Receta rompope - Instituto Nacional de Aprendizaje

Ronald Montiel Masís, Chef Instructor INA
2 litros de leche 3 % grasa
2 tazas de azúcar
8 yemas de huevo
1 astilla de canela
10 clavos de olor
10 cucharadas de fécula de maíz
1 taza de ron colorado
1 taza de leche de coco
1 taza de tinta de café
Rompope tradicional
1.
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7.
8.
Apartar dos tazas de leche.
Calentar a calor moderado la leche restante, canela y clavos de olor.
Batir con un batidor de mano las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Adicionar la fécula de maíz a la mezcla de yemas y azúcar, y mezclar hasta que no se observen grumos.
Incorporar a la mezcla anterior las dos tazas de leche reservadas y mezclar completamente.
Agregar la mezcla a la leche caliente y mover constantemente hasta espesar ligeramente.
Dejar enfriar, colar e incorporar el ron.
Servir bien frío.
Rompope de coco
1.
2.
Incorporar 1 taza de leche de coco a 1 litro de rompope tradicional preparado y mezclar completamente.
Servir bien frío.
Rompope de café
1.
2.
Incorporar 1 taza de tinta de café a 1 litro de rompope tradicional preparado y mezclar completamente .
Servir bien frío.
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