María Fernanda Di Giacobbe Nace en Caracas, Venezuela 1964

María Fernanda Di Giacobbe
Nace en Caracas, Venezuela 1964
Cocinera, emprendedora, artista y chocolatier. Fundadora del
emblemático Café La Paninoteka, donde combinó la investigación
culinaria a la muestra de manifestaciones artísticas venezolanas;
pintura, cerámica, música, poesía, fotografía, moda y teatro se
sirvieron junto a platos venezolanos e internacionales como
propuestas de vida.
Ha realizado instalaciones gastronómicas, exposiciones comestibles y
proyectos teatro-culinarios que han sido degustadas en museos,
galerías y teatros; calles, parques y lugares no convencionales en
Venezuela, Colombia, Argentina, Japón, EEUU, España, Inglaterra e
Italia.
Restauradora de cafés y restaurantes en Caracas (Mavao, La
Estancia, Del Museo MACSI, Del Atene
Venezuela Gastronómica; evidencia su compromiso por lo venezolano
en la gastronomía, la literatura y las artes.
Su pasión por el cacao y la dulcería criolla la lleva a estudiar
bombonería en Tokyo y Bélgica para crear "KAKAO", un laboratorio y
una tienda que ofrecen bombones venezolanos.
Desde 2008, junto al Fondo Social de la Gobernación de Miranda y el
equipo de Profesionales de Kakao, imparte clases de bombonería en
comunidades cacaoteras de Venezuela, donde han capacitado y
graduado más de 700 mujeres como Emprendedoras del chocolate.
Con la Asociación Civil Trabajo y Persona lleva el Proyecto San Benito
que agrupa otras 600 mujeres en la elaboración de bombones y
productos de chocolate.
Trabaja en alianza con CAVENIT para el ChoccoVenezuela y ferias
internacionales. Fundadora de la Escuela de Chocolatería y Confitería
Kko Real y el Diplomado para la Gerencia del Cacao y el Chocolate en
la Universidad Simón Bolívar.
Embajadora del cacao venezolano en los encuentros internacionales
en Italia como Cioccolató en Torino (2011) Eurochocolate en Perugia
(2012) y escuelas técnicas de Abruzzo (2011-12), En 2013 fue invitada
como ponente a Salsa y Expochoco en Mistura en Perú, a Sicilia en
Italia con su programa Passion Cacao Venezuela y a Palma de
Mallorca. Ponente en Seattle Chocolate Festival 2014-2015),
Festivales de Ilheus y Pará (2014-2015), Parabere Forum de Bilbao
(2015).
Como investigadora ha sido invitada a escuelas, salones y festivales
por sus demostraciones de cocina, talleres de empresa familiar,
seminarios de bombonería y catas dirigidas. Dicta charlas y
conferencias sobre las bondades del cacao, el chocolate y el ron de
Venezuela en distintos estados de su país; en restaurantes y museos
de Guadalajara y DF (México), Festivales, Salones y Encuentros del
Chocolate en Arauquita y Bogotá (Colombia), Ilheus, Pará y Sao Paulo
(Brasil), Quito y Guayaquil (Ecuador), La Paz y Alto Beni (Bolivia),
Auroville, Kerala y Polachi (India), Los Ángeles, San Francisco, Santa
Bárbara, Portland, Palo Alto y Seattle (EEUU). Madrid, Bilbao y
Barcelona (España).
Editorial El Nacional (Venezuela) ha publicado sus libros: Cacao y
Chocolate en Venezuela, Bombones Venezolanos, 25 Recetas y
Semanario de cocina para jóvenes.
Actualmente es asesora de las marcas de chocolates "Araya" en
Houston (Estados Unidos) y "Green Chocolates" en Tokyo (Japón)
junto a la Escuela Culinaria Visionary Arts y Chloé Doutre Roussel.
En Venezuela lidera Cacao de Origen en Hacienda La Trinidad y Río
Caribe, un proyecto que reúne a productores de cacao, chocolatiers,
científicos y expertos para afianzar la cultura cacaotera de Venezuela
y difundirla. Una experiencia que preserva la diversidad del cacao
venezolano y convierte sus semillas en chocolate de calidad.
A finales de 2015 le fue otorgado el reconocimiento: Gran Tenedor de
Oro por la Academia Venezolana de Gastronomía.