164 Esta suposición la fundamento en que Eichholtz 1 ha

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BOLETÍN
DE LA REAL SOCIEDAD ESPAÑOLA
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Esta suposición la fundamento en que Eichholtz ha demostrado que
el ácido oleico, la trioleína y la lecitina, aumentan la actividad catalásica
de un suero envejecido, y que añadiendo oleato sódico a hematíes, lavados de conejo, se mejora notablemente la actividad catalásica de los
mismos.
En mi modesta opinión, la gran actividad catalásica de los tubérculos
de C. esculentuSy estará en relación con la utilización de las reservas energéticas de glúcidos y Iípidos tan abundantes en las chufas, que constituyen reservorios preciosos de energía que será puesta en libertad por los
procesos respiratorios de oxidación durante la germinación de dichos
tubérculos.
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E i c h h o l t z : <Sur l e s actions c o l l o i d e c h i n i i q u e s d e s g r a i s e s e t l i p o i d e s » . L.A.
1925-2Ó, p á g . 210.
B.,