Cáncer y dieta Mediterránea

Cáncer y dieta Mediterránea
Dra. Odile Fernández. Médico de familia
www.misrecetasanticancer.com
3 de abril de 2014
Mi historia
Incidencia de cáncer en el mundo
13.926.867 casos en 2012
8,201,030 muertes
Relación Cáncer-Alimentación

Tema de actualidad: Relación entre la dieta y los factores relacionados con la
etiología y prevención de algunos cánceres.

La evidencia científica en nuestros días estima que entre un 30% y un 40% de
la incidencia de cáncer podría ser prevenible con medidas relacionadas con la
dieta, el control del peso y la actividad física.
Etapas Cáncer
Iniciación
Promoción
Progresión
Angiogénesis
Metástasis
Inflamación = Cáncer

¡1 de cada 6 cánceres están relacionados con una inflamación
crónica de los tejidos!
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Omega 3 vs Omega 6
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Alimentos antiinflamatorios
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Estrés Oxidativo. Radicales libres
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Antioxidantes
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Angiogénesis
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Alimentos antiangiogénicos
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Hiperglucemia e IGF-1
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La semilla y el cáncer
El terreno del cáncer
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Estudio EPIC (Estudio prospectivo
europeo sobre cáncer y nutrición)

Estudio prospectivo multicéntrico coordinado por la Agencia Internacional de
Investigación del Cáncer (IARC) y la OMS.

Inicio 1990.

Participan 10 países europeos: Alemania, Dinamarca, España, Francia, Grecia,
Holanda, Italia, Noruega, Reino Unido y Suecia. En España participan 5
centros: Asturias, Granada, Guipúzcoa, Murcia y Navarra.

Participantes en la cohorte: 519.978 individuos
http://www.epic.iarc.fr/
Objetivos de EPIC

Mejorar el conocimiento científico sobre factores nutricionales implicados en
el cáncer.

Aportar las bases científicas para intervenciones de salud pública dirigidas a
promover una dieta y estilos de vida saludables.

Cáncer y alimentación

El riesgo de padecer cáncer de cualquier localización
disminuye si aumentamos el consumo de fruta y verdura.

Por cada 200g de fruta y verdura que ingiramos al día nuestro riesgo de
padecer cáncer disminuye en un 3%.
Cáncer colon y alimentación

El bajo consumo de verduras y fibra y el alto consumo de carne roja y
embutido se han relacionado con una mayor incidencia de cáncer de colon.

El alto consumo de vegetales, fruta y pescado disminuye riesgo.

El 66-75 % de estos tumores podrían evitarse con una dieta rica en vegetales,
pobre en carne y acompañada de ejercicio físico regular y el abandono del
alcohol.

Consumir 21-22 gramos de fibra al día disminuye un 25% el riesgo de padecer
cáncer de colon.

Cáncer de pulmón y alimentación

Fumar es el mayor factor de riesgo para padecer cáncer. Sin embargo, la
alimentación también influye en la aparición de esta enfermedad.

El alto consumo de fruta y verdura disminuye el riesgo en un 40%.

Por cada 100g de verdura que consumamos nuestro riesgo disminuye en un
12%. Esta disminución del riesgo es especialmente importante en fumadores.

Además de la cantidad de fruta y verdura consumida, es importante la
variedad. El riesgo de padecer cáncer de pulmón disminuye un 3% por cada 2
frutas y verduras diferentes que consumamos. A mayor variedad, más
disminuye el riesgo.

Cáncer de mama y alimentación

El cáncer de mama se relaciona con una dieta rica en azúcar, alimentos
refinados, grasas y proteína animal.

Una alta ingesta de grasas saturadas en nuestra dieta aumenta en un 13%
nuestro riesgo de padecer cáncer de mama.

La ingesta de abundante fibra procedente de las verduras se ha relacionado
con una reducción de un 10% del riesgo de padecer cáncer de mama.

El sobrepeso y el sedentarismo aumentan el riesgo
Dieta mediterránea "ideal”

1- Utiliza el aceite de oliva como principal grasa para cocinar.

2- Utiliza alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras,
legumbres y frutos secos.

3- El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente
sus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria.

4- Los alimentos en esta dieta son poco procesados. Se utilizan alimentos frescos
y de temporada.

5- La carne roja y las carnes procesadas se consumen muy poco en esta dieta.

6- Consumo de pescado en abundancia y huevos con moderación

7- Se le da prioridad a los guisos preparados con legumbres, verduras y cereales.

8- La fruta fresca tendría que ser un alimento habitual. Los dulces y pasteles se
consumen ocasionalmente.

9 - El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo. El vino debe tomarse
con moderación y durante las comidas.
Los alimentos anticáncer
Aceite de oliva virgen extra y cáncer

Fitoquímicos en aceite oliva v.e.: Ácido oleico (omega 9), Fenoles
(hidroxitirosol,
tirosol),
Secoiridoides
(oleuropeina),
Lignanos
(acetoxipinoresinol, pinoresinol), Flavonas, Pigmentos (clorofilas, feofitinas),
Vitamina A y E.

Las aceitunas verdes tienen más cantidad que las maduras. Más fitoquímicos
en el virgen extra.

Efecto: ANTIOXIDANTE, ANTIINFLAMATORIO, ANTIANGIOGENICO, APOPTOSIS
CELULAR, REGULA LA EXPRESION DE GENES RELACIONADOS CON EL CANCER.
Aceite de Oliva y Prevención del Cáncer

En la dieta mediterránea se utiliza aceite de oliva para cocinar, al contrario
que en otros países en los que se usa mantequilla, margarina o aceite de
girasol. Esta simple diferencia en el tipo de grasas utilizadas para cocinar
parece ser una de las causas de la menor incidencia de cáncer entre los
seguidores de la dieta mediterránea.

Una alimentación que incluya aceite de oliva virgen extra puede reducir el
desarrollo de tumores entre un 8% y un 10% y hasta un 15% en el caso del
cáncer de mama, mientras que la aplicación de medidas de diagnóstico
precoz 'sólo' disminuye la incidencia de la enfermedad un 3%.

Reduce el riesgo de cáncer de mama, próstata, colon, intestino
El aceite de oliva v.e.
inhibe el desarrollo del cáncer
Carcinogénesis e ingesta de grasas
Aceite de oliva, genes y quimioterapia

El aceite de oliva contiene un ácido graso esencial, el ácido oleico (omega 9),
que disminuye los niveles de un oncogén llamado HER2/neu. Altos niveles de
HER2/neu están presentes en la quinta parte de las pacientes con cáncer de
mama e índica agresividad.

El ácido oleico aumenta la eficacia del trastuzumab (herceptin®), un
tratamiento con anticuerpos monoclonales que tiene como blanco el gen
HER2/neu .

El ácido oleico también aumenta el efecto de otro fármaco ampliamente
usado en el cáncer de mama y ovario: el paclitaxel
¿Qué aceite de oliva elegimos?

Aceite de oliva virgen extra, siempre

A ser posible ecológico de primera presión en frío

Botella de cristal oscura o recipiente metálico.

Guardar en lugar fresco y oscuro.
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Mejor crudo. Si se usa para freír, nunca debe humear y no reutilizar (en el
primer cocinado pierde el 10% de los compuestos fenólicos y si se emplea en
una segunda ocasión ya pierde el 50% de estos componentes. Se crean
benzopirenos).

Cantidad recomendada: 60 gramos al día para los adultos y en 40 o 45 gramos
para los menores y para las personas de talla pequeña y poco peso.
Muchas gracias
Pasad un buen día
y tomad aceite de oliva virgen extra