oli folleto_AF_(ENVIADO)

sabor
el
ancestral del
mediterráneo
Entrad despacio,
porque entráis
en mis sueños
,
lo
oli
li d
del
el m
mar
ar
Entrad despacio,
porque entráis
en mis sueños
,
l oli del mar
Nuestros olivos
tradicionales, forman
parte integradora del
paisaje del Baix Ebre
junto al Parque Natural
del Delta de l’Ebre y
desde sus bancales
participan de la
silenciosa mirada al mar,
disfrutando de su brisa, y
estableciendo un diálogo
poético e integrador entre
los cultivos agrícolas y la
tradición marinera.
La
tierra
y el mar
Entorno
recuperar
el territorio
Entorno
Con cerca de 200
Hectáreas de campos de
olivar propios y
repartidas entre la
cayente de la Sierra del
Boix y el norte del
margen izquierdo del
Parc Natural de Delta
del Ebro, dentro de los
términos municipales de
l'Aldea, Camarles,
l'Ampolla y El Perelló.
Un entorno que invita a
cambiar el paso, a aparcar
las tensiones y a descubrir
el sosiego, la calma y la tranquilidad.
Tierra en forma de
bancales, con márgenes
de piedra seca, dibujan
un territorio donde,
durante siglos, conviven
olivos centenarios, con
una flora y fauna
exclusivas.
recuperar
el territorio
Recuperar olivos olvidados
para defender el paisaje
devolviéndole su dignidad.
Mejorar las técnicas
tradicionales para
perpetuar el sabor.
Con el consumo de nuestros aceites se contribuye a
recuperar y defender la arquitectura paisajística de la
zona y a conservar los
olivos como elementos
vivos de la historia.
En Junio de 2013, la
UNESCO, decidió asignar a
las “Terres de l´Ebre” la
calificación de Reserva
de la Biosfera. Una
realidad que aporta valor
a nuestros productos, a
nuestra gastronomía y
tradiciones, a la vez que
un reconocimiento a la
implantación de técnicas
innovadoras por conciliar
la actividad humana y la
conservación del medio
ambiente.
producto
Con exhaustivos controles de
cal
calidad en todos los procesos.
Des
Desde el cultivo y la recolección
ind
individualizada y por variedades,
has
hasta la molturación y extracción a
baj
bajas temperaturas, llegando a la
con
conservación en depósitos de acero
ino
inoxidable con atmósfera protegida.
De esta forma, salvaguardamos la
int
integridad del aceite obtenido y
con
conservamos plenamente sus altos y
ric
ricos contenidos en vitaminas,
ant
antioxidantes naturales y ácidos
gra
grasos esenciales de gran
imp
importancia para la salud, la
nut
nutrición y el bienestar.
Todos nuestras variedades,
ga,
Morruda, Sevillenca y Farga,
án
así como la Arbequina, están
ubicadas en la línea más
tradicional de la
l
Denominación de Origen del
Baix Ebre-Montsia, con su
característico dulzor y
excelente frutado.
Pero, l'o
l'oli del mar, apuesta también, por
una estra
estrategia de elaboración encaminada al
encuentro de aceites más frescos, más
frutados, y con puntos mas notables de
amargor y mayor intensidad en sus aromas.
Es por el
ello, por lo que ya se han iniciado
las plant
plantaciones de nuevas especies y
variedade
variedades, investigando en procesos
encaminad
encaminados a adelantar el momento óptimo
de recole
recolección y el control del proceso de
molturaci
molturación. Junto a estas nuevas especies,
se perfil
perfila la línea ecológica recuperando
unas hect
hectáreas de olivos abandonados y bajo
el contro
control y normativa del Consell Català
de la Pro
Producció Agrària Ecológica (CCPAE).
producción
Utilización de las
técnicas
tradicionales para
recuperar un sabor
que nunca se debió
perder, mejorándolas
para conseguir un
producto único.
Utilizar técnicas mecánicas no
significa industrializar el
proceso, buscar el equilibrio
entre lo ancestral y las nuevas
tecnologías, es la mejor forma
de conservar y mejorar.
Para preservar las
cualidades del aceite,
l'oli del mar cuenta con un
equipo de Inertización para
los depósitos y una cámara
frigorífica para el
envasado, pudiendo así
disfrutar, a pesar del
tiempo, de las mismas
cualidades que el primer
dia, combatiendo así, la
presencia y acción
indeseable del oxígeno,
como el factor principal
del enranciamiento y
degradación de los AOVEs.
l'oli del mar es el fruto de un
trabajo sólido y riguroso, asentado sobre la ilusión pero también sobre la experiencia de
más de 40 años, trasmitido de
padres a hijos.
nuestras
variedades
SEVILLENC
MORRUT
FARGA
ARBEQUINA
COUPAGE
SEVILLENC
En nariz: proporciona aceites de
un frutado medio-alto y es muy
rico en aromas secundarias,
tanto de tipo maduro (manzana y
plátano) como de tipo verde
(hierba, almendra e hinojo.
En boca: buen cuerpo, equilibradoo
y notas de almendra madura y
frutos secos, intenso y
elegante, es dulce presentando
alguna nota de amargor y
picante.
Color verdee claro
MORRUT
En nariz: muy aromático y frutadoo
con notas de hojas frescas y
aromas secundarios de tipo verde
e
(hojas alcachofa, almendra)
maduro (manzana).
En boca: suave y dulce la entrada,
a,
amargos y picantes al final con
notas de tomatera,
omatera, bien
equilibrados
dos con la dulzura.
Color amarillo
llo
ro
pajizoy ligero
picor al finall
se poco
FARGA
En nariz:
nariz proporciona aceites
frutado medio-alto, es rico en
aromas secundarios, predominando
los tip
tipos verde (hierba, piel de
plátano),
plátano por encima de los tipos
maduro (manzana, plátano).
En boca: su sabor es suave con una
sensación aterciopelada, dulce a
sensaci
entrada y ligero picor al
la entr
se poco áspero. Suave y
final s
equilibrado en dulzor, amargor y
equilib
picante.
picante
e.
Color am
amarillo
mmarillo oro
ARBEQUINA
ARBEQUI
Nariz: aroma intenso
frutado con notas
frescas de hierba
cortada,
cortada muy rico en
aromas secundarios
(manzana).
(manzan
Boca: suave en la
entrada con intenso
sabor a almendra verde
de
y muy e
equilibrado.
Entrada dulce, amargo
o
moderado
moderad a la salida,
es muy redondo al paso
so
por la boca.
Color ve
verde claro
COUPAGE
Este coupage está compuesto
por un 50% de aceite Morruda,
30% de aceite Sevillenc y un
20% de aceite Arbequina. Es un
aceite equilibrado, con un
afrutado medio-alto y rico en
aromas secundarios por la
diferencia de sus variedades.
Nariz: suave y equilibrado con
una mezcla de hierba fresca y
frutos maduros.
Boca: agradable, elegante y
muy equilibrado, con una
mezcla de sensaciones entre
almendra verde y frutos secos.
Dulce de entrada, con un amargo
moderado y un ligero picor al
final.
Color amarillo oro
Analítica
sevillenc
K232
2,23
K270
0,13
GRAU D´ACIDESA
0,3
INDEX DE PERÒXIDS
13,4
morrut
K232
1,85
K270
0,14
GRAU D´ACIDESA
0,5
INDEX DE PERÒXIDS
11,6
arbequina
K232
1,83
K270
0,10
GRAU D´ACIDESA
0,3
INDEX DE PERÒXIDS
9,2
coupage
K232
1,92
K270
0,12
GRAU D´ACIDESA
0,4
INDEX DE PERÒXIDS
11,0
Calma, paciencia y
experiencia, se convier-
ten en los elementos claves
que marcan el ritmo natural y
sin atajos, para lo que consideramos vital para una producción integrada de principio
a fin.
se envasa bajo pedido, en
envases opacos que impiden
su deterioro por la
penetración de la luz, y
con ediciones limitadas y
numeradas, para los
aceites y variedades mejor
clasificados y valorados
organolépticamente, por
los expertos catadores del
Panel de Catas.
botella
500 ml.
botella
375 ml.
latas
3 l.
SEVILLENC
X
X
X
MORRUT
X
X
X
FARGA
X
X
ARBEQUINA
X
X
COUPAGE
X
X
1.390 cm
690,50”
120 cm
47,3”
80 cm
31,5”
Botella de 375 ml.
360 litros
960 unidades
881,23 Kg.
1.754 cm
515,4”
120 cm
47,3”
80 cm.
31,5”
Botella de 500 ml.
396 litros
792 unidades
881,23 Kg.
web
oli del mar
web
oli club
ww.olidelmar.com