R20 Grasa de Cerdo

G R A S A DE C E R DO
Cód: 31020
NOMBRES REGIONALES
- Lonja de cerdo (Centro, sur) - Manteca de cerdo (regional)
DESCRIPCIÓN PRODUCTO
Grasa o lonja de cerdo sin cuero, limpio listo para proceso
de fritanga. Se obtiene de toda la grasa generada de la
canal de cerdo, los trozos son de tamaño variado y su
contenido de carne no es mayor al 3%.
ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO
Presentación de venta
Por caja
Kilogramos por caja
23 - 27
Piezas o paquetes por caja
N/A
Kilogramos por pieza o paquete
N/A
Especificación de corte
Trozos de tamaño
variable
Cobertura de grasa
97% grasa
3% carne (máximo)
Tipo de empaque
Empacado embolsado a
granel
Estado de conservación
Vida anaquel fresco
SUSTITUTOS
1. COMPLEMENTOS:
2. Espaldilla, Pierna de
cerdo, Cuero de pierna.
UBICACIÓN:
Canal
ESTANDAR DE VENTA
- Grasa limpia lista para proceso de
fritanga y chorizo.
- Grasa ayuda abaratar costos en los
procesos productos de chorizo,
chilorio.
- Especial para proceso de chicharon
prensado.
PRODUCTO EN CAJA
Congelado de origen
Mantener temperatura óptima
-18°c
180 días después de la
fecha de producción
ESPECIAL PARA (Usos):
Fritanga para hacer
chicharon en trocitos,
Chicharon prensado,
manteca liquida.
Complementos para chorizo
ACOMODO EN
TARIMA
CAJA: SK-25