Sabado 4 - Restaurante Casa Manolo. Manuel Alonso
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sábado, 04 de abril San Ambrosio Un día como hoy de 1915 nació Muddy Waters, músico estadounidense considerado el Padre del Blues. La forma de tocar de Waters es altamente característica dado su uso del slide. Su primera grabación para Chess Records mostraba a Waters en guitarra y vocales, apoyado por un contrabajo. Más tarde añadió percusión y la armónica para completar su clásica formación de blues. Es por ello que la música que usted podrá escuchar hoy será de este músico de Chicago. Esperamos sea de su agrado y amenice convenientemente su estancia. ENTRANTES Panna cotta de coliflor, “polp sec” y quisquilla 8€ ℓ Ж ᴥ Cortes de foie con pan de especias y puré de manzana a la vainilla 18€ © φ Ensalada de bogavante con vinagreta de su coral 24€ Ж Ostra con jugo de hervido valenciano y verdura encurtida 8€ ₪ Almejas con alcachofas 15€ (100 gr.) Ж Callos como los hacía mi madre (recomendados por la crítica especializada) 16€ © Buñuelos de brandada de bacalao con "all i oli" de su pil pil 12€ © ᴥ Gamba Roja de Gandia cocida en agua de mar 18€ (100 gr.) Ж PRINCIPALES Rodaballo con jugo de rustido 24€ ᴥ Sargo con jugo de pollo al ajillo 24€ ᴥ Lenguado con caldo de sus espinas y alcaparras 24€ ℓ ᴥ Canelones de “garreta” de ternera y setas 22€ © ℓ Chuletón de “Luismi” en costra de sal a las finas hierbas (2 personas) 38€/Kg Cochinillo con su piel crujiente, salsa de naranja y clavo 24€ Arroz cremoso de coliflor y sepia 20 € Ж ᴥ Arroz de pulpo y "napicol" asado en brasa de carbón 18€ Ж ᴥ POSTRES (Aconsejamos pedirlos al principio de la comida por el tiempo de espera de su elaboración) Cremoso de limon, remolacha y naranja con frutas de la pasion 9€ © ℓ Bizcocho fluido de Chocolate y Helado de Caramelo 9€ ℓ ϴ Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher” 7€ © ℓ φ Torrija caramelizada con helado de leche 9€ © ℓ Selección de quesos artesanos de leche curada 9€/persona © ℓ Productos alérgenos © Contiene Gluten Ж Crustaceos ϴ Huevos ᴥ Pescados Ͼ Cacahuetes ₴ Soja ℓ Lacteos φ Frutos de cascara ϔ Apio ᵯ Mostaza ҉ Granos de sesamo ⅍ Dioxido de azufre y sulfitos ₪ Moluscos ǟ Altramuces ℓ EXPERIENCIA MANUEL ALONSO Pan artesano y aceite de oliva virgen ecologico © Crema de calabaza con pieles de limon y aceite de canela ℓ Mollete de hueva de maruca y mahonesa de yuzu © ℓ Coca escaldada con jurel en media salazón © ℓ Cortes de foie con pan de especias y puré de manzana a la vainilla © φ Buñuelos de brandada de bacalao con "all i oli" de su pil pil © ᴥ Taco de atún, soja, wasabi y huevas de salmón ₴ ᴥ Ostra con jugo de hervido valenciano y verdura encurtida ₪ Panna cotta de coliflor, “polp sec” y quisquilla Ж ℓ ᴥ Gamba roja en ceviche con agua de maiz y polvo de melba de sepia Ж ᴥ Almejas con alcachofas Ж Rodaballo con jugo de rustido ᴥ Arroz de pulpo y "napicol" asado en brasa de carbón Ж ᴥ Cremoso de limon, remolacha y naranja con frutas de la pasion © ℓ Nuestro homenaje a “Ferrero Rocher” © ℓ φ Pequeñas locuras dulces © ℓ 69 € por persona (solo mesas completas) MENU CASA MANOLO Pan artesano y aceite de oliva virgen ecologico © Crema de calabaza con pieles de limon y aceite de canela ℓ Cortes de foie con pan de especias y puré de manzana a la vainilla © φ Mollete de hueva de maruca y mahonesa de yuzu © ℓ Coca escaldada con jurel en media salazón © ℓ Buñuelos de brandada de bacalao con "all i oli" de su pil pil © ᴥ Taco de atún, soja, wasabi y huevas de salmón ₴ ᴥ Ensalada caprese, polvo de aceituna negra y hueva de mújol ℓ φ ᴥ Ostra con granizado de merlot y mango Canelon de “garreta” de ternera y setas © ℓ Arroz cremoso de coliflor y sepia Ж ᴥ Cremoso de limon, remolacha y naranja con frutas de la pasion © ℓ Pequeñas locuras dulces © ℓ 49 € por persona (solo para mesas completas) Casa Manolo since 1985 Aplace to taste the best seafood cuisine while gazing as the waves break on the shore. The History of Casa Manolo dates back to 1985 when the family of Alonso Garcia enamored by the Since then Casa Manolo evolves into a creative cusine and high quality ingredients. Casa Manolo is review and recommended by the most important guides as "The Almanac", " Yerarbook" of Valencia, Gourmetour, Repsol and Aguilar Fonda (National Guides) and Pretigious Guide as Michelin, who says his wines selection it is one of the most important Nationally. Also, the restaurant Casa Manolo is also considerate one of the Master of rice by illustrious Antonio Vergara. STARTERS Panna cotta cauliflower, dried octopus and shrimp 8€ ℓ Ж ᴥ Slice of foie with spice bread and vanilla apple purée 18€ ©φ Lobster salad with vinaigrette its coral 24€ Ж Oyster with Valencia boiled and pickled vegetables 8€ ₪ Clams with artichokes 15€ (100 gr.) Ж Tripe in the style of my mother (recommended by the specialized critic) 16€ Cod brandade fritter with aïoli sauce of its "pil-pil" 12€ © ᴥ Red Shrimp of Gandia cooked in seawater 18€ (100 gr.) Ж © MAIN COURSE Turbot with roasting juice 24€ ᴥ Bream with garlic chicken juice 24€ ᴥ Sole with their spines broth and capers 24€ ℓ ᴥ Cannelloni of "garreta" veal and mushrooms 22€ © ℓ Salt-crusted "Luismi" large chop with fine herbs (2 persons) 38€/Kg ℓ Crispy suckling-pig, orange sauce and clove 24€ Creamy rice with cauliflower and cuttlefish 20 € Ж ᴥ Rice with Octopus and "napicol" roasted in charcoal grilled 18€ Ж ᴥ DESSERTS (Aconsejamos pedirlos al principio de la comida por el tiempo de espera de su elaboración) Creamy lemon, beetroot and orange fruits of passion 9€ © ℓ Fluid Cake Chocolate Cream Caramel 9€ ℓ ϴ Our tribute to "Ferrero Rocher" 7€ © ℓ φ Torrija caramelized with milk ice 9€ © ℓ Selection of artisan cheeses cured 9€/persona © ℓ Allergens products © Gluten Ж Crustaceans ϴ Eggs ᴥ Fish Ͼ Peanuts ₴ Soya ℓ Dairy products φ Dried fruits ϔ Celery ᵯ Mustard ҉ Sesame ⅍ Sulfur dioxide and sulphites ₪ Shellfish ǟ Lupins EXPERIENCIA MANUEL ALONSO Artisan bread and olive oil ecological © Cream of pumpkin with lemon skin and cinnamon oil ℓ Muffin roe ling and yuzu mayonnaise © ℓ Coca scalded with salted mackerel in half © ℓ Slice of foie with spice bread and vanilla apple purée © φ Cod brandade fritter with aïoli sauce of its "pil-pil" © ᴥ Cue tuna, soy, wasabi and salmon roe ₴ ᴥ Oyster with Valencia boiled and pickled vegetables ₪ Panna cotta cauliflower, dried octopus and shrimp Ж ℓ ᴥ Red shrimp ceviche with water and powdered corn sepia melba Ж ᴥ Clams with artichokes Ж Turbot with roasted juice ᴥ Rice with Octopus and "napicol" roasted in charcoal grilled Ж ᴥ Creamy lemon, beetroot and orange fruits of passion © ℓ Our tribute to "Ferrero Rocher" © ℓ φ Sweet little crazy © ℓ 69 € por persona (solo mesas completas) MENU CASA MANOLO Artisan bread and olive oil ecological © Cream of pumpkin with lemon skin and cinnamon oil ℓ Slice of foie with spice bread and vanilla apple purée © φ Muffin roe ling and yuzu mayonnaise © ℓ Coca scalded with salted mackerel in half © ℓ Cod brandade fritter with aïoli sauce of its "pil-pil" © ᴥ Cue tuna, soy, wasabi and salmon roe ₴ ᴥ Caprese salad, black olive powder and mullet roe ℓ φ ᴥ Oyster with merlot and mango iced Cannelloni "garreta" veal and mushrooms © ℓ Creamy rice with cauliflower and cuttlefish Ж ᴥ Creamy lemon, beetroot and orange fruits of passion © ℓ 49 € por persona (solo para mesas completas)
