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Índices de cosecha y caracterización de la maduración de manzanas cv. Cripp’s Pink
cultivadas en el Alto Valle de Río Negro.
Calvo, G; Candan A.P y Gomila, T.
EEA INTA Alto Valle. CC 782- Río Negro- Argentina
Pink Lady es un cultivar proveniente de Australia, de maduración tardía (8 a 9 semanas luego
de Red Delicious y 2 o 3 semanas luego de Granny Smith), y es de mayor tamaño, mejor
apariencia y sabor, en relación con otros cultivares de maduración tardía. La entrada en
producción de las plantaciones locales hace necesario contar con información sobre su
comportamiento en postcoscha. El objetivo del ensayo fue determinar índices de cosecha y su
evolución durante la vida en estante. Se utilizaron plantas de 10 años de edad, injertadas sobre
patrón EM4, plantadas a una distancia 4X2, provenientes de una chacra comercial de la
localidad de Cipolletti, Río Negro. Se cosechó fruta cada 7 días, desde una semana antes de la
autorización para el inicio de cosecha (28/03) y hasta dos semanas después de terminada ésta.
En cada fecha de cosecha, luego de 1 y 14 días a 20ºC, se determinaron a 10 frutos en forma
individual: el peso, el calibre, el color (intensidad de rojo, color de fondo, porcentaje de
cobertura), firmeza, sólidos solubles, acidez titulable, degradación de almidón y producción de
etileno. De los resultados se desprende que los índices que mejor se correlacionan con la
evolución de la madurez son el color de fondo y la degradación de almidón, y en menor
medida, la firmeza de pulpa y la acidez titulable. La degradación de almidón si bien avanza con
las distintas fechas de cosecha, muestra mucha variabilidad dentro de cada fecha.
Se observó que tanto el % de cobertura, como la intensidad del rojo, fueron incrementándose a
medida que avanzaron las fechas de cosecha. Luego de 14 días de vida en estante (20ºC) la
firmeza se mantuvo constante mientras que el color de fondo, los sólidos solubles, la
degradación de almidón y la acidez evolucionaron demostrando el avance de la madurez en
todas las cosechas. Se determinó que el pico de producción de etileno en la fruta cosechada el
23/03 se produjo a los 44 días con una intensidad de 19, 6 nanoL/gr*hs, mientras que en la
cosecha del 07/04 el pico de 22,9 nanoL/gr*hs se produjo a los 24 días.