Cintas lomo cerdo - Jamones Gonzalez

FICHA TÉCNICA
CINTAS DE LOMO DE CERDO
ELABORACIÓN
REVISIÓN/ APROBACIÓN
Resp. de Calidad
Gerencia
Nº R.S.I.: 10.00595/LU
Edición: 5ª
Fecha: 12/05/2011
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Denominación comercial: Cintas de Lomo de cerdo.
Ingredientes: Cintas de Lomo de cerdo.
MODIFICACIONES RESPECTO A LA EDICIÓN
ANTERIOR
Actualización de datos de presentación de producto e
inclusión de apartado de población de uso esperado.
Almacenamiento y conservación: Conservar en condiciones de
refrigeración, preferentemente entre 0 y 3 ºC
Vida útil del producto: En las perfectas condiciones de
almacenamiento, 7 días.
Características generales:
Pieza cárnica obtenida del despiece de cerdos procedentes de
nuestra propia granja, lo que nos permite elaborar un producto
con las mayores garantías de calidad, manteniendo la trazabilidad
de todo el proceso.
POBLACION Y CONDICIONES DE USO
ESPERADO.
Este Producto está destinado a la población en general.
Producto destinado para su consumo cocinado.
Características tecnológicas:
Esta pieza cárnica comprende el músculo dorsal, insertado en la
columna vertebral, desde la región lumbar hasta la región del
cuello (el longissimus dorsi); se trata de una carne magra con
poca grasa. La obtención de la pieza se realiza en sala de
despiece climatizada, para evitar la rotura de la cadena de frío y
mantener todas las características de calidad
Condiciones de elaboración:
• Despiece en sala de despiece climatizada
• Conservación en cámara entre 0-1 ºC
REF.
671
Por kg.
Uds/kg
PRESENTACIÓN
Cajas
Bolsas
Neto
Neto
Kg/unidad TARA/Kg
Aprox/Kg Aprox/Kg
2,5 – 4 kg.
La información contenida en este documento es fiel reflejo de nuestros actuales métodos de elaboración así como de nuestros conocimientos
técnicos, Jamones González, S.L. se reserva el derecho de efectuar modificaciones en los productos con posterioridad a la fecha de edición del
presente documento al objeto de mejorar el producto y optimizar cualquiera de sus características.