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Sobre gustos hay demasiado escrito
Diario Concepción (http://www.diarioconcepcion.cl)
Sobre gustos hay demasiado escrito [1]
No solo de asados post campeonato vive el hombre. Hay otros sabores, infinitos, por explorar. Muy por
el contrario a la declaración de que sobre gustos no hay nada escrito, pasa lo contrario: hay mucho, casi
demasiado, solo que nada definitivo.
Parte de esta diversidad es culpa de los dispositivos sensores, los encargados de anunciar de qué se
trata; las papilas gustativas, con varios nombres, según el prócer que las haya descrito por primera vez.
Hay de ellas algo así como 10.000, divididas en territorios, según la especialidad, por diversos sitios de
la boca, ya que hay algunas en la faringe, las amígdalas y el paladar, atribuyéndose a éste último una
relevancia injustificada, como se deduce de la expresión, tener el paladar delicado, por ejemplo.
Efectivamente, la lengua se lleva la pars leonis, es ella y todos sus corpúsculos comunicados con el
cerebro los que nos tendrán, a unos más golosos que otros, informados de las casi infinitas posibilidades
del sabor de las cosas en este planeta.
La distinción entre cosas dulces y amargas es muy importante, antepasados nuestros, viviendo en
condiciones precarias tuvieron que aprender a escoger muy bien lo que comían. Han quedado
grabadas, en sectores remotos de la mente, esas diferencias vitales entre los sabores. En el lenguaje,
en todos los idiomas, las cosas buenas, la felicidad, la paz, la calma, la satisfacción, los seres queridos,
las buenas experiencias, son dulces. La pena, la traición, el desengaño, un enemigo, el dolor, son
amargos. Dulces momentos y tiempos de amargura son consustanciales a seguir viviendo. Con suerte,
tendremos más de los primeros que de los últimos.
PROCOPIO
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