PLANTAS TANIFERAS alos tdnicos se conocen en quí^mica un

PLANTAS TANIFERAS
TANOIDES.
Con el nombre de ta;noides, ^anino^s. o cr.ci-
alos tdnicos se conocen en quí^mica un númer^o importante de combinaciones qufmicas, en
las que entran a formar parte los elementos
carbono, hidrógeno y oxígeno, faltand^b el nitrógeno, si bien muy repartidas en él reino
vegetal.
La estructura química de estos cumpuesfio ^
es variable; sin embargo, ofrecen ca.racterea
comunes, que es necesario hacer resaltar, y
que son. los siguientes : son cuerpos amorfos,
soi,ubles en el agua y en el alcohol, ^eniendo
sus soluciones un sabor astringente, típico, a
la vez que ligera reacción ácida.
,La solucion^es de los G^n^nos gozan áe propiedades important^..s, como son la de ^tomar
una ooloración verdosd, o negra azula^da cuando se en^cueñtran en presencia d+e las saleas
férricas, ^téniérido adem^^s ]a propiedád , de
precipitar cbn la mayor parte de las sahs
1net^li^a.s. También precípitan çpp ^os alca-
loides o con la gelatina, y ésta scaso aea la
más ímportante, puesto que son la base de
la formación del llamado cuero, causado por
la formación d^ cuerpos insolubles que resistp„n a la putrefacción, originados por las
combinaciones ^l^el tar^i,no con los tej idos ge,la!.ígenos de la piel de los animales,
El químico fran^cés L. Jacomet, al hablar
de las materias tanantes, ya dijo: "Se reúnen
bajo la denominación general de fi^nvn.os una
serie de compuestos ^orgánicos, extraídos de
los vegetales, que si bien poseen propiedades
dhversas y de constitución con frecuencia muy
diferente$, tienen, sin embargo, un cierto núm^ro ^de carac'„eres comunes." Estos son, en
líneas generalea, los indicados anteriormente.
No es'tán conformes todos los autores acerca d^e la. sinonimia que se ha dado a p.stos
cuerpos, a la que se ha agregado el de materia,s aur^ie,^^tes, y se fundan para ello en
el hecho de que algunos ñanoi'fes, s: bien azuIean con las sales de hierro, sin embargo no
son ma;erias curtientes, puesto que no sirve^
para la obtención áie cueros, aparte de que
éstaa y los ^tan^tinos respon^den a grupos va
riados de combinaciones orgánicas; de aquí,
lo poco cier.,tífico del concepto ^que se tier
ne de estos compu^tos, El quím:co alemán
Beila^tein, al tocar este pun'o, es de la opi^nión de que estos cuerpos sólo tienen de común la propiedad de tomar un color azul o
verde con el cloruro férrico.
Deciúcese ^de lo expuesto que deben ^desecharse los nombres de materias curtiem.tea,
tanrros y ^c^ictos ^únicos, adop ando uu término inequívoco en provecho dQ la Filoquí
m^ca, Fisiología vegetal, etc. Th. ^^aage propuso, en via a de esto, el empleo de la palabra de "Cuerpos tanoi les o tanoídicos", mientras que Krause-Kuntz, Chatiii, Bramer, e;,c.,
utilizaban el de .tru>io^ld^es.
Queda, pues, reservado, d^ent^ro del grupo
genérico de ^^cun^ovctes, el nombre de m.ateri,u,s
curtientes, a las que se emplean en'tenería (tano^tes uu^^',iontes), mientras q.ue el nombre
de tanin,o se resen^a para el á,cvdo tánic^, obteni^do de las agallag y usado en m^edic:na.
TANOIDES. DISTRIBUCIÓN EN LOS VEGETALES.
Los tt^^^oúles, ^lel mismo mo^to qus las gra
sas y las féculas, s^n los principios inmediatos más repartidos en eI reino vegetal, si bien
las proporciones en que se encuentran en Ios
mismos han de ser, como es consiguiente, muy
variables.
En las plantas Ilamadas Criptógamas (algas, hongos y musgos) , son raros. Ein los
helechos se encuentran, •como verem^os más
adelante. Donde los hay, desde lupgo, es
en las plantas llamadas Fansrógamas, si
bien se nota su falta en ciertas familias,
como en las Papaveráceas y Crucfferas; escasean en las R,anunculácea,s, Labiadas, etr
oé.era; en cambio son ricas en t^^unoides
- 168 -
ciertas familias, como las Cupulíferas, Geraniáceas, Leguminosas, Mirtáaeas, Rosáceas,
Rubiáceas etc.
Las partes ^e los vegetal^^s donde se localizan ]os ^;a^zoi^des son variadas, puesto que
pueden existir en todas las^ de la planta, si
bien de preferen^cia se encuentran en las cor,tezas, rizomas, etc., así como también an
aquellas producciones patológicas que se conocen con el nombre de ^apallas, hasta el extremo, que en las pertenecienta.s al Quer^us
infe^ ';oria, la riqueza en tanino llega a representar la cuarta parte de su pesa.
En cuat^to a la localización de loa ^tkcrraozh`le^s
sn los vegetales, diremos que se encuenit^ran
en el jugo cel^ular, en forma de gránulos ^li.
suel;tos, o bien e.n células especiales, que han
recibido los . nombres de c^lrul^as de ^tanoide^^,
rec^ipz^n^es 't,amífe,ros o el ^de ,^diobtastas^ tanffenos.
TANINO. IDEAS GENERALES SOBRE SU CONSTITUCIÓN.
El nombre de '^amino se aplica especialmente al extrafdo de las agallas, que se conoce
también con los nombres de lc^k^Go a.g,^llo-tctnico o gYClotcúnica
La primera véz que se describid este t^imi»w
fué en 1793 por I}eyeux, si bien en 1795, Se^ uin, por au parte, lo des^cri.biera también,
^t^nque con indepeza.dez^çia del ptxq ^utQx. El
-- 167 -
químico sueco Berzelíus lo analizó en 1827, y
a partir de es a época han sido numerosos
los qufmicos que se han ocupado de su estudio..
Dada ]a gran importancia de este tam.^no,
es ^ndispensable el conocer algunos datos referentes al mismo, El tanimo de las agallas
fué ^considerado en un pr'ncip'o como un g'ucósido, y ello fué debido a la difiQUltad que
exis`tfa para separar el azúcar que le a^om^
paña en las agallas. De esYa opinión parece
ser que participaron quí^micos como Lareque
y S recker. Este autor le asignó en un principio la fórmula Cs' H's O". Mulder la susti^tuyó por otra más sencilla, C" Hl° O', y
Schiff, más tarde, por la de CI* Hi' 0°.
No es prop^o de un trabajo ^de e8ta in^?ole
el ir examinando todas las experiencias y teorías ^itidas pn el estudio del ^tanzno, limitándonos ,' an sólo a la exposic'ón de algunos
datos referentes a su constitución qufmica.
Schiff Es^ uno de los au' ores que más hai^
trabajado en pro del esclarecimiento de au
constitución química. Partiendo del ácido gálico, lo ob uvo artificialmante, conf^rmando la
primera fórmula que del t^anzin,o diera Mulder, un tXUn,ino artificial, que presentaba todos los caracteres del natural, con la úni^.a
diferencia del punto de fusión: La sintesis
efectuada por Schiff, asf como el desarrollo
que el autor daba a su fórmula, le conciuteron a suponer que se tra' aba de un ác^do dia-
- 168 -
gálico, es ^decir, formado por la unión de dos
moléculas de ácido agálico, con separación de
una de agua.
La consti.ución que Schiff dió al tc^nino que
obtuvo por síntesis, que consideró análcgo al
procedente de las agallas, motivó experien^i,_is
y objeciones por parte de varios autores, que
se da allan en las monografías propias de estE
cuerpo; éstas por una par'e, y las experiencias de Walden en 1897-98, dieron por resultado la refutación de la teorfa de Schiff.
Recienternel-te, Freudemberg, citado por el
Prof^.,sor Karrer, divide lo,s taninos en dos
grupos:
1° Taninoa de naturaleza de ester, descompon^bles por hidrolisis y derivados la mayor parte dEl ácido gál'co (los mejor estudiados son los taninos de las agallas de China, Ale^po, Hamamelis, etc.).
2° Taninos condensados, que no son de
na' uraleza de ester. Se incluy^en en este grupo
la cateq,uina y las mal conoci^dos.
Añade Karrer, por su parte, que muchas
materias tát:2cas que exislen en la Naturaleza, y que son d.e importancia industrial, esperan todavfa el esclarecimiento de su const.itución, como los taninos d^el Rhus cat'znus y
corirsricc, div^divi, mirob^^lana;as, té, castaño,
etcét^era.
Por últ'mo, alyde este autor a los llamados
tanir.es sint^éticos (Nesn-c^^.,'oles), que se obtienen par^.iendo de los ácidos fenolsulfónicos.
- 169 -
(Véase para detalle:s el Traóad^o de Quima.ica
OrgániGa, del Prof^sor de Zur^ch, Pablo Karrer, págs. 623 a 627, 1941.)
El Profes•or Pratolongo, en su obra Ch.imic^x veqe^',ale e ay^ra^ria, al hablar de las sustancias tánicas, ^dice que su consti^ución qu1mica no es uniforme. Admite tres grupos +d1e
las mismas :
El primer grupo, llamado de los Galo^ta^nos, está constituído p^or éteres glucósidos y
glucósidos, j•u.n`o a los ácidos gálico y digálico y también trigá,lico, pudiendo ser consi,deradÁS como derivados ^del pirogalol. A esbe
grupo pertenecen los tanin,os dA las agallas
c'tel género Querar,as^.
El segundo grupo de •^am^nos deriva del pirogalol; se encuentra frecuentement^ el ácido
elágico, que es un producto de oxida.ción del
ácido gálico. Pertenecan a esrte grupo los .'^n;^r,as del khzc.s, c^as^ ^ño y Cesalpini^c cariari^cc.
El `t,ercer grup^o de los tar^^inos condensac'^ob
comprende los que se encuentran en las cortezas y leños del género Querc7cs, así como
lo del que^b:rrccho, mvin,osa, etc., en es: recQ^a
correlación química y genética con la ca.té^
quina.
El Profesor De Mori 1os agrul.^a del mudo
sigu^ente :
1° Ta^ninos que se colorean de azul o de
negro azulado con las sales de hierro y que,
por ^el^ calor, originan pirogalol.
Acido galotánico, nucitánico y erw`.ánico.
- ieo T^arnimaq del zu•maque, miroba,lan,os, álannao,
oaataño, e c.
2^ Ta. +^nios que se colorean en verde con
las sales de hierro y que, po.r el calor, or ginan pirocatequ'na.
Ta^ntirr^os del (^ue^rcus, ratania, q^ebra.cho.
pvno, casbaño rLe I^n^dias; qambir, etc.
Por su parte Grasmann (W.) y Kun`ara (W.), en un trabajo publicado en 1941, admiten que en las cortezas• curtien;"es exis. en
cuerpos que per.enecen a las tres clases sigu=entes ;
1° Ta^.únos solubles en el agua, alcohol y
acetona.
2.° Tkurtiaws solubles sólo en los d^so'ventes orgánicos que, por su fijación, s•e hacen
solubles tamb én en el agua^
3.° Tarriirnos que sól•o son solubles en agua,
pero no en los disolventes orgánicos. (Véase
revista lón, núms. 10 y 11.)
VA$IIDADES DE TANINOS.
Como los taninos que se encuentran distri^
bufdos por el reino vegetal tiemen composición
qufm^ca y nombres variables, expondremos a
oontin,uación una relación de los que juzgamos
como más• importar^' es, según Schmidt ;
Abios.-Abeto. Acído .cortabietáníco. C"
gz° ^ ^°.
Ac.acz;x C^echu.-Catecú, A. catecutánico.
Aescul^c^ Hippocastamum. ^Castaño de Indias. A, castanotánico. L C'8 H24 0'^?
- 161 -
AGr^,us glu^^ino^a. - Aliso, Alnitanino. C2^ ^
H2b pl,
Coffe^c A7•ábica.-A. cafetánico.
Se ^•^ncuEl^tra t^mbión e: el l^t^e.^; Yam-agua^ensi^s (mate) , ^^Ch ^.'^^c^^ccc y'cc^cem,oscc (cainca) ,
Scroplcular•^^a, ^n^«a^cs^^, .S.thrycn^os N^uá; vtini•i-e,a
(nuez vómica) y S. I^^zatii (haba de San Ignacio) .
Col.a. - Nuez de cola. Kolatanino, C's
H2O 08.
Euea^lip^^irus^.-Eucalip^to. Maletotal^ino. C1e
^20 O9.
Finax^nrus excelsi^o^•,-Fresno. A. fraxinitán1cQ, C28 H32 O14
C^n,ohom,a. - Quinas,
H,ls ^e,
A, quinotánico. Cl*
Ceph^lis Ipeoacuan^ha.-Ipecacuana. A. ipe,
cacuánico. C" H1R O'.
Hamamelis Virt^ ^niccc.-Hamamelis. Hamamel'tanin^o. C14 H1M1 O9 -}- 5II2O.
Humt^ulus Lw^n4l2^^s.-Lupulo. A, lupulot^i^ i`.Q.
C26
H24 013
Juc^la,n^s ry^egva..-Ncga?. Nuci'anino.
Kramer'a t^ :a^ ^^^ra,-Retania. R. rtltanitánico, C2° H22 O11
Lo^xopt^e^r^g-•zcm Lord^a'ziz.-Quekiracho rojo. ,A. quebracho`ánico. C'° H24 O10 (1)
(Arata).
(1) A eate taníno se le han aaignado también laa
tórmulaa C°H^"O^ (Btraus) y CTOHI6QT (Franke).
TINTOR[A9
1^
- 182 --
Mcaclura trLnctrn^iar,.-Morena de Cuba. A.
mor^ntánico. Cl' Hl° 0° -{- HaO.
Pterac^zrpus.--Kino. A. kinotánico.
Pum^ca G^a,..k^tum^.-Granado. A, granatánico, C2' Hl° 019.
Polisti^chu•m Filix m^as. - Helecho macho.
A, filicitánico. C82 H^° 038 N^ (1).
Quercus roUur. - Roble. A, quercitánico.
C^, g^° p° (2).
Ict•Pm2.-A. lignoquercitánico.-^Cl^ H16 O".
Rizophara Mangte.-Mangle. Mangletanina. CZ* Hze 0'2
Rhus Coriaria..-Zumaque. A. zumaquetanino. Csi Ha7 pie p.CHS2.
Salix.-Sauce.-Sal ici tanino,
Sequoia qiganíea.--,Wellingtonia. Sequioiata,nino. C'^ g^o p^o.
Patlen^till^a tor^ner^tt^lrc.-Acido t,orm^:ntitánico. C2e H2z Oll.
Rhe^wm.-A, reuntánico. C'" H28 p».
Té ^de China.-A. teetánico. Parece ser idéntico al galotánico.
Tcu^z^nos se encuentran en drogas medicinales, como la corteza de Monesia, rizoma de
geramio manchadA, etc., e'^c.
MATERIAS GURTIENTES
Con el nombre de m^,a,te^i,cus e^rt^;antes se designan en la ind^ustria sustancias muy d^iver(1)
(2)
8eg^n otros autorea, CuHNNO^ -^- HtO.
8egfin Lowe, CuH'^; eegAn Bottfnger, CuHl^.