universitaria.
Diseño, construcción, calibración
de incubadoras............................3
Tecnología de los encurtidos .......4
Elaboración de yogurt natural……4
Elaboración de ficha técnica de la
marmita.......................................5
Elaboración de ficha técnica de la
cerradora de latas .......................5
Producción de Nectuss ................6
Puntos de interes especial
 Producción de Nectuss, con la
colaboración de los alumnos de
la EAP Ingeniería Agroindustrial
y Comercio Exterior.
 Elaboración de fichas técnica
de los equipos de la PPI, que
busca instruir su correcta instalación y operación.
TRABAJO DE INVESTIGACION: FISIOLOGIA DE LA
MADURACION
Alumno de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio
Exterior, del VI Ciclo, en el curso de Fisiología y Manejo
Post-cosecha ejecutó su trabajo de investigación denominado “Fisiología de la Maduración de frutas climatéricas y
no climatéricas.
La calidad de las frutas y hortalizas antes de la cosecha
puede tener un efecto mayor en su vida post-cosecha.
Hay numerosos factores que están comprometidos y
éstos a menudo interactúan dando así una interrelación
compleja, en este trabajo se busca evaluar el estado de
madurez de los frutos , un factor muy importante al momento de la cosecha, y que determina la utilidad y calidad del fruto y hortaliza.
SESION PRACTICA: ANATOMIA, FISIOLOGIA Y BENEFICIO ANIMAL
Alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, del III Ciclo, en el curso de
Tecnología de alimentos II, llevando a cabo su sesión de aprendizaje, donde evidenciaron el proceso
cárnico, con materia prima de origen porcino.
2
SESION PRACTICA: DISENO , CONSTRUCCION Y CALIBRACION DE INCUBADORAS
Con afán de perfeccionar sus conocimiento tecnológicos, alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y
Comercio Exterior, del III Ciclo, en el curso de
Tecnología de alimentos II, culminaron con éxito la
construcción de incubadoras que fueron utilizadas
posteriormente en la elaboración de yogurt natural.
3
SESION PRACTICA: TECNOLOGIA DE LOS ENCURTIDOS
Cumpliendo con sus sesiones prácticas, estudiantes del Programa Académico Segunda Titulación de la EAP Ingeniería Agroindustrial y
Comercio Exterior, del II Ciclo, desarrollaron
en el curso de Tecnología de alimentos I, encurtidos a base de verduras y hortalizas frescas, además de pasta de ají escabeche.
Participaron con gran entusiasmo, ya que estas
sesiones tienen como objetivo fortalecer el
nivel académico de los estudiantes, así como
brindarles nociones básicas del procesamiento
de alimentos.
SESION PRACTICA: ELABORACION DE YOGURT NATURAL
Alumnos de la EAP Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, del III y VII Ciclo, en el curso de
Tecnología de alimentos II, de la mano de los docentes Ing. William Aldana e Ing. Lourdes Esquivel
llevaron a cabo su sesión de aprendizaje, elaboración de yogurt natural y frutado, cumpliendo con los
estandares de calidad que el mercado exige.
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PRODUCCION INTELECTUAL: FICHA TECNICA DE LA MARMITA
Presentamos la ficha técnica de la marmita,
que es utilizada en la industria de procesamiento de alimentos para realizar diferentes
operaciones en los que se involucren transferencias de calor de forma indirecta, como por
ejemplo la producción de mermeladas, jaleas,
chocolates, dulces, confites, salsas, néctares,
etc.
Material que estará a disposición de los estudiantes, y que especifica la instalación y manipulación del equipo que tenemos en la Planta
Piloto Industrial.
PRODUCCION INTELECTUAL: FICHA TECNICA DEL CERRADOR DE LATAS
También presentamos la ficha técnica del
cerrador de latas, que realiza la fijación del
fondo o tapa al cuerpo de un envase metálico, usados en el envasado de productos
agroindustriales.
Con este material se busca instruir a los
estudiantes la instalación y manipulación de
equipos industriales, tomando como base
los que tenemos en la Planta Piloto Industrial de la USS.
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PLANTA PILOTO INDUSTRIAL
PRODUCCION DE NECTUSS
La Planta Piloto Industrial a cargo de la EAP
Ingeniería Agroindustrial y Comercio Exterior, viene desarrollando un programa continuo de producción, en la que destaca la
elaboración de néctares para la demanda
interna en la USS, néctar mixto mangomaracuyá muy aceptado por la comunidad
universitaria, cuyos ingredientes son pulpas
de frutas frescas, sin el uso de colorantes ni
saborizantes artificiales, siendo 100% natural.
Esta producción no fuera posible sin el
apoyo constante de docentes y estudiantes
de todos los ciclos académicos, de IACE
quienes ven en esta actividad la oportunidad de aplicar sus conocimientos tecnológicos en el procesamiento de néctares.
La producción de NECTUSS, llega a la comunidad universitaria, a través de los puntos
de venta de la Panificadora USS, ubicados
en el campus universitario, área que nos
viene apoyando en esta labor, desde aquí
nuestro agradecimiento.