Ropa vieja - Royal Prestige

cocina al
con ro yal prestige ®
Ropa vieja
UTENSILIOS:
PREPARACIÓN:
Tabla para Cortar de Bambú
Cuchillo del Chef
Cuchillo para Rebanar
Olla de 6 cuartos con tapa
Tazón de 3 cuartos
Usando el Cuchillo del Chef, corta los vegetales y
con el Cuchillo para Rebanar, corta la carne.
TIEMPO DE COCCIÓN: 1 hora y 22 minutos
RINDE: 8 porciones
INGREDIENTES:
2 tazas de cebolla blanca, cortada en juliana
4 tazas de pimiento verde, cortado en juliana
4 libras (2 kg) de falda de res (skirt steak), cortada en tiras largas
4 hojas de laurel
2 cucharaditas de pimienta dulce en polvo
Sal al gusto
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 tazas de vino tinto
2 tazas de salsa de tomate
¼ de cucharadita de comino
¼ de cucharadita de orégano
2 cucharaditas de ajo molido
Perejil picado (decoración)
En la Olla de 6 cuartos, agrega las tiras de carne y agua
hasta cubrirlas, el laurel, la pimienta dulce y el ajo; tapa
con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura
media-alta hasta que silbe (9 minutos aproximadamente).
Agrega sal al gusto, disminuye la temperatura a baja y,
cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 55
minutos más. Deshebra la carne, usando dos tenedores.
Coloca la carne deshebrada con una cucharada de
su caldo en el tazón (descarta el caldo restante).
Agrega el aceite de oliva a la olla, y precalienta a temperatura
media-alta por aproximadamente 3 minutos, o hasta que el
aceite esté bien caliente. Disminuye la temperatura a media
y agrega la cebolla; sofríe por 2 minutos. Vierte el vino y
cocina por 6 minutos. Agrega la salsa de tomate, comino,
orégano y sal al gusto; revuelve bien por 5 minutos.
Regresa la carne deshebrada a la olla y agrega
el pimiento; tapa con la válvula Redi-Temp®
cerrada y cocina por 4 minutos más.
Sirve con arroz blanco, maduros y tostones. Esparce el perejil.