2 horas Medio 4 porciones

4 porciones
Medio
2 horas
INGREDIENTES:
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de consomé en polvo
200 gr de arroz precocido
400 ml de agua
2 huevos
100 gr de queso parmesano
Para el relleno:
1/2 cebolla morada en brunoise
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena en brunoise
2 calabacitas italianas en brunoise
1/2 pimiento verde en brunoise
1/2 pimiento amarillo en brunoise
1/2 pimiento rojo en brunoise
4 jitomates saladet en brunoise
1 cucharada de consomé en polvo
1/2 cucharadita de orégano
200 gr de queso cottage
100 gr de queso parmesano rallado
50 gr de queso mozzarella rallado
1 molde rectangular engrasado
MANERA DE PREPARAR
1
2
3
4
Para el relleno, acitrona la cebolla y el ajo en una
cacerola con el aceite caliente. Al cambiar de color
agrega las verduras, poco a poco, sazona con el
consomé y el orégano; deja a fuego medio hasta
que estén al dente.
5
Extiende un tercio del arroz en el fondo del molde.
Cubre con un tercio de la preparación de verduras y
sobre éstas la mitad de queso parmesano. Repite la
operación hasta terminar con una capa de arroz y
una mezcla de los quesos. Hornea a 180 ºC durante
20 minutos o hasta que gratine.
Licua la cebolla con el ajo y el consomé.
Cuece el arroz en una cacerola con el agua y lo
licuado. Al soltar el hervor, tapa, baja flama y espera
a que se evapore el líquido. Retira y deja enfriar.
Bate los huevos, mézclalos con el arroz y el queso
parmesano; reserva.