Universidad Católica San Antonio Murcia (UCAM)

MODALIDAD: (Indíquese lo que corresponda)
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MODELO A:
MODELO B:
MODELO- A- FORMULARIO DE SOLICITUD PLAN PROPIO DE INVESTIGACIÓN
SEMINARIOS CIENTÍFICO-TÉCNICOS
PROPUESTA CURSO 2011-12
Por la presente, se propone al Vicerrectorado de Investigación, la siguiente configuración de los seminarios
científicos dependientes del Departamento de Tecnología de Alimentación y Nutrición
1.
CUADRO RESUMEN
CARACTERISTICAS
TITULO DEL SEMINARIO
OBJETIVOS
PARTICIPANTES
HONORARIOS
FECHAS
PRESUPUESTO
COORDINADOR
DESARROLLO
PEPTIDOS BIOACTIVOS EN DERIVADOS CÁRNICOS
Puesta a punto sobre la obtención de los péptidos bioactivos y su
utilización en los derivados cárnicos para mejorar sus
propiedades beneficiosas para la salud.
Dr. Fidel Toldrá
Eva Salazar Serna
Dra. Pilar Zafrilla
250 Euros
Pendiente de confirmar, durante el mes de mayo
250 Euros más dietas
Pilar Zafrilla
e-mail: mpzafrilladi.ucam.edu
Ext.751
2. DESARROLLO Y EXPLICACIÓN
Se realizará un seminario para actualizarnos sobre los péptidos bioactivos. Este tema es de gran interés por los
beneficios que pueden aportar para la salud, cuando se utilizan como sustancias bioactivas en determinados
alimentos y concretamente en los derivados cárnicos. Los beneficios se atribuyen fundamentalmente a sus
propiedades anti-hipertensivas y anti-agregantes plaquetarios, lo que disminuiría el riesgo cardiovascular de
determinados alimentos.
3. OBJETIVOS
Actualización sobre los péptidos bioactivos. Obtención, adición a determinados alimentos y
propiedades beneficiosas para la salud.
4. GRUPO SOLICITANTE
Departamento de Tecnología de la Alimentación y Nutrición
5. PRESUPUESTO
Jornada:
HONORARIOS
25
DESPLAZAMIENTO
HOTEL
DIETAS
6. CONTENIDO
- Péptidos bioactivos en la prevención de enfermedades cardiovasculares
- Péptidos Bioactivos. Obtención y utilización en derivados cárnicos. Dr. Fidel Toldrá
- Características sensoriales y bioquímicas de productos curados del Chato Murciano.
7. PONENTES
1- Ponentes Externos: Dr. Fidel Toldrá
2- Ponentes UCAM: Dra. Pilar Zafrilla y Eva Salazar
Fdo. Dtor/a del Dpto
Fdo. Secretario/a del Dpto