tofu relleno estilo hakka

TOFU RELLENO AL ESTILO HAKKA
Cantidades para 2 personas:
1 paquete tofu duro
100g cerdo picado
1 cebolleta
1 cucharadita generosa jengibre fresco picado
2 cucharadas de vino de arroz
1 cucharada de salsa de ostra
1 cucharada de salsa soja oscura
1 cucharada de almidón de maíz
pimienta blanca, sal
En un bol mezclar la carne de cerdo picada y el jengibre picado y mezclar
bien. Dejar a un lado.
Cortar el tofu en cubos de unos 5cm x 7/9cm (+/-)
Con una cucharita vaciar la parte central de cada pieza de tofu para hacer
sitio para la carne.
Con el tofu que sobra, poner en el bol con la carne y el jengibre mezclar bien
y añadir: el vino, pimienta blanca, sal y volver a mezclar.
Con una cucharita ir rellenanado el tofu con la carne picada. Una vez relleno,
colocar en una bandeja y cocinar al vapor durante 10 minutos. Ir añadiendo
agua al wok o cazuela si es necesario.
Mientras se cocina el tofu, mezclar el almidón de maíz con una cucharada de
agua y dejar a un lado.
Cortar la cebolleta en 4/5 piezas de 6cm, separa y poner en un bol con agua
con hielo, asi se rizaran, dejar a un lado.
Cuando el tofu esté hecho, poner el jugo restante de la cocción del tofu dentro en una cazuela. Calentar a fuego lento, el jugo obtenido de la coción del
tofu, y añadir la salsa de ostras y salsa de soja. Sazonar con pimienta blanca, sal y añadir la mezcla de almidón de maíz y agua. Calentar a fuego lento
hasta que haya espesado.
Y poner encima del tofu la salsa y cebolleta.