0120100027EVANU ional - P09 - A13 - TP

Facultad de Ciencias de la Salud
Guía de Trabajo Práctico
Asignatura: Evaluación Nutricional
Trabajo práctico N° 1
Título: Prácticas de Evaluación de la ingesta alimentaria
Carga Horaria en aula : 8 horas
El trabajo grupal fuera de clases incluye:

Realización de encuestas

Análisis de datos con el software Sara

Redacción de informe final.
Objetivos:
Que el alumno:
1. Tenga la capacidad de recolectar datos de ingesta con los diferentes métodos de
evaluación.
2. Resuma y analice datos de ingesta alimentaria.
3. Compare las ingestas observadas con los requerimientos nutricionales.
Consignas:
1. RECORDATORIO DE 24 HORAS: Durante la clase se trabajará en grupos de 3-4
alumnos. Se realizará un Role-play en el cual uno de los alumnos será seleccionado para
ocupar el lugar de “encuestado” mientras que otro integrante del grupo ocupará el lugar de
“encuestador”.
a. Recolección de datos de consumo del día anterior según dicha técnica.
b. Resumen de los datos
c. Procesamiento de los datos en software SARA
Universidad de Belgrano – Carrera de Licenciatura en Nutrición
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Guía de Trabajo Práctico
2. DISEÑO DE UN
CUANTITATIVO.
CUESTIONARIO
DE
FRECUENCIA
DE
CONSUMO
SEMI-
a. Definir el nutriente en estudio.
b. Definir la lista de alimentos
c. Definir el período de tiempo a recordar
d. Recolectar datos de al menos 20 individuos
e. ¿Considera que la información recolectada le permite estimar la ingesta habitual
del nutriente considerado?
f.
Resuma la información en rangos de ingesta
3. Cada alumno deberá realizar un REGISTRO ALIMENTARIO POR ESTIMACIÓN DE 2
DÍAS no consecutivos (1 día de la semana y 1 del fin de semana) de su propio
consumo.
a. Con la información obtenida, calcular ingesta promedio de Proteínas.
b. Realizar la evaluación cualitativa de la ingesta considerando las IDR.
c. ¿Considera que son suficientes 2 días de registro para evaluar el nivel de ingesta
de dicho nutriente? Justifique.
Presentación del Informe Final del Trabajo Práctico:
Cada grupo deberá entregar en la fecha establecida por los docentes una carpeta que
incluya:
- Carátula con los Nombres y Apellidos de todos los integrantes
- Planillas de recolección de datos de cada técnica completadas manualmente
respetando el formato propuesto por la Cátedra. No es necesario que los datos de
ingesta recolectados sean computarizados.
- El resto de las consignas podrán ser presentadas en formato manual con letra
clara de imprenta o computarizado.
Universidad de Belgrano – Carrera de Licenciatura en Nutrición
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