FICHA TECNICA MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

FICHA TÉCNICA
LECHE EN POLVO DESCREMADA
MEDIUM HEAT
Nombre genérico:
Leche en Polvo Descremada
Código producto:
002789-001
Descripción General:
Uso y grupo Consumidor:
Producto obtenido de la deshidratación de la leche descremada fluida, mediante el
proceso de secado por atomización.
Para la elaboración de productos lácteos, aptos para consumo humano y/o consumo
directo.
Ingredientes:
Leche descremada de vaca, pasteurizada.
Características Técnicas
Organolépticas
Apariencia
Color
Olor / Sabor
Estándar
Polvo fino, exento de partículas quemadas y terrones
duros que no se deshacen al tacto.
Blanco crema característico, homogéneo.
Característico, exento de olor y/o sabor extraño
(quemado, amargo, rancio, etc).
Método
Test Descriptivo
Test Descriptivo
Test Descriptivo
Fisicoquímico
Unidad
Estándar
Método
Proteínas (N x 6,38)
Proteínas en
extracto seco y
magro
WPNI
% p/p
32,4 Mín.
ISO 8968-1/IDF20-1:2001
% p/p
34,0 Mín.
Calculo
mg/g
1,51 – 5,99
Niro Atomizar A21a
Materia grasa
% p/p
1,25 Máx.
FIL - IDF 9C:1987
Humedad
% p/p
3,5 Máx.
FIL - IDF 26:2004
Acidez Titulable
Índice de
Insolubilidad
Partículas quemadas
17 Máx.
ºTh
APHA
ml
1 Máx.
ISO 8156/IDF 134:2005
/32.5g
Disco B Máx.
Color de fondo
/32,5g
3 Máx.
Partículas extrañas
/32.5g
No detectado
Sediment Pad Filtration, ADMI: 1990
Sediment Pad Filtration, ADMI: 1990, carta
color Fonterra
Sediment Pad Filtration, ADMI: 1990
Partículas insolubles
/32.5g
2 Máx.
Sediment Pad Filtration, ADMI: 1990
Nitrato
mg/Kg
100 Máx.
ISO 14673-1/IDF 189-1:2004
Nitritos
mg/Kg
2,0 Máx.
ISO 14673-1/IDF 189-1:2004
Inhibidores
IU/ml
Ausencia
APHA SME for DP12.025 Delvotest SP
FICHA TÉCNICA
LECHE EN POLVO DESCREMADA
MEDIUM HEAT
Microbiológico
Recuento de
Aerobios Mesófilos
Coliformes Totales
Unidad
Estándar
Método
UFC/ g
≤ 10.000
ISO 6887-1:1999
UFC/ g
<1
ISO 4832:2006
Bacillus cereus
UFC/ g
≤ 100
ISO 7932:2004
S. aureus
UFC/g
< 10
ISO 6888-1 2003
Ausencia
ISO 7251:2005
UFC/g
≤ 10
ISO 6611 / IDF 94:2004
UFC/g
≤ 200.000
ISO 4833:2003 (55°C por 72hr)
UFC/25 g
Ausencia
NCh. 2675, Of. 2002 (APHA)
UFC/25 g
Ausencia
FDA BAM on line 2003
E.coli
/g
Hongos y levaduras
Recuento de
Termófilas
Salmonella
Listeria
monocytogenes
Contenido y Envase
Peso
Unidad
Estándar
Método
Peso neto
kg
25
NCh 1650 (2), 1984
Tipo de envase
Primario
Código SAP
Descrición
119750
Bolsa de Polietileno de baja densidad sin barrera
a gases, 90 μm.
Bolsa de papel Kraft doble pliego.
Secundario
N° de unidades
contenidas
No aplica
No aplica
Rotulación
Nombre del producto, fecha de fabricación, envasado, vencimiento, lote, N° de registro Planta Exportadora S.A.G
10-07. Cumplir con los requerimientos del cliente.
Duración y condiciones de almacenamiento (bajo condiciones normales de venta y almacenamiento).
Vida útil
24 meses
Condiciones de almacenamiento
Almacenar en ambiente fresco, seco y ventilado (25°C Máx. 65% H.R). Evitar la exposición
directa al sol y a fuentes de calor directo. Evitar almacenar y transportar con productos que
transfieran olores.
Método de distribución
En ambiente fresco, seco y ventilado. Evitar la exposición directa al sol y a fuentes de calor directo. Evitar almacenar
y transportar con productos que transfieran olores.