CARINAE Harmonie Malbec 2012

CARINAE Harmonie Malbec 2012
Carinae (latín: de la carena): Carina es probablemente la constelación la más hermosa
del cielo austral. Situada en la Vía Láctea, contiene una multitud de estrellas y otras
numerosas bellezas. Carina acompaña nuestros viñedos cada noche, durante el periodo
de cosecha.
Origen de la uva: Perdriel - Luján de Cuyo (30%) y Cruz de Piedra – Maipú (70%).
Viñedos: espalderos de 90 años. Cultivo tradicional, riego por inundación.
Variedad: Malbec 2012
Rendimientos: inferiores a 70 q por ha.
Tipo: vino tinto criado 12 meses en barricas de roble
francés. Elaborado bajo la supervisión del equipo de
Michel Rolland en Mendoza: uva cosechada en cajas de
18kg., fermentación a 25/27º C, maceración prolongada
de 2 semanas. Fermentación maloláctica completa.
Cantidad producida: 6.500 botellas.
Grado alcohólico:
14,8 %
Azúcares:
2,50 g/l
pH :
3,75
Acidez total:
4,7 g/l Ac. tartárico
Ácido acético:
0,67 g/l
SO2 libre:
24 mg/l
SO2 total:
57 mg/l
Comentarios:
El color intenso, la concentración y el volumen de este vino se destacan, debido a la
madurez perfecta de la uva. Se asocian a los aromas de ciruela y frutas rojas típicos de
esta variedad y al toque de vainilla y a la redondez que le aporta la barrica.
Se recomienda decantarlo unos minutos, y beber a 17/19ºC acompañando carnes, pastas
y quesos maduros.