Producto: Mayonesa Reducida en Calorías
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HOJA DE ESPECIFICACIóN Código: MRC – 0060 Versión: 01 Producto: Mayonesa Reducida en Calorías CARACTERíSTICAS ESPECIFICACIóN GP Definición del producto Producto emulsionado de consistencia semisólida, color amarillo claro uniforme y textura lisa; de olor y sabor característico. Variedad Reducida en calorías / Reducida en valor lipídico. Densidad (g/cc) 0.98 Acidez expresada como ácido acético (g/ 100 g) 0.60 – 0.64 Sal expresada como Cloruro de Sodio en g/ 100 g 1.30 – 1.65 pH 3.5 – 4.5 UpH Humedad (g / 100g) 63.07 – 64.77 ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS Aerobios Mesófilos 1000 UFC máx. Hongos y Levaduras 20 UFC máx. Coliformes Totales 10 UFC máx. Lactobacilos Ausencia en 1g Antioxidante contiene OBSERVACIONES: Otras determinaciones se convendrán con el cliente.
