MAYO-JUNIO 2010 M É X I C O NO. 7 S I M APRO TURISMO h"p://simaproturismo.ning.com/ [email protected] DIÁLOGO SOCIAL EN ACCIÓN En la declaración sobre Turismo y Empleo -septiembre de 2009-, la OIT (Organización Internacional del Trabajo) y la OMT (Organización Mundial del Turismo de Naciones Unidas) plantean que: • El turismo es uno de los sectores que más empleo crean en el mundo. • El turismo es uno de los principales sectores de exportación. • El turismo es un importante agente de desarrollo. • El turismo puede ayudar en la transición hacia una economía verde. Algunos puntos extraídos de esta declaración son: • El empleo en el sector turístico debería incluir no sólo la creación de empleo sino el trabajo decente y productivo en empresas sostenibles, mediante estrategias nacionales y locales de desarrollo turístico, nuevos productos y servicios turísticos intensivos en mano de obra, un efecto altamente multiplicador en el empleo y un elevado grado de sostenibilidad. • El desarrollo de recursos humanos en el turismo debe recibir una atención prioritaria por parte de las empresas turísticas y los sindicatos del sector, en el marco del diálogo social sectorial a todos los niveles y con el apoyo de los gobiernos y las instituciones de enseñanza. Las personas que entran en el mercado laboral del turismo deben tener la oportunidad de desarrollar una carrera satisfactoria, mejorar su profesionalidad y, en general, la seguridad de un trabajo decente. Una mejor información sobre el mercado laboral puede ser esencial para todos estos progresos Para más información: http://www.ilo.org/public/spanish/dialogue/sector/sectors/tourism.htm En el marco de la Conferencia Internacional de Trabajo de la OIT de este año en Ginebra, se realizará (el 14 de junio a las 13:30 en el salón 11 del edificio sede) un evento especial (Side Event) sobre la experiencia de SIMAPRO y las GAEC en la industria azucarera mexicana. El título del evento es “Diálogo Social en Acción” en éste, se hará también mención a las réplicas en el sector frutícola chileno y recientemente en el turismo. Dicho evento da muestra del interés que tiene la OIT de promover a nivel mundial al SIMAPRO como una herramienta de diálogo social en pro de la productividad y trabajo decente a nivel sectorial. SIMAPRO EN EL PRIMER FESTIVAL GASTRONÓMICO DE LA CIUDAD DE MÉXICO Con el propósito de valorar y fortalecer la riqueza del patrimonio cultural mexicano y en el marco del Bicentenario de la Independencia y Centenario de la Revolución, la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, realizó en coordinación con otras instancias públicas y privadas el: “Primer Festival Gastronómico de la Ciudad de México 2010”. El evento se inauguró el día 31 de mayo de 2010 en el área de juego de pelota del Museo Nacional de Antropología e Historia, la apertura del evento corrió a cargo del Jefe de la Delegación Miguel Hidalgo, Demetrio Sodi y del Secretario de Turismo de la Ciudad de México, Alejandro Rojas. platillos típicos -cazuelitas de maíz rellenas de salpicón de marlín ahumado, el tradicional chile en nogada y un mousse de frutas-. El Hotel Presidente InterContinental también estuvo presente con sus restaurantes Au Pied de Cochon, Alfredo di Roma y Zhen. Los tres restaurante ofrecieron unas croquetas de camarón en salsa agridulce, carpaccio de res con queso parmesano y de postre un mil hojas con frambuesa y crema de pistache. ! "#$%&!'&$!($)*+!,!-#.*+! /0*12%*$.*! Al evento participaron algunos restaurantes de varias delegaciones de la Ciudad de México, y contó con la presencia de aproximadamente unas 150 SIMAPRO estuvo presente en el personas entre las cuales se Visita de la Chef Patricia Quintana a los evento gracias a la participación encontraba la destacada chef stands del Restaurante Fonda San Ángel, mexicana Patricia Quintana que ofreció una degustación de sus P R E S I D E INTERCONTINENTAL N T E En el Hotel Presidente InterCon<nental se llevó a cabo la primera reunión en el área de Mantenimiento, como parte de la ampliación de aplicación del SIMAPRO en este hotel. Reuniones en área de Mantenimiento y Stewards En área de Stewards, se hicieron algunos ejercicios de iden<ficación de buenas prác<cas para la elaboración de la GAEC (basada en la Norma Técnica de Competencia Laboral: Limpieza de cocinas industriales). Posteriormente, en las reuniones con el equipo SIMAPRO de esta área, la guía se ha some<do a ejercicios de comprobación de conocimientos e iden<ficación de dificultades con la finalidad de que la GAEC corresponda a las necesidades específicas del Hotel. FO N DA S A N Á N G E L En la Fonda San Ángel, Ciudad de México, se aplicó un cues<onario de sa<sfacción a los trabajadores, con el obje<vo de conocer el clima laboral y el nivel de comunicación en los tres niveles: individual, grupal y empresarial. Con los resultados de la encuesta se están llevando a cabo reuniones de retroalimentación para iden<ficar áreas de oportunidad y propuestas de mejora. En el área de cocina se trabajará en la elaboración de recetas estándar y el <empo de salida de un pla<llo. De esta manera y en colaboración con los meseros, se pretende elaborar un protocolo de servicio completo para toda la Fonda. Este protocolo estará basado en la experiencia y filosoaa de la empresa, y además en él se considerarán las necesidades tanto del personal como de la organización. SIMAPRO BAHÍA DE BANDERAS La necesi dad de poner mayor atención al cliente nacional y solicitu d expresa de la integración del INEA al proyecto en beneficio de la for mación básica de los trabajadores, son algunas de las conclusiones a las que se han llegado en las diversas reuniones. En la experiencia de Bahía de Banderas, las Secretarías de Turismo, Desarrollo Económico y Trabajo y Previsión Social del Estado de Nayarit, han mostrado especial interés en la aplicación de la metodología, designando u n a p e r s o n a q u i e n d a r á seguimiento. Se espera definir a la brevedad la agenda de trabajo conjunta en materia de apoyo a capacitación y cer<ficación de los trabajadores e integración de PyMEs al proyecto SIMAPRO. Asimismo, se ha solicitado apoyo a la Universidad Tecnológica en t é r m i n o s d e c a p a c i t a c i ó n informá<ca para elevar el nivel de comunicación del proyecto, así como las herramientas de edición y desarrollo de las Guías d e A u t o f o r m a c i ó n p o r Competencias (GAEC). En el Hotel Márival se designó un equipo de 5 personas que serán capacitadas para el desarrollo de las GAEC Durante los meses de junio y julio se llevarán a cabo talleres‐ seminarios en los siguientes temas: Adaptación y Facilitación de las GAEC y Medición de Indicadores. E n r a z ó n d e l a p r ó x i m a t e m p o r a d a a l t a , s e h a considerado reprogramar la Reunión de la Red‐SIMAPRO Turismo para agosto de 2010. S I M A P RO M O R E L O S El resultado de la primera sesión de entrenamiento en el uso del blog de SIMAPRO Turismo, en el Hotel Villa del Conquistador, dinamizó la comunicación entre los usuarios. Los trabajadores de Villas del Conquistador i n t e r c a m b i a r o n y c o m p a r t i e r o n s u s experiencias con relación a la aplicación de la metodología, sus avances, logros y objetivos. A continuación algunos comentarios: “En el hotel la implementación del SIMAPRO ha sido un herramienta realmente enriquecedora, ya que de inicio ha favorecido el trabajo en equipo, es gratificante para los equipos de trabajo ver reconocido el esfuerzo que han puesto en sus propuestas de mejora (...) verlas realizadas y plasmadas en una gráfica o reconocimiento impulsa y mejora el clima laboral” “La i m p le m e ntac i ó n d e SIMAPRO en el hotel ha sido todo un reto y una gran experiencia. Lo más i m p o r ta nte en la i m p le m e ntac i ó n -y continuación- del programa es el apoyo de la Direccón General y Gerencia General del Hotel para poder seguir adelante con este gran proyecto .Hemos teni do altas y bajas en el proceso pero seguimos a delante cada día con más pasos firmes”. Alma Patricia Eddy Ruíz Yady Aburto Majardín Consulta más comentarios en: http://simaproturismo.ning.com/forum/topics/ No olvides mandar tus comentarios a: [email protected] Recuerda que puedes consultar todos los boletines, información, ver fotos, participar en discusiones en: http://simaproturismo.ning.com Redacción: Leonard Mertens Emma Tenorio (Diseño) Colaboración: Mónica Falcón, Dolores Correa César Guerrero Agustín Hernández