Sinónimos gastronómicos

A
Orellana – urucú - pumacoa
Ahumaya chica zapallito - calabacín – calabacita
Achuras menudos - menudencias
Ají pimiento - chile - morrón - chiltoma - chili - ají
dulce - ají picante - charimbo - ají chirle - ají trompa
de elefante o cola de gallo - ají caribe – rocoto
Acompañamiento contorno - guarnición
Aderezo salsa - aliño - marinada - molho condimento - sazón
Adobo marinada – aliño
Agar - Agar gelatina de algas
Acedera vinagrera - agrilla - romaza - rúmex acederón - salgadera
Abocado vino que sin llegar a ser dulce, tiene cierto
tono azucarado
Aceite de dende aceite de palma
Aceituna oliva
Acharas encurtidos
Achicoria radicheta – lechuguilla – almirón
Achiote o Axiote o Achote onoto – bija – bixa- bixa
Aguacate palta - embocado - avocado - cura - pagua
- abacate
Aguadito sopa peruana con verduras, papas y arroz
con el picante del ají.
Ají dulce ají no picante - de pequeño tamaño
Ají mirasol pasta de ají picante
Aji rojo ají de cacho de cabra
Albahaca basílico - hierba del vaquero - alfavaca alhabaga - alábega - alfabega
Albardar enmantecar - albarillar
Albaricoque: damasco, chabacano, albérchigo
Aguardiente guarapo - cocuy - olle - chiringuillo
Albóndiga: croqueta
Aguja roast beef - lomo de aguja - acem-aqulha choclillo - juil - bistec de paleta - filet de paleta –
papelón
Alcaucil: alcachofa, alcacil, alcachofra
Ahumaya calabaza - zapallo - auyama
Alcaravea: comino del prado, hinojo del prado, kummel,
alcarahueya, alcosoria, carvia
Alcaparras: cáparas
Alcayota: cayote , curcubita melanos, perma, cahuote,
calabaza cabello de ángel.
Almeixas: ciruelas pasas, ameixas, cojotes, guindones
almeixas
Almíbar: sirop, miel, jarabe de azúcar, miel de azúcar
Almidón de maíz: maicena, espesante, fécula de maíz
Almidón de mandioca: harina de yuca, polvillo agrio
Alubia: poroto, fríjol, judía, guandú, fréjol, caraota,
habichuela, feijoes, frisol, ejote
Aperitivo: copetín
Apio: arracacha, panal, esmirnio.
Arequipe: manjar blanco, dulce de leche, dulce de cajeta
Arvejas: guisates, ervlhas, chícharos, alverja
Arracacha: racacha
Arrope: almíbar muy dulce de pulpa y jugos de frutas
Arroz: casulla, palay
Arroz salvaje: arroz salvaje americano, arroz negro
Amalgamar : combinar
Atún: tuna, bonito
Ananá: abacaxi, piña cultivada, piña
Atún blanco: albácora
Anchoas: boquerón, anchova, camaiguana
Azafrán: zafron
Angulla de mar: congrio, anguila de mar
Azúcar común: azúcar en polvo, azúcar lustre, azúcar
refinado
Anticucho: brochette, brocheta, broqueta, pinchos
Apanado: empanado
Azúcar impalpable: azúcar flor, azúcar glass, azúcar
pulverizada, nevazucar
Azúcar negra: azúcar morena, azúcar integral,
chancaca, azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce
de atado, dulce piloncillo, piloncillo, panela.
B
Brochette: brocheta, broqueta, anticucho, pincho
Berberecho: manolo
Brócoli: brécol, bróculi
Berenjena: berinjuelas
Broqueta: brochette, brocheta , anticucho, pincho
Berro: agriao, creson
Budín: pudín, ponque, pudding
Besugo: castañeta, pez marino
Buñuelos: bolita de masa de harina
Bife: contrafile, lomo ancho, lomo, churrasco largo,
espinazo con o sin lomo, solomo de cuerito, chuleta,
filete
Burritos: tortilla típica de la gastronomía mexicana.
Bacón: tocino, panceta ahumada
Bife angosto: lomo liso, lomo vetado
Badea: granadilla gigante, parcha granadilla, mamao
Bija: bixa, bixa orellana, onoto, axiote, achiote, achote,
urucú, pumacoa
Banana: cambur, banana, guineo, plátano, banano
Barquita: tarteleta, molde.
Batata: boniato, papa dulce, kumara, cara, jetica,
moniato, camote, patata dulce, batata azucarada, achin,
chaco, ñame
Béchamel: salsa blanca
Bizcocho: galleta
Bizcochuelo: cauca, queque, bizcocho
Bolo: torta, pan dulce frito relleno
Brocheta: brochette, broqueta, anticucho, pincho
Burucuyá: pasionaria, maracuyá, fruta de la pasión,
pasiflora, burucuyá
Bol: tazón, recipiente, cuenco, taza
C
Callos mondongo, panza, librillo, güatita
cebolleta, cebollino, cebollín chino
Camarón gamba
Cerdo: puerco, cochino, cochinillo, chancho, marrano
Cangrejo: jaiba
Cereza: guinda, picota, capuli, capullin
Caracú: tuétano
Cernir: tamizar, cerner, colar, cribar
Caraota: alubia, judia, Frijol, feijoes, frisol, ejote,
habichuelas, poroto, guandú, fréjol
Chala: panca, amero- hoja de maíz
Carozo: semilla, pepa, pepita, cuesco, hueso de la fruta
Cabello de ángel zapallo, chilacayote
Cacao cocoa
Café negro, negrito, guarapo, aguarapado, tinto, tintico,
moka
Calabacín calabacita, zapallito, zapallito largo, zucchini
Calabaza calabacera, zapallos, ahuyame, auyama,
abóbora, chayote, uyama
Calamar chipirón, jibión, lula
Caldo fondo
Castaña: marrons
Chalota: echalote, echadota, escalonia
Champiñon: hongo, allampa, seta, cogumelo, callampa
-champignon
Cebada: cereal
Chancaca: azúcar integral, azúcar moreno, azúcar
negra, azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de
atado, dulce piloncillo, piloncillo, panela
Cebolla: cebola, cebolla perlada, cebolla cabezona
Chanco: cerdo, chocino, cochino, marrano, puerco
Cebolla de verdeo: cebolla de almácigo, cebolla larga,
cebollín
Chapati; cachapi, pulka, roti, naan
Castañeta: besugo, pez marino
Cebolla roja: cebolla paiteña, cebolla colorada, cebolla
morada
Cebollín: cebollina, cebollita, cebolline, ciboulette,
Charlotte: helado de chocolate caliente
Chaucha: judía verde, judía tierna, vainita, bajorcas
Chipichipe: chirla, chipichipi.
Chivo o chivito: cabra, cabrito
Clavo de olor: clavete
Cuchuco de trigo: trigo morón
Choclo: maíz, elote, jojote, chilote, mazorca de maíz,
granos tiernos de maíz, jojoto
Cochayuyo: hulte, alga marina
Cuesco: carozo, hueso
Coco: cocotero
Culantro: cilantro, perejil chino, coriandro
Coliflor: couveflor
Cúrcuma: tumeric
Colita de cuadril: punta de cadera, pajarilla, coice oe
alcatra, cadera, colita de cadera, asiento de picana,
punta de picana, aguayón empuje, asado de cadera,
bistec de cadera, cuadril, punta de trasero, ganso de
rabillo de cadera
Curuba: tumbo, granadilla cimarrota, parcha, tintín,
tacso.
Cholga: mejillones, choros
Chontaduro: cachipay, pejibaye
Chorizo: longaniza, butifarra
Chorizo rojo: chorizo colorado
Chucherias: golosinas, dulcitos variados
Chuleta: costilla, costeleta
Chupe: sopa
Ciboulette: cebolleta, cebollín, cebollino, cebollín chino
Cilantro: perejil chino, culantro, coriandro
Ciruela: cojote
Ciruelas Pasas: guindones, almeixas
Colorante: colorante alimentario
Comida corrida: comida principal
Conejo: paca
Cordero: borrego
Coriandro: cilantro, perejil chino, cilantro
Crema de leche: nata
Cubierto: rebozado, empanado
D-E
Ejote: judía verde, habichuela, frejol o fríjol, haba
verde, vainitas, chaucha
F-G
Elote: chilote, choclo, mazorca tierno de maíz dulce,
jojoto
Embutido: cecina
Emparedado: sándwich, bocadillo
Eneldo: dill
Damasco: albaricoque, chabacano
Delicada: gelatina, grenetina, jaletina
Derretir: fundir
Dill: eneldo
Dulce de leche: arequipe, dulce de cajeta, manjar,
manjar blanco.
Durazno: melocotón
Echalotes: echalotas, chalota, escalonia, chalofa, shallot
Enmantecar: untar con mantequilla
Ensalada de frutas: macedonia de frutas.
Entrecot: contrabife, lomo ancho, lomo liso/vetado,
lomo, churrasco largo redondo, espinazo con o sin lomo,
solomo de cuerito
Entremes: pasapalo, hors d’œuvre, tapa, canapé
Epazote: paico, huacatay, pazote, hierba olorosa,
epatozi Fainá: pasta de harina de garbanzos al horno
Falda: vacío, vazio, tapa de barriga, aldilla, malaya
Farsa: relleno
Fécula: carbohidrato extraído de los tubérculos
Fécula de maíz: almidón de maíz, maicena
Fécula de mandioca: carbohidrato extraído del
tubérculo, tapioca
Fécula de papa: chuño
Fideos: pasta seca
Finas hierbas: fines herbes
Garbanzo: mulato
Grenetina: Gelatina, jaletina, delicada
Feijao: judia negra
Gaseosa: colita, fresco, refresco
Guacuco: almeja pequeña
Flamear: flambear
Gelatina: delicada, grenetina, jaletina
Guajalote: pavo, pirú
Flambear: flamear
Gelatina de algas: agar agar
Fondo: caldo
Gelatina sin sabor: cola de pescado
Guandú: frijol, alubia, poroto, judía, fréjol, caraota,
habichuela, feijoes, frisol
Frango: pollo
Gengimbre: jengibre, zénzero, Ginger, kion
Frijol: alubia, poroto, judía, guandú, fréjol, caraota,
habichuela, feijoes, frisol, ejote
Girasol: maravilla, mirasol
Frutas abrillantadas: fruta confitada, fruta
cristalizada
Fruta de la pasión: parchita maracuyá, maracuyá,
mburucuyá- granadita de china, parchita, pasionaria
morada, chinola, anoná
Glasear: abrillantar
Granadilla: granadita, parcha amarilla, tintín, apincoya
Guayaba: guayabo, guara, arrayana, luma
Gofio: dulce a base harina de maíz cariaco o harina de
maíz tostada y papelón
Frutilla: fresa, fresón, fresa del bosque, morango
Gombo: ocro, quimbambo, chicombó, okra, gombo
Funche: polenta, harina de maíz amarillo
Grapefruit: toronja
Ganso: oca
Grasa de cerdo: manteca de cerdo, manteca
Guarapo: aguardiente, cocuy, olle, chiringuillo
Guindas: picotas
H
Harina de maíz: grano de maíz molido
Huesillo: orejón, durazno seco
Harina leudante: harina preparada, harina para
pasteles, harina modificada
Huevo perico: huevo revuelto
Hierba limón: lemon grass, limoncillo, malojillo
Hierbabuena: menta piperita, menta, huacatay,
yerbabuena
Hierba olorosa: epazote, epazotl, pazote
Habas: favas, feijoes bermelhos
Higos verdes: brevas
Habichuelas: frijol, alubia, poroto, judía, guandú, fréjol,
caraota, feijoes, frisol, ejote
Higos de Tuna: higos de cactus, higos chumbos
Harina 0000: harina sin preparar, harina refinada
Harina 000: harina sin preparar, harina de fuerza,
harina rica en gluten
Harina de flor: harina muy refinada
Harina de mandioca: tubérculo rallado o molido, harina
gruesa de mandioca, fariña, harina de yuca
Hogao: guiso, aderezo, molho
Hojaldre: hojalde, hojaldra, milhojas
Hojas de maíz: hojas de mazorca, pancas, chalas,
ameros
Hojas de plátano: hojas de cambiur, hojas de chaquito
Hongos: callampas, setas, champiñones, cogumelos
Hot dog: pancho, completo, perros calientes, Frankfurt
Huitlacoche: cuitlacoche
Hulte: huilte, raíz, tallo
Humita: crema de maíz
J-K-L
Kummel: comino
sutil
Kuchen: tarta, pie queque, bizcocho
Limón: citrón
Lacón: paleta curada del cerdo, pata curada del cerdo.
Lomo: solomillo, entrecote, filete, lomo fino, filé, mingnon,
filete, fileta, lomito
Lagarto con hueso: ossobuco
Laurel: lauro
Leche en polvo: leche deshidratada
Jabalí: morán
Jaletina: delicada, gelatina, grenetina
Jamón: pernil de cerdo, presunto, pernil
Jamón cocido: jamón York
Jengibre: gingembre, zénzero, Ginger, kion
Jitomate: tomate rojo
Jojoto: choclo
Judía: frijol, alubia, poroto, guandú, fréjol, caraota,
habichuela, feijoes, frisol, ejote
Leche evaporada: deshidratación parcial (del 60%) de
la leche natural, leche condensada no azucarada
Lechón: leitao, cochinillo
Lechuga: alface, alsface
Lechoza: papaya
Lemon grass: hierba limón, limoncillo, malojillo
Lentejas: lentilhas
Levadura: leudante
Lima: limón dulce, limón criollo, limón del caribe, limón
Longaniza: butifarra, chorizo
Lulo: naranjilla
M
Macis: mace
Maduro: plátano guineo
Maicena: almidón de maíz
Maíz: choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote
Maíz frito: cabrita, palomita, cancha, rosita de maíz,
pororó, pochoclo
Malojillo: pasto limón
Mandarina: nectarina, nectarín, tanjarina
Mandioca: manioca, yuca, casava manioc, cassava, aypi,
pan de tierra caliente
Maní: cacahuate, cacahuete
Manteca: grasa o gordura de cerdo, manteca de cerdo,
mantequilla
Mapuey: racu, paje
Marinada: aliño
Maravilla: girasol, mirasol
Marlo: coronta, zuro, mazorca de maíz desgranada.
Marrano: chancho, cerdo, cochino, puerco
Marucha: carne de paleta, raqueta, sete, paletera,
punta de paleta, bistec de paleta, asado de paleta,
pulpa de paleta, paleta anchos
Martinica: toroja Martinica
Masa filo: masa fila, masa philo
Masquer: napar, cobertura
Matambre: caucara falda dorada, fralda, sobre
barriga, malaya, suadero -fresada, rollo de res, carne
de vaca o de cerdo que se encuentra entre el cuero y
el costillar, vaquero
Mayonesa: mahonesa
Mazamorra: dulce de maíz
Media luna: croissant
Mejillón: choro, cholga, choto, cholga
Melado de papelón: jarabe o almibar espeso hecho con
papelón y agua
Maracuyá: granadita de china, parchita, pasionaria
morada, chinola, anoná, fruta de la pasión, mburucuyá,
burucuyá
Melocotón: durazno
Marañón: cayú, cajuil, merey
Melón: melón zapote, melao
Melocotón pelado: nectarina, pavía, pelón
Menta: hierbabuena, yerbabuena
Moule: mejillón
Menudo: vísceras, chinchurria, achuras, chura
Molho: salsa
Mezcla: atole, pasta, masa, aparejo
Mondongo: guatitas, callo, panza
Miga de pan: pan rallado, borona
Morocho: maíz de grano muy duro
Milanesa: escalope, carne frita empanada
Mostaza: jenabe
Milhojas: hojaldre, hojaldra
Muchacho cuadrado: corte de carne, especialmente
para el asado criollo
Minestra: sopa, potage
Moka: café
Molleja: lechecilla
Mondongo: sopa a base de panza de res y vegetales
Mora: frambuesa, zarzamora
Morrón: ají, chile, chiltoma, locolo, pimiento
Mostachon: macarrón
Mote: maíz pelado y cocido
Muchacho redondo: redondo, peceto, asado pejerrey,
salón, lagarto paulista, mucha-cho, pollo ganso, custe,
pulpa choriso
Mozzarella: flor di latte
N-O
Nabo: colinabo, coyocho, collocho, cogocho, cayoco
Napado: cobertura, napage
Naranja: laranja, naranja para jugo.
Naranja cajera: naranja agria de corteza gruesa y
rugosa
Nata: crema de leche
Nectarina: pavía, pelones
Negro: tinto, cargado, infusión de café, café negro
Niño envuelto: filetitos rellenos
Níspero: sapote, achras, sapota, manikara, sapotaceae,
chicozapote, zapote, sapótilla, chicozapote
Nopal: paleta, paleta de tuna, rama de la higuera de
tuna
Nuez de cajú: cashew, pepita de marañón, acajú,
castaña de cajú, merey, cajuil, anacardo
Nuez de castilla: nogal de castilla
Nuez moscada: nuez coscada, macís
Ocumo: malanga, coco yam, taro, chou caraibe
Olivas: aceitunas
Olle: aguardiente blanco, guarapo, cocuy
Ossobuco: lagarto con hueso
Ostras: ostrón, ostiones, volandeiras, concha de
peregrino, vieira Paleta: espaldilla, pulpo de brazo,
P
coracao de paleta, bola de brazo, posta de paleta,
planchuela, asado de brazuelo, azotillo, cosillo
Pallar: poroto pallar, judía pinta, ayocote
Palomitas de maíz: pororó, rosita de maíz, pochoclo
Omelette: tortilla, galleta de maíz
Palta: aguacate, embocado, avocado, cura, pagua,
abacate
Onoto: bija, bixa, Bixa orellana, axiote, achiote, achote,
urucú, pumacoa
Pancas: chala, chalala, amero
Orejón: fruta seca, huesillo, durazno seco
Orejones: chichocas
Panceta: tocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta
Pan de carne: albondigón
Pan de maíz: arepas, carepas
Papel manteca: Papel encerado
Patilla: sandíacayote
Pan dulce: panettone
Papelón: panela, azúcar integral, azúcar morena,
azúcar negra, chancaca, azúcar mascabada, azúcar sin
refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo
Pato: anade, carraco, paro
Paprika: color, pimentón
Pavía: duraznos pelados, nectarinas, pelones
Pasas de uva: uvas pasa
Pavo: guajalote, pirú, guajalote, cuchimpe
Pascualina: pastel de espinacas
Pavon: tucumare, pescado de agua dulce,
Pasta frola: tarta de membrillo
Pazote: epazote, epazotl, hierba olorosa
Parcha granadinda: granadilla, Gadea, parcha de
Guinea
Peceto: redondo, asado pejerrey, salón, lagarto paulista,
mucha-cho, pollo ganso, custe, pulpa choriso, muchacho
redondo, salón
Panceta: bacon, cuito, larda de tocino, lardo, tocineta,
tocino
Pancho: completo, frankfurters, hotdog, perro caliente
Panela: azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra,
chancaca, azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce
de atado, dulce piloncillo, piloncillo, raspadura
Panqueque: crêpe, tortita, panque
Papa: patata
Papa criolla: papa amarilla
Papa pastusa: papa negra
Papa sabanera: papa blanca
Papa tocana: papa huayco, arenosa
Papaya: lechoza, lechosa, mamón, zapote, frutilla bomba
Parchita maracuyá: maracuyá, fruta de la Pasión,
mburucuyá, burucuyá
Pargo: sargo, pez rojizo
Parmesano: pecorino
Pastel: torta, masita, bizcocho, queque, kuchen
Patacones: plátano verde frito
Pato güiriri: pato Guiria, pato salvaje
Pecho: corte de carne de res.
Pechuga de pollo: pecho de ave, compuesto de dos
porciones.
Pepa: pepita, semilla, carozo, cuesco, hueso
Pepino Cohombro: pepinillo
Pescada: merluza
Picadillo: relleno, pino
Pincho: broqueta, bocheta, brochette, anticucho
Pomelo: pamplemusa, toronja
Picatostes: crutones, cuscurros, trozos de pan tostado o
frito
Pino: picadillo, relleno
Ponqué: bizcocho para decorar, cake, pastel
Pinole: pinol, harina de maíz tostado y endulzado
Poroto: alubia, caraota, ejote, fréjol, frijol, guandú,
habicuela, judias blancas
Picota: cereza, guinda
Pickles: encurtidos, hortalizas en vinagre, verduras
curtidas
Piloncillo: azúcar mascabada, azúcar integral, azúcar
morena, azúcar negra, chancaca, azúcar sin refinar,
dulce de atado, dulce piloncillo, panela
Piña: ananá, abacaxi
Piñuela: timbirichi
Pistacho: alfónsigo, alfócigo, alhócigo, alhóstigo, pistache,
pistacchio, pistachio
Porotos granados: porotos pintos frescos
Prieta: morcilla, embutido de sangre
Puchero: cocido
Plátanos hartones: plátanos para freír, bellacos
Pudín: budín
Plátano guineo: plátano enano
Puerco: cerdo, cochino, chanco, marrano
Pistacho: alfóncigo
Pochoclo: palomitas de maíz, ancua, cabritas, pororó,
maíz frito, cancha -rosita de maíz, canguil
Puerro: porro, poro, ajo porro, ajo puerro
Pimentón: color, paprika, pimiento rojo dulce
Polenta: angú, funche
Pimienta: pebre
Pollo: frango
Pimiento: ají, chile, chiltoma, locolo, morrón
Pollo de mar: chorlo chileno, pez de la familia de los
atunes, atún, bonito
Palta: aguacate, embocado, avocado, cura, pagua,
abacate
Pimienta guayabita: malagueta, pimienta de Jamaica
-pimienta dulce
Polvo para hornear: polvo de levadura, polvo leudante
Puré: papilla, molo, naco
Puta madre: rocoto, ají muy picante
molde, queso prensado
Semilla: pepita
Saladitos: canapés
Semillas de zapallo: pipas, pepitas de calabaza
Salpicón: plato frío de carne
Semolín: sémola de trigo fino
Salsa blanca: bechamel
Sésamo: ajonjolí
Salsa de soja: salsa de soya
Setas: champiñones, hongos, allampas, cogumelos
Salsa de tomate: tomatican
Sillao: salsa de soja, salsa de soya
Quelite: quilitl, ciertas hierbas frescas
Salsa golf: salsa rosa
Sipo: borra
Queque: pastel, biscocho, bizcocho
Salsifí: barba de cabra, salsifí blanco
Sirop: sirope, jarabe, almíbar, miel
Quesadillas: tortilla de maíz rellena de queso
Salvado: afreche, cascarilla de arroz
Sobrebarriga: malaya
Quesillo: queso fresco, requesón, ricota
Sambayón: dulce de huevos
Solomillo: lomo
Queso criollo: queso campesino, mantecoso, fresco, queso
maracay
Sandía: chicayote, cayote, alcayota, patilla
Subir: crecer
Sándwich: sanguche, bocadillo, bocata, emparedado
Saladitos: canapés
Sapote: achras, sapota, manikara, sapotaceae,
chicozapote, zapote
Salpicón: plato frío de carne
Q-S
Queso de cabeza de cerdo: queso de cabeza de
chancho, queso de cerdo.
Queso llanero: queso blanco, queso de cincho, queso de
Scones: bollitos para el té
Salsa blanca: bechamel
Salsa de soja: salsa de soya
Sésamo: ajonjolí
Salsa de tomate: tomatican
Setas: champiñones, hongos, allampas, cogumelos
Salsa golf: salsa rosa
Sillao: salsa de soja, salsa de soya
Salsifí: barba de cabra, salsifí blanco
Sipo: borra
Salvado: afreche, cascarilla de arroz
Sirop: sirope, jarabe, almíbar, miel
Sambayón: dulce de huevos
Sobrebarriga: malaya
Sandía: chicayote, cayote, alcayota, patilla
Solomillo: lomo
Sándwich: sanguche, bocadillo, bocata, emparedado
Subir: crecer
Sapote: achras, sapota, manikara, sapotaceae,
chicozapote, zapote
T-U
Taco: tortilla de maíz
Taloba: malanga, taro, yautía
Tamales: hallacas
Scones: bollitos para el té
Tamizar: cernir
Semilla: pepita
Tapioca: almidón extraído del tubérculo, fécula de
mandioca
Semillas de zapallo: pipas, pepitas de calabaza
Semolín: sémola de trigo fino
Tasajo: charqui, cecina carne seca de vaca o de caballo
Tequeños: pasapalos
Tequesquite: tequexquitla
Ulpo: ullpo, ullpú
Ternera: becerra
Unto: tocino, panceta
Tinto: negro, infusión de café, café negro
Uvas pasas: pasas de uva
V-W-Z
Tirabique: guisante mollar
Tira de asado: costilla, costela assado, asado
Tocineta: tocino, bacón, panceta, cuito, larda de tocino
Tomate: jitomate
Tomate de árbol: tamarillo
Torreja: torrija
Tuétano: médula, caracú
Tuco: salsa de tomate con carne
Tuna: higo chumbo, jiotilla, higo de cactus, tuna
Torta: pastel cake
Uchuvas: miltomate, topotopo, uvilla, capulli, ague quinje
Vacío: falda vacío, vazio, falda, tapa de barriga, aldilla,
malaya, alda
Vaca: res
Vaina: trago
Vainitas: judías verdes, ejote
Vaquero: matambre
Verduras curtidas: pickles, encurtidos
Vieira: ostión, concha de peregrino, volandeiras
Vinagrera: acedera, romaza, rúmex, acederón,
salgadera
Visceras: achuras, chura, menudos
Waffles: gofres
Yuca: mandioca, casava, manioc, manioca, cassava, aypi,
pan de tierra caliente