DATOS DE NUTRICIÓN Cantidad de una cucharada sopera (15ml

cocó
Coco es la enseña fisica de la finca Produccíó Ecològica Roca Cabrera, construcción en piedra seca
a modo de boveda que se utilizaba antiguamente para recoger agua de lluvia para el consumo
de los antiguos “payeses”. Hemos querido dar este nombre al mejor aceite monovarietal de cada
temporada, que reuniendo unas cualidades excepcionales nos permita rendir homenaje a aquella
gente que con su esfuerzo han cultivado a lo largo de siglos el olivar de montanya. Este año lo
hemos conseguido con la variedad Farga, la cual se ha recolectado manualmente y elaborada de
forma exquisita en nuestra almazara ecológica, y nos ha proporcionado un aceite de intensidad
aromática: media. Olor: frutado de aceitunas verdes; manzana verde; plátano verde; verde hierba
recien cortada; almendra verde; alcachofa. Sabor: frutado de aceitunas verdes frescas; se detectan
con mayor intensidad los mismos perfiles aromáticos; entra dulce en boca; amargo; picante
ligeramente persistente; astringencia.
Valoración global:Virgen Extra muy complejo en el que se detectan con facilidad muchas
sensaciones gustativas, equilibrado y elegante, el sabor supera al olor en intensidad.
DATOS DE NUTRICIÓN
OLOR
OLOR
VALORACIÓN
Cantidad de una cucharada sopera (15ml) / cantidad por aplicación
INTENSIDAD
AROMATICA
3
VALOR ENERGÉTICO
126 Kcal.-518 Kj.
PROTEINAS
0g
3
2
2
ALMENDRA
VERDE
3
2,5
HIDRATOS DE CARBONO
0g
GRASAS
14 g de las cuales
SATURADAS
2g
FRUTADO
ACEITUNA VERDE
ALCACHOFA
MANZANA
VERDE
3
VERDE HIERBA
PLATANO VERDE
SABOR
VALORACIÓN
FRUTADO DE ACEITUNAS
VERDES FRESCAS
3,5
ALCACHOFA
MONOINSATURADAS:
10 g
POLIINSTURADAS:
2g
ALMENDRA
VERDE
PLATANO
VERDE
COLESTEROL
0 mg
VITAMINA E
1,8 mg
Acidez 0’1º
Ind.peróxidos 4,4 meq02/Kg
Ceras 47 ppm. K270 0,10.
K 232 1,80. ΔK 0,0
DULCE
2,5
2,5
2,5
3,5
MANZANA
VERDE
AMARGO
1,5
1,5
2,5
PICANTE
3,5
ASTRINGENCIA