Costilla tiras cerdo

FICHA TÉCNICA
COSTILLA TIRAS DE CERDO
ELABORACIÓN
REVISIÓN/ APROBACIÓN
Resp. de Calidad
Gerencia
Nº R.S.I.: 10.00595/LU
Edición: 4ª
Fecha: 12/05/2011
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
Denominación comercial: Costilla Tiras de cerdo.
Ingredientes: Costilla Tiras de cerdo.
Almacenamiento y conservación: Conservar en condiciones de
refrigeración, preferentemente entre 0 y 3 ºC
.
Vida útil del producto: En las perfectas condiciones de
almacenamiento, 7 días.
Características generales:
Pieza cárnica obtenida del despiece de cerdos procedentes de
nuestra propia granja, lo que nos permite elaborar un producto
con las mayores garantías de calidad, manteniendo la trazabilidad
de todo el proceso.
MODIFICACIONES RESPECTO A LA EDICIÓN
ANTERIOR
Actualización de datos de presentación de producto e
inclusión de apartado de población de uso esperado.
POBLACION Y CONDICIONES DE USO
ESPERADO.
Este Producto está destinado a la población en general.
Producto destinado para su consumo cocinado.
Características tecnológicas:
Pieza cárnica que comprende las costillas que sostienen el lomo a
lo largo de la columna vertebral, con la musculatura intercostal
que las une La obtención de la pieza se realiza en sala de
despiece climatizada, para evitar la rotura de la cadena de frío y
mantener todas las características de calidad
Condiciones de elaboración:
• Despiece en sala de despiece climatizada.
• Conservación en cámara entre 0-1 ºC
REF.
658
PRESENTACIÓN
Por kg.
Cajas
Uds/kg
.
Bolsas
Neto
Neto
Kg/unidad TARA/Kg
Aprox/Kg Aprox/Kg
1 kgs.
La información contenida en este documento es fiel reflejo de nuestros actuales métodos de elaboración así como de nuestros conocimientos
técnicos, Jamones González, S.L. se reserva el derecho de efectuar modificaciones en los productos con posterioridad a la fecha de edición del
presente documento al objeto de mejorar el producto y optimizar cualquiera de sus características.