FINO SALINAS: Vino de color amarillo pajizo, de aroma almendrado

FINO SALINAS:
Vino de color amarillo pajizo, de aroma almendrado, punzante y delicado, ligero al
paladar, seco, procedente de vides Palomino y cuyas características especiales nacen de
su proceso de crianza bajo velo de flor
A partir de la fermentación total de mosto de uva de la variedad Palomino, se encabeza
hasta los 15% vol. de alcohol vinícola, al objeto de favorecer el desarrollo del velo de
flor, que en Chiclana por su cercanía al mar y su subsuelo salino tienen una vida más
alargada y consistente que en Jerez. De ahí, la costumbre de que las bodegas de crianza
estén situadas sobre zonas que antes fueron marismas, con corrientes de agua salada aún
a escasos metros bajo el suelo. Su crianza biológica se realiza en botas de roble americano
mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras.
El Fino se debe servir muy frío, entre 7 y 9º C. Ideal para tomar a partir del mediodía.
Abre el apetito y es un gran acompañante en el tapeo y en los aperitivos, especialmente
con el jamón ibérico y especialidades de la gastronomía chiclanera como la butifarra o el
chicharrón. También con las gambas y en platos de pescado frito, ortiguillas y tortilla de
camarones, así como con el gazpacho o ensaladas.