menú “costa dorada” - Restaurante Castillo de Javier

MENÚ “COSTA DORADA”
Entrantes (a escoger uno)
Cecina de León con membrillo y foie
Cogollos de Tudela con anchoas del Cantábrico
Ensaladilla rusa de langostinos
Tártaro de bacalao y berenjena con gel de tomate y aceite de olivada
Carpaccio de presa ibérica marinada, matices orientales y pistachos verdes
Melón con jamón y vinagreta de Palo Cortado
Canelones rellenos de jamón ibérico y crema de espárragos frescos de Navarra
Ñoquis de patata a la puttanesca
Mejillones de roca a la plancha (aceite arbequina y pimienta negra)
Segundos platos (a escoger uno)
Tataki de salmón marinado a la plancha sobre crema agria
“Bacalhau a Bras” (bacalao, huevo, patatas y aceituna negra)
Tronquito de merluza y gambas con salsa de ostras y lechuga de mar
Calamar a la plancha sobre salsa de su tinta
Dorada a la brasa estilo Orio con patatas encebolladas (supl. 3,95€)
Filete de buey de Nebraska a la brasa
Fricandó de ternera con setas de primavera
Magret de pato asado con crema de remolacha y tempura de maíz tierno
Manitas de cerdo (deshuesadas) a la plancha con espárragos trigueros y foie
Entrecot de ternera a la brasa (salsa de pimienta negra o roquefort) (supl. 5,25€)
Postres (a escoger uno)
Tarta de los dos chocolates sobre natilla líquida
Tarta de queso fresco sobre salsa de frambuesa
Crema catalana
Fruta del tiempo
Fresas con nata
Tiramisú casero
Crema de yogur con sorbete de limón y fresas a la pimienta
Torrija de brioche con helado de vainilla
Sorbete al gusto (mandarina, limón o frambuesa)
Crep Martin (crep relleno de helado con natilla, nata y chocolate caliente)
“BARBARA’S COOKIE”: Pastel casero caliente con chips de chocolate, helado de vainilla
y chocolate liquido (Recomendado para 2 personas) (supl. 4,99€)
Bebida
Vinos de la casa D.O. Navarra (tinto, blanco o rosado) y agua mineral
26 € IVA INCLUIDO
MENÚ “COSTA DAURADA”
Entrants (a escollir un)
Cecina de Lleó amb codonyat i foie
Cabdells de Tudela amb anxoves del Cantàbric
Amanida russa de llagostins
Tàrtar de bacallà i albergínia amb gel de tomàquet i oli d’olivada
Carpaccio de presa de porc ibèric marinat, matisos orientals i festucs verds
Meló amb pernil i vinagreta de “Palo Cortado”
Canelons farcits de pernil ibèric i crema d’espàrrecs frescs de Navarra
Nyoquis de patata a la puttanesca
Musclos de roca a la planxa (oli arbequina i pebre negre)
Segons plats (a escollir un)
Tataki de salmó marinat a la planxa sobre crema agra
“Bacalhau a Bras” (bacallà, ou, patates i oliva negra)
Tronquet de lluç i gambes amb salsa d’ostres i enciam de mar
Calamar a la planxa sobre salsa de la seva tinta
Orada a la brasa estil Orio amb patates encebades (supl. 3,95€)
Filet de bou de Nebraska a la brasa
Fricandó de vedella amb bolets de primavera
Magret d’ànec rostit amb crema de remolatxa i tempura de blat de moro tendre
Manetes de porc (desossades) a la planxa amb espàrrecs de marge i foie
Entrecot de vedella a la brasa (salsa pebre negre o rocafort) (supl. 5,25€)
Postres (a escollir un)
Pastís de les dues xocolates amb natilla líquida
Pastís de formatge fresc amb salsa de gerds
Crema catalana
Fruita del temps
Maduixes amb nata
Tiramisú casolà
Crema de iogurt amb sorbet de llimona i maduixes al pebre
“Torrija de brioche” amb gelat de vainilla
Sorbets variats (mandarina, llimona o gerds)
Crep Martin (crep farcit de gelat de natilla, nata i xocolata calenta)
“BARBARA’S COOKIE”: Pastis casolà calent amb xips de xocolata, gelant de vainilla
i xocolata liquida (recomanat per a 2 persones) (supl. 4,99€)
Beguda
Vins de la casa D.O. Navarra (negre, blanc o rosat) i aigual mineral
26 € IVA INCLÒS