Experimentar Reacciones de neutralización y el

Experimentar Reacciones de neutralización y el pH en la vida diaria”, Escuela Esmeralda, XV
Región.
Icarte García, Yubitza. Escuela “Esmeralda”. Arica, XV Región, Chile.
Los alumnos de 8º caracterizan reacciones de neutralización en situaciones experimentales (con distintas sustancias ácidas y básicas) a través del método
indagatorio, interpretando datos y gráficos arrojados por ITP-C. Analizan los resultados de cada experiencia (se miden en la escala de pH con sensores e ITPC). Finalmente, contrastan en base a sus hipótesis planteadas los resultados obtenidos sobre la acidez y alcalinidad de las sustancias analizadas, llegando a
concluir que nuestro estómago posee ácidos gástricos fuertes (pH ácido) para la degradación de alimentos, y debe estar protegido por glándulas que
secreten alguna sustancia mucosa que recubra sus paredes musculares (pH alcalino), para evitar daños al estómago, es decir, neutralizar esos jugos o
sustancias ácidas que entran en nuestro cuerpo a través de los alimentos ejemplificados en algunos como: jugo de limón, coca cola, etc.
El pH es una medida de la acidez o de la alcalinidad de una sustancia, por
ejemplo, decimos que el agua está a 91° Celsius, expresando
exactamente lo caliente que está. No es lo mismo decir “el agua está
caliente” a decir “el agua está a 91 grados Celsius”. De igual modo, no es
lo mismo decir que el jugo del limón es ácido, que saber que su pH es 2,3,
lo cual nos indica el grado exacto de acidez. Por lo tanto, la medición de la
acidez y la alcalinidad es importante para conocer el grado de acidez o
alcalinidad de las sustancias que utilizamos en nuestra vida diaria. Una
definición más general sobre ácidos y bases fue propuesta por Gilbert
Lewis, quien describió que un ácido es una sustancia que puede aceptar
un par de electrones y una base es aquella que puede donar ese par.
Una manera simple de determinar si un material es un ácido o una base,
es utilizar papel de tornasol que cambiará de color según el pH de la
solución. El método más exacto y comúnmente más usado para medir el
pH es utilizar un medidor de pH (o pHmetro) y un par de electrodos. En
esta investigación los alumnos utilizarán sensores de pH conectados a un
ITP-C que arroja gráficamente los resultados a cada sustancia medida.
En este campo se colocarán las fotos, que deben ser enviadas en
archivo aparte, claramente rotuladas con la misma identificación
del poster.
Enviar máximo 4 fotos numeradas.
Peso de las fotos: Mínimo 800 Kb
Preguntas de investigación: ¿Qué podría ocurrir si no conocemos el pH
de algunos alimentos y su reacción en el estómago? ¿Qué puede
contrarrestar esas molestias?
Objetivos general: Comprender e identificar la importancia de la alcalinidad
y acidez de ciertos elementos y sustancias, así como su relevancia en los
procesos biológicos de nuestro cuerpo.
Objetivo específico: Reconocer sustancias ácidas, alcalinas y sus
reacciones de neutralización, a través de la indagación y experimentación,
empleando la escala de pH.
La aplicación de este trabajo se realizó en las siguientes fases:
1. Inicio experiencial del trabajo: Se introdujo un trozo de cobre oxidado en
un vaso con coca-cola y se dejó reposar 24 horas; al día siguiente el
efecto era evidente, la coca-cola había quitado el óxido del trozo de cobre.
2. Preguntas de reflexión sobre experiencia problema: ¿Qué podría
ocurrir si no conocemos el pH de algunos alimentos y su reacción en el
estómago? ¿Qué puede contrarrestar esas molestias? y ¿Qué saben
sobre el pH? Se recogen las probables respuestas de los estudiantes.
3. Realización de investigación bibliográfica referente a la problemática y
experimentacion en el laboratorio, midiendo diversas sustancias con el
sensor de pH conectado al ITP-C.
4. Discusión sobre los resultados obtenidos durante la experimentación y
confrontación de hipótesis en base a los resultados obtenidos.
Según la medición obtenida por los sensores de pH e ITP-C se obtuvieron
los siguientes resultados (los que fueeron comparados bibliográficamente
por los alumnos en págs. Web tales como: http://www.visionlearning.com/
library/module_viewer.php?mid=58&l).
Resultados de pH de diferentes sustancias: limón2.3, vitamina C3.2,
naranja3.2, coca – cola3.4, tomate4.0, salsa picante5.4, leche 6.5
Los alumnos pudieron concluir, según los resultados obtenidos en los
sensores de pH, que:
Mientras más bajo es el número, mayor es la acidez de las sustancias.
La leche es la sustancia que más se acerca a ser neutra.
Mientras más alto sea el valor en la escala, es decir, sobre 7, su resultado
es la alcalinidad (base).
El consumo de sustancias de las cuales no sabemos el pH puede ser
dañino para nuestra salud, sobre todo de sustancias ácidas, como la cocacola.