Comedor Octubre 2014 15

CEIP Antonio del Valle Menéndez – Garachico –
Comedor Escolar - Menú de Octubre 2014 - 15
Martes
Miércoles
Jueves
Lunes
1
al
3
Viernes
Puré de verduras (Bubango, col
cerrada, zanahoria, pimiento, cebolla, ajo,
perejil, tomillo, AOVE)
Palitos de pescado empanado,
ensalada. (Fogonero cortado en palitos
y empanado fritos en AOR. Ensalada:
tomate, lechuga, zanahoria fresca, millo,
aliño de estragón y menta)
Fruta fresca
Potaje de zanahoria. (Zanahoria,
cebolla, papa, ajo, puerro)
Lasaña de pollo. (Lasaña, pechuga de
pollo triturada, tomate, leche, harina,
AOVE, nuez moscada, pimienta negra,
queso gouda)
Fruta fresca.
Potaje de verduras (Calabaza, col,
zanahoria, bubango, cebolla, ajo, perejil,
papas, sal, AOVE)
Cherne asado, papas arrugadas, mojo
canario (Cherne asado. Pimienta
palmera, ajo, comino, pimentón, pimienta
negra, vinagre, AOVE, sal, agua. Papas
guisadas con agua y sal)
Postre lácteo.
Potaje de berros con judías (Berros,
col, zanahoria, cebolla, ajo, perejil, papas,
judías pintas, sal, AOVE, piña de millo)
Churros de cherne, alioli de leche
(Cherne en tiras rebozado en pasta de
harina, pimiento rojo y verde, perejil, ajo,
cebolla, frito en AGAO. Leche, AOR, ajo,
sal azúcar, mostaza)
Fruta fresca.
Puré de bubangos (Bubango, cebolla,
ajo, perejil, tomillo, apio, puerro, AOVE)
Macarrones con verduras, queso
fresco rallado, huevo duro.
(Macarrones guisados en agua y sal.
Zanahoria, tomate, cebolla, puerros,
albahaca, perejil, orégano, vinagre, vino,
sal, azúcar. Huevo guisado. Queso gouda
rallado al día)
Fruta fresca.
6
al
10
Puré de verduras con lenteja (lenteja,
zanahoria, papa, calabaza, bubango,
perejil, ajo, cebolla, AOVE, sal)
Estofado de res (Res en tacos guisada
con: tomate, zanahoria, pimiento verde y
rojo, cebolla, ajo, perejil, laurel, tomillo,
papas, AOVE, sal)
Fruta fresca.
Crema de verduras (Calabaza, bubango,
col, papas, cebollas, ajos, apio)
Tortilla Loca (Revuelto de papas fritas
en taquitos, chorizo del guincho, huevo)
Fruta fresca
Sopa de res con fideos (Res, zanahoria,
tomate, cebolla, ajo, perejil, puerro, apio,
tomillo, laurel, AOVE, sal. Hortelana y
Fideos.)
Pollo asado, salsa de Pimiento y
cebolla frita, ensalada de tomate.
(Muslo de pollo asado, cebolla frita en
AOVE, pimiento rojo, sal. Tomate en
ruedas, orégano, sal)
Yogur
13
al
17
Puré de verduras (Zanahoria, calabaza,
col, habichuela, papas, cebolla, ajo,
perejil, apio, puerro, tomillo, sal, AOVE)
Pechuga de pollo a la madrileña,
papas panaderas. (Pechuga fileteada de
pollo, ajo, perejil, vino blanco, fritas en
AOR. Papas en rodajas, pimiento verde,
cebolla)
Yogur.
Potaje de coles (Col abierta, col cerrada,
papas, ajos perejil, costillas saladas, piñas
de millo, AOVE, sal)
Cherne a la jardinera, ensalada de
tomate. (Cherne asado con: pan rallado,
huevo duro picado, zumo de limón, ajo,
perejil, AOVE. Tomate, orégano,
albahaca, sal, AOV)
Fruta Fresca
Crema de zanahorias (Zanahoria, papa,
puerro, cebolla, ajo, tomate AOVE, sal)
Macarrones, tiras de solomillo de
cerdo asado, queso freso. (Macarrones,
cebolla, ajo, perejil, solomillo de cerdo
asado en tiras. Queso gouda rallado al
día.)
yogur.
Sopa de pollo y res con fideos (Pollo,
res, cebolla, ajo, puerro, apio, tomate,
hortelana, zanahoria)
Tortilla Española, ensalada de millo y
atún (Papa frita en tacos, huevo, cebolla,
sal AOR. Millo dulce, atún en aceite de
girasol, vinagre.)
Fruta fresca.
Potaje de verduras (Zanahoria,
calabaza, col, acelgas, papas, cebolla, ajo,
perejil, apio, puerro, tomillo, sal, AOVE)
Arroz amarillo (Arroz vaporizado
guisado con pollo troceado, zanahorias,
arvejas, pimiento rojo, cebolla, ajo,
perejil, vino blanco, AOV, sal)
Fruta fresca.
20
al
24
Sopa de pescado (Abadejo, pimiento
rojo, tomate, cebolla, perejil, tomillo,
puerro, AOVE, vino blanco, sal.)
Macarrones a la boloñesa, huevo
duro, queso fresco rallado.
(Macarrones guisados. Tomate, cebolla,
ajo, perejil, laurel, vino, azúcar, vinagre,
sal, AOVE. Carne de res molida y frita,
AOR, Huevos guisados. Queso gouda
rallado al día.)
Fruta fresca.
Lentejas compuestas (Lentejas,
zanahorias, cebollas, ajo perejil, tomate,
pimentón de la vera, papas, AOVE, sal)
Croquetas de pescado, ensalada,
mahonesa (Croquetas de pescado fritas
en AGAO. Lechuga iceberg, pepino,
tomate, millo dulce, aceitunas. Mahonesa
envasada)
Postre lácteo.
Crema de verduras (Calabaza, bubango,
col, habichuela, calabaza, papas,
cebollas, ajos, apio, aceite de oliva)
Pollo cantonés (Arroz blanco. Pechuga
de pollo frita con pimiento verde, rojo,
cebolla, salsa de soja, sal, azúcar,
maicena y agua)
Fruta fresca.
Puré de calabaza (Calabaza, cebolla,
ajo, puerro, papas)
Garbanzos compuestos. (Garbanzos
guisados, zanahoria, cebolla, chorizo
asturiano, jamón serrano, ajo, pimentón
de la vera, vino, ajo, papas)
Yogur
Potaje de verduras (Bubango, Judías
verdes, zanahoria, col, pimiento, cebolla,
ajo, perejil, apio, AOVE)
Cherne en pijama, ensalada verde,
salsa de aguacate. (Cherne en
porciones, frito con pasta Orly. Lechuga
iceberg troceada, sal gruesa. Aguacate,
cebolla, ajo, sal, agua, tomate, AOR)
Zumo de frutas envasado.
27
al
31
Potaje de lentejas con zanahoria
(Zanahoria guisada y molida, pimiento,
cebolla, ajo, perejil, lenteja, papas, AOVE,
sal).
Pechuga de pollo empanada,
Ensalada, Salsa de Barbacoa (Pechuga
de pollo empanada frita en aceite de
girasol, salsa de barbacoa hecha en
cocina. Lechuga, tomate, zanahoria fresca
rallada.)
Yogur.
Potaje de verduras (Col cerrada,
Bubango, calabaza, zanahoria, pimiento,
cebolla, ajo, perejil, puerro, AOVE)
Pescado asado con salsa verde, papas
al vapor (Cherne asado al horno, AOVE,
sal. Leche, pimiento verde, perejil, ajo,
vinagre, azúcar, AOR, AGAO, sal. Papas
peladas guisadas al vapor, sal)
Fruta fresca.
Rancho canario (Papas troceadas,
tomate, cebolla, vino blanco, ajo, perejil,
pimentón, laurel, tomillo, fideos)
Jamón dulce a la plancha, ensalada
(Jamón dulce en lonchas gruesas asadas
en la plancha. Lechuga, cebolla dulce,
zanahoria en ruedas, piña en almíbar,
AOVE)
Yogur.
Sopa de pescado (Fogonero, cebolla,
apio, perejil, puerro, laurel, tomillo,
pimienta negra, sal, AOVE, arroz
vaporizado)
Macarrones con atún (Macarrones
guisados. Tomate, cebolla, ajo, perejil,
laurel, vino, azúcar, vinagre, sal, AOVE.
Atún en migas. Queso gouda rallado al
día.)
Fruta fresca.
Crema de verduras (Zanahoria, cebolla
frita, ajo, perejil, apio, col, AOVE, sal)
Pavo en salmorejo, papas arrugadas
(Pechuga de pavo, ajo, orégano,
pimentón, vino tinto, vinagre, laurel sal.
Marinado, frito y hervido. Papas, sal)
Fruta fresca.
Notas sobre el menú escolar:
El pescado utilizado para todos los platos es Azul. (Cherne, Fogonero, Sardinas, Atún. Bonito, Caballa …)
Los aceites utilizados son: Oliva Virgen Extra (AOVE); Oliva Virgen (AOV); Oliva Refinado (AOR); Girasol Alto Oléico (AGAO)
Las papas se fríen con Aceite de Oliva Suave.
Los “Potajes” son preparados con la verdura troceada. Los “Purés” son preparados moliendo finamente la verdura una vez ya cocinada. Las “Cremas”
son preparadas moliendo los componentes muy finamente y además contienen un lácteo como queso, leche, nata, yogur.
La comida podría sufrir cambios por situaciones no controlables: El Clima, bajas de personal, fallos en la distribución de alimentos, averías mecánicas, etc.
BOE Nº 160 del 06/07/11 Art. 40.3
Supervisado por: Francisco José del Valle Luis. Expt. Universitario en Nutrición y Dietética Humana.
Los prohibidos…
Theophrastus Bombastus von Hohenheim, más conocido como Paracelso, dijo por el siglo
XIII que nada era venenoso, sólo la dosis. Hoy en día, más de 500 años después sigue siendo
cierto.
En la alimentación se podría aplicar el mismo principio. A menudo veo en diversos medios
de comunicación artículos que hablan sobre alimentos prohibidos. Algo que no es verdad. No
existen ALIMENTOS prohibidos, sin embargo hay que cuidar las dosis.
Por suerte nuestro sistema digestivo es capaz de extraer nutrientes de casi todo lo que
comemos, algo que nos conviene mucho sobre todo en épocas de carestías.
CEIP
Antonio del Valle Menéndez.
La otra cara de la moneda es que somos propietarios de un organismo muy oportunista.
Aprovecha, para obtener energía, aquello que le “de menos trabajo” Como ejemplo puede
servir la glucosa. Para él, le es más fácil tomarla directamente de algo dulce que comamos (un
caramelo) que de un trozo de pan. Los dos le van a proporcionar glucosa, pero sacarla del pan
le cuesta mucho trabajo.
Nuestro cuerpo, no sabe cuándo va a pasar hambre, así que, cómo es muy listo, aprovecha
la mínima oportunidad para almacenar energía como si fuera una esponja “por si las moscas”
mañana no tenga nada para comer y así poder sacar energía de su almacén. Lo malo de esta
historia, es que su almacén es la grasa. Cuando no tiene comida a su alcance, transforma la
grasa en glucosa y nos proporciona energía para vivir. Pero el cuerpo es como los bancos, es
muy fácil meter dinero en ellos, pero cuando quieres sacar…
Por complejas circunstancias sociales cada vez hay más personas con “grandes almacenes
de grasa” Lo más preocupante es que ese número es día a día mayor en los más pequeños.
Lo positivo, la obesidad infantil se puede prevenir. Y es, únicamente, una responsabilidad
de los adultos.
Desde la cuna hay que ir indicándoles, enseñándoles, que hay alimentos que se deben
tomar pocas veces a la semana, y no es porque estén prohibidos, sino porque el futuro de su
salud depende de nosotros, padres, abuelos, tíos, maestros, cocineros, médicos, en fin, “los
mayores” Porque esos pequeñajos están caminando por la ruta que nosotros les marcamos.
Creo que no hace falta hacer una lista de esos alimentos, en realidad todos y todas
sabemos, desde hace mucho, que alimentos convienen para una buena alimentación, para una
buena y larga salud futura de nuestros descendientes.
Fdo.: Francisco del Valle, Dietista-Nutricionista.
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