Características Productivas de la Gallina de Postura

II) CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS DE LA GALLINA DE POSTURA
a) Origen de la gallina de postura actual
1) Origen
El origen de la gallina se remonta a 120 millones de años cuando aparecieron los
dinosaurios. El Sinosauriupteryx fue el primer eslabon dentro de esta evolucion de los
dinosaurios hasta que aparecio el Archeaopteryx, el cual ya contaba con plumas y hacia
vuelos rudimentarios, esta evolucion tardo 70 millones de años.
Las aves han avanzado mucho desde que la primera criatura alzo el vuelo. Son los
vertebrados mas numerosos de la tierra, después de los peces y estan delicadamente
adaptados para explorar casi todos los habitats.
La base de la avicultura moderna es el Gallus gallus, que es el nombre científico de la
gallina domestica, de las cuales se han desarrollado 300 variedades y razas puras, si
embrago pocas han sobrevivido comercialmente en la industria avícola (70)
Troncos originarios:
Gallus baukiwa: Gallina silvestre roja
Gallus lafayetti: G. silvestre de ceilán
Gallus sonnerati : G. silvestre gris
Gallus varius: G. silvestre de Java (no fértil si se cruza un macho con cualquier hibrido)
2) Clasificación de la gallina
Clasificación taxonómica de las gallinas
Reino: Animal
Sub-reino: Metazoos
Tipo: Vertebrados
Clase: Ovíparo
Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae
Género: Gállidos
Especie: Gallus
Las gallinas son vertebrados de sangre caliente, su evolución se origina de los reptiles,
las gallinas son organismos homeotermos (de sangre caliente) y son endotermos
(generan su propio calor corporal)
Las Gallinas ligeras o livianas, llamadas también aves de postura o ponedoras son las que
se explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. Este tipo de
aves puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser de
color
blanco
o
rojo-café.
3) Desarrollo de las líneas y estirpes de gallinas actuales
3.1 Principales razas y variedades que dieron origen a la gallina actual
Leghorn blanca cresta simple : Fue de las más utilizadas, por su buena producción de
huevo, además que pueden ser sexadas por plumaje al día de edad.
Rhode island roja de cresta simple: Pone huevos de color pardo, y se ha usado casi
exclusivamente para eslabonamiento sexual ligado a la progenie, determinando por el
color el sexo al dia de edad.
New hampshire: Se origino de la rhode island roja, en un proceso de cria cuyas
finalidades eran la alta producción de huevo, y la buena incubabilidad. Ademas se le
reconocio como ave de buena calidad de carne.
En la actualidad las principales lineas de gallinas productoras comerciales son:
Huevo blanco
Raza
Babcock
Hy-Line
Dekalb XL
Shaver White
Subtotal
Fuente: UNA (26).
Huevo rojo
Participación (%)
40
28
15
7
90
Raza
Hisex Brown
Babcock B-380
Rhode Island Red
Hy-Line Brown36
Dekalb XL-36
Subtotal
Participación (%)
4
2.5
2
1
0.5
10
3.2 Diferencia entre los conceptos: raza, línea, variedad y estirpe
Raza- Es el primer escalón al tratar de poblaciones de animales domésticos. Constituida
por individuos que tienen una cierta morfología en común, debidamente definida, y
quizá algunos caracteres propios de productividad, comportamiento, etc., todo ello
respaldado por los genes responsables de esas características. Los animales que
constituyen la raza suelen tener un origen común, más o menos documentado desde su
creación.
Variedad- Clasificación inferior dentro de la raza. En la mayoría de los casos, y casi
siempre en avicultura se trata de variantes en el color dentro de una misma y definida
morfología.
Estirpe- Bajando el número de ejemplares que la forman está la estirpe, dentro de la raza
o la variedad. Se trata de una población cerrada de animales de una raza concreta,
creada por un avicultor o empresa, a base de reproducirla siempre con individuos
pertenecientes a la misma.
Por estar sometida a un tipo de presión y selección y tratarse de una población cerrada,
presentará particularidades tanto morfológicas como productivas, que la llevará a
distinguirse de otras estirpes de la misma raza.
Línea-El siguiente escalón es la línea, cuya definición es confusa y flexible. Se reserva
este concepto de población cerrada a aquella que proviene de unos apareamientos muy
concretos dentro de un tronco familiar más o menos amplio.
Si se redujera drásticamente el tamaño de una estirpe, tendríamos una línea, pero este
concepto debe usarse mejor para cuando haya alguna intencionalidad en la reproducción
(41).
4) Manejo genético
La genética es una ciencia que es utilizada por el técnico que desarrolla nuevas y
mejores líneas de aves. Pero el manejo de la parvada tiene una función importante en la
respuesta del desarrollo genético del ave. En realidad el manejo tiene que ver más con el
mejoramiento de la parvada que la genética, para que las aves tengan completa
expresión de su potencial (70)
Fuente: Shaver 579 Guía de manejo de ponedoras
(3)
b) Introducción a la etología de la gallina
1) Órganos de los sentidos en la gallina
1.1 Visión
Los pollos reaccionan al rojo (650 mm) , al verde (520 mm) y al azul-verde(500 mm).
Lashley citado por Wood-Gush en 1971 sugiere que el espectro esta dividido en 5 áreas
con valores ampliamente diferentes de reactividad y que corresponden
aproximadamente al espectro de visión que posee el ser humano. Otro autor estableció
que el sistema de color de las gallinas es tricromatico y probablemente idéntico al
humano (71).
1.2 Gusto
Se ha demostrado preferencia muy finas para algunas soluciones, incluso se considera
que los pollos tienen un sentido del gusto mas desarrollado de lo que formalmente se
creía (71).
1.3 Oído, olfato y tacto
Existen estudios donde se indica que los pollos pueden escuchar sonidos por debajo de
los 50 Hz y por arriba de los 15000- 20000 Hz, Perciben vibraciones en la captación de
frecuencias bajas y pueden localizar la dirección de un estimulo auditivo.
Se considera que el sentido del olfato es bastante pobre en lo pollos sin embargo el
nervio olfativo muestra respuesta electrofisiológica a sustancias desodorantes y es
probable que en el futuro se pueda establecer una mayor utilización de este sentido y
por lo tanto un cambio de percepción.
El tacto esta representado por la presencia de cuerpos sensibles en el pico, básicamente
en el paladar duro, sin estar presentes en el suave. La superficie correspondiente a la
base de las patas, presenta también corpúsculos de Meisser, estas estructuras tienen un
función muy comprobada en las manos de lo primates para poder sujetarse (71).
2) Conducta individual
El repertorio conductual individual se integra de actividades que tienen
que ver con procesos fisiológicos fundamentales y el mantenimiento
de la salud.
2.1 Alimentación
En condiciones naturales, los gallos silvestres se alimentan de diferentes tipos de
semillas, frutas, vegetales e incluso invertebrados. Para lograr esto es necesarios poner
en practica conductas como el raspado y el picoteo de diferentes sustrato considerando
desde el punto de vista de una secuencia conductual, como fase apetitiva y el tomar el
alimento y tragarlo como la fase consumatoria de la conducta alimenticia.
En condiciones de vida libre se encontró que un alto porcentaje de especies
galliniformes diferentes, consumen una cantidad considerable de organismos
invertebrados, la cual cambia a las 8 semanas de edad, y en edad adulta prefieren granos
y hierbas.
Las aves al nacer no diferencian las partículas alimenticias, solo picotean partículas
pequeñas sean nutritivas o no. La capacidad de diferenciar se da horas después del
nacimiento. Los picoteos se irán dirigiendo al alimento ya que la madre tendrá una
función de señalamiento lo que no sucede en instalaciones comerciales. El picoteo para
buscar alimento esta constituido por una actividad meramente social.
La conducta alimenticia esta organizada en periodos cortos, mostrando un claro ritmo
diurno. En gallinas de postura se muestran picos de alimentación hacia las primeras
horas de la mañana y antes de atardecer. El ritmo circadiano de las gallinas es
predominantemente diurno y las horas de luz tienen un efecto importante tanto en lo
patrones de alimentación como en aspectos como la madurez sexual y aspectos
reproductivos.
Las aves suelen comer a lo que están acostumbrados por lo que un cambio de
alimentación puede traer consecuencias negativas incluso con alimento que presente las
mismas características (71).
2.2 Bebida
Como sucede con la comida los pollos no están habilitados para reconocer el agua como
tal, sin embrago de igual manera tienen la tendencia de picar en superficies planas y
brillantes. Esta actividad trae como consecuencia el descubrir en algún momento un
deposito de agua donde hundirán el pico aprendiendo a beber, el movimiento de voltear
la cabeza hacia arriba es innato.
Las aves adultas pueden consumir alrededor de 150 a 200 ml de agua por día a
temperatura normal. El periodo invertido es generalmente corto, pero de cualquier
manera es el animal domestico que vas mas veces al bebedero, alrededor de 30 veces al
día (71).
2.3 Conductas de cuidado corporal, exploración, descanso y sueño
La principal función de las plumas recae en la protección del ave contra cambios
térmicos en el ambiente y con la capacidad de termorregulación. La limpieza de las
plumas por acicalamiento y baños de arena son conductas necesarias para mantener un
plumaje en buen estado, capacidad que es de vital importancia en la capacidad de
termorregulación
Esto es de importancia en naves donde no se puede controlar el ambiente y donde las
aves deben realizar una conducta de expansión de las alas y plegamiento de las plumas
para enfriarse o de erizamiento de las mismas para conservar el calor.
El picoteo es una manera normal de reconocimiento del medio ambiente y no tiene solo
la función de alimentarse, el pico tiene gran importancia para la determinación
ambiental a través del tacto. También existe la conducta de movilización como otro
factor de exploración.
La conducta de descanso incluye la capacidad de perchar en árboles y perchas
fabricadas por el hombre conducta relacionada con el mantenimiento de músculos y
huesos. El descanso esta altamente influenciado por los ciclos de día y noche, donde lo
periodos de oscuridad están marcados por una marcada inactividad (71).
3) Conducta social
Las gallinas son animales que viven en grupos, esto significa que su proceso
evolutivo haya integrado el hecho de que se constituyan como animales
sociales por excelencia.
Los grupos que se forman naturalmente involucrados en una organización social que
involucra el reconocimiento individual de los miembros y el establecimiento de
jerarquías.
3.1 Jerarquía
El concepto de jerarquía involucra relaciones sociales que se establecen hacia dentro del
grupo y se manifiesta a través del lugar que ocupan en el los animales que lo componen.
3.2 Picoteo
En aves es donde se observo por primera vez lo que se conoce como orden de picoteo,
A grandes rasgos la manera en que se van conformando las jerarquías es a través de
individuos dominantes y subordinados, producto de quien puede picar a quien y quien o
lo puede hacer. Se conforman constituyéndose como individuos déspotas de alto rango
social, los cuales tienen más capacidad de picotear a otros y por lo tanto acceder
primero a los recursos como el alimento y reproducción.
c) Características productivas de la gallina de postura
Para obtener excelentes ponedoras se realizan selecciones de las mejores pollonas en las
diferentes etapas previas al inicio del ciclo de postura para elegir las que cumplan mejor
con las siguientes características:
Peso y constitución del huevo
Elevada velocidad de crecimiento
Excelente índice de conversión alimento /huevo
Rendimiento Huevos / año
Mayor duración del periodo de producción
Menor edad para alcanzar el 50% de la
producción
(72).
d) Fisiología del aparato reproductor de la gallina
En las aves, el aparato reproductor femenino está compuesto por dos partes esenciales:
ovario y oviducto izquierdos, encontrándose atrofiados los órganos del lado derecho.
En la formación del huevo intervienen: el ovario para la yema, y el oviducto, para la
clara y la cáscara. La ovulación es la que permite el paso del ovario al oviducto.
1) Ovario: Está situado en la parte superior de la cavidad abdominal, debajo de la arteria
aorta y de la vena cava posterior. Se apoya sobre el riñón, el pulmón, y por la parte
posterior, sobre el saco aéreo abdominal izquierdo. La gónada adulta muestra el aspecto
de un racimo de uvas, debido a la presencia de 7 a 10 folículos portadores de yemas que
se encuentran en fase de crecimiento acelerado. Junto a ellos se encuentran folículos
más pequeños y folículos vacíos, que degeneran rápidamente.
2) Oviducto: Se presenta como un tubo de color rosa pálido, que se extiende desde la
regón del ovario a la cloaca. Este órgano puede ser dividido en 5 partes, netamente
diferentes una de otra, desde proximal a distal.
3) Infundíbulo: con forma de embudo, presenta repliegues en su mucosa interna y es el
encargado de captar la yema del huevo; comienza a secretarse una porción del albumen.
4) Magnum: es la parte más larga. Su pared es muy elástica, y presenta grandes
pliegues. Presenta gran cantidad de glándulas secretoras y en él tiene lugar la formación
del albumen denso del futuro huevo y su parcial hidratación.
5) Istmo: presenta un diámetro más reducido que el mágnum, con repliegues de la
mucosa menos acentuados, aquí comienza la secreción de las membranas testáceas
(interna y externa) e iniciación de la cáscara.
6) Glándula coquiliar, glándula cascarógena o útero: tiene forma de bolsa, con paredes
musculares gruesas; aquí se produce la formación de la cáscara.
7) Vagina: parte estrecha y muscular, separada del anterior por la conjunción úterovaginal, sirve para que allí el huevo “rote” para salir por el polo agudo en la cloaca, y
aquí se produce también la deposición de la última membrana que envolverá a la
cáscara: constituida básicamente por lizosima, que sirve de importante barrera frente a
la penetración bacteriana. Además, en esta zona, se produce la progresión y
conservación de los espermatozoides cuando ha habido fecundación. La pared de la
vagina tiene repliegues longitudinales, pero carece de glándulas secretoras,
desembocando en la mitad izquierda de la cloaca (48).
e) Innovaciones en la fisiología y producción de la gallina de postura
Cada año que pasa los desarrollos genéticos que ocurren en las gallinas comerciales las
hacen mucho más sensibles al manejo inadecuado, a instalaciones pobres y al ambiente.
Una gallina hoy en día, no es un ave que esporádicamente pone huevo, sino un ave
bien compleja que está seleccionada y construida después de varios años para
producir casi 1 huevo diario.
En una población general de las gallinas, hay algunas que ponen hasta 360 huevos
anualmente. Vemos que las casas matrices de reproductoras cambian los manuales de
cría de gallinas comerciales muy frecuentemente. Vemos que cada vez hay más huevos
por gallina alojados, bajando el estándar de peso corporal, consumiendo menos alimento
con
mejorar
la
conversión,
adelantando
la
madurez
sexual.
Todos estos factores tienen relación directa con el costo de producir una docena de
huevo y aunque este es el objetivo de un avicultor también pone más presión en las
gallinas exponiéndolas a más estrés. El éxito para aprovechar este potencial genético
está a nuestro alcance.
En los últimos 50 años, las gallinas han doblado su producción de huevos, y siguen
aumentando cada año más, todo esto gracias a una buena selección genética y óptimo
manejo. Con excepción de los broilers, las gallinas comerciales son una de las más
avanzadas y productivas entre todos los animales. Si los mejoramientos siguen
avanzando como hoy en día, en el año 2115, las gallinas pueden poner huevo en el
mismo día que nacen. Sabemos que esto es imposible, sin embargo, estamos conscientes
que en los próximos años vamos a cortar aún más la edad en que aparecen los primeros
huevos.
Los cambios: En general las mejorías en producción fueron por varias razones, y entre
ellas
podemos
mencionar
como
las
más
importantes:
Mejoramiento en salud y control de enfermedades y más viabilidad
Los pesos
El primer huevo
Pico de producción
Consistencia y persistencia en producción
Los pesos: Las gallinas de hoy no están seleccionadas para ganar peso fácilmente.
Conseguir el peso adecuado es el problema # 1 en muchas empresas y aún más serio en
los climas tropicales. Ganar el peso óptimo según los estándares de la casa matriz, es un
arte y se necesita darle mucha atención a los detalles, que pueden tener efectos grandes.
Las pollas B-300, de hoy requieren menos peso a las 20 semanas de edad contra de las
gallinas de hace 10 años. Adicionalmente con menos pesos corporales hay exigencias
para producir más huevos
Año
1994
2001
Pesos semanales
15
20
72
1140
1150
1400
14000
1736
1700
No.
de
huevos/gallina
72 semanas
294.54
313.80
Fuente:
El primer huevo: Cada año el énfasis es alargar la vida productiva de las gallinas, y
con esto podemos tener más huevos y menos edad de crianza. La cría de pollonas hasta
18 semana con cero % de producción que es 100% costo. Cada año las gallinas maduran
a una edad más temprana, sin embargo, hay límites biológicos y no podemos empujar
las fuerzas de la naturaleza. Los genetistas opinan que aún podemos ganar entre 10 a 20
días más en las próximas 2 décadas, cortando el tiempo de crianza y extendiendo las
semanas de producción. Con esta presión genética madurando las pollas más temprano,
con calor ambiental y falta de un buen manejo de alimentación, las pollas no ganan peso
adecuado
y
atrasan
su
madurez
sexual.
Pico de producción: Las gallinas de hoy de verdad son máquinas de producir casi un
huevo por día entre 20 a 72 semanas de edad y además hay alojadas más por jaulas y
reciben mucho más estrés ambiental o manejo. Imagínese que las gallinas sólo en un
mes pueden llegar de 5% a más de 90% de producción diaria, y durante este período
deben ganar peso adecuado para poder sostener la velocidad de esta producción lo más
eficiente posible.
Consistencia y persistencia en producción: No vale mucho tener buenos picos de
producción pero perder consistencias y persistencia de producción después del pico.
Todos los días hay que estar pendientes de las temperaturas climáticas y ajustar los
consumos de agua, alimentación y los estímulos de comidas frecuentemente. Un lote
puede tener excelente pico y producción igual o mejor al estándar, sin embargo en pocas
semanas puede perder esta con un brote de calor no anticipado (9).
f) Factores que influyen en la producción de huevo
1) Ambientales
Factores ambientales como la temperatura, la humedad, la ventilación y el fotoperiodo
pueden llegar a tener un efecto negativo sobre la producción de las gallinas.
1.1 Temperatura. A una temperatura elevada la gallina sufrirá estrés por calor
provocando una
baja en el consumo de pienso diario, problemas para regular su temperatura, etc. A
temperaturas bajas el animal destinara gran parte de la energía a termoregularse.
1.2 Humedad. Una humedad excesiva con una mala ventilación puede resultar en
problemas respiratorios, en problemas de cama, etc.
La temperatura ambiental y la humedad óptima para las aves debe variar entre 21-27˚C
y una humedad relativa de 40-60%
1.3 Ventilación: La ventilación debe ser una herramienta muy importante en el manejo
para proveer un micro-ambiente óptimo para cada ave. La ventilación controlada puede
ser muy benéfica tanto para diluir los organismos patogénicos como para proveer un
micro-ambiente óptimo cuando el equipo de ventilación es diseñado y manejado con el
fin de producir la velocidad y dirección de aire correctas.
En general la capacidad necesaria de ventilación se calcula en cuatro metros cúbicos de
movimiento de aire por hora por cada kilogramo de peso corporal. (10)
2) Manejo
2.1 Densidad. Si una parvada está baja de peso se le debe permitir darle más espacio por
jaula, por que usualmente su comportamiento va a ser mejor y las utilidades de esa
parvada serán más altas. El introducir más aves de lo normal en una jaula o en una
caseta va a ser estresante para ellas y normalmente se reduce el número de huevos,
aunque estas parvadas estén uniformes y saludables. Si una máxima calidad de huevos
es deseada entonces un mínimo de 350 cm²/ave en las casetas de producción tiene que
ser proveído (lo ideal es 400 cm²), reduciendo un 25% su espacio vital el número de
huevos producido es menor, se incrementa la mortalidad, se incrementa el consumo de
alimento por dos gramos y la conversión empeora en 4% (44).
3) Infecciosos
Uno de los retos de la avicultura moderna es la prevención y el control de enfermedad
en las aves primeramente conociendo el estatus sanitario de las parvadas y de acuerdo a
esto implementar un programa de vacunación adecuado y si a pesar de esto nuestras
parvadas se enferman es necesario diagnosticar el problema lo más rápido posible para
tomar las medidas pertinentes.
Cuando un problema infeccioso se presenta en el período de producción (ejem.:
bronquitis, Newcastle, síndrome de baja postura) la producción de huevo puede
disminuir hasta un 15% por un período de dos a cuatro semanas resultando en pérdidas
de 10 a 15 huevos por ave encasetada además de que algunas de las enfermedades
afectan la calidad externa e interna del huevo. En condiciones normales este tipo de
enfermedades aunque sean causadas por virus es necesario dar tratamientos para evitar
complicaciones de origen bacteriano lo que representa un costo adicional por la
medicación (44).
4) Nutricionales
Un buen alimento es aquel en que están presentes todos los nutrientes en las
proporciones necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La
deficiencia de un nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y hasta
puede provocar susceptibilidad a enfermedades.
Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua, hidratos de carbono, proteínas,
grasas, vitaminas y minerales. Es conveniente recordar cual es la diferencia que existe
entre un alimento simple y otro balanceado. Así por ejemplo, el grano de maíz es un
alimento simple pues no contiene la proporción suficiente de todos los nutrientes que
permiten a una gallina producir huevos en forma continua, este cereal es rico en hidratos
de carbono y pobre en proteínas, vitaminas y minerales.
Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples, ricos en
proteínas como la harina de soya, de girasol y harina de hueso y concha de ostión que
aportan calcio y fósforo. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos
simples se obtiene el alimento balanceado. (55).
4.1 Mala calidad del alimento
La ponedora comercial moderna actualmente es capaz de producir entre 345 y 350
huevos en un ciclo de 62 semanas de postura (de 18 a 80 semanas de edad).
Si los avicultores desean asegurar que sus lotes tengan una producción de huevo
eficiente y rentable deben dar énfasis al manejo, sanidad y nutrición de la parvada.
El tamaño del huevo, depende de la ingestión de nutrimentos en las aves, de modo que
cualquier factor que influya en el consumo de alimento, influirá en el tamaño del huevo
y en producción de masa de huevo.
Los nutrimentos más importantes que afectan el tamaño del huevo son: proteína cruda,
aminoácidos azufrados; particularmente metionina y ácido linoleico.
Al aumentar el nivel de metionina en la ración, se produce un aumento casi lineal en el
tamaño del huevo.
Así como pueden aumentarse los niveles de metionina para optimizar el tamaño del
huevo al inicio del ciclo, pueden reducirse los niveles de metionina y proteína en las
aves de mayor edad para evitar que pongan huevos demasiado grandes, sin embargo a
menudo es difícil lograr estos resultados en condiciones comerciales, puesto que la
reducción de los niveles de metionina en la dieta disminuye también el número de
huevos producidos y el peso corporal, por lo tanto el control del peso del huevo por
medio de la manipulación de la metionina debe hacerse con mucho cuidado.
El ácido linoleico puede también afectar el tamaño del huevo. Ciertamente la
deficiencia de este ácido graso reduce el tamaño del huevo, sin embargo los efectos
benéficos de agregar más de 1% en la ración son difícil de demostrar, sobre todo en lo
que respecta a tamaño de huevo (44).
4.2 Desbalance de energía
Los requerimientos de energía en los lotes en crecimiento o en producción necesitan
determinarse y manejarse de la misma manera que los otros nutrimentos comunes.
Aunque las aves tienden a consumir suficiente alimento para satisfacer sus necesidades
de energía, algunas veces no consumen lo suficiente para asegurar un rendimiento y
crecimiento óptimo. La adición de energía en el alimento resultará en algunas
situaciones en que las aves ganen mejor peso o en que ocurran mejoras en la
producción, aumento del tamaño del huevo, particularmente cuando los nutrientes tales
como la proteína y los aminoácidos son aumentados proporcionalmente.
La energía necesaria para ponedoras bajo una temperatura ambiental moderada puede
ser calculada marginalmente con la ecuación siguiente:
Kcal/ave/día= W (170-2.2 T) + 2 E + 5 w
donde :
W= peso corporal actual en kilogramos
T= promedio de temperatura ambiental en grados celsius
E= masa del huevo diaria en g/ave/día
(% producción x peso del huevo en g)
100
W= Aumento del peso corporal en g/ave/día
El consumo de energía actual de un lote puede determinarse de la siguiente manera:
Kcal/ kg alimento x g /ave/día ÷ 100= Kcal/ave/día
El aumento de la densidad de nutrimentos en el alimento es útil durante ciertas
situaciones especiales cuando el consumo de energía es un factor restrictivo. Esto
incluye los períodos críticos entre el alojamiento y la producción máxima. Los lotes que
estén consumiendo menos de 255-265 Kcal/ave/día durante el período de producción
máxima tienden a sufrir bajas típicas después de la producción y el tamaño del huevo
disminuye. El estrés por calor también resultará en un consumo bajo de alimento y
energía. El aumentar la densidad de nutrimentos, incluyendo energía (grasas agregadas)
ayudará a mantener la producción y el tamaño del huevo cuando las temperaturas
ambientales sean altas.
g) Evaluación de parámetros productivos
Durante la crianza siempre debemos buscar garantizar los aumentos de alimento nos
dejen alcanzar un crecimiento muscular y esquelético uniforme que permita que la gran
mayoría de las aves lleguen a los pesos de las tablas de crecimiento (los cuales se
obtienen de las guías de pesos y la alimentación de las casas genéticas), también se
deben tomar en cuenta y evaluar los resultados y observaciones propias de los técnicos
de cada compañía. De las 16 a las 22 semanas de edad se forman las masas musculares
de la pechuga (fleshing) y este hecho en las aves de conformación que han sido bien
criadas, esta relación en forma directa con la persistencia en la producción en las
gallinas, ya que al llegar a las 25 semanas de edad estas aves contarán con un mayor
número de folículos (46).
(34)