"Un vino joven de viñedos viejos"

BARCELONA
"Un vino joven de viñedos viejos"
Estilo del vino:
Variedades:
Viñas:
Crianza:
Cosecha:
D.O.:
Producción:
Notas de cata
Color:
Nariz:
Paladar:
Temperatura:
Guarda:
Vino tinto tranquilo.
Monastrell.
+35 años
No hay crianza.
2010.
Valencia
30.000 botellas.
Rojo cereza con rebordes violáceos.
Aromas suaves, frutas rojas, aroma fresco.
Paso rápido, acidez baja, equilibrado, fácil
de tomar.
46,4 -50F / 8-10C.
hasta 2 años.
Vinificación
Se seleccionan las parcelas tras comprobar el grado de madurez
adecuado. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable
a temperatura controlada y con levaduras autóctonas. Después
del filtrado, el vino es embotellado.
pH RS
3,4
0,5
TA
VA
5,1g/l
0,4g/l
SO2 libre Total SO2 ALC
35
115
12%
Viticultura
La vendimia se realiza de forma manual a principios de octubre
después de una estricta selección de viñedos según el punto
óptimo de maduración. Los viñedos tienen sus raices sobre
una drenante crosta caliza de textura franco-arenosa a los pies
de la sierra con una orientación sur y una altura de 600 mts.
Los dias cálidos meditarráneos y las noches frías continentales
permiten una lenta maduración, situación ideal para la creación
de vinos muy especiales.
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Silvia Camacho
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