influencia de la cocina tradicional de oriente, en la

“INFLUENCIA DE LA COCINA TRADICIONAL DE
ORIENTE, EN LA COCINA VEGETARIANA DE
OCCIDENTE”
JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA
La mayoría de personas que asisten a talleres de “Cocina Oriental”, no
incorporan los alimentos trabajos durante el curso a su dieta diaria, con lo
cual, la utilización de dichos ingredientes, acaba convirtiéndose, única y
exclusivamente, en una anécdota y consumo esporádico.
OBJETIVO DEL TALLER
El principal objetivo del taller es que ingredientes tradicionales en la cocina
oriental, como el : Miso, Tofu, Seitán, Tempeh, Algas, Salsa de Soja,
Umeboshi, etc., se incorporen de forma natural en la alimentación diaria de los
alumnos asistentes al curso, adaptándolos a la cocina occidental y
ampliando, así, el abanico de posibilidades que ofrece su utilización.
El taller propuesto no pretende, en ningún momento, sustituir los talleres de
cocina oriental impartidos por profesores nativos, en los cuales se trabajan los
principales platos de dicha cocina, sino, como se ha indicado, el objetivo final
es que los ingredientes utilizados en el transcurso de los mismos, con los
cuales los alumnos ya se han familiarizado, puedan seguir utilizándose
después en la cocina diaria, adaptándolos a las propias necesidades
individuales.
ESTRUCTURA DEL TALLER
Será en un taller de 7 sesiones de 2 horas cada una, estructuradas de la
siguiente forma:
•
En cada sesión se elaborarán dos platos que, al final de la misma,
podrán degustar los asistentes al curso.
•
Se dedicará también una parte de cada sesión a la explicación de las
principales propiedades de cada uno de los alimentos utilizados, así
como sus beneficios a nivel de salud y las posibilidades que ofrecen,
por su riqueza proteica, de reducir el consumo excesivo de proteína
animal tan extendido en Occidente, con las repercusiones negativas
que ello comporta.
RECETAS
•
Ensaladas con algas
•
Quiches de tofu y verduras
•
Cocas de verduras y algas
•
Estofados de legumbres (azuki, soja, etc.)
•
El Miso, el sésamo, el jengibre y las especies como condimento de
patés, estofados, sopas, etc.
•
Patés de tofu u otras legumbres con miso y algas
•
Platos de pasta con algas y tofu
•
Cremas de verduras con tofu y algas
•
Estofados de tempeh, seitán o tofu con cereales y verduras
•
Hamburguesas de tofu
•
Albóndigas de soja
•
Postres elaborados con té verde, algas o tofu
•
Mermeladas, en las que se utilizan las algas como espesante
•
Etc., etc.
El curso será impartido por Josefina Llargués:
• Inscrita al Col.legi de Logopedes de Catalunya - Col. 207
• Inscrita a la Federació Catalana de Naturopatía i Teràpies afins - Col. 308
• Inscrita a la “Federación Española de Asociaciones Profesionales de Naturópatas” Col. 1517
FORMACIÓ REGLADA
• Llicenciada en Psicopedagogia : Universitat Oberta de Catalunya
• Postgraduada en Psicopatología Clínica : Universitat de Barcelona – Facultat de
Psicología.
• Postgraduada en Audició i Llenguatge : Universitat de Barcelona-Facultat de Psicología.
•
Especialista en Assessorament Curricular : Universitat Oberta de Catalunya
• Mestre d’Educació Especial : Universitat de Barcelona
FORMACIÓ COMPLEMENTARIA
• Graduada en Naturopatia : CENAC, Barcelona
• D.A.P. de Naturopatia : FENACO – Federación Española de Asociaciones Profesionales
de Naturópatas
• Diplomada en Homeopatia : ISMET – Instituto Superior de Medicinas Tradicionales.
• Auriculoterapia : ISMET – Instituto Superior de Medicinas Tradicionales
• Dietoterapia xinesa : CENAC, Barcelona
• Reflexoterapeuta Podal : Fundació Montjoia, Moià (Barcelona)
• Infant Massage Instructor : I.A.I.M. “International Association of
Infant Massage”
• Terapeuta Floral del Dr. Edward Bach : Sedibac, Barcelona
• Ito Thermie - Centre de Teràpies Japoneses Hideo Asai, Barcelona
DOCÈNCIA
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De forma periòdica imparteixo cursos de cuina vegetariana a la meva pròpia
consulta, així com tallers monogràfics sobre diferents temes relacionats amb l’àmbit
de la salut i la nutrició.
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Imparteixo cursos a la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) i als Centres
Cívics Casa Elizalde, Fort Pienc i Golferichs, sobre diferents temes relacionats
amb l’àmbit de la salut i nutrició i les teràpies naturals :
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Cuina vegetariana per a cada dia
Cuina vegetariana baixa en calories
Pastisseria casolana integral
Nens ... és hora de cuinar!!! (adreçat a nens de 6 a10 anys)
Reflexologia Podal
Salut i nutrició
Flors de Bach
Aromaterapia
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Periòdicament dono xerrades sobre alimentació infantil a escoles
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Habitualment, dono també xerrades tant a centres que m’ho demanen com a la
meva pròpia consulta sobre diferents temes relacionats amb l’alimentació:
“Característiques perjudicials de l’alimentació actual”, “Alternatives naturals a la
menopausa”, “Alimentació i càncer”, “Què mengen els nostres fills?, etc.
PUBLICACIONS
Col.laboro periòdicament amb articles sobre diferents temes relacionats amb el món de la salut
i l’educació en :
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Butlletí de l’Assocciació de Músics de Jazz i Música Moderna de Catalunya Barcelona
Revista Nihao – Barcelona