Un local de tapas modernas y coctelería, el nuevo proyecto de

Un doble local: "Tickets la vida tapa", y "41º"
Un local de tapas modernas y coctelería, el nuevo
proyecto de Albert y Ferran Adrià
Los hermanos Albert y Ferran Adrià iniciarán este otoño un nuevo proyecto
gastronómico en Barcelona junto a los hermanos Iglesias. Se trata de un local
situado en el Paralelo barcelonés con dos espacios diferenciados en cuanto a
oferta y estética: "Tickets", un local de tapas contemporáneas, y "41º" una
coctelería clásica cargada de creatividad.
27/10/2010
El nuevo local de los Adrià en Barcelona está ya en
construcción, y promete...
El escenario elegido para el nuevo proyecto de los Adrià es el
Paralelo, cuna del teatro y del cabaret en Barcelona y el
emblema, durante décadas, de la vida social y cultural de la
ciudad. Una zona de nuevo en ebullición.
Estará situado en el número 164 de la avenida del
Paral.lel, esquina con las calles Tamarit y Entenza. En el
edificio Flotats, construido en los años 30, se emplazarán los
dos conceptos gastronómicos, el área de tapas y la
coctelería, que se unirán por un pasillo interior y compartirán
zonas comunes.
El local constará de dos espacios diferenciados en cuanto a oferta y estética. El primer espacio,
llamado Tickets, será un local de tapas contemporáneas. y el segundo, 41º, será una coctelería
clásica con una oferta gastronómica altamente creativa.
“TICKETS la vida tapa”
En 1991 Albert y Ferran Adrià empezaron a dialogar con las tapas enelBulli, y desde entonces
se ha producido una continua evolución.
El origen del proyecto nace con Albert Adrià, que tras varios años en el bar Inopia, decide
evolucionar una propuesta que estaba limitada por las dimensiones físicas del propio local. En
esta tesitura involucra a su hermano Ferran, que se entusiasma de inmediato con el proyecto por
la dimensión cultural que se le pretende otorgar, y a los hermanos Iglesias, Juan Carlos, Borja y
Pedro, propietarios delrestaurante Rías de Galicia, emblemática marisquería de Barcelona.
El Tickets tendrá una fachada de 40 metros con de enormes cristaleras en las que, en forma de
vitrinas y escaparates, se instalará un "timeline cultural" de las historia de la tapa, para explicar a
la gente el proceso histórico de implantación de la tapa como elemento intrínseco de la cultura
popular.
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El local constará de varios espacios. Una primera barra será el reflejo de la Barcelona
mediterránea. Una de las piezas más singulares del Tickets será la principal de las dos barras de
esta zona, una mesa baja que en realidad es una escultura de siete metros de largo y construida a
mano en una sola pieza.
Jamones Joselito cortados a cuchillo, ostras en variadas presentaciones, nécoras del vivero a la
plancha, gambitas rojas y minicigalitas de la Costa Brava, caracolas de mar y navajas de las
costas gallegas... lo mejor de cada puerto se ofrecerá en esta barra.
Un segundo espacio central, una barra llamada la estrella, será el centro neurálgico de la bebida.
Ubicada a continuación y formando parte del entorno de estética mediterránea, será el lugar
donde, con mimo y cuidado, se tirará una buena caña tirada por personal especialmente formado
por Damm.
Una oferta cuidadosamente seleccionada de vinos le da el contrapunto sofisticado a un local
cervecero por excelencia.
La tercera barra, conocida como "el gallinero" o "el camarote de los Marx" será un espacio
pequeño para los más canallas.
La cuarta, una barra alta de cómodos taburetes y estética futurista, es donde se servirán los
"chuchis", bocados que se comen con los dedos. Se montarán delante de los clientes varios tipos
de tapas con producto fresco. Será la zona en la que se dará rienda suelta a la creatividad. Esta
barra será también donde las ensaladas cobren protagonismo.
La parrilla, con la estética industrial de un contenedor del puerto de Barcelona, será el lugar
donde, entre otras cosas, se haga lo más sencillo y a la vez lo más complicado, el pan con
tomate. Y allí se mimarán todo tipo de carne y productos a la brasa.
Y por último, la niña bonita, la barra de las tapas dulces. Será una feria, con sus bombillas
colgantes, su carpa de circo, sus máquinas de algodón de azúcar, de horchata, de granizados,
sus vitrinas llenas de postres de colores. Con un carrito de helados de los de antes con helados
de los de antes, y café Lavazza.
La colaboración con la firma Flores Valles ha permitido diseñar una cocina a medida, llena de
detalles, con espacios completamente distintos y bien ejecutados.
La apertura de Tickets está prevista para el día 11 de enero de 2011.
La coctelería 41º
Esta coctelería de 120 metros esconderá tras una humilde fachada un volcán de creatividad, ideas
e ilusiones. Tiene prevista su apertura a finales de noviembre de este mismo año.
Se trata de un local con una personalidad propia y de estética industrial que simulará un plató de
cine. La coctelería clásica estará presente, pero tendrán relevancia los cócteles
contemporáneos acompañados de snacks creativos, en su versión salada para antes de ir al
cine, o después de salir del teatro, en su versión dulce.
Aquí también se servirán cinco tipos de ostras pero de manera diferente, con influencias
internacionales. También será un lugar para el caviar, las huevas de salmón y el gran
champagne.
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