Judias blancas con chorizo

JUDIAS BLANCAS 4 PERSONAS
Judias blancas con chorizo:
– 500 gr. de Alubias.
– 200 gms, Chorizo.
– 150 gms. Panceta.
– 200 gms. Morcilla.
– 1/2 Cebolla.
– 2 Patatas.
– Aceite.
– 1 Tomate.
– 2 Laurel.
– Comino.
– Sal.
Para este plato vamos a utilizar judias blancas de un tamaño normal, y como siempre
vamos a lavar las alubias y ponerlas a remojo la noche anterior.
Para elaborar esta receta pondremos 2 cucharadas de aceite en la olla expres o cazuela y
pondremos la cebolla a pochar con un poco de sal. Cuando esté casi pochada
introducimos la panceta, (justo para darle un toque de calor y a la vez que suelte un
poco de sustancia y sabor en el refrito) y la retiramos.
Ya sobre la cebolla pochada ponemos el tomate natural rallado o bien picado muy fino,
y removemos contínuamente para ayudar a que se deshaga completamente. Si tenemos
paciencia conseguiremos una especie de puré sin necesidad de pasarlo por la batidora,
pero vamos, en caso necesario si quereis podeis triturarlo un poco.
Una vez lista esta salsa previa, le añadimos las patatas troceadas, las judias, la panceta,
el chorizo, la morcilla, dos hojas de laurel y comino y añadimos agua fría hasta cubrir
unos 4 dedos por encima. Ponemos a cocer a fuego medio.
Recordad que a la morcilla y al chorizo es recomendable realizarles unos orificios en la
piel para evitar que se revienten en la cazuela, para ello podemos utilizar el propio
tenedor y pinchar en todo su contorno.
Una vez cocidas las judias, se prueban y se les añade, en caso necesario, el punto de sal
al gusto de cada uno.