Bocadito de bacalao

Bocadito de bacalao
Tapas y Pinchos
4 Personas
Medio
25 Minutos
Enviada el 23/05/2012
Ingredientes
250 g de bacalao salado con piel y
75 ml de aceite de oliva
5 dientes de ajo
sin espinas
½ guindilla roja fresca
½ huevo batido
Elaboración
Primero dejar el bacalao en agua fría 24 horas, cambiándolo de agua 2 o 3 veces durante ese tiempo. Después,
escurrir bien.
Calentar el aceite a fuego lento en una cazuela. Pelar los ajos, cortarlos en láminas y freír en aceite. Añadir la
guindilla y seguir friendo.
A continuación retirar el ajo de la cazuela con una espumadera y reservar. Poner el bacalao en el aceite caliente con
la piel hacia abajo y freír durante 3 minutos, moviendo la cazuela para que no se pegue.
Freír el pescado por la otra cara del mismo modo. Añadir 1 cucharada de agua y rehogar a fuego lento, tapado,
durante 15 minutos. Retirar el bacalao y la guindilla de la cazuela y trocear.
Calentar de nuevo el aceite. Batir el huevo con la batidora hasta que esté bien espumoso y, sin dejar de batir,
agregar poco a poco el aceite en la cazuela hasta que se forme mayonesa.
Repartir la mayonesa por encima del pescado y servir adornado con el ajo y la guindilla.
Autor receta de Bocadito de bacalao
Esgarraet
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