Stibo Systems Ayuda a Cadena Líder de Bares del Reino a

Case Study / Travel and Hospitality
Stibo Systems Ayuda a
Cadena Líder de Bares
del Reino a Aumentar su
Eficiencia y Mejorar
los Márgenes
Caso de Estudio / Viajes y Hospitalidad
Mitchells & Butlers
Stibo Systems Ayuda a Cadena Líder
de Bares del Reino a Aumentar su
Eficiencia y Mejorar los Márgenes
Antecedentes
Mitchells y Butlers es la marca líder minorista en
restaurantes y bares del Reino Unido, que opera 1.600
bares y restaurantes a través de 16 marcas, entre ellas
Harvester, O’Neill, Brown y All Bar One. Con sede en
Birmingham, Reino Unido, la compañía sirve 125 millones
de comidas y 425 millones de bebidas cada año y es uno
de los mayores operadores del Reino Unido, cuyo mercado
de comidas y bebidas asciende a £ 70 billones.
IN D U S T RIA
Restaurantes y Operador de Bares
D ES A F ÍO
• Se necesitaba gestionar un conjunto complejo
con más de 200 proveedores, 6.500 líneas de
productos de venta al por menor, 30 menús y 16
marcas de datos
• Se carecía de la flexibilidad necesaria para
desplegar menús rápidamente
• La Información inconsistente de productos condujo
a errores y a flujos de trabajo ineficientes
Desafío
Mitchells y Butlers gestiona 30 menús en vivo, 1.300
recetas en vivo y más de 80.000 artículos en cualquier
momento dado. Hay más de 100 cambios de rango por
año, incluyendo cambios en los rangos de vino y cerveza,
que requieren actualización y gestión constante. Mitchells
y Butlers han visto un incremento de cinco veces en
el volumen de los alimentos durante los últimos diez
años, junto con el aumento de las expectativas de los
consumidores por nuevos e innovadores elementos de
menú. Debido al crecimiento de la compañía, la cadena de
suministro de Mitchells y Butlers se ha vuelto cada vez más
compleja, incluyendo ahora más de 250 proveedores, 5.000
artículos de proveedores y 3.500 artículos de inventario.
La compañía estaba utilizando un sistema heredado,
complementado con hojas de cálculo Excel, para gestionar
la información del producto; una manera menos ágil, menos
segura de gestionar los datos, que llevó a silos de datos
y en última instancia a no proveer la funcionalidad que
Mitchells y Butlers necesitaban.
• No había una sola fuente de datos del producto
lo que se traducía en costos adicionales y en
ineficiencias en la gestión de entrada de datos
S O LU C IÓ N
Se implementó STEP, plataforma de gestión de
datos maestros (MDM) de Stibo Systems, para
gestionar los datos de productos, información de
proveedores, y recetas de ingredientes.
BEN EF IC IO S C O N T IN U A D O S
• Reducción de errores de facturación
• Mejora de la agilidad y de la velocidad de llegada
al mercado, lo que permite el desarrollo más
rápido de menús
• Mejora de la precisión y validación de los datos de
producto
• Mejores márgenes de beneficios debido a
información precisa del producto y a procesos
simplificados
• Versión única de la verdad
Caso de Estudio / Viajes y Hospitalidad
Mitchells & Butlers
Solución
Buscando una solución, Mitchells y Butlers examinaron cuatro
soluciones de gestión de datos maestros y seleccionaron a
Stibo Systems; un factor decisivo clave fue la mayor facilidad
de uso que ofrece a los no especialistas en TI.
La compañía implementó la solución de gestión de datos
maestros STEP de Stibo Systems, lo que crea una única
fuente confiable de información mediante la integración de los
conocimientos del departamento para producir un bien para
toda la empresa. Su riqueza funcional, fuerte modelamiento
de datos y capacidades de flujo de trabajo de gran alcance
le permiten a una empresa impulsar los ingresos, reducir
los costos, reducir el riesgo y mejorar la agilidad a través de
la recolección, la gestión y el intercambio de información
operativa más eficientes.
“La implementación de STEP para gestionar datos maestros
de producto y nuestra gestión de ingredientes de recetas le
ha proporcionado a nuestra organización más agilidad, el
desarrollo transparente de productos y mejores procesos de
gestión”, dice Alison Vasey, Director de Gestión del Cambio en
Mitchells y Butlers.
Resultados
Desde la implementación de la solución de Stibo Systems,
Mitchells y Butlers ha discontinuado al menos 100 hojas
de cálculo que se utilizaron para el desarrollo de menús,
consolidando todos los datos en la plataforma STEP. Los
equipos de alimentos y bebidas patrocinaron el programa
con el apoyo del departamento de TI. La compañía es ahora
capaz de manejar mejor los ingredientes de los proveedores y
almacenar los elementos necesarios para la planificación del
menú.
El sistema ha mejorado la visibilidad en todas las marcas
de Mitchells & Butlers de modo que un sistema centralizado
“La implementación de STEP
para gestionar datos maestros
de producto y nuestra gestión
de ingredientes de recetas le
ha proporcionado a nuestra
organización más agilidad, el
desarrollo transparente de
productos y mejores procesos de
gestión”,
– dice Alison Vasey, Director de Gestión del
Cambio en Mitchells y Butlers.
puede mostrar información sobre cada bar y restaurante en la
empresa. Por ejemplo, desde el despliegue de STEP, muchos
procesos heredados se han eliminado para permitir una mejor
visibilidad de las políticas minoristas y de almacenamiento,
lo que se traduce en una forma más fácil de volver a efectuar
pedidos de elementos básicos, como los alimentos y bebidas.
El número de empleados se redujo de forma inmediata debido
a la reducción en la necesidad de volver a ingresar información
a un sistema de gestión de datos.
STEP también ofrece una integración transparente con los
bancos de datos GDSN, que permiten la identificación GTIN
para productos difíciles de marcar, como los alimentos frescos.
Esto es clave para un minorista de alimentos y bebidas como
Mitchells y Butlers, ya que las normas llevan identificadores,
tales como números de serie y números de lote, por lo que es
más eficiente para rastrear la calidad y eficacia del producto.
Caso de Estudio / Viajes y Hospitalidad
Mitchells & Butlers
Beneficios clave adicionales de STEP son que a través
de los bancos de datos la empresa cuenta ahora con una
única fuente de datos de los productos suministrados por el
proveedor, precisa y coherente, lo que reduce la entrada de
datos interna y la reducción de errores.
Mitchells y Butler ya están liderando el camino en el suministro
de información nutricional y de alérgenos de sus menús
utilizando STEP. La información de alérgenos se revisa a nivel
de ingredientes y al nivel total de la receta, lo que permite la
publicación de estos datos sensibles con ingreso manual
mínimo, para los que la precisión es absolutamente clave para
la seguridad de los huéspedes. Los datos nutricionales de los
ingredientes y las recetas se pueden obtener y se calculan a
través de STEP.
”La escalabilidad de la solución de gestión de datos
maestros de Stibo Systems también ha sido un beneficio
significativo”, dice Vasey. “Si bien actualmente la usamos
para la alimentación y la bebida, hay un amplio margen para
ampliar el sistema de comercio electrónico a, consumibles,
datos de ubicación, e incluso información sobre locales de
construcción. STEP nos permite transformar la experiencia
del cliente en nuestros puntos de venta a medida que
continuamos la publicación de datos de múltiples canales,
incluyendo a nuestros sitios web, móviles y tabletas“.
Acerca de Stibo Systems
Stibo Systems es el líder global en soluciones
multidominio de gestión de datos maestros (MDM). Los
líderes de la industria confían en los sistemas de Stibo
para proporcionar consistencia a través de los canales
mediante la vinculación de datos de productos y clientes,
proveedores y otros activos de la organización. Esto
permite a las empresas tomar decisiones más eficaces,
mejorar las ventas y crear valor para los accionistas.
Durante los últimos 30 años, los sistemas Stibo han
ayudado a cientos de empresas a desarrollar una fuente
confiable de información operacional. Una subsidiaria de
propiedad privada del grupo A / S Stibo, que fue fundado
originalmente en 1794, la sede corporativa de Stibo
Systems se encuentra en Aarhus, Dinamarca.
Para más información, visite www.stibosystems.com.
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