Información sobre necesidades de dietas especiales y alergias

Información sobre necesidades de dietas especiales y alergias
El Departamento de Servicios de Alimentos y Nutrición (FNS) procura proveer comidas a todos
los estudiantes con necesidades de dietas especiales. Haremos modificaciones y sustituciones
de menús cuando sea apropiado y económicamente factible.
Las sustituciones de menús deben ser hechas para niños con una discapacidad física o mental
clasificada, cuando estén apoyadas por una DECLARACIÓN MÉDICA firmada por un médico.
Las sustituciones de menús también pudieran hacerse para niños con condiciones dietéticas
especiales no relacionadas con una discapacidad (p.ej. algunas alergias a alimentos, diabetes)
cuando estén apoyadas por una DECLARACIÓN MÉDICA firmada por una autoridad médica
reconocida (médico, asistente médico, enfermera o dietista registrado).
FNS tratará de acomodar las necesidades de dietas especiales para estudiantes no
discapacitados. Sin embargo, las regulaciones de USDA establecen que a las escuelas no se
les requiere servir comidas especiales a todos los niños con restricciones dietéticas. Estas
determinaciones se toman caso a caso por una dietista registrada de FNS, y deben estar
apoyadas por el formulario correspondiente y firmado por una autoridad médica reconocida.
FNS toma en consideración las solicitudes de preferencias de comidas por razones religiosas o
étnicas, y tratará de ayudar a los padres proveyendo una alternativa cuando sea posible o
económicamente factible. No se requiere la firma de un médico para solicitar estas comidas
especiales, pero los padres deben presentar un formulario de SOLICITUD DE COMIDAS
ESPECIALES a la administradora de la cafetería de su escuela o a nuestra dietista registrada,
para poder considerarla.
A continuación presentamos tres categorías para presentar una declaración médica o una
solicitud de comidas especiales, y las firmas que se requieren.
Discapacidades físicas o mentales
Se requiere la firma de un médico en la DECLARACIÓN MÉDICA, indicando las modificaciones
necesarias para la dieta especial y las sustituciones sugeridas. Este formulario debe ser
presentado anualmente, y copias deben guardarse en las oficinas de la administradora de la
cafetería de la escuela y de la enfermera escolar.
Necesidades de dieta especial para estudiantes no discapacitados
Una autoridad médica reconocida debe firmar la DECLARACIÓN MÉDICA indicando las
modificaciones de dieta especial solicitadas, e identificando las sustituciones apropiadas. Este
formulario debe ser presentado anualmente, y copias deben guardarse en las oficinas de la
administradora de la cafetería de la escuela y de la enfermera escolar.
Necesidades de dieta por razones religiosas o étnicas
Se requiere la firma del padre/madre/encargado legal en el formulario de SOLICITUD DE
COMIDAS ESPECIALES, indicando las preferencias de comidas y/o las restricciones
solicitadas.
Para su conveniencia, un listado de nuestros artículos de menú identificando alérgenos (p.ej.
nueces, leche, soya, etc.), contenido y atributos de carbohidratos (p.ej. contenido de carne de
puerco, vegetariano, etc.) está disponible para ayudarle a trabajar con su niño sobre las
comidas y bebidas que se corresponden con sus necesidades dietéticas. Por favor, revise la
lista regularmente, pues algunos artículos de menú y sus ingredientes pudieran cambiar a lo
largo del año.
Si necesita ayuda adicional con las comidas especiales por dieta, por favor contacte a nuestra
dietista registrada, teléfono (813) 794-2739.